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《烹饪营养学》是一门综合性的学科.虽然它与《烹饪原科学》、《烹饪工艺学》、《烹饪卫生学》等都有着不可分割的密切联系,但是与《烹饪化学》之间的联系更为密切.本人在几年的教学实践中深深感到,搞好与《烹饪化学》之间的课程衔接,是完成本学科教学不容忽视的一个重要问题. 相似文献
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詹珂 《四川旅游学院学报》2024,(1):95-100
每门课程都有着各自的教学目标,包含知识、能力与素养的三重维度,而在当前教育变革的背景下,这些维度已无法满足新时代的要求,因此需要充分挖掘课程的思政要素,发挥各自的育人作用,并将课程内容与课程思政元素自然结合、紧密联系。文章通过对“烹饪营养学”课程的思政要素进行挖掘与提炼,并对其实施实践过程进行说明,为课程思政的深入贯彻提供借鉴。 相似文献
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自2014年起,国家调整教学模式,将部分非研究性高校作为试点,推动教学朝着应用技术方向发展。如何打造出一批符合社会需要的技术型人才,主要在于"应用",提高学生的适应能力和综合素质,将教学的实质真正发挥出来。《烹饪营养学》是融合烹饪和营养两大学科而组成的独立专业课,基于营养学的基础理论,分析食材中的蛋白质、碳水物质、维生素等各项元素的含量以及谷物。 相似文献
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《食品工业》2017,(9)
试验探讨了PDCA循环法在《食品营养学》课程教学中的应用效果。教学过程选取食品科学与工程专业四年制本科2015年3月—2015年6月进行《食品营养学》课程学习的77名学生,采用抽签法将其随机分为试验组(38人)和对照组(39人),试验组采用PDCA循环教学方法,对照组采用传统教学方法。课程结束后以两组学生的理论考核成绩、实践考核成绩和学习积极主动性测评结果为指标,分析评价两种教学方法的教学效果。结果表明:试验组学生的实践考核成绩和理论考核成绩均显著优于对照组学生(p0.05),其中理论考核成绩具有极显著差(p0.001);试验组学生在学习积极主动性全部5个层次的测评结果均显著优于对照组(p0.001)。说明将PDCA循环法应用于《食品营养学》课程教学能够有效提升学生的学习积极主动性,促进课程教学效果的改善。 相似文献
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高职院校《食品营养学》课程教学改革探讨 总被引：2，自引：0，他引：2
针对高职院校人才培养要求,对我院食品加工专业《食品营养学》课程进行教学模式、教学方法、教学手段及考核办法进行大胆改革与创新。 相似文献
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李心芯 《四川旅游学院学报》2023,(3):97-100
在迈向新时代高质量发展的历史时期,打造职业教育“金课”的教学研究与实践逐渐在高职院校中开展起来。烹饪营养学是高职烹饪工艺与营养专业的核心课程之一,针对如何打造烹饪营养学“金课”,文章研究了PBL-CD模式的课程设计步骤,以及其在烹饪营养学课程教学中的应用案例,以期对高职烹饪营养学“金课”的建设提供借鉴和参考。 相似文献
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运动营养学作为营养学科的一个分支在体育运动和健康中的价值日益凸显,竞技体育成绩的不断突破需要科学合理的营养支持与保障.由张蕴琨等编著、高等教育出版社出版的《运动营养学》一书,共包含 8 个章节,分别详细阐述了运动营养学知识、功能以及运用营养学理论指导运动实践的方法,包括运动营养学导论、营养素与运动、能量平衡与运动、平衡... 相似文献
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<正>烹饪英语作为一门专业课程,有着显著的职业性、应用性。所以,教师在教学中不仅要帮助学生掌握基本的英语知识,还要培养学生掌握一定的应用能力及跨文化交际能力。从现阶段职业院校烹饪英语教学现状来看,烹饪英语教学仍存在诸多问题,主要表现为传统教学模式在教学中仍占主导地位,强调帮助学生建构专业知识框架,而忽视对学生的职业能力、综合素质的培养。 相似文献
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习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出,要遵循高等教育基本规律和人才成长规律,坚持价值引领、能力培育、知识传递的有机融合,专业课程和思想政治理论课程要齐头并进,形成合力.目前,一些烹饪课程已经探索了课程思政建设.比如,刘畅以水产营养与烹饪课程为依托,探索将思想政治要素融入专业课程,通过让学生收集数据、小组讨论、在... 相似文献
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