智慧餐饮的成功之道

在竞争激烈的南京餐饮市场,想要一直保持业绩的增长本就是一件难上加难的事情,再加上“国八条”的出台又给并不景气的市场雪上加霜,然而,天海潮大酒店却能在这股寒风中安然“过冬”,保持经营的兴旺之象,这都要归功于一个人,他就是金辉。这次,我们一行人走进天海潮,来探寻这位南京餐饮界少帅智慧餐饮的成功之道。     

浅析餐饮产品的个性化设计

随着人们生活水平的提高,人们对餐饮的认知有了长足的发展,对餐饮功能的要求也从单一的果腹向多元化转变,即从温饱型向放松型、享受型、庆贺型、美食型、聚餐型等方向发展,对餐饮产品提出了不同的要求。从理论上讲,餐饮产品是由餐饮食物和劳务服务即烹饪技艺、服务态度和技术以及环境、气氛诸因素组成的有机整体。其中菜品和服务对餐饮企业经营的影响最大。现就这两个方面来进行探讨。     

基于人工智能的智慧体育训练辅助系统设计

随着人工智能和科技产业的迅速发展,智能体能训练设备愈发重要,旨在提高运动员技能、改进训练方式和改进运动技巧。为此,我们使用AIOT传感技术搭建了专门针对体育训练的实时监控网络。系统包括红外线传感器、三维加速传感器、心率带、脉搏探测器和温度感应部分等,用以收集训练者的心率、呼吸速率等生理信息。利用AI算法建立体能与训练强度的关联模型,实施实时的训练强度监测。实验结果证实,系统运行稳定,其负载与吞吐量均在预期范围内,达成了设计目标。     

知食 就是力量——知食分子的餐饮智慧

吃喝是一件既简单又复杂的事。饿了就吃,渴了就喝,但有时候,饿了不知道吃什么;或者饿了却吃不好,喝了,又马上会后悔。饮食之于人类。不仅仅是果腹,还有温暖、安全和爱。只有吃饱了、喝好了,才有力气去“馋”。去经营“住”和“行”。“馋人”,说白了。就是好吃之人有一个“通病”：这一刻还是萎靡不振、哪儿都不想去,一旦旁人说：“走,带你去吃XXX”,便霎时眼睛一亮,即刻变回一条好汉或是巾帼英雄。     

现代餐饮创新突显“融合”趋势

融合莱不仅要有好的口味,而且要与时尚接轨。比如,在《喜羊羊与灰太狼》电视剧热播后,一家餐厅及时推出一道名为“喜羊羊与灰太狼”的莱品,用山药与蓝莓等原料制成,因为是为小朋友量身打造的,结果特别受欢迎。类似的还有“村长请客”、“多国部队”等既有故事背景又兼具时尚元素与传统烹饪特点的莱名。     

智慧体育大有可为——人工智能技术在体育赛事中的应用研究

智慧体育作为人工智能技术在体育赛事中的应用领域,正以其巨大的潜力和创新性吸引人们的广泛关注。本文旨在系统研究智慧体育在体育赛事中的应用,通过深入剖析相关理论和实践,探讨人工智能技术在数据分析、比赛战术、观赏体验等方面的作用和价值。通过运用人工智能技术,智慧体育能够实时收集、分析和预测运动员的数据,同时利用可视化分析提升观众的观赏体验,为运动员和观众提供更多元化和个性化的服务。通过对智慧体育的深入研究,本文为智慧体育的发展和应用提供了重要的理论和实践指导。通过充分发挥人工智能技术的潜力,智慧体育有望改善观赛体验、优化运动员表现,并推动体育产业的创新和发展。通过充分挖掘人工智能技术在体育赛事中的潜力,智慧体育有望进一步改善观赛体验、优化运动员表现,推动体育产业的创新和发展。     

北京市某单位餐饮从业人员食品安全与营养知识现况调查

目的：为了解某单位餐饮从业人员食品安全与营养知识的现状,对其开展食品安全与营养知识的培训工作,为制定切合实际的培训计划提供科学依据。方法：对99名餐饮从业人员采用自行设计的问卷进行调查。结果：调查对象的平均年龄为33．42±11．31岁,食品安全与营养知识平均得分为12．64±3．01;而不同性别和不同文化程度、不同从业年限及不同岗位的食品安全和营养知识得分均不具有统计学差异（P〉0．05）;餐饮从业人员主要是希望通过卫生部门和本单位等途径获取食品安全与营养知识。结论：餐饮从业人员对食品安全与营养知识的了解、掌握较欠缺。餐饮主管部门应结合餐饮从业人员的具体情况,制定培训计划,加强管理和督查,纠正不安全的操作行为。     

探析我国酒店餐饮在食品营养方面的问题

在食品科学和营养学日渐普及的时代背景下,人们越来越关注餐饮食品的营养问题.作为重要餐饮服务行业的酒店,针对酒店餐饮在食品营养方面的问题及对策值得深入研究.本文首先对酒店餐饮食品营养的现状进行了分析,最后针对酒店餐饮食品营养强化策略进行了研究.     

预制菜热潮下校园餐饮发展的思考与探索

预制菜作为一种适应现代生活节奏并依托工业化生产流程实现的高效便捷食品形式,其市场接纳度持续攀升,然而在渗透至校园餐饮环境的过程中,所暴露出的健康失常、实践失焦、行为失范、信任失衡等一系列问题亟待审慎剖析。基于此,各主体应通过坚持完善相关法律法规、严守校园餐饮安全底线,贯彻落实监管机制、建立校园餐饮健康防线,提升饮食文化内涵、培育校园餐饮育人引线等措施,实现预制菜赋能校园餐饮改革发展,提升师生餐饮服务质量,实现教育环境下餐饮服务的现代化转型。     

各国有别的餐饮文化

“民以食为天”。不管你是哪里的什么人，要生存，就必须吃饭，但因为地域、民族，国家的不同，就形成了不同的餐饮文化。     

食品科学大数据与人工智能技术

大数据技术是指从各类数据中,通过不同分析方法和工具获取有价值信息的能力.人工智能技术是指研究、开发用于模拟、延伸和扩展人的智能的理论、方法、技术.大数据技术与人工智能技术相辅相成,大数据是人工智能的基石,人工智能是大数据应用的体现.食品科学大数据与人工智能则是将大数据技术、人工智能技术与食品科学交叉融合.将人工智能与大...     

人工智能在煮茧工艺设计上的应用

运用人工智能技术研制了煮茧工艺设计专家系统，该系统以煮茧工艺设计为核心，同时还具备煮茧问题的咨询、煮茧知识的专家对话、工艺单保存打印等功能     

人工智能时代下纺织服装产品设计新路径探讨

随着人工智能技术的发展,电子高新技术产品逐步融入纺织及服装领域,可穿戴服装跨进智能时代.通过分析人工智能大环境,提出由科技发展与市场需求相结合的引导式设计新思路;归纳目前纺织服装产品的设计路径,探讨将4D打印技术与人工智能技术应用于纺织及服装产品的可行性;结合技术发展现状和市场需求,总结了智能纺织及服装产品设计的要点、...     

食品胶体研究进展与未来趋势：组分互作、未来食品结构设计及胶体营养学视角

食品胶体一般指食品中的蛋白质、脂质、碳水化合物及其自组装所形成的多尺度微纳米构造。食品胶体作为食品结构的骨架基础,承载着食品的质构、风味、口感、稳定性、营养及健康特性,是维持食品品质的重要组成部分。本文将从食品胶体与食品组分互作、食品胶体与未来食品结构设计、食品胶体与细胞互作（胶体营养学）、食品胶体的体内代谢与安全性等方面,总结近年来食品胶体相关最新研究进展,展望食品胶体未来发展趋势,以期促进该领域朝前沿方向的快速发展。     

基于人工智能背景下动态识别技术分析在造纸领域中的应用研究

制浆造纸工业中任何对纸张产品质量产生负面影响的表面缺陷都被称之为纸病,随着现代社会生活生产对纸张质量要求的提高,如何更高效、更精准地识别纸病成为制浆造纸工业发展中必须解决的问题。基于人工智能背景下的动态识别技术在造纸领域中的应用进行了分析,在详细分析以动态识别技术为核心的纸病检测流程的基础上,研究、梳理并总结了当前我国制浆造纸流程在动态识别技术上的软硬件系统和检测算法发展流程;分析了当前我国制浆造纸领域针对纸病检测工作中存在的疑难点问题,讨论了基于人工智能背景下动态识别技术在造纸领域中的应用和发展前景。     

Development of novel functional ingredients: Need for testing systems and solutions with Caenorhabditis elegans

BackgroundNutrition is increasingly understood as a means of maintaining health and well-being and the market for functional foods keeps growing in double-digits. Functional nutrition is seen by many as the interphase between food and pharmaceuticals. In fact, players from both sides are increasingly making moves in the form of strategic alliances, M&A operations and co-investments which are bringing the two realms closer together.Food regulations to prove safety of novel ingredients or to support health claims are every day more stringent and the general public is also increasingly informed about the science, risks and benefits of what they eat. All this presents a magnificent opportunity for innovation and differentiation in the food industry, but also demands more investment, effort and rigour in its R&D.In programmes that also resemble pharmaceutical discovery and development, having high-throughput, appropriate models for screening, functional and mechanistic testing of novel ingredients will be crucial for success.Scope and approachThe most widespread in vitro and in vivo testing systems used in food and pharma, from cell cultures to rats, were assessed with regard to the most relevant aspects for novel functional ingredient discovery and development.Key findings and conclusionsAmongst all the testing and screening systems analysed, the nematode Caenorhabditis elegans seems to be the one offering the most advantages for early preclinical studies due to its time and cost efficiency, high degree of similarity with human genetics and metabolism, ease of handling, scalability and regulatory status.