LSD-1流化床蔬菜速冻装置的设计与应用

流化床冻速装置是用来实现颗粒状食品单体快速冻结的设备。用流态化方法冷冻加工食品是国际上近期内发展起来的一项新技术,用这种设备冷冻加工蔬菜等颗粒状食品具有冻结速度快,产品质量高,冻后的产品易包装、食用方便、损耗小、卫生等特点,并且流化床速冻装置与其它冻结设施,如冻结间,隧道冻结器、螺旋冻结器等比较起来具有体积小、耗电少、使用方便、效率高等优点。     

’93冷库节能和冷冻食品加工及包装国际会议预告

为了促进国际国内冷库节能技术和食品冷冻加工技术的发展,由中国制冷学会向国际制冷学会审报同意并经国家科委批准,由中国制冷学会第三专业委员会负责承办的’93冷库节能和冷冻食品加工及包装国际会议”,将于1993年5月24日～27日在北京举行。会议征文内容:冷库节能;制冷系统计算机的应用;冷冻工艺和设备的研究;前处理对食品质量的影响;冻结食品质量探讨;冷冻食品的包装及设备。全文一般不超过4000字。     

深圳水产冷库设计与引进设备介绍

中深水产冷冻联合公司是中国水产总公司和深圳市水产供销公司联合投资和经营的企业,建成后主要以水产品的冷藏保鲜,冷冻和水产冷冻食品的加工为主。基本规模和布置如下:冻结间:生产能力30吨/日,分三个箱体,鱼体冻结中心温度—20℃,实冻时间10小时,达到一天两冻。对引进设备性能以鱼体冻结终点中心温度作为验收的主要指标,库温仅作参考。     

C2委员会上宣读的部分论文介绍

C2委员会负责食品科技,包括食品在低温下贮藏的生物变化、保质保鲜的加工和贮藏方法以及新工艺的发展等方面的研究,涉及问题非常广泛,这次提出论文达116篇,内容主要涉及下列十个方面:1.气调贮藏的新发展;2.果蔬腐败和生理失调;3.动物产品预冻、装卸和加工的新工艺;4.制冷技术在牛奶和奶制品中应用的进展;5.冻食品的质量,以耗能低的观点重新考虑TTT;6.冻食品维生素价值,冻结、化冻、再冻、后煮(烫漂)、过冷的作用;7.微波解冻、软化和烹调;微波的应用;其他冻结食品的方法;8.保存预制食品的趋向;9.冷与植物生产的各种工艺;10.温度计的近期技术进展。     

最近的食品冻结及解冻技术研究

本文介绍了近年来食品冻结及解冻技术研究领域的一些新进展。高压技术为食品冻结和解冻开辟了新的途径。冻核活性物质期望成为高活性的冻结剂在食品冷冻浓缩等方面得到应用。在冻结技术取得显著进步的背景下,从改善食品质构的角度去研究和开发高质量的冷冻食品。高频解冻比微波更适合于冷冻肉类的解冻回温。     

怎样提高速冻蔬菜的质量

一、原料和冻前处理只有优质的原料,才能加工高质量的冷冻食品。由于植物性食品的组织结构和化学成分不同,在冷冻过程中其变化也不同,有的对冷冻的适应能力较强,有的就较弱,因而产品质量有较大差别。一般来说,含水分和纤维素多的蔬菜,对冷冻的适应能力差,反之,含水分少,蛋白质、淀粉多的蔬菜,对冷冻的抵抗能力较强,如豆类、甜玉米、土豆等。用普通的送风式冻结,产品质量很好,而芹菜、西红柿、竹笋等蔬菜,必须用液氮或干冰冻结才能获得优质的产品。因此,选择培育适应冷冻加工的蔬菜品种,是提高产品质量的重要条件。     

国际会议予告国际制冷学会1992年B_2.C_2.E_2国际会议—《制冷的应用》

阿根廷制冷学会、食品低温技术中心、B.A大学工程学校、国家工业技术研究所、冷冻食品研究所联合主办国际制冷学会的B_2.C_2.E_2联合会议,会议计划在1992年9月7—9且在布宜诺斯艾利斯举行。会议征文时间:截止在1991年11月30日会议征文内容: B_2委员会:CFC专论与温室效应;新的制冷剂;制冷压缩机的设计与改进;能量控制;吸收式和吸附式制冷循环系统;制冷设备的操作运行与计算机辅助设计。 C_2委员会:食品科技;食品预加工处理;食品的真空冷却;食品冻结;脱氢冻结;     

APV对虾平板速冻机性能测试及分析

APV平板速冷冻机是近年广东省沿海大面积发展对虾养殖配套引进的冷冻加工设备之一。通过对整机主要结构的剖析、运行工况和冻结性能的实测,证明该机具有冻结水产品速度快,质量好,操作简单,自动化程度高等特点,特别适用于鲜度要求高的食品冻结加工,可以作为对虾养殖业的配套冻结设备。但该机也存在着制冷压缩机的选型欠佳等有待改进完善的问题。     

二氧化碳喷淋冻结工艺技术的研究

液化气体快速冻结食品技术是一种较先进的冷冻工艺,它具有冻结速度快,冻品质量高和不需用常规制冷设备等特点,在国际上日益得到重视,发展较快。目前能符合安全无毒和不得污染环境等要求的液化气有液态二氧化碳(以下简写为CO_2)和液态氮两种。利用液CO_2冻结食品是加快资源开发应用和提高冻品质量的一条途径。美国早在六十年代就开始研究,七十年代起已大量使用。日本从1970年左右着手发展,1977年用于食品冷冻的液CO_2已达三万多吨。英国等西欧国家也先后推广应用。美、英等国的不少厂家制造的冻     

’93冷库节能和冷冻食品加工及包装国际会议将在京举办

为了促进国际国内冷库节能技术和食品冷冻加工技术的发展,由中国制冷学会向国际制冷学会申报同意,并经国家科委批准,中国制冷学会第三专业委员会将负责承办“＇93冷库节能和冷冻食品加工及包装国际会议”,现将有关会议事宜通知如下: 一、会议名称:＇93冷库节能和冷冻食品加工及包装国际会议。二、时间、地点:1993年5月24日——27日,北京。     

对冷藏加工企业减少食品干耗的研究

冷藏加工企业应加强对冻结食品在冻藏期间的干耗研究，以利经济效益的提高。本文对冻结食品在冻藏期间减少干耗的措施做了研究总结。     

D1委员会上宣读的部分论文介绍

D1委员会负责冷藏库建设、使用、管理以及冷冻加工等方面的研究。这次大会提出的论文54篇,主要内容涉及下列五个方面:1.冷藏库的计划、建设和操作的进展;2.节能与产品的冷却、冻结及融霜工艺的关系;3.在制冷装置中,实际应用制冷系统废热的方法;4.通过适当设计的制冷设备减少食品生产的损失;5.自动搬运和贮藏系统——消费者定货的准备——发展中国家的冷藏库和制冰。     

国内外速冻食品的发展现状与展望

自二十世纪六十年代以来,食品工业制冷技术有了突破性发展,一系列连绞快速冻结食品装置的研制成功并批量生产,宣告了速冻食品时代的到来。三十年来,国外已逐步淘汰了慢冻的冷库冻结间,而采用了一系列新型的连续快速冻结装置,如流化床螺旋带式、平板式、隧道式、浸渍式、不冻液喷淋、液态氟里昂、深冷液化气体速冻装置等等,使食品的冻结时     

中国制冷学会(一九九0年度)团体会员名单

广东食品集团冷气工程公司广东省商业机械厂广州肉类联合工厂广东省佛山市冷冻厂汕头淞玲冻厂广州制玲设备研究所广东佛山广州山市制冷设备价山冷气设备贸易工程公司厂广州市制冷设备工业公司沈阳市第一冷冻厂沈阳市第二冷冻厂背口市冷旅箱总厂辽宁智阜新市食品公司肉联厂辽宁省本澳市食品公司小堡冷冻厂湖北省沙市电冰箱总厂武汉商业冷藏机械厂武汉冷冻机厂武汉市商业科学技术研究所长沙市肉类联合加工厂湖南省邵阳市肉类联合加工厂湖南省常德肉类联合加工厂河南省信阳肉类联合加工厂安阳市制冷设备厂河南省安阳肉类联合加工厂河南省南阳冷…     

介绍一种流态床快速冻结装置

我厂1988年从美国引进FREEZING SYSTEMS INC冷冻设备装置公司出产的IQF流态床快速冻结装置(见图1),现分为流态床冻结间和制冷装置两部分进行介绍。第一部分:流态床冻结间。外壳采用4吋氨基甲酸乙酯板并装而成,库内地板面用玻璃纤维环氧树脂封闭,内腔安装整件组装冷冻结构和传送带装置。设备使用两段传送带使食品通过冻结器。冷风吹过第一段传送带使食品预冷并令其表面冻结。     

制冷系统与食品加工市场分析

根据食品加工企业的性质、食品加工的不同地理分布对制冷与食品市场进行了深入地分析;阐述了制冷系统在食品加工中的地位;对制冷系统在食品加工中的应用范围进行了探讨,总结了目前食品加工行业的制冷系统情况及主流制冷系统的应用特点,得出在目前的市场经济条件下,应尽快制定冷冻冷藏食品的相关标准,对冷冻冷藏食品实行标准化、规范化管理,使之成为我国食品行业新的经济增长点。     

空气制冷机在食品冷冻中的应用分析

食品冷冻正朝着快速冻结的方向发展。传统的蒸汽压缩式制冷机受到制冷剂替代和制冷温度降低所带来的效率下降等方面约束，使得在低温下具有较高效率的空气制冷机有了生机。本文首先阐述了保证冻结食品质量的关键因素；介绍了可用于食品快速冻结的开式回冷低压直接吸热循环空气制冷机原理；进而分析了空气制冷机在食品快速冻结领域应用所具有的优势。     

浙东沿海中小型水产冷库制冷工艺设计特点与技术经济分析

在投资方对项目的能耗格外关注的前提下,对一个从事鱼类冷冻加工的水产冷库来说,能否以最小的电能消耗,产出优质、物美、价廉的冷冻鱼食品,是企业能否生存的必要条件。笔者对冷库制冷工艺设计中冻结间的结构及形式,冷藏库冷却设备结构及形式,盐水制冰机的形式及特点,机房制冷系统设计及特点与技术经济分析作了阐述。     

浅谈食品冷藏陈列柜的选用问题

浅谈食品冷藏陈列柜的选用问题曹聪,司良慧（国内贸易部洛阳制冷机械厂,洛阳制冷设计所）一、引言在本世纪初,美国Ｈｕｓｓｍａｍｎ公司即推出了配有制冷系统的玻璃闭式陈列柜。随着食品冷冻加工技术的不断发展,尤其是二次世界大战之后,冷冻食品和超级市场行业蓬勃发...     

中国制冷学会89年度团体会员代表座谈会

中国制冷学会一九八九年度团体会员代表座谈会于近日在石家庄市召开。来自全国制冷行业的近80家企、事业单位的92名代表出席了会议。会上学会副秘书长郭予信同志介绍了当前国际制冷空调以及食品冷藏链的发展情况及趋势,内容有:制冷空调设备制造业的情况;制冷机及空调设备的发展趋势;食品冷冻加工及其设备;食品冷藏运输以