中国肉类产品质量安全现状及改善控制措施

通过对我国肉类产品安全现状与发展的文献进行归纳,分析“从养殖场到餐桌”的各个环节出现的主要安全问题,提出改善肉类产品质量的严格控制措施：加强畜禽养殖环境的管理,严格规范养殖管理;在加工、贮运、销售过程中引入严格的食品安全管理体系(HACCP)与检测体系;增强消费者的食品安全知识,提高消费者的食品安全意识;加强政府、教育机构、媒体等相关机构对肉类产品安全的监督管理和控制,同时,政府等相关部门还需借鉴国外的先进管理体系建立完善一系列的养殖、生产、管理和控制体系。     

我国水产品质量安全管理现状与发展建议

水产品含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素, 营养价值较高, 是人类的主要食物来源之一。但是,随着近年来一些水产食品安全事件的曝光, 人们对水产品及其加工制品的质量安全也越来越关注。本文介绍了目前我国在水产品质量安全管理上的现状, 主要通过对水产品在养殖、运输和生产加工3方面过程中可能存在的污染物残留、冷链保鲜、加工技术与质量控制体系等不足之处的现象与原因加以分析, 从而提出加强水产品在养殖、运输和生产加工方面的质量安全管理建议, 以促进我国水产行业的繁荣稳定发展。     

我国水产品精深加工与质量安全分析——中国海洋大学薛长湖教授专访

我国是世界第一水产养殖大国,同时拥有丰富的海洋渔业资源,随着我国水产养殖业和渔业产量的快速增加,水产品加工产业也进入快速发展期,水产品质量安全水平不断提升。加工将成为水产品原料生产与消费的主导因素,而质量安全则成为影响大众消费和产业健康持续发展的关键因素。为全面了解我国水产品加工和质量安全现状,本刊记者专访了长期从事海洋水产品资源高效利用研究的中国海洋大学"泰山学者攀登计划"岗位专家、食品科学与工程学院院长薛长湖教授。     

我国水产品出口存在的主要质量安全问题与对策

分析了2010-2012年我国水产品出口情况,现阶段我国出口水产品的安全性已经达到可控状态,但由于与进口国法规和技术等的差异,在出口水产品的质量安全方面仍存在问题. 通过分析养殖、运输、加工环节出现的影响出口水产品的质量安全问题,强调了渔药残留和微生物污染问题是阻碍水产品出口的主要技术贸易壁垒. 提出了强化出口水产品流通过程中的质量安全技术监督、改进出口水产品质量安全信息平台、创新出口水产品质量安全追溯体系、严格质量管理与提高检测能力几点对策,为抓好水产品流通管理,确保出口水产品质量安全提供参考.     

水产品质量安全问题及对策

水产品质量安全问题已引起人们的普遍关注,随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,愈来愈关注水产品的安全卫生.同时,全球经济一体化和我国加入WTO,也对水产品质量提出了更高的要求.加强水产品质量安全管理,对研究提高水产品质量安全具有重要的意义.通过对我国水产品质量现状的分析,提出制订和完善我国水产品质量安全的法律法规及监督检测体系、加强水产养殖和水产品加工过程中药物使用的管理、建立健全水产品质量安全保障体系等一些措施.     

水产养殖投入品应用现状及规范管理

水产品的质量安全问题关系到广大人民的生命健康和生活质量,在水产养殖和加工的过程中,投入品的合理使用,对于改善水质、预防疾病、提高水产品质量都具有重要作用。然而由于投入品种类繁多、成分复杂等原因,导致许多投入品生产与使用不当的现象,严重威胁了水产品的质量安全。因此,必须严格规范使用水产养殖投入品,着力构建出完整的适用于投入品的生态安全评价与监管体系,减少投入品对水产品质量安全的负面影响。本文阐述了投入品使用现状和主要存在的问题,以及对水产品质量的影响。同时介绍了选择性育种等国际关注的新型研究方向,并提出相关管理建议和改善措施,帮助构建水产养殖投入品市场的良好秩序,推进水产养殖业未来的可持续性健康发展。     

基于水产品链的溯源系统分析

水产品质量安全问题存在于从＂养殖＂到＂餐桌＂该供应链的各个环节,因此保证水产品安全必须从整个供应链入手。本文对水产品链和水产品有关技术模型进行分析,结合我国水产品溯源基本现状,对水产品溯源系统进行剖析,并针对我国水产品的现状提出意见。     

水产品质量安全追溯系统研究与应用

<正>随着科学技术的发展,人们对于食品安全问题愈来愈重视,尤其是水产品的质量管理,因此建立了水产品质量安全追溯系统,本文针对水产品质量安全追溯系统的研究与应用进行了探讨。由于其自然特性,水产品的质量和安全性受到加工和流通过程中水污染、生物污染、药物添加剂污染和微生物污染等复杂多样的因素的影响。但是,中国是水产养殖大国,水产养     

计算机信息技术在乳制品质量安全追溯 体系中的应用

随着科学技术的迅速发展,计算机信息技术的应用越来越广泛,计算机在食品质量安全管理方面的应用也日趋迫切。本文主要对乳制品质量安全追溯体系、计算机信息技术在奶源品质管理及乳制品生产过程中的应用进行了概述。将计算机信息技术应用于乳品质量安全追溯体系可以发挥其优点,实现从研究开发、原料获取、生产加工、流通消费、监督管理到信息服务等各个环节的高效管理,将计算机信息技术与乳制品质量安全追溯体系相结合,能够在源头上遏制问题产品的扩散,确保乳制品质量安全。     

“水产品加工及检测分析”专题征稿函

<正>水产品是海洋、江河、胡泊里出产的动物或藻类的总称,是人们日常生活中重要的食物。为了保障人们的消费质量与食用安全,水产品的质量安全与贮藏保鲜显得尤为重要。水产品的精深加工和安全研究有利于发展渔业经济,促进我国水产食品质量安全水平,降低食品安全风险,保障消费者权益。本刊特别策划了"水产品加工及检测分析"专题,主要围绕水产品加工与研发、水产品贮藏与保鲜、水产     

科技引领我国水产品质量安全走向更高水平

水产品质量安全与人民群众的健康和国民经济的发展息息相关。近十几年来, 水产品安全事件频发, 牵动着民众的神经, 制约了水产品行业的发展。针对这一现状, 国家采取了十分有力的政策和措施。本文总结了我国水产品质量安全领域近十年研究的历程, 包括国家科技计划立项、科研团队和平台建设、标准法律法规健全、水产品危害因子检测控制技术等, 并对产出的成果包括论文、专利、著作等进行了详细的统计分析。这些成果的取得对于水产品质量安全向好发展起到重要的作用, 我国的水产品抽检合格率总体呈逐年上升趋势。在此基础上, 深入分析了我国水产品质量安全领域目前面临的问题和挑战, 并展望了未来的发展趋势, 以期为我国水产品质量安全领域的健康发展, 提升我国水产品国际竞争力提出建议。     

食品原料安全与初加工食品质量安全控制——以新鲜蔬菜的质量控制为例

新鲜蔬菜富含多种维生素与纤维素等对人体健康有益的成分,是健康膳食的主要成分之一。人们对蔬菜的需求和消费量在近10 年中持续增高。新鲜蔬菜以其易腐烂的生物特性,及作为原产品或者初加工产品的鲜食特性,在消费中存在着化学、物理和微生物安全风险,是产生食源性疾病的主要源头之一。由于新鲜蔬菜的质量安全风险存在于供应链的各个环节,因此控制蔬菜的安全质量措施要贯穿整个供应链。基于食品供应链的食品安全管理体系（Food Safety Management System,FSMS）的实施非常重要。在蔬菜供应链的各阶段安全控制中,各种安全管理控制体系需要应用于相应的不同阶段。     

渔用麻醉剂检测方法的研究进展

水产品自古以来深受中国百姓的喜爱,其鲜嫩可口、美味多汁。水产品的鲜活程度与其营养风味有着密切联系,而长途保活运输过程中,鱼类密度大、运输环境差,容易引起鱼体应激反应,导致其品质下降,因而如何高效地长途运输鲜活水产品成为了制约水产品行业发展的瓶颈之一。渔用麻醉剂,因其成本低、使用简单、见效快,目前已被广泛应用于鲜活水产品的保活运输中。本文综述了渔用麻醉剂的常用类型、检测方法和应用现状,并对其发展趋势进行了展望,以期为我国水产品麻醉剂的规范使用、质量监控体系建设提供参考依据。     

浅述江苏省水产品质量安全及监管体系

本文综述了江苏省的水产品质量安全及监管体系建设现状,介绍了近年来江苏省水产品的产量、产值及产品的特点,及水产品质量安全例行抽检的样品数量、合格率、使用违禁药物情况。从食品安全监管制度、标准体系和检测体系三个角度分析了江苏省在水产品质量安全方面建设进展。另外,从定量检测、定性检测、追溯体系、健康养殖4个方面介绍了江苏省水产品质量安全监测开展的具体工作,展望了中国的水产品质量安全。     

我国水产品质量安全问题及对策研究

水产品质量安全关系着人们的健康和产业兴衰。本文从我国水产品质量安全现状出发,分析水产品质量存在的主要问题及根源,并在此基础上提出了水产品质量安全管理的相应对策和措施,以期对提高水产品的质量、扩大水产品出口提供一定参考。     

欧美等国家对非法捕捞的管理及我国出口水产品应对措施

目的了解我国对非法捕捞渔业的管理现状,对出口水产品贸易中可能存在的技术贸易壁垒进行分析并提出应对方案,以指导水产品顺利出口,落实国家稳外贸政策。方法对欧盟、美国等国家针对非法捕捞(illegal fishing)、未报告捕捞(unreported fishing)和未管制捕捞(unregulated fishing)行为采取的管理措施,以及对进入其市场的水产品在IUU捕捞环节的特别要求进行研究,指出我国在现有渔业管理模式下存在的短板,在出口水产品方面可能会遇到的问题,并提出应对措施。结果我国的渔业法规制度虽经多次修订,但仍存在一定的滞后性,一些国际公约无法完全执行,出口水产品会遇到门槛提高、成本增加的情况。结论我国针对水产品IUU捕捞,应尽快完善我国渔业监管体系,推进国际互认,加强国际合作,应对技术贸易壁垒。     

鲜活水产品质量安全风险监测与评估现状及展望

随着我国水产品的生产量、消费量以及出口量的增长, 鲜活水产品的质量安全问题也随之增加, 因此相应的监测工作愈发重要。广西水产品资源丰富, 出口量大, 但目前的水产品质量安全监测研究较少针对整个广西区鲜活水产品的系统监测及深入透彻地分析和评估。本文重点阐述了我国近几年鲜活水产品质量安全监测状况、监测项目靶向性研究现状以及污染物膳食暴露与健康风险评估研究现状, 并总结了目前广西区鲜活水产品质量安全风险监测与评估存在的问题, 同时展望了今后的研究方向。     

中国水产食品质量及安全控制研究进展

随着经济全球化的深入发展和食品贸易的不断扩大,中国水产食品加工业发展非常迅速,其质量和安全性已成为影响大众消费和工业健康可持续发展的关键因素,引起社会的广泛关注。为了充分掌握现阶段中国水产食品的质量安全控制状况,以便有效控制水产品的质量安全,本文对我国水产食品及质量安全控制现状、国外的先进质量控制技术和监管体系进行分析,并在对我国水产食品目前存在的问题进行总结的基础上,提出改善水产食品质量及安全控制的建议和改进措施。     

论我国农产食品质量安全的政策措施

农产食品安全是当今世界人们所关注的焦点问题之一,国际贸易中也因此正在形成一道坚固的新型＂安全壁垒＂.随着社会经济和贸易的发展,我国农产食品质量安全问题显现的越来越突出,质量安全事件时有发生,到了非得引起足够重视的时候.本文分析了目前我国在农产食品安全的发展上与发达国家存在的差距,分析了在农产品生产、加工、销售等环节存在的安全隐患,以及我国在农产食品安全标准体系、检验检测体系、认证认可体系、管理体制和法律法规体系、安全技术储备等方面的不足,提出了应当加大对农业生产的科技投入力度,科学引导农产食品的生产和加工,同时积极寻求国际技术援助;建立行之有效的农产食品出口体制,对出口农产食品的加工厂实施有效的卫生注册登记制度和市场准入制度;建立培育行业协会等中介组织,完善我国农产食品出口的预警通报机制和快速反应机制,完善我国有关生态环境保护和农产食品安全卫生的标准体系和法律制度,加快进出口农产食品安全标准体系建设;整合国内认证资源、完善农产食品安全检测体系和认证体系等政策措施.