保鲜剂对蓝莓贮藏效果及相关酶活性的影响

以"粉蓝"蓝莓果实为试验材料,研究0.1%的壳聚糖涂膜、1μL/L的1-MCP熏蒸以及先用0.1%的壳聚糖涂膜再用1μL/L的1-MCP熏蒸处理对4℃条件下贮藏的蓝莓果实腐烂率、失重率、呼吸强度、MDA含量及与成熟衰老相关的PG、PPO、POD、CAT等酶活性的影响。结果表明,3种处理均可抑制蓝莓果实贮藏期间腐烂和失重;抑制果实MDA含量的上升;一定程度上提高贮藏前期PG活性,降低后期活性;提高PPO、POD、CAT活性。3种处理对蓝莓果实均有提高保鲜效果的作用,但处理间效果存在差异:先壳聚糖涂膜再1-MCP熏蒸处理在抑制果实腐烂、失重和提高保护性酶POD和CAT活性方面效果最好;1-MCP熏蒸处理抑制果实MDA含量的上升作用最为明显,同时提高POD和CAT活性效果明显;壳聚糖涂膜处理降低了果实出现呼吸高峰时候的呼吸强度。综合效果大小顺序为:1-MCP熏蒸处理、壳聚糖涂膜后1-MCP熏蒸处理、壳聚糖涂膜处理。     

不同温度下1-MCP与水杨酸处理对李果实品质影响的主成分分析

探讨不同温度下采后1- 甲基环丙烯(1-MCP)、水杨酸(SA)及二者复合处理对“安哥诺”李果实品质的影响。结果表明：1-MCP 及其与SA 的复合均可延缓李果实20℃与0℃贮藏及货架时期的硬度下降;而不同处理对李果实色度、可溶性固形物(SSC)、pH 值及蛋白质含量的作用效果受贮藏温度及贮藏时间影响比较显著。主成分分析结果显示,硬度及色泽可显著区分李果实0、20℃贮藏以及货架期的品质;20℃贮藏时,1-MCP、SA 与1-MCP+SA处理对李果实的影响主要表现在提高SSC,对李果实色泽比的影响在贮藏18d 后也较为显著;0℃贮藏104d时,各处理对李果实SSC 的影响最为显著。通过主成分分析构建的综合评价模型可知,1-MCP 提高0℃贮藏及货架期期间李果实的综合品质,1-MCP+SA 则显著延缓了20℃贮藏及货架期期间李果实品质劣变。     

1-MCP结合二氧化氯处理对青椒货架期品质的影响

为研究青椒货架期品质保鲜新技术,延长货架期,于室温(25±1)℃贮藏条件下,分别用1-MCP(1 mg/L)、1-MCP(1 mg/L)和ClO₂(30 mg/L)联用对青椒进行熏蒸处理,定期测定相关的指标,包括腐烂率、转红率、硬度、失重率、V_C含量、叶绿素含量、还原糖含量等。结果发现:1-MCP单独处理以及1-MCP结合ClO₂处理在青椒贮藏保鲜过程中均起到良好的效果,但1-MCP结合ClO₂处理比1-MCP单独处理更能有效保持青椒贮藏过程中的品质,抑制青椒的腐烂、失重和转红,延缓叶绿素的降解速率。货架期结束时,对照组中腐烂率是1-MCP+ClO₂处理组(3.33%)的5倍;V_C含量、还原糖和叶绿素含量分别高于对照27.40%、44.31%、20%。在整个贮藏期间,1-MCP结合ClO₂处理的果实硬度仅下降了6.70%。结果表明,1-MCP结合ClO₂处理可以有效延缓青椒的采后生理变化,保持青椒的品质。     

1- 甲基环丙烯、乙烯利和壳聚糖涂膜处理对油梨完熟天数及腐烂的影响

以油梨果实为原料,以不同浓度的1- 甲基环丙烯 (1-MCP)、乙烯利和壳聚糖涂膜处理对油梨果实的完熟天数和腐烂程度进行了研究。实验结果表明,贮藏在常温条件下 (25～35℃,平均相对湿度85%)的油梨果实其后熟时间的长短与1-MCP 的浓度相关,且随着1-MCP 浓度的提高,果实的后熟时间延长;壳聚糖涂膜处理可显著降低油梨果实的腐烂程度。壳聚糖涂膜的时间越早,防腐的效果越好;1-MCP 处理的浓度高于100nl/L 的情况下,壳聚糖的防腐作用更加明显;对于仅用乙烯利催熟的油梨果实没有必要进行壳聚糖涂膜处理。乙烯利处理3d 后也没有必要用1-MCP 和壳聚糖处理。     

1-MCP协同冷库处理对克瑞森葡萄保鲜效果的影响

为研究1-MCP协同冷库处理对采后克瑞森葡萄保鲜效果的影响，以当日采摘的葡萄果实为试验对象，分别用0.5,1,1.5,2μL/L 1-MCP熏蒸4 h处理，无1-MCP熏蒸作为对照，之后置于（0±0.5）℃，相对湿度80%的保鲜库中贮藏90 d。贮藏期间每15 d取样观察葡萄果实保鲜效果和测定相关生理指标。结果表明，在贮藏第90 d，与对照果实相比，1.5μL/L 1-MCP协同低温贮藏果实的落粒率、腐烂率分别降低55.1%,47.8%，硬度、可溶性固形物、可滴定酸分别提高17.6%,35%,36.4%。1.5μL/L 1-MCP结合（0±0.5）℃贮藏能有效保持克瑞森葡萄果实贮藏品质，延长其保鲜期。研究为克瑞森葡萄的贮藏保鲜以及产业化提供依据。     

1-MCP处理对百香果贮藏品质的影响

为研究不同浓度1-MCP结合BOPP保鲜袋处理对采后百香果保鲜效果的影响,使用不同浓度(0、0.3、0.6、0.9 μL/L)1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸百香果12 h后装入BOPP保鲜袋,于(5±1) ℃下贮藏。结果表明:不同浓度1-MCP结合BOPP保鲜袋处理均可降低果实失重率,保持果实具有较好的色泽,同时可以维持百香果果实较高的TSS、总酸、V_C和总糖含量。其中0.6 μL/L的1-MCP熏蒸12 h并采用BOPP保鲜袋包装的保鲜效果最佳。     

1-MCP对木纳格葡萄的保鲜效果

为寻找新型、无硫的鲜食葡萄保鲜方法,以新疆木纳格葡萄为试材,研究0.5、1.0和1.5 μL/L的1-MCP熏蒸处理对其在常温(25±0.5) ℃和冷藏(0~3) ℃贮藏期间果实的主要品质、生理指标及其作用效果的影响。结果表明:1-MCP熏蒸处理能在不同程度上降低常温贮藏条件下以及冷藏条件下葡萄的脱粒率、腐烂率、果穗失重率和果梗褐变,保持葡萄的硬度、可溶性固形物、V_C含量、可溶性糖含量以及可滴定酸含量。室温贮藏结束时,1.0 μL/L浓度1-MCP处理的葡萄可溶性糖含量为10.18%,比对照组高出29.36%,可溶性固形物比对照组高出20.65%,而失重率却比对照组低34.85%。冷藏贮藏结束时,1.0 μL/L浓度1-MCP处理的葡萄腐烂率为26.13%,比对照组低30.49%,而V_C含量比对照组高出34.38%。0.5 μL/L和1.5 μL/L的1-MCP处理对维持果实品质也有一定的作用,但是效果均不如1.0 μL/L处理的果实明显。综上所述,1.0 μL/L浓度的1-MCP处理的葡萄腐烂率最低,果实的外在品质和内在品质下降幅度最小,保鲜效果最好。     

1-甲基环丙烯与茶多酚处理对樱桃番茄常温贮藏期间品质的影响

樱桃番茄口味鲜美、营养丰富,但采后不耐贮藏,在常温条件下货架期较短。因此,探索一种适用于樱桃番茄的保鲜方式以延长其在常温条件下的货架期,具有重大的经济价值和现实意义。该试验研究了不同浓度的1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene, 1-MCP)单独处理及与不同浓度茶多酚(Tea polyphenols, TP)溶液结合处理对樱桃番茄采后品质的影响。结果表明：不同浓度1-MCP处理(0.4、0.6、0.8、1.0、1.2μL/L)对樱桃番茄均有一定的保鲜效果,其中,0.8μL/L1-MCP处理的保鲜效果较好,到贮藏结束时,0.8μL/L 1-MCP处理组的维生素C含量、可溶性固形物含量、果实硬度分别是对照组(CK)的2.36、1.1、1.55倍,失重率和腐败率分别是CK的80.4%、71.4%;与单一的1-MCP处理组相比,1-MCP结合TP处理(1-MCP+TP)对于果实的保鲜效果更好,其中,1-MCP+0.75%TP处理的保鲜效果最好,到贮藏结束时(第10天),1-MCP+0.75%TP处理组果实的可溶性固形物含量、失重率、腐烂率分别是1-MCP处理的1.14倍、56...     

不同贮藏条件下杏果实品质特性的变化分析

研究以“崂山”红杏为试材,探索不同贮藏条件下包括:常温、冰温、1-MCP保鲜剂、壳聚糖涂膜保鲜方法对崂山红杏果实的品质变化的影响。通过测定杏果实可溶性固形物、可滴定酸、维生素C以及感官评价,结合电子鼻系统对杏果实进行无损检测,探索其不同贮藏条件下杏果实品质特性的变化。结果表明:常温下崂山红杏5～8 d时果实品质最好,冰温和1-MCP保鲜剂下15～20 d果实品质最佳,壳聚糖涂膜保鲜条件下15～20 d果实品质最佳。通过对不同贮藏条件下崂山红杏PEN3电子鼻传感器响应值变化分析以及电子鼻主成分分析(PCA),线性判别式分析(LDA),负荷加载分析(LA)分析可知,冰温条件下崂山红杏风味成分明显区分其他条件下风味成分,气体成分比较稳定,属于货架期的主要气味特征,优于1-MCP保鲜剂、壳聚糖涂膜保鲜和常温贮藏条件。     

纳米果蜡与1-甲基环丙烯复合处理对“台农”芒果保鲜效果的影响

以"台农"芒果为试材,分别在常温(25℃,RH=40%)和低温(13℃,RH=80%)下,对其进行芒果专用纳米硅基氧化物保鲜果蜡涂膜和新型乙烯拮抗剂1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸处理。通过定期对芒果感官指标和生理指标的测定,结果表明:低温贮藏能有效地延缓芒果果实采后衰老,而不论是常温贮藏还是低温贮藏,果蜡涂膜与1-MCP熏蒸复合处理能显著地抑制芒果中水分的散失,降低腐烂率,延缓芒果果皮的转黄速度,抑制呼吸,并能够很好地保持果实风味和其中的营养品质,对芒果的保鲜效果最佳。     

1- 甲基环丙烯对李果实冷藏及货架期非挥发性风味物质的影响

使用多变量分析方法研究1-MCP对‘黑琥珀’李果实0℃贮藏和随后的20℃货架期间非挥发性的糖、有机酸和氨基酸的影响。单因素试验结果表明：低温贮藏期间,李果实蔗糖和苹果酸含量逐渐下降,D-果糖含量先降后升,其余组分均在贮藏67d时达到释放高峰;货架期间,96d后的货架期非挥发性组分含量均达到高峰。主成分分析结果表明：与出库时相比,冷藏67d后的货架9d时各组分含量均降低,而贮藏后期的货架9d时则升高;冷藏67d时及冷藏96d后的货架期,1-MCP处理均显著降低了糖、酸类物质的峰值,减缓了糖、酸物质的代谢速率,维持了冷藏期间的营养品质并延缓了货架期的品质劣变。偏最小二乘和通径分析结果表明：D-果糖与感官甜酸比呈显著正相关,是主要的直接与间接因子;苹果酸对感官酸度和可溶性固形物(SSC)均有显著正相关性,且对SSC主要通过D -葡萄糖的间接效应来实现;山梨糖醇与pH值呈极显著负相关。     

1-MCP处理对库尔勒香梨货架期香气成分及品质的影响

以库尔勒香梨为实材,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对库尔勒香梨果实在货架期(22~25 ℃、RH 80%~85%)期间香气成分的种类及品质的影响。结果表明:在货架期期间,1-MCP处理组和对照组香梨果实共检测出7类100种香气成分。与货架期(210+3) d相比,1.0、5.0 μL/L 1-MCP处理组和对照组果实在(210+6) d 时,香气成分分别增加了16种、15种、14种,在(210+9) d时分别增加了19种、14种、7种。在货架期期间受到抑制的香气成分为醇类,与货架期(210+3) d相比,货架期(210+9) d时,1.0、5.0 μL/L 1-MCP处理组和对照组果实醇类相对含量下降了90.26%、96.48%、91.41%。1-MCP处理可以促进香梨果实香气成分的挥发,延缓果实色度角、硬度和V_C含量的下降,抑制蜡质含量的上升,延长货架期品质,香气成分变化与品质分析结果一致。     

1-MCP结合PVC对小包装青脆李果实常温贮藏品质的影响

通过研究1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）贴剂结合聚氯乙烯（Polyvinyl chloride,PVC）包装处理对常温贮藏青脆李果实衰老软化相关指标、色泽及氨基酸含量等的影响,建立青脆李果实常温小包装流通保鲜技术。结果表明:与对照相比,1 μL/L 1-MCP贴剂结合PVC处理能显著降低青脆李果实贮藏过程中的腐烂率和失重率（P<0.05）,抑制果实转黄,延缓果实衰老进程;该处理通过降低果实多聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase,PG）和果胶甲酯酶（pectinmethylesterase,PME）活性,抑制果实原果胶的降解以及可溶性果胶的形成,进而延缓果实软化进程。此外,该处理能一定程度上延缓青脆李中抗坏血酸及可滴定酸的降低,维持果实较好品质;并且处理组果实中天冬氨酸、谷氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、脯氨酸含量均显著性高于对照组（P<0.05）。因此,1 μL/L 1-MCP贴剂结合PVC处理能明显延长常温贮藏青脆李果实的货架期,该研究可为青脆李果实的常温小包装流通提供一定的技术指导和理论参考。     

1-MCP对切分哈密瓜保鲜效果的研究

以新疆哈密瓜(8601)为材料,在5℃贮藏温度下,研究了1-MCP 对切分哈密瓜生理、品质和食用安全性的影响。结果表明：1.0μl/L 1-MCP 处理可显著抑制贮藏期间果实乙烯释放量,保持果实的感官,硬度、糖度和高VC 的含量,抑制切分哈密瓜透明化,降低了切分哈密瓜的细胞膜脂质过氧化水平,抑制微生物的数目,延长了切分哈密瓜的货架期。     

采后1-MCP和MAP处理对‘红富士’苹果冷藏和货架期品质的影响

对‘红富士’苹果进行1.0 μL/L 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）和自发气调包装（modified atmosphere package,MAP）处理,继而进行0 ℃冷藏和20 ℃货架贮藏。结果表明：贮藏期间,‘红富士’苹果果实硬度和可滴定酸含量下降,可溶性固形物含量升高,虎皮病和果心褐变增多。1-MCP处理能较好维持冷藏期间‘红富士’苹果果实硬度和可溶性固形物含量,降低了包装内CO2和乙烯含量。同时,1-MCP明显降低了冷藏期间虎皮病发病指数、果心褐变指数以及果柄端果肉褐变率,显著抑制果皮α-法尼烯及共轭三烯的生成。1-MCP＋MAP结合使用可较好维持果实可滴定酸含量和果皮色泽、抑制果柄端果肉褐变。综合分析认为,1-MCP＋MAP处理能较好维持‘红富士’果实冷藏和货架期间的品质,并显著抑制果实虎皮病的发生。     

1-MCP对净皮甜石榴的冷藏保鲜效果

对陕西临潼净皮甜石榴采后用不同浓度(0.25、0.5、1.0、1.5μL/L)1-MCP处理后于4℃冷藏,定期测定了部分采后生理指标并统计果实的腐烂情况。结果表明,1-MCP处理能维持果实相对较高水平的有机酸含量、出汁率和花青苷含量,抑制了石榴果皮相对电导率的上升速率,降低了石榴的乙烯释放速率,从而延缓果实的衰老,有效降低了冷藏期和货架期石榴的腐烂率与腐烂指数。在0.25～1.5μL/L的1-MCP浓度范围内,处理浓度越低,果实品质和保鲜效果越好。     

1-MCP结合生物保鲜剂对富士苹果贮后货架品质和生理变化的影响

以"富士"苹果为试材,采后立即用浓度为1 μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后在(-0.5±0.3) ℃下贮藏10个月后出库,用不同的生物保鲜剂(800 mg/L的纳他霉素、1000 mg/L的ξ-聚赖氨酸)进行喷雾处理,研究1-MCP结合不同的生物保鲜剂对冷藏10个月后常温货架期间果实品质、生理指标和相关酶活性的影响。结果表明,与1-MCP处理相比,1-MCP结合不同的生物保鲜剂有效延缓了货架10、15 d时果实硬度的下降,减缓了果实营养成分(可溶性固形物、可滴定酸含量)的降低,抑制果实的呼吸强度和乙烯生成速率,在保持较低的多酚氧化酶和脂氧合酶活性的同时,过氧化氢酶的活性维持较高水平。对比不同生物保鲜剂处理,货架15d时,1-MCP结合ξ-聚赖氨酸处理果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和过氧化氢酶显著高于1-MCP结合纳他霉素(p<0.05),呼吸强度、乙烯生成速率、多酚氧化酶、脂氧合酶活性均低于1-MCP结合纳他霉素。因此,1-MCP结合生物保鲜剂优于1-MCP单独处理,其中1-MCP结合ξ-聚赖氨酸效果最好。     

1-MCP和戊唑醇处理对青脆李果实贮藏期病害和品质的影响

研究5 μL/L 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）与两种质量浓度（13.5、27.0 mg/L）戊唑醇单独或者结合处理对采后青脆李果实贮藏期褐腐病的控制效果以及对色泽和硬度的影响,以探讨1-MCP结合戊唑醇处理应用于青脆李果实采后保鲜的可能性。结果表明,20、0 ℃贮藏条件下两种质量浓度戊唑醇单独处理、1-MCP与两种质量浓度戊唑醇结合处理能够有效控制青脆李果实褐腐病损伤接种发病和自然发病;1-MCP单独处理不能控制常温条件下损伤接种李果实的褐腐病,但能够控制低温条件下损伤接种李果实褐腐病发生以及常温、低温条件下果实的自然发病;1-MCP与27.0 mg/L戊唑醇结合处理控制病害的效果最好。同时,1-MCP单独处理、1-MCP与两种质量浓度戊唑醇结合处理能够有效抑制果实的转黄和软化进程,戊唑醇单独处理不能延缓李果实的转黄和软化进程。贮藏过程中,13.5 mg/L戊唑醇单独处理、1-MCP与13.5 mg/L和27.0 mg/L戊唑醇结合处理组李果实中戊唑醇的残留量均低于国标规定的最大残留限量。     

Postharvest application of 1-Methylcyclopropene modulates fruit ripening, storage life and quality of 'Tegan Blue' Japanese plum kept in ambient and cold storage

The role of postharvest application of 1-Methylcyclopropene (1-MCP) in modulating 'Tegan Blue' Japanese plum fruit ripening and quality under ambient and cold storage conditions was investigated. 1-MCP-treated fruit (0, 0.5, 1.0 and 2.0 μL L⁻¹) were allowed to ripen at ambient temperature in Experiment 1, while in the second experiment the fruit were kept in cold storage (0, 3 and 6 weeks) before ripening. In both experiments, 1-MCP treatment significantly delayed (2–8 days), suppressed (30–70%) the climacteric ethylene production, maintained higher fruit firmness (34–60%), titratable acidity, L* , chroma, hue angle of fruit skin and pulp, and reduced concentrations of soluble solids, ascorbic acid, total carotenoids and total anti-oxidants as compared to the control. 1-MCP (1.0 μL L⁻¹) treatment suppresses and delays the climacteric ethylene production with acceptable fruit quality during ripening at ambient temperature and is effective in extending the storage life up to 6 weeks with minimal loss of plum fruit quality.