咖啡馆文化不再是小资专属

关于咖啡的来源已无从知晓,民间流传着多种版本,其中有两个认同度比较高,其中一个是说原产于埃塞俄比亚西南部,有一位牧羊人发现羊吃了某种植物后就会变得无比兴奋,他吃了后也变得很亢奋。有一位回教徒途径此地,顺手摘了些这果实带回去给其他教友们品尝,于是这种红色的味道香甜的果实从此流传开来。     

百年"理查德"咖啡誉法国

关于咖啡的起源的传说有许多版本,但是现在比较流行的却只有两个,即牧羊人发现说和伊斯兰教徒发现说,但是几乎所有历史学家都认同:咖啡的诞生地是埃塞俄比亚的咖法(Kaffa)地区,起源于埃塞俄比亚的咖啡被传到世界各地却是通过也门的摩卡(Mocha)港。公元575年起在当地开始种植的咖啡对阿拉伯人来说就像丝绸在中国的地位一样,是属于国宝级的珍品,能够有幸品尝到这种芳香提神的饮     

咖啡及其饮用

咖啡和可可、茶叶被人们称为世界的三大饮料.关于咖啡的发现,流传着一个很有趣的故事.很早以前,在阿拉伯半岛,有个牧羊人偶然发现羊吃了一种不知名的树上的红色豆荚,精神立刻大为振奋.他自己试着尝了一些,也感觉很好.于是他向附近的一位祭司禀告了这件事.这个祭司就把红色的豆荚晒干后,作为药物,供人食用,受到大家欢迎.这种红色的豆荚就是今天的咖啡豆.     

融入咖啡

小时候,我看见老爸在喝咖啡,闻到香味后,有点嘴馋,但老妈必定会在旁边说一句:“孩子不准喝,喝了晚上会睡不着觉。”长大后,我慢慢地认识到了这个包含着情感和理智的饮料。它除了让我提神、放松心情外,还加添了一些艺术文化。原来我喝的都是速溶咖啡,近年来也学着自己煮,但发现要泡制一杯优质咖啡,过程并不简单。西方人都视咖啡为精神食粮,其实咖啡在中世纪传入欧洲后,才逐渐成为欧洲大陆人的第一饮料。咖啡的起源有两种说法,一种说法是在6世纪时,埃塞俄比亚有个叫卡尔迪(Kaldi)的牧羊人,有一天他到牧场去,发现他牧放的羊群中有许多羊都在乱…     

适当喝咖啡有哪些好处

从埃塞俄比亚的牧羊人发现咖啡豆开始,人们对咖啡的研究就没有停止过。一开始在死刑犯身上做实验,观察它是否有害,到今天越来越多的研究结果证明,咖啡对健康颇有益处。这对于喜爱咖啡的人来说是很好的消息——既能享受美味,又能获得健康。降低帕金森风险2008年6月25日的《农业与食品化学》上刊登过一个有趣的研究——嗅闻咖啡的芳香可以使大鼠的脑细胞变得活跃。有人开玩笑说,这样一来大家都不用花钱买咖啡喝,只要在咖啡店的柜台前站一会就行了。且不论咖啡的芳香有多大作用,     

咖啡文化

有很长一段时间,喝咖啡在中国是同资本主义生活方式相联系的。在我的回忆中,我的洋博士父亲有时就过着这种生活。小时候,尽管家道已经中落,诱人的咖啡香仍然是我所熟悉的。母亲用一把盖子上有个玻璃球的咖啡壶给父亲煮咖啡,同时用一个有铁丝网眼的夹子为他烤面包。一会儿,房里就充满了香气,做法国文学教授的父亲,享受起白脱、芝士、烤面包和牛奶咖啡组     

基于UHPLC-QE-MS代谢组学分析小粒种咖啡豆特征成分

以云南小粒咖啡生豆和埃塞俄比亚咖啡生豆为研究对象,采用超高效液相色谱串联质谱(UHPLC-QE-MS)对咖啡生豆代谢产物进行代谢组学分析,探究云南不同地区咖啡生豆代谢产物差异,以及与埃塞俄比亚咖啡生豆相比的特征成分。试验结果表明：云南小粒咖啡生豆与埃塞俄比亚生豆有36种差异物质,包括表儿茶素、3-O-咖啡酰-1-O-甲基奎宁酸等16种多酚,十八碳三烯酸等8种脂质类,牡荆甙等6种糖类以及少量生物碱类、有机酸类、萜类,其中Mammeigin、牡荆甙、3-O-咖啡酰-1-O-甲基奎宁酸、2,2-二甲基丁二酸、十八碳三烯酸等24种化合物含量高于埃塞俄比亚生豆,表儿茶素、决明子苷、脂氧素等12种化合物含量显著低于埃塞俄比亚生豆。不同地区云南小粒咖啡生豆的代谢组学分析结果显示：差异代谢物共有44种,包括谷氨酸、苯丙氨酸等14种氨基酸,棕榈酰胺、花生酸等11种脂质类,绿原酸、奎宁酸等10种多酚,苹果酸等3种有机酸以及少量萜类、糖类、醇类和其它类。以上结论：利用UHPLC-QE-MS技术并结合多元统计分析的方法,可分析不同区域条件下咖啡生豆代谢产物差异,为咖啡豆产地溯源提供方法依据。     

埃塞俄比亚咖啡

提到埃塞俄比亚，在人们的印象中是一个贫穷，饥饿，文化落后的国家。但是，在这块我们认为贫瘠的土地上，却生活着许多善良、辛勤的人们。埃塞俄比亚有着美丽的风景，有着古老的文明，同样，也有着动听的咖啡故事，以及香醇的咖啡!     

埃塞俄比亚咖啡

提到埃塞俄比亚，在人们的印象中是一个贫穷，饥饿，文化落后的国家。但是，在这块我们认为贫瘠的土地上，却生活着许多善良、辛勤的人们。埃塞俄比亚有着美丽的风景，有着古老的文明，同样，也有着动听的咖啡故事，以及香醇的咖啡!     

咖啡：让神经兴奋起来!

咖啡是什么?简单地说就是全球贸易量仅次于石油的世界三大饮料之一。一、让羊跳舞的神奇果实咖啡让天才反应更为敏捷把你从回忆中解脱出来,化沮丧为振作既让人精神振奋,又不失去理智——16世纪的一位英国诗人咖啡原产在非洲的埃塞俄比亚,属于茜草科咖啡亚属的常绿树的果实。这种树对阳光、雨量、土壤、气温等气候、地理要求非常高,只适合生长在热带或亚热带地区,因此地球的南北纬度约25     

温文尔雅喝咖啡

怎样合咖啡杯 在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,出不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 怎样给咖啡加糖 给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布。 怎样用咖啡匙 咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡…     

埃塞俄比亚欧泊指状图案成因研究

自从2008年在埃塞俄比亚Wollo省北东部的Wegel Tena矿发现大量欧泊后，埃塞俄比亚就成了当今世界欧泊的主要产地之一。在埃塞俄比亚宅石级欧泊中，指状图案较为常见，这较少出现在其他产地欧泊中，也成为商业贸易中埃塞俄比亚欧泊的一项非正式鉴定特征。宝石学家们对该精美图案做了研究，通过建立指状形成模型，深入介绍指状图案。     

Nature子刊：非洲发现口味上佳、更耐气候变化的野生咖啡

正确保全球咖啡供应链能适应未来气候变化是咖啡行业面临的一个主要挑战。阿拉比卡(Coffea arabica)咖啡品种原产于非洲埃塞俄比亚和南苏丹的凉爽热带高地,因口味上佳而价格高昂。不过,该品种适宜的最佳年均温度为18℃～22℃,应对气候变化的弹性有限;全球的阿拉比卡咖啡种植户已经在承受升温和雨量偏少或不稳定带来的影响。另一个主要咖啡品种是罗布斯塔(Coffea canephora),     

吃出来的姻缘

咖啡 在南斯拉夫一些地区,当小伙子看上某位姑娘后,就会冒昧登门求婚。姑娘若中意,就给他煮一杯甜甜的咖啡,若姑娘不中意,小伙子饮到的就会是一杯苦涩的咖啡 烤鸟姻缘 在刚果南部的农村里,小伙子在向姑娘求爱时,必     

在多伦多品埃塞俄比亚莱

有一天我不想在家做饭，于足提议出去吃，男友小爱也举双手赞成。可是附近的几家中餐馆和越南馆子我们都去过无数次，于是责成他找一家没吃过并且有趣的馆子。小爱很快在网上找到了一家经营埃塞俄比亚菜的餐馆——Ethiopian House（埃塞俄比亚之屋）。在多伦多美食网站上，大家对这家馆子的评价极好。     

啤酒那一丝苦味（外一则）

苦，只要苦得恰当，就能让魔鬼变成天使，按我们中国人的说法叫“小苦反成味”。咖啡让人饮之不厌，其魅力多半来自一点苦味。喝清咖啡的人是行家，就像吃苦瓜，不令苦味减少为吃苦瓜行家，闻一多与老舍都是苦瓜知音。     

咖啡物语

提起咖啡，先要从它的起源讲起：世界上的第一棵咖啡树是在非洲被发现的。据说当地一位牧民发现了一个奇怪的现象。就是他的羊群在食用了野生咖啡树上的果实之后变得兴奋异常。出于好奇，牧民也品尝了这种神奇的咖啡果。结果可想而知，连他也禁不住手舞足蹈。这一幕恰巧被一群路过的僧侣看见，于是，每到夜间举行宗教仪式的时候，这些僧侣都会饮用由咖啡豆煮成的汤，以便使自己保持清醒。     

在多伦多品埃塞俄比亚菜

有一天我不想在家做饭,于是提议出去吃,男友小爱也举双手赞成.可是附近的几家中餐馆和越南馆子我们都去过无数次,于是责成他找一家没吃过并且有趣的馆子.小爱很快往网上找到了一家经营埃塞俄比亚菜的餐馆--Ethiopian House(埃塞俄比亚之屋).在多伦多荚食网站上,大家对这家馆子的评价极好.     

日本新开发的营养保健饮料

蒲公英根健胃饮料 日本烟草产业公司开发出利用蒲公英根生产的、具有明显健胃效果的咖啡风味饮料。这种饮料的加工方法,是先将蒲公英根干燥焙烤,然后用专用的磨碎机粉碎,再进行着手调香,制成成品饮料粉。饮用时,用开水冲服,其口味比咖啡略显清淡,有植物根茎的余味。因完全不含咖啡因,十分适合儿童,孕妇和老年人饮用。     

咖啡是一种树

咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡树在植物学上,属于茜草科咖啡亚属的常绿树,而一般所谷称的咖啡豆,勘察是咖啡树所结果实的种子,只因