论古代江东地区的鱼类资源与食用特色

古代江东地区包括长江下游的广大区域，本文以这片区域为视点，考察古代鱼类资源。笔者选择了具有鲜明地域特点的鲥鱼、河豚鱼、鲟鳇鱼为重点论证对象，并将其古今名称、分布范围、食用价值与烹饪特色逐一考释分析。     

试从鱼的形态结构分析鱼的食用性

鱼类是动物界的名门望族,全世界现存硬骨鱼种类在2万种左右,软骨鱼800种左右,我国海洋鱼类约有1700多种,淡水鱼约有800多种。我们能否通过鱼的形态结构推测出鱼的类型,进而分析出它们的食用性呢?比如某种鱼的肉质如何,小刺多少,鱼鳍、鱼骨是否可食,鱼皮、鱼鳞可否食用等。本文试图揭示其内在联系,找出其规律。     

中国的食用蕨类资源与开发利用

根据现有资料和笔者以前考察的情况表明：我国民间食用的和形成商品生产和食用蕨类共有３５个种和２个变种。分别隶属于３个纲、５个目、１３个科；其食用部位为嫩叶、地一根状戏的淀粉，主要通过干制、腌制速冻、罐装、酱制等方法加工食用。我国对食用蕨类资源的开发较早，但开发利用率较低，因此我国必须改进生产技术和手段，增强国际市场竞争力。     

食用香料香精的应用现状和发展前景

1食品行业的发展带动食用香料香精行业的发展。 进入二十一世纪以后，人们的食物结构发生了巨大变化。自给型食品消费比重逐年下降，一些营养、方便、休闲、绿色的新型工业化食品的需求逐年增长。实现结构调整和提高经济增长的前提下，2005年肉类加工比重已由20世纪90年代末的4％左右提高到10％；粮食加工比重也由8％左右提高到15％左右。食品的高新技术与工程化，为食品添加剂的发展创造了难得的机遇。     

论历史上的山东海产资源与食用倾向

山东是我国的一个沿海大省，海产资源十分丰富，沿海居民充分利用这种得天独厚的资源来满足自己的饮食需求，为此，人们对海产资源进行过全面开发。早在石器时代，山东沿海居民就开始利用海产食用资源，并将食用模式维系到今天。在开发食用海产资源的过程中，人们发现并选择出很多优质海产品，将其作为珍品而广为推崇，从而在饮食领域中促动了海产资源的优化认识。本文通过考察历史上的山东海产资源及其食用倾向，来反映海疆饮食的基本特征。     

抗辐射军用功能性食品食物资源的开发

由于核动力舰船具有航程长，航速快等优越性，因此许多国家都大力发展核动力舰船，尤其是核潜艇。但核舰船内存在高温、噪声、摇摆以及核辐射等与航行过程有关的有害因素，并且存在密闭、隔离、单调以及缺乏运动等因素，对舰员的生理机能和营养代谢产生不同的影响，严重的还会影响舰员的身体健康。在诸多因素之中，对人体造成损害最大的是电离辐射，因此合理利用天然事物资源研究开发具有抗辐射功能的军用食品已经受到人们的极大重视。     

食用昆虫资源开发的现状与产业化前景

本文探讨食品昆虫的开发及利用前景，提出开发昆虫资源应采取可持续发展的战略，避免使资源遭到掠夺式开发。     

食品工程与自然农业的内在联系

通过对人类食物需求与传统自然农业的原始联系以及现代食品工业发展和对食物资源化学污染的反思．进一步强调了现代人类食品工业的重要性，并在全天然、全营养发展思路下，提升了食品工程与自然农业的内在联系。     

羊肉的食用与保健

羊肉是我国各族人民喜爱的肉类食品之一,它具有悠久的食用历史和较高的食用价值。１、羊肉的概念从广义上说,羊的全身凡可食用的一切组织,统称为“羊肉”。商品流通中所说的“羊肉”,是指去头、蹄、内脏,经剥皮或退毛后的胴体,即肉尸部分,也叫“白条羊肉”。而剔去...?MoreBack     

卫生部关于新资源食品的公告汇总

<正>在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的,符合食品基本要求,对人体无毒无害的物品称新资源食品。至今卫生部已发布了14个公告,共55种新资源食品,现整理如下,仅供参考。中华人     

食用昆虫资源的研究与开发进展

从食用昆虫的历史、食用昆虫的营养价值、保健功能和食用昆虫的产业化等方面介绍了食用昆虫资源开发的研究进展.目前,食用昆虫研发方面仍存在食用昆虫的营养成分分析不够透彻、开发投资力度不够、人们对昆虫的营养保健功能认识不足等主要问题.针对上述问题本文提出了几条解决对策：对食用昆虫营养保健作用加大宣传力度,以药用昆虫产业带动食用昆虫产业发展,大力开发昆虫保健食品,建议政府部门加大对食用昆虫开发的投资力度.     

我国新资源食品食用情况的社会文化影响因素分析

目的 调查新资源食品的食用情况, 并对其社会文化影响因素进行研究探讨。方法 对776 名消费者的问卷调查、6 家北京新资源食品生产厂家实地调研和卫生部新资源食品专家访谈, 采用Excel、SPSS17.0专业统计软件对收集到的数据进行统计分析。结果 影响新资源食品食用人群、食用量的社会文化影响因素有消费者自身因素、生产厂家因素、政府政策因素、舆论导向。结论 提出目前新资源食品发展中存在的问题和解决方式, 推动新资源食品的健康稳定发展。     

吉林省满族传统食品资源的现代化开发路径研究

本文以吉林省伊通满族自治县及省内其他满族自治乡镇的满族聚居地居民为调查对象,分析满族传统食品种类以及食物资源来源方式,在此基础上,探索其现代化开发路径,为满族传统食品资源的现代化开发提供理论依据。     

新资源食品与保健食品的区别

新资源食品和保健食品最大的区别在于,保健食品是指具有特定保健功能的食品,申请审批时必须明确指出具有哪一种保健功能,而新资源食品则不得宣称或者暗示其具有疗效及特定保健功能。     

越桔食品资源的开发与利用

越桔是一种具有极高营养价值和保健功能的食品资源。本文综述了越桔的世界生产贸易和加工利用最新进展 ,并对中国的越桔资源的开发提出了几点建议。     

新资源食品的公众认知与认同

新资源食品的市场前景,取决于公众对其认知与认同.公众认同新资源食品,因为是新资源食品具有了可以接受的品质,这就是技术创新性与食品安全性.但是,公众只有在认知的基础上,才能够认同新资源食品.新资源食品出现多年以来,公众还普遍没有认知,更谈不上认同,影响了新资源食品的市场化进程.