企业创新与发展

目前我国啤酒工业产能过剩,各啤酒企业在产品包装、质量、品种等方面同质化较严重,市场产品供过于求,使啤酒企业陷入价格混战中,这不仅降低了企业的赢利能力,而且在很大程度上影响了我国啤酒工业的发展。面对这种困境,各啤酒企业要想生存与发展,必须与时俱进,推陈出新,除了不断创新,别无选择。     

利用IT创新进行组织创新,支持啤酒企业灵活战略转型

啤酒企业竞争力是由技术创新能力、市场拓展能力、人力资源开发能力、资本运营能力以及风险抗御能力等若干因素有机结合而构成的.因此,提升啤酒企业竞争力,就要从其管理制度、技术和经营等多个方面采取措施,按照系统优化的原理去思考和解决问题.在提升啤酒企业竞争力的系统工程中,组织作为企业管理的一个子系统,是一个不可忽视的重要组成部分,犹如机器的力量来自于它的钢铁骨架一样,其竞争力必须依赖其精干、高效的组织.     

2012年中国啤酒行业点评

啤酒行业玩转的最为顺畅的模式就是深度分销,青岛啤酒的微观运营体系,雪化啤酒的深度分销体系,漓泉啤酒、银麦啤酒等也是在这个模式中摸索前行的代表。导入深度分销的啤酒企业     

浅谈优化网络性能对策

网络优化是改造、增值现有固定电话交换网络的最佳对策,是提升网络业务水平的基础。通过网络的大力优化,使现有网络结构更加合理,网络更加安全,运营成本大大降低,赢利能力显著提高,同时也为后续的网络建设奠定坚实的基础。     

中国啤酒企业如何在微利时代生存

目前，我国已经是全球啤酒消费的第一大国。2005年啤酒产量可望达到3000万千升以上。啤酒行业在经历了一个快速发展期后，已经进入成熟阶段前期或成长阶段后期，这个时期成本上升，赢利空间压缩。有人统计，自2004年以来原辅料、能源、运输提价，我国啤酒生产成本上升了二成之多。由于成本压力加大，中国啤酒行业正面临成本走高、效益下滑的困局。究其原因不外乎两方面，除了啤酒业内部原因外，外部经济环境的变化对其影响很大。     

家具行业追寻利润的脚步可以从4S服务开始

<正>目前,家具终端面临的问题是"场租连年在增长、利润越来越薄、服务成本增加、产品同质化"。因此,企业要实现持续赢利,就必须构建高效的商业赢利模式和运营团队,形成一个制胜终端的"战略利益共享、优势资源互补、合作共赢发展"的商业模式已迫在眉睫。我们知道,商业模式=运营模式+业务模式+赢利模式,成本、价值、利润,都是围绕这三者进行的。家具行业的利润分为高利润区、平均利润区、低利润区     

基于移动互联网的啤酒酿造企业经营管理云服务平台研发设计

近年来,啤酒酿造企业发酵、糖化、包装生产自动化水平逐年提升。随着移动互联网与智能手机的快速发展,啤酒酿造企业的商务、运营管理的移动化应用需求愈发强烈。利用云计算技术、SaaS应用模式与基于智能终端的移动互联网技术,为啤酒集团及下属啤酒企业提供统一的、标准的企业经营管理、生产制造、业务办公、商务应用的移动云服务平台,可以提高企业运营效率,满足企业日益增长的移动业务需求。     

专卖店如何才能赢利——姚志军：和茅台专卖店一起成长

专卖店赢利与否将为企业的整体运营做加减法。那么如何才能赢利呢？新老渠道如何平衡兼顾？是差价优先还是服务制胜？市场没有一定之规。只要适合。就是最好。[编者按]     

珠江啤酒上半年市场创新中心销量增长34%

正本刊讯:据《中国酒业协会CADA》报道,为快速响应个性化、品质化的市场需求,珠江啤酒成立的市场创新中心不断加强雪堡高端啤酒、精酿特色啤酒的运营,深耕电商渠道,持续挖潜啤酒消费市场新潜     

我国啤酒行业企业财务管理质量能力对照分析研究——以燕京啤酒与青岛啤酒2016—2018财务情况为例

燕京啤酒与青岛啤酒作为我国啤酒酿造业的两大支柱,一定程度上他们的财务状况客观反映着他们酒产品产销过程中的偿债能力、运营情况、盈利水准和未来发展情况,研究燕京啤酒与青岛啤酒的财务状况,对于了解和把握我国啤酒酿造业产销中的财务表现、影响因素和存在问题有着非常重要的意义。本文基于公司财务管理的有关理论,在查阅文献资料和对该领域研究方法、研究成果学习借鉴的基础上,利用财务分析的手段,以燕京啤酒和青岛啤酒作为代表典型的研究对象,对照分析两啤酒酿造公司近3年的财务表现,探究其财务指标的变化情况与趋势,分析影响其财务状况的因素,就财务对照中所体现出来的财务表现、影响因素及发现的问题进行总结,有针对性地提出相关优化建议,希望能够为燕京啤酒公司财务优化和我国啤酒酿造业的整体提升提供参考。     

新世纪中国啤酒工业发展展望

中国是世界啤酒第二大国，由于啤酒企业重组，大集团垄断地位加强，这些集团的产量已占全国总量的55．8％，预计到2010年，中国啤酒企业将从500多家降至不到100家，有10余家大集团垄断中国啤酒产量的80％。当前，啤酒企业应以开发纯生啤酒为契机，迎来新一轮装备、管理、技术的改造和发展，使企业素质达到现代化标准。啤酒是世界性饮料，啤酒饮料化是当前啤酒风格发展的大趋势，这是新世纪啤酒发展的一个特点。在新世纪，要以质量竞争为首要竞争，并且，应加速发展啤酒大麦，加强麦芽厂大型化，推广使用国产大麦。（丹妮）     

国内啤酒废酵母生产酵母味素的困惑及思考

国内对酵母味素的研究和开发始于20世纪80年代，随国产食用酵母行业的发展，酵母味素的生产得以发展，又酵母味素的市场也得到发展，但受啤酒酵母味素行业不景气的影响。困扰国内啤酒酵母味素生产的因素有：脱苦、脱色困难；原材料得不到保征；啤酒酵母味素风味欠佳；酵母味素抽提单低；生产操作难度大。投资啤酒酵母味素必须考虑啤酒行业的格局变化；生产技术、生产工艺有待进一步完善和提高；啤酒酵母味素的生产线最好建在啤酒企业内部；啤酒废酵母的综合开发都是行业内存在的问题。(孙悟)     

调整结构增效益 加快啤酒业发展

2008年全球啤酒产量为1815亿升,同比增长了1.2%,产销量已连续23年实现增长,其中中国啤酒消费量占世界啤酒消费量的22.9%,连续6年居世界首位。中国啤酒行业特点:整体增幅趋稳、盈利水平提高、中西部区域发展快。黑龙江省啤酒行业状况:产量均衡发展、经济效益增加、市场竞争激烈、产品品种多样。为了啤酒行业健康发展,应解决好以下问题:努力打造高端产品、尽量消化成本压力、合理改进工艺、注重人才培养。     

Is it possible to create an innovative craft durum wheat beer with sourdough yeasts? A case study

Craft beer is often produced as a non‐filtered, unpasteurized and bottle re‐fermented beer, whose production is aimed at maintaining original sensory characteristics. The intention of most micro‐breweries is to meet these requirements in producing a high‐quality beer. In Italy, as well as in Sardinia, the number of micro‐breweries is increasing. In an attempt to make this product more original, new strains of Saccharomyces cerevisiae were selected. Sourdough yeasts were used as an alternative source of starters for beer production. In this particular work, two wheat beers were compared, one brewed with an autochthonous yeast isolated from sourdough and the other brewed with a commercial yeast normally used in Italian micro‐breweries. The wheat beer fermented with the autochthonous yeast had the highest ethanol content, the lowest pH and the highest content of esters and alcohols. From a sensory point of view the two beers showed significant differences in the triangle test, but were not significantly different in the paired test with preference. Copyright © 2015 The Institute of Brewing & Distilling     

啤酒过滤用化纤预涂介质——HU—D60型预涂介质的研制

目前我国的成品啤酒过滤操作中,板框式硅藻土过滤机得到了较普遍的应用。板框式硅藻土过滤机所采用的预涂介质纸板的使用寿命短,过滤酒损较大、成本较高。为改进此种现状,本研究研制出了HU-D60型预涂介质,并已获国家专利。 HU-D60型预涂介质所采用的是“隔层支撑”的特殊结构,即将带有粘合剂颗粒的多层绦纶材料经加热、加压一次成型所形成的结构。本研究用正文试验方法确定了HU-D60型预涂介质的适宜加工条件。在诸啤酒厂的大量试验表明,HU-D60型预涂介质具有良好的过滤性能。其使用寿命为国产纸板的5.9倍,为进口纸板的4.8倍,其单位面积的累积滤酒量为国产纸板的15.4倍,为进口纸板介质的6.4倍;其过滤酒损比国产纸板的减少0.6％,比进口纸板的减少0.45％;其吨酒耗土量比国产纸板的减少0.58kg,比进口纸板的减少0.43kg。显而易见,推广使用HU-D60型预涂介质的经济效益将是十分可观的。     

成品啤酒的自动统计报表管理

主要介绍了啤酒厂生产与销售中的各种自动统计报表,并简要说明了系统组成、关键编程及工作原理.     

啤酒企业实施《食品安全法》之我见

本文针对2009年6月1日实施的《食品安全法》,结合长期以来啤酒企业质量管理经验,从完善食品安全管理体系和食品安全的监管控制角度,提出了在啤酒企业如何实施《食品安全法》。     

市场经济条件下啤酒厂生产管理工作的探讨

生产管理是对企业生产活动的计划、组织和控制,是和产品制造密切相关的各项管理活动的总称,它是整个企业管理的重要组成部分。借鉴国外啤酒生产企业生产管理的成功经验,结合我国啤酒企业生产管理实际,阐述了在市场经济条件下,进一步改进和加强生产管理,实现啤酒生产活动合理化、科学化,以充分利用企业的资源,有效地控制企业的生产作业,提高企业的生产效率,高质量、低消耗、低成本、快速的生产,搞好清洁、安全生产和环境保护,确保企业生产任务和经营目标的实现。     

Craft beer: An overview

The purpose of the work was to provide an overview on craft beer. Details and issues concerning history and legal definition market, fiscal policy, innovation, safety, healthiness, consumer profile, and sustainability are supplied. The term “craft brewery” generally refers to a brewery able to produce low volumes of beer, often made with traditional ingredients—for emulating historic styles—but also with the addition of nontraditional ingredients as a distinctiveness sign of the master brewer. In many countries, the importance of the company size is related to the opportunity to take advantage of reduced excise rates for low production volumes. In several countries, another important requisite of a craft brewery is represented by its independence from other alcohol industry members. Even in the presence of a great heterogeneity of the size of craft breweries in the various countries, their number in the world is around 17,000. Craft beer is mainly consumed in restaurants and bars. Innovation of craft beer concerns aspects, such as ingredients, alcohol content, aging, and packaging, and the profile of the typical craft beer drinker is that of a young man, with a higher education and a medium-high income. Craft beers are often not filtered/not pasteurized and, for these reasons, they are beverages rich in health compounds but with a reduced shelf life. As in the case of larger breweries, the environmental impact of craft breweries is mainly represented by water consumption and production of liquid and solid wastes.     

生物芯片、PCR在啤酒工厂的应用分析

本文介绍了生物芯片及PCR检测方法,通过试验比较了生物芯片、PCR及常规微生物检测结果的吻合率,并比较了三者的固定设备投入及检测成本。为啤酒工厂采用生物芯片及PCR检测提供技术支持。