无菌包装食品在美国大行其道

据《纽约时报))2004年3月14日报道．美国人近年来对无菌包装食品表现出前所未有的热情。一向不甘落伍的美国人对这种可以让新鲜食物至少保持六个月以上的无菌包装接受得却比欧洲人慢多人。当盒装牛奶20年前首次在超市货架上出现时，美国消费者还抱着怀疑的态度。但如今，购买这种盒装液态食品已经成为一种潮流。     

无菌包装新动态

<正> 无菌包装是指将食品物料和包装分别单独灭菌后,在无菌环境下将物料装入包装、密封,形成最终可在常温下存放流通的产品。一般都认为,这种工艺是针对低酸性流体食品的,但其实它也适用于高酸性食品——如盒装果汁和Crosscheck无菌包装果汁及果汁饮料。"扩展货架期" (ESL,Extended shelf life)除了必须要无菌加工还有什么呢?简而言之,无菌包装技术并不仅仅是一个单独     

加快无菌包装技术的研究与推广

<正>80年代世界上新发展起来的一种高技术食品保存方式——无菌包装正在迅速崛起,并已引起世界各国有关方面的密切注意和极大兴趣。 食品的无菌包装是指被包装的食品物料在包装前经过瞬时杀菌,在无菌条件下,将其密封于具有保鲜作用的无菌容器中。 经过无菌包装的食品在常温下可贮存12至18个月不变质,风味可以保存6至8个月不损失。经过无菌包装的食品无须冷藏库储存、冷藏库运输、冷藏柜台销售等,这样就甩掉了通常所说的冷藏链,可以节省大量能源和设施。法国包装学院、美国包装学院以及美国的《食品和药品包装杂志》称这种包装产品是“年度包装”(Package of the year)。可见这种包装产品的货架寿命是很长的。     

国内外无菌包装发展现状

食品无菌包装是指将经过杀菌的食品（饮料、奶制品）在无菌环境中包装，封闭在经过杀菌的容器中，以期在不加防腐剂，不经冷藏条件下得到较长的货架寿命，也可以简单的说，无菌包装是先杀菌后包装，非无菌包装是先包装后杀菌或者只包装不杀菌。无菌包装的主要优点是在保证无菌的条件下能最大限度的保留食品中原有的营养成份和风味，减少损失。因为它能较方便的使用超高温瞬时杀菌方法来消毒包装前的食品而其它包装方法则相当困难。下表给出不同杀菌方法对牛奶中营养成份造成的损失的对比：（见表1）此外，无菌包装的包装成本比较低，储存运…     

国外食品无菌包装最新发展概况

<正>蒸煮袋包装和无菌包装是未来食品包装的两大方向。目前世界各国食品市场上标志无菌充填包装的食品深受消费者青睐。牛乳、果汁、咖啡饮料和盐汽水,果子冻,各种各样甜点心采用无菌包装后使原味保存期长达60天以上,可较长时间地保存食品。无菌包装排除微生物混入,要求特殊设计的净化车间,无菌包装材料,容器和设备,对操作人员个人卫生严格要求,因而最终食品有可能长期保存。充填食物经高温短时杀菌(UHT)处理,使食品保存着天然风味,维     

加快无菌包装技术的研究与推广

80年代世界上新发展起来的一种高技术食品保存方式——无菌包装正在迅速崛起,并已引起世界各国及我国有关方面的密切注意和极大兴趣。食品的无菌包装是指被包装的食品物料在包装前经过瞬时杀菌,在无菌条件下,将其密封于具有保鲜作用的无菌容器中。经过无菌包装的食品,在常温下可以贮存12至18个     

开发新的无菌包装系统

<正> 一、勒托努托杀菌包装与无菌包装就食品加工业而言,在日本市场引起人们关心的无菌包装食品与乳制品的四条包装系统一样,起源于奥斯卡马依亚公司的包装系统。经过十多年的发展,至今,任何厂家从新产品计划开始,为了保证食品的质量,总是将勒托努托杀菌包装技术与无菌包装技术放在并列位置来研究的,无菌包装的概念,从日本开始应用起,直到现在发展改进技术,生产出日本的独特商品止,与勒托努托包装技术相比,基本区别如图1所示,另外,表1是两种包装技术比较表,根据其特点,可以针对不同包装食     

浅谈无菌包装

<正>无菌包装是一种高技术的食品保存方法,是指被包装的液体食品在包装前经过短时间的灭菌,然后在无菌条件下进行充填和封合的一种包装技术。随着食品工业的迅速发展,无菌包装技术己开始在食品领域大显身手。无菌包装的最大优点是在无菌条件下最大限度地保留食品原有的营养成分和风味。因此,这种包装形式现在在食品饮料类的包装中被广泛应用,乳制品的包装最主要的就是采用这种包装形式。     

纸盒无菌包产品现状,发展趋势及对策

一、国际现状及动向近几十年发展起来的食品无菌加工及包装（Asepticprocessing＆packaging）技术，可以说对食品加工和包装产生了质的飞跃。所谓无菌包装，就是指经过灭菌的物料在无菌的环境中包装，密封在事先经过杀菌的容器中，这种工艺对被包装物料采用高温短时间（H7”ST）或超高温瞬时（UHT）灭菌的方法，加热时间只有几秒到几十秒钟，包装后不用再第二次灭菌。该产品于常温输送、储存和销售的条件下，微生物不再繁殖，而达到食品长时间保存之目的。目前最常见的产品是以纸盒无菌包（Asel，ticCarton）型式（呈砖型或屋脊型），俗…     

美国市场流行的七种新型食品包装

新的技术产品和环保材料的出现,对食品包装也提出了新的要求,目前美国市场上流行着几种新的食品包装：无菌包装目前美国的消费者愿意使用塑料罐和塑料瓶的人越来越多,无菌塑料包装将会取代玻璃制品或金属制品。今后10年中,美国食品无菌包装的发展趋势是大容量的食品包装。