7种食物应减 9种食物应增

对于饮食的关注,全球人同样关心。近日,美国农业部和卫生与公众服务部推出了《美国居民膳食指南》,告诉人们怎样选择食物才健康。新《指南》中,营养学家们列出了7种应增加的和9种应减少的食物,也值得国人借鉴。     

中国成年居民鱼虾类食物消费现状和变化趋势

目的：了解我国9省区成年居民鱼虾类食物消费现状及其变化趋势。方法：研究资料来源于1991—2011年＂中国健康与营养调查＂,选择参加8轮调查并有完整膳食调查数据的18~59岁成年居民作为研究对象,分析其鱼虾类食物消费率、鱼虾类食物消费人群的摄入量现状及变化趋势,并与《中国居民膳食指南》（2007版）鱼虾类食物推荐摄入量进行比较。结果：1991—2001年间,调查人群鱼虾类食物消费率上升了38.9%、鱼虾类食物消费人群的摄入量中位数增加了13.3 g;鱼虾类食物摄入量达到《中国居民膳食指南》（2007版）鱼虾类食物推荐摄入量下限的人群比例上升47.0%。结论：中国9省区成年居民鱼虾类食物摄入发生显著变化,但仍远未达到《中国居民膳食指南》（2007版）鱼虾类食物推荐摄入量的要求,应进一步增加鱼虾类食物摄入量。     

食物多样化对中职学生健康的影响

2016年我国出台新《中国居民膳食指南(2016)》,本文通过解读新膳食指南中食物多样化的具体要求,分析食物多样化对中职学生健康的影响,对中职学生的餐桌上如何实现食物多样化提出建议,为中职学生合理膳食及食品营养教育提供依据。     

基于食物当量的中国居民食物消费变化

基于食物当量统一量化分析了1980年以来中国居民食物消费量和食物消费结构的演变趋势,结合Shannon-Wiener指数,分析探讨了居民食物消费种类的变化;通过进一步比较城乡居民恩格尔系数和不同收入阶层食物消费性支出,对比分析中国城乡居民及不同收入群体间的食物消费支出差异。研究发现,居民消费的食物质量不断提高,消费种类趋于多元化;居民直接粮食消费量逐年降低,动物性食物消费量持续增加,未来我国食物安全问题将转变为畜产品的生产和供给安全问题;我国居民肉类消费量与发达国家及饮食结构相似的地区相比仍有一定差距;参照《中国居民膳食指南(2016)》,目前居民谷类食物的摄入量已达到要求,肉类食物的摄入量略高于标准,但奶类的消费量还远远低于营养目标,食物消费结构还需进一步调整优化。     

中国食物与营养发展纲要

近年来，我国农产品综合生产能力稳步提高，食物供需基本平衡，食品安全状况总体稳定向好，居民营养健康状况明显改善，食物与营养发展成效显著。但是，我国食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与过剩并存，营养与健康知识缺乏，必须引起高度重视。为保障食物有效供给，优化食物结构，强化居民营养改善，特制定本纲要。     

基于西方营养学的食物营养评价指标体系构建

基于西方营养学的营养素度量方法、《中国居民膳食指南》以及国外的营养素指标要求,建立了一套包括42种营养素在内的食物营养评价指标体系,为各种食品原料、预包装食品和加工食品等各类食物的综合营养价值评价提供科学依据。     

当心维生素与食物闹“矛盾”

维生素大多来自食物，研究维生素也是从食物开始的。但是，某些维生素会与某些食物闹“矛盾”，在日常生活中应加以注意。     

现代养生的新概念食物

对健康与健美有利的食物，被称为新概念食物。专家指出，新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等，由于人体差异和食物性质不同，不同的人应选择不同概念的食物。     

中国人的食物指南金字塔

营养学的定义是研究如何挑选食物以及食物在人体内的消化、吸收、利用与代谢以维持生长、发育与健康的相状过程。食物指南的原则就是将有关食物组成与人类的营养素需要量等营养专业知识,转变为让没有营     

向深山老林索取食物

《90年代中国食物结构改革与发展纲要》提出:要进一步开发和利用好丘陵、荒山、沙地、草地和农区秸秆资源,充分开发和利用我国广大的森林资源,发展各类森林食物。这是很有必要的,也是大有可为的。     

关于食物浪费、食物损耗与食物损失的界定研究

结合当今国际权威观点和我国实际国情,在综述国内外食物浪费、食物损耗、食物损失研究进展的基础上,对食物浪费、食物损耗与食物损失这三个概念的本质差别进行了界定,为减少食物浪费、防止食物损耗等相关研究提供科学依据和参考。     

食物营养、"酸碱平衡"与健康

本文针对当前我国居民膳食结构不合理导致慢性非传染性疾病上升的现象，从食物酸碱平衡的角度，综述了食物酸碱性对人体健康的影响，食物酸碱平衡与健康的关系，并概述了当前我国酸碱平衡研究动向。     

药物与食物

中医在诊病时,常常叮嘱病人要忌口。其实,服用西药时,有些药物也应忌口。营养学与药学专家研究发现,食物与药物常常相互影响,一些食物不但可影响药物的疗效,甚至可破坏某些药物的治疗作用,但有些食物却对药物有协同作用。一般常见的有:     

《中国食物与营养》2013年征稿征订启事

《中国食物与营养》创办于1995年,由农业部主管,中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会主办的食物与营养领域相结合的综合性月刊,国内外公开发行。办刊宗旨:立足于农业、食物、营养领域的结合,报道国家在食物与营养相关领域的方针、政策、法规、标准等;刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果;普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。     

《中国食物与营养》2013年征稿征订启事

《中国食物与营养》创办于1995年,由农业部主管,中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会主办的食物与营养领域相结合的综合性月刊,国内外公开发行。办刊宗旨：立足于农业、食物、营养领域的结合,报道国家在食物与营养相关领域的方针、政策、法规、标准等;刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果;普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。     

国外农业与食物伦理教育的发展与启示

农业和食物伦理教育由联合国粮食及农业组织倡导发起,经过近10年的发展,很多发达国家形成各具特点的农业和食物伦理教育方式,正逐步扩大其教育范围及社会影响力。我国农业与食物安全现状不容乐观,应借鉴国外农业和食物伦理教育经验,从多方面加强食品安全教育。     

《中国食物与营养》2008年征订启事

中国农业核心期刊中国核心期刊(遴选)数据库收录期刊中文科技论文统计源期刊《中国食物与营养》创办于1995年,由农业部主管,国家食物与营养咨询委员会主办的食物与营养领域相结合的权威月刊,国内外公开发行。办刊宗旨:立足于农业、食物、营养领域的结合,及时报道国家新出台的食物与营养方针、政策、法规、标准;刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果;普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。     

北京市初中学生全食物消费现状研究

目的与方法：基于问卷调研数据，分析北京市初中学生正餐食物消费数量、种类与结构，以及零食、快餐、饮料和营养补充品的食用情况，并与中国居民膳食指南该年龄阶段推荐参考做了比较。结果：北京市初中学生全食物消费总量不低于膳食推荐水平，三餐分布较为合理；消费食物类别结构方面，植物性食物与动物性食物的消费占比大致是1:2;零食消费是该群体必不可少的能量补充，对零食的选择上，主要关注口感，偏爱甜食，购买地点主要是学校附近的小卖店和小吃摊点。结论：有必要规范校园周边小食部摊点，防范其营养风险与健康风险，同时推动食育教育，提高学生的食物营养素养，引导学生形成健康的食物消费习惯，促进其健康成长。     

试论“食物色彩”与膳食平衡

试论“食物色彩”与膳食平衡孔繁芝国务院《９０年代食物结构改革与发展纲要》中指出：“引导食物消费，建立科学合理的膳食与营养结构。……我国当前食物消费中仍存在一些明显不合理现像……食物消费中的不平衡性十分突出，营养过剩和营养不良并存的状况有加剧的趋势。”...     

欧盟的食物政策与管理模式

本文主要介绍了欧盟食品安全政策和管理模式，回顾了欧盟食物政策和管理模式的发展历程，对比提出了中国在食物政策和管理模式方面应采取的对策。