明日大酒店——“明日”龙虾别样红

南京人喜欢吃龙虾是出了名的。如今宾馆饭店烧龙虾已很普遍，可是在八九年前，明日大酒店就开发出龙虾系列莱品，这在星级酒店中实属罕见。用行政总厨赵培胜的话说，那会儿龙虾还在街边排档里“蜗居”，难登大雅之堂呢。     

中国式吃不消

刚刚过去的8、9月份,让龙虾爱好者和经营者都觉得有点吃不消。每年的这两个月,都是江苏龙虾卖得火爆、吃得起劲的时节,但是今年的＂龙虾门＂事件,让无论是吃龙虾还是卖龙虾,都被泼了一盆冰水。目前还没有任何迹象表明,龙虾产业会何时复苏。原本会一直卖到冬季的龙虾,今年秋季刚到,这个产业即进入了＂冬季＂。     

龙是本质之我见——浅析人们对龙是认识的几点『误区』

可以说南京人是最早尝试吃龙是的。盱眙龙虾的出名，南京人起到推波助澜的作用。每年从4、5月份开始南京必然要掀起吃龙虾的红色风暴。近几年来，人们吃龙虾吃出了品牌，也吃出了名店，吃出了名人，吃出了化，带动了餐饮经济的大发展。龙虾的身份也由过去登不了大雅之堂的平民食品，变成了现在的“奢侈品”。然而人们对龙虾本质的认识还存在着一定的误区：     

生炊龙虾仔

正套餐里是包含两个半只两种口味的,豆豉的酱香味浓,蒜茸的鲜香可口。两个人分吃一只龙虾的感觉也很不错。     

吃小龙虾得“哈夫病” 谣言为何一再“重生”

正喜爱美食或者注重健康的人,或许会有这样一种感触:隔不多久,微博上、朋友圈都会流行一种"不能吃"的食物,而这种食物往往就是我们日常享用的美食。这不,在世界杯"标配"——"小龙虾+啤酒"被热捧之时,一则号称"小龙虾致命"、"全世界都不敢吃"、"中国人蒙在鼓里"的消息又火了。使用的阵型和战术都没有变:还是"哈夫病"和8年前的南京"龙虾门"案例,辅以一边倒地夸大其词。     

品质、品味与品牌——华江饭店成功开发品牌龙虾的经历与实践

南京人喜好吃“龙虾”的历史可谓悠久。在物质生活还比较困难时期，“龙虾”就端上了家庭生活的餐桌。曾记得春夏季节，生活在南京的街坊百姓，就习惯在街边摆上个小饭桌，桌边摆上三、五个小凳子，桌上盛放着一盘红烧龙虾、一盘盐水鸭、一盘烤鹅、一盘红苋菜，呷着啤酒很惬意，很悠闲自得地与家人共享晚餐，或与朋友海聊的街头饮食方式，确实让人神往、让人心醉，让人垂涎欲滴。     

中国龙虾摆上瑞典餐桌

近些年来,随着生活水平的提高,老百姓的菜蓝子有些泊来品已不再是新鲜的事.当中国的餐桌上日益被异域他乡的美味佳肴所丰富的时候,国外的消费者也把青睐的目光倾泻在我国的食品上.现在,瑞典人已经喜欢上了中国龙虾.据瑞典有关部门统计,中国龙虾在瑞典的龙虾市场所占的份额越来越大,去年,瑞典人从世界各地共进口了 2120吨冷冻龙虾,中国龙虾已占到了半壁江山.瑞典人钟情于吃龙虾,这源于他们传统的生活习惯.每年的8月份,是瑞典人吃龙虾的季节,     

龙虾 海鲜之王来袭

正龙虾味美鲜嫩,营养价值高,脂肪含量却只有0.2%,比虾蟹还低许多,故从来都是全球各地争相叫卖的健康美食。和在餐桌上华丽的大菜地位相比,龙虾的烹饪并不算太难,肉质中与生俱来的甘甜为烹饪工序上省了不少调味步骤,而精致的纹理和不小的块头也让龙虾总是在餐桌上尽显霸气。沪上吃澳龙最摩登的新地标话说"唯有美食与爱不可辜负",烹饪中毫厘之差就会让端到面前的龙虾有所不同。清蒸、白灼、爆炒、生食等比较流行的做法风格都有所差异,且辅料极其讲究,无论是配以"高大上"     

饮食随感三题

大的不如小的粤人吃鸡最精,一般的鸡肉已嫌老,指定要吃清远鸡。往后,又嫌清远鸡不够嫩,转向吃鹌鹑与乳鸽。有位美食家认为,抬高龙虾的地位,可能是因为它的头颇似龙头,体形又“硕大”,于是才被人们所推崇。可当人们吃龙虾时会发觉,龙虾肉质粗,并不怎么好吃,连这位美食家也承认—     

波士顿大龙虾来袭

正10年前去美国东部旅游,到达波士顿时有一个颇为人瞩目的项目,就是吃波士顿龙虾。我在上海也吃过龙虾,是很大的澳洲龙虾,一般是三种吃法:一种是生吃,大家像吃生鱼片一样,用筷子搛起来蘸芥末酱油吃;椒盐炸龙虾块是第二种吃法,用的是带壳有肉的部位,香极了;接下来就期待第三种吃法——龙虾泡饭,那个巨大的虾脑袋被斩碎,连同虾脑等精华一起入汤炖出鲜味,然后放米饭与菜     

招牌水煮澳龙

正吃惯了水煮鱼,偶然间来点水煮澳龙才猛然发现什么是品质。用澳洲龙虾制成的水煮龙虾肉,虾肉鲜美且紧实,非一般鱼类可比。     

“肉夹馍”新解

肉夹馍是西安的传统我吃，形式特殊，味道也好，很受人欢迎，也有人把它称为西安的三明治。     

招牌水煮澳龙

吃惯了水煮鱼,偶然间来点水煮澳龙才猛然发现什么是品质。用澳洲龙虾制成的水煮龙虾肉,虾肉鲜美且紧实,非一般鱼类可比。     

大家伙龙虾的小趣事

在所有的海产品中，很多人对龙虾是情有独钟的，餐厅也常常会推出龙虾二吃甚至三吃等的多种吃法。但这个长相夸张的大家伙，还有很多小趣事，是不为人所广知的。     

火红的美食诱惑——龙虾(一)

“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”,火红的龙虾把中国人的餐桌文化点缀得热闹非凡;在法国,龙虾已渐渐取代牡蛎而成为法餐中的三宝;不仅如此,龙虾在世界各国都被视为餐桌上的珍品,人们在享受龙虾这道汁多味美的佳肴时,也享受着     

一只龙虾的十年

十年前,南京的专业龙虾店还没有多少家,龙虾也没有如今这般受欢迎。谁都没有想到,龙虾这个原本上不了正席的菜肴,竟然可以一炮走红,而且一直红到现在。如今,95%的餐馆都把龙虾作为一道时令特色菜推向市场,而南京人吃龙虾的热情似乎从来没有衰减过。龙虾这个原本只是季节性出现在大排档餐桌上的平常菜肴,变成了—年四季都可以吃到的美味,而且身价摇身一变:在一些餐饮企业,中等档次的龙虾,单只售价普遍达到10多元一只,个头大的三四十元一只。     

野生小青龙 寸头小肉藏绝鲜

正在过去,很少人能理解江南人对于小河虾、小龙虾的热衷,寸头小肉中深藏的是一种扬州人特有的情怀。与白虾一样,在扬州当地,端午时节必吃的还有野生小青龙。所谓野生小青龙其实就是野生小龙虾,这种小龙虾与京城备受争议的"麻小"不同,江苏金湖的优良水质令野生生长的小龙虾通体洁净,肉质细嫩,甚至能登上宴会之席。而其之所以会在春季被冠名青龙虾,是因为这种虾在端午之前周身都是青色,虾壳薄且柔嫩,虽然虾的个头比较小,但吃起来虾肉更鲜、口感更嫩。     

怕上火？吃猪肉

猪具有什么样的药用价值呢？大家都知道，不管是吃牛肉也好、羊肉也好、鸡肉也好，吃着吃着大家会发现，咦，上火了，而猪肉天天吃，却很少出现上火的症状。为什么？因为猪性质偏凉，所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效——滋阴降火。有句广告词叫“怕上火，喝王老吉”，实际上怕上火，吃猪肉效果也挺好。为什么猪具备这样的功效？实际上与它的生...     

情定小龙虾

眼下,又到了吃小龙虾的季节,空气中又飘来小龙虾熟悉的味道,一场红色的味蕾风暴悄然蔓延在江城的街头巷尾,小龙虾的丰腴之季,满城都是食虾人,手口并动,十指流油,直吃个痛快淋漓.在吃法上今年各酒楼和大排档又开发出了许多种新吃法.除了传统的油焖大虾、香辣虾外、十三香龙虾、冰镇功夫泡龙虾、秘制龙虾等新吃法日渐增多.     

潮州海鲜菜 龙虾为上品

潮州菜以擅长烹制海鲜闻名遐迩,而以龙虾为主料的菜肴,更是在海鲜菜肴中占有一席之地。在潮汕人心目中,筵席上有没有龙虾,是评价筵席是否上档次的标准。目前,潮汕地区食用的龙虾主要有澳洲龙、红龙、本港龙等。澳洲龙虾一般体型较大,淡赤色,背部呈青黄色,其肉色雪白,但肉质较粗糙,吃起来口感差。红龙主要产于我国大连一带海域,全身呈柑红色,布有累累斑点,红龙肉带有血丝,炊熟后,肉质也呈淡红色,在这几种龙虾中,红龙是质量最差的一种,因为吃起来带有较重