不同温度对真空包装下鲜切胡萝卜贮藏品质的影响

目的 研究不同贮藏温度对真空包装下鲜切胡萝卜贮藏品质的影响。方法 将新鲜胡萝卜切片后采用真空包装，分别置于4、8和20℃下贮藏3、12和25 d。分析贮藏期间鲜切胡萝卜的感官品质、色差、气味、硬度、呼吸强度、菌落总数和总酚含量的变化并进行测定。结果 与8℃和20℃下贮藏相比，4℃低温贮藏显著抑了制微生物生长，降低了表面白化现象发生的概率，保持了鲜切胡萝卜的硬度。不同温度下短期贮藏的鲜切胡萝卜气味变化无明显差异，但长期贮藏后会导致甲基类、氮氧化合物、醇类和醛酮类等化合物的释放。4℃条件下样品的总酚含量显著低于8℃和20℃。结论 较短时间的高温贮藏可以促进酚类化合物的合成和积累，而低温结合真空包装可以保持鲜切胡萝卜的品质以及保证食用的安全性。     

温度对真空包装水煮毛竹笋贮藏品质的影响

研究了不同温度条件下真空包装水煮毛竹笋的品质变化规律,测定了22,33,43℃的温度条件下水煮笋的色泽和硬度,同时检测了水煮笋的蛋白质含量和维生素C含量,探讨了各指标的变化规律。结果表明,温度升高加速了真空包装水煮笋品质的劣变,水煮笋的蛋白质损失和维生素C的降解均符合一级动力学反应。     

不同真空包装材料对鲜切甘薯品质的影响

目的 研究不同真空包装材料对鲜切甘薯品质的影响,筛选出保鲜效果最佳的真空包装材料。方法 本实验以厚度为0.01 mm的聚乙烯（PE）保鲜膜塑料薄膜+托盘为对照（CK）组,以聚酯镀铝膜（VMPET+PE）、铝塑复合、聚酯和高聚合尼龙面料复合聚乙烯（PA+PE）等4种真空包装材料为处理组,将鲜切甘薯置于4℃下避光贮藏16 d,研究其感官指标、营养物质含量及褐变相关酶等指标的变化。结果 在贮藏末期,真空处理的质量损失率及褐变指数分别约为CK组的28.6%和59.9%,且在短期内真空包装可明显推迟呼吸高峰的出现,抑制木质化现象的发生及酚类物质和丙二醛（MDA）的积累,减缓褐变相关酶活力的增强,维持淀粉等营养物质含量。结论 真空包装有利于抑制鲜切甘薯的生理生化反应,减缓营养物质消耗和有害物质的积累,维持其感官品质。     

基于灰色理论的粉煤灰品质综合评价系统

以辽宁阜新发电厂粉煤灰为例,进行了粉煤灰品质指标对所评价粉煤灰活性影响的灰色关联分析,结合规范和工程经验,建立了基于灰色系统理论的关于粉煤灰品质的多元灰色评价系统。研究结果表明,该评价系统能够全面客观地反映粉煤灰的实际活性与综合品质,可以此为依据实现对粉煤灰性能等级的准确评价。     

产品质量综合评价方法的研究进展

科学的评价一个地区或行业的产品的质量总体状况,是当前质量研究的一个重要课题。本文综述了国内外对于产品质量的综合评价方法的研究现状,总结了如何分析与选取质量指标、如何构建数学模型,对于将产品质量综合评价方法应用于实际工作中具有基础指导作用。     

室内空气品质评价方法综述

室内空气品质优劣对健康影响很大,并会导致人们工作效率的降低,所以对室内空气品质进行评价是一件非常有意义的事.但是,影响室内空气品质的因素很多,要正确评价室内空气品质又是一件很困难的事.本文主要介绍目前世界上常用的一些室内空气品质主客观评价方法,并对方法本身作出相应的评价.     

蜂胶结合真空包装对磨盘柿贮藏期间品质的影响

试验研究了蜂胶结合真空包装对磨盘柿在贮藏期间品质的影响。结果表明:蜂胶结合真空包装的磨盘柿在贮藏期间,失重率在贮藏31 d时由25%减少到3%,维生素C(VC)含量下降速率延缓了3mg/100g,对照试样的硬度在贮藏9 d以后已无法测量,并且促使单宁含量下降。     

不同真空度对真空包装大米食用品质影响的研究

真空包装是大米销售包装常用的一种保鲜技术.为减少真空包装大米在流通过程中的破袋问题,本文就不同真空度对真空包装大米品质影响进行了深入的研究.     

真空包装时塑料包装材料的透氧性对猪肉品质的影响

本文以生鲜精肉为对象，分别用四种不同透氧度的塑料包装材料进行真空包装．研究其在保存期间的品质变化情况。研究结果表明，良阻隅性材料包装颜色及保鲜效果最好．中阻隔性材料次之，高阻隔性材料及低阻隔材料明显较差。     

基于综合指数评价法的房地产价格分析

为了对某一时期的房地产价格进行评价,运用综合指数评价法,结合房地产价格指数中的房地产销售价格指数、土地交易价格指数和房屋租赁价格指数中的子项目指数,对房地产价格进行评价。从而减少现行指数编制方法中指数测算方法不完善、样本数据缺乏代表性和指数应用受限制等三方面的不足。     

高氧气调对鲜切莲藕包装质量的影响

试验研究了高氧气调(O2的体积分数＞70%)对鲜切莲藕包装质量的影响,并与低氧气调(体积分数为2%的O2 体积分数为6%的CO2)包装鲜切莲藕的比较.结果表明:高氧气调包装对鲜切莲藕有保鲜作用,适当的高氧气调包装能够抑制鲜切莲藕的软化、营养成分损失等.氧气含量对鲜切莲藕表面亮度、酸含量和Vc含量影响不明显,但氧气含量越高,鲜切莲藕的重量、硬度保持越好.当包装内氧气浓度下降到70%的时候,其保鲜效果也随之明显下降.     

基于投影寻踪模型的纸和纸板质量综合评价

采用基于遗传算法的投影寻踪模型(GA-PP)用于纸和纸板质量分类与评价。该模型依据样本数据类内密集度和类间散开度最大构建目标函数,寻求最优的投影方向,将多维分类指标综合成一维指标,然后利用一维投影值特征信息,根据相近原则进行样本的聚类与排序。实例研究表明:投影寻踪模型得到的各指标权重客观地反映了各评价指标之间的影响关系,用于纸和纸板质量分类与评价切实可行,分析结果和其它方法具有较好的一致性,并更为合理和可靠。     

长江水质综合评价与预测的数学模型

本文针对2005年“高教社杯”全国大学生数学建模竞赛的A题“长江水质评价和预测”问题。首先概括地介绍了这个问题的立意与背景，然后给出了解决这个问题的一种可行的解决方案及结果，最后根据评卷情况、对评卷要点、问题的解决方法和答卷中存在的问题做了综合评述。     

标准质量与实施效果评价方法及应用研究

标准在提高产品质量、服务质量以及提升核心竞争力等方面发挥了越来越重要的作用。标准质量和应用实施的效益是影响标准作用发挥的重要因素。本文主要对标准质量与实施效果评价的内容与过程、社会效益和经济效益的指标体系进行了分析,提出了量化综合评价的指标体系,并对量化综合评价的方法和实施过程进行了初步探讨。     

露天深孔台阶爆破质量的模糊综合评价

为综合评定露天深孔台阶爆破的爆破质量,采用系统工程学中的模糊综合评价方法,分析层次结构,确定了爆破质量的影响因素及权重,建立了2个层次、3个单元、总计12项指标的多因素二级结构质量评价模型。结合辽宁某矿山具体的工程实例,对爆破质量评价模型进行了验证。结果表明,该评价模型实现了对爆破质量综合评价的目标,达到了预期效果,具有一定的推广价值。     

真空包装食品中芽孢的危害及其控制研究进展

目的 解决厌氧型微生物及其芽孢对真空包装食品造成的污染问题,减少食品氧化腐败,延长产品货架期,为促进食品工业健康发展提供重要理论依据.方法 结合芽孢结构详细探讨芽孢的性质和抗性机制,揭示芽孢具有休眠特性和抗逆性强等特点的原因;对真空包装食品中芽孢的危害及易感染的芽孢菌进行系统概述;全面解析控制芽孢的物理、化学方法和"先萌发后杀灭"策略,并对芽孢的杀灭机制进行简要阐述.结论 芽孢是导致真空包装食品腐败变质的重要因素,研究和开发高效杀灭芽孢的新技术,对有效控制真空包装食品中的芽孢,提高食品安全性具有重要意义.     

低温真空干燥对胡萝卜品质的影响

以胡萝卜为对象,研究了低温真空干燥对胡萝卜的营养成分(如还原糖、维生素C等)及复水特性影响,并将低温真空干燥与真空冷冻干燥及热风干燥进行了对比。实验表明:经过热风干燥和真空冷冻干燥后胡萝卜的维生素C损失率分别是低温真空干燥的2.47倍和2.14倍。低温真空干燥可以较好的保持胡萝卜的组织结构完整性,并且减少营养物质的流失。     

装备器材包装质量评价指标与评价方法探讨

为了对装备器材包装质量的优劣进行全面、准确、量化的评价,建立了一种基于综合层次分析评价方法的评价模型。在讨论装备器材包装质量各项要求的基础上,分析了装备器材包装质量评价指标体系防护性、安全性、保障性、可视性、环保性、经济性等构成要素,根据质量目标、装备器材特性和装备器材流通环境建立了确定的评价指标体系。实例验证结果表明,该评价模型简便、易行,为评价装备器材包装质量提供了量化依据。