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生料酿酒技术工艺实践 总被引:2,自引:1,他引:1
我们选择了部分生料酿酒曲药 ,经过几次试验后 ,进行生产 ,现就生产的有关操作及应注意事项 ,总结简述于下 ,与同行们共同探讨 ,请专家指正。1生料酿酒工艺生料酒曲原料水糖化酶↓酵母粉碎(大米不粉碎)↓入缸搅拌↓发酵↓→蒸馏→酒糟↓取酒↓↓↓酒头、酒尾贮存饲料↓勾兑↓成品2原材料2.1生料曲种广西上林永安生料酿酒曲种厂产。2.2糖化酶江苏太仓市酶制剂厂产(100000u/ml)。2.3酵母湖北安琪酵母股份有限公司产。3操作方法3.1原料大米、玉米皆可 ;要求颗粒饱满 ,无霉变 ,无杂质 ,大米淀粉含量≥69 % ,玉米… 相似文献
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随着人力与土地资源的日趋匮乏,科技进步的迅猛发展,白酒产业作为具有几千年历史的传统产业,其机械化进程迫在眉睫。正是在这关键时期,中国酿酒工业协会牵头实施了中国白酒“158计划”。该项目以实现中国白酒企业“自动化控制,机械化生产”为总体目标,在制曲机械化、发酵工艺机械化、窖泥生产机械化等诸多领域开展研究。 相似文献
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中国白酒改变传统生产方式已经迫在眉睫,伊力特实业股份有限公司根据企业实际情况:结合浓香白酒生产工艺,在现有30多个老工房里进行机械化酿酒生产工艺和生产设备技改试验和有益的探索。其对酿酒企业在老工房里进行机械化技改具有普遍意义。 相似文献
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分析了米香型白酒传统和现代机械化生产操作法及其差异,现代机械化生产工艺及其操作易于自动化控制,成本低,现代法生产效率是传统法的8~10倍,经济效益和社会效益好;论述了米香型白酒生产机械化发展的趋势。 相似文献
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我国白酒机械化发展回顾和展望 总被引:1,自引:1,他引:0
对天津酿酒厂在白酒生产发展过程中厂房、设备设计布局,生产设备、生产工艺及生产机械化进行了回顾和总结。针对中国白酒机械化发展提出了建议和展望。 相似文献
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中国白酒机械化发展开始于20世纪60年代,虽然经历了漫长的探索发展阶段,但成效仍然不容乐观。对中国白酒生产的包装、制酒、制曲、酒库管理机械化发展进行总结,并与台湾白酒生产机械化程度进行了对比,提出了差异和借鉴之处。中国白酒生产机械化发展势在必行。目前一些大企业正在进一步加大生产机械化的研发和建设力度,相信再经过10年、20年的努力,中国白酒酿造机械化一定能够做得更好。 相似文献
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