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对近年来迅速发展的脂肪酶研究进展进行了介绍,对酶促酯交换油脂改性,酶促酯合成油脂,生物精炼以及酶促水解脂肪酸等方面的酶技术在油脂工业中的应用、研究进展及进一步应用的前景进行了展望。指出了随着研究的不断深入,酶生物技术在油脂工业中的应用范围将不断扩大。 相似文献
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对近年来迅速发展的脂肪酶研究进展进行了介绍,对酶促酯交换油脂改性,酶促酯合成油脂,生物精炼以及酶促水解脂肪酸等方面的酶技术在油脂工业中的应用、研究进展及进一步应用的前景进行了展望。指出了随着研究的不断深入,酶生物技术在油脂工业中的应用范围将不断扩大. 相似文献
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对近年来迅速发展的脂肪酶研究进展进行了介绍,对酶促酯交换油脂改性、酶促酯合成油脂、生物精炼以及酶促水解脂肪酸等方面的酶技术在油脂工业中的应用、研究进展及进一步应用的前景进行了展望。指出了随着研究的不断深入,酶生物技术在油脂工业中的应用范围将不断扩大。 相似文献
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动物油脂提取及加工技术研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
对动物油脂的提取、精炼及深加工技术进行了综述,旨在为动物油脂的研究提供参考。就动物油脂的提取技术来说,酶解法与超临界流体萃取技术和酶解法与超声波技术相结合具有较好的发展前景;在动物油脂的精炼方面,进一步优化脱胶、脱酸、脱色和脱臭工艺参数;在动物油脂的深加工方面,进一步扩大酯交换和分提技术的应用范围。 相似文献
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鉴于传统的油脂加工多采用化学催化剂方法的不足,介绍了近几年来国外油脂作者利用生物催化剂-脂酶,在温和的条件下,有效催化油脂的水解、醇解,酸解和脂化反应,效果良好。 相似文献
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酶反应技术在功能性油脂分离和纯化中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
酶反应技术在油脂研究中已经得到了一定的应用,如酶法脱胶、磷脂酶法改性、生物燃料的研究等等。近几年,酶技术在食品、粮油中的应用成为生物技术在这些行业中应用的重要标志之一。集中对酶技术在多不饱和脂肪酸等的纯化,包括多不饱和脂肪酸、共轭亚油酸和维生素E纯化的最新进展进行了阐述,并对酶技术在多不饱和脂肪酸纯化和分离的工艺及相关研究进行了综合和概括。 相似文献
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酶技术在食品加工中应用研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
酶技术是一种绿色安全高效的生物技术,对食品工业的技术革新和水平提高具有重要的作用。食品加工过程涉及许多复杂的理化变化,受热时营养素、颜色、质构、风味等方面容易受到破坏,这就为酶技术的应用提供了必要。目前,酶技术已经广泛应用于乳制品工业、肉制品工业、焙烤工业、饮料和果汁工业、淀粉和糖工业、油脂工业及安全检测等食品领域。本文主要从改善食品加工工艺、提高食品品质、提高食品安全性、增强食品质量控制等方面介绍了酶技术在食品加工中的应用进展,并对酶技术在食品行业中的发展作了展望。 相似文献
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介绍了泡核桃的种植和制油工艺等现状。根据后续核桃饼的不同用途,确定泡核桃制油工艺路线,对现阶段泡核桃生产加工中出现的问题进行了分析研究,并提出了改进方法。 相似文献
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膜分离技术在油脂加工业中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
介绍了膜分离技术的原理、种类和特点,对膜分离技术在国内外油料浸出,油脂精炼,油脂深加工,植物蛋白生产以及油脂加工业废水处理中的应用状况、应用优点、工艺条件及膜材料进行了综述,通过对国内外膜分离技术在油脂加工业方面的应用与研究比较,认为目前我国尚处于起步阶段.我们应加大膜分离技术在油脂加工业中的应用与研究力度.开发在实际生产中的应用,使其更好地在我国油脂加工业中发挥作用. 相似文献
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酶法提油技术的研究进展 总被引:6,自引:0,他引:6
介绍了酶法提取植物油的多种工艺方法,讨论了有关工艺的影响因素,总结了酶法提油工艺的优点,并对酶法提油技术在鱼油提取中的应用前景进行了介绍. 相似文献