课程思政背景下“食品安全学”教学改革探索与实践

课程思政建设是落实高校立德树人根本任务的重要战略举措。“食品安全学”是食品专业的核心主干课程,对学生专业知识储备、专业能力提升、职业道德培养及价值观树立具有重要作用。将思政教育融入“食品安全学”课程教学,有助于培养德才兼备的高素质食品专业人才。文章结合“食品安全学”的课程特色,深挖思政元素融入点,从课程思政目标设置、课程内容设计等方面探索了“食品安全学”课程思政体系建设,并从教师育德意识与能力、思政内容融合、教学方法及评价体系等多个方面提出“食品安全学”课程思政的实践举措,为高校同类专业课程的课程思政教学改革提供借鉴和参考。     

“食品安全监督管理”课程思政元素的挖掘与讲授方法

“食品安全监督管理”课程是大学本科食品质量与安全专业一门专业基础必修课,该课程蕴含丰富的思政元素。“食品安全监督管理”课程思政,对牢固树立学生的社会主义核心价值观,激发学生对食品安全工作的热爱,提高学生职业道德素养等都具有重要积极作用。立足课程思政的大背景,根据“食品安全监督管理”的课程内容,挖掘出5个方面的思政元素,即热爱祖国、职业素养、环境意识、诚信意识及团结协作,并探究其讲授方法。     

《食品安全学》课程思政育人元素的挖掘与教学实践

《食品安全学》是食品质量与安全专业的一门重要基础课程,蕴含丰富的思政教育资源。在该课程中开展德育教学是培养和提高该专业学生职业素养的重要手段之一。文章从《食品安全学》课程特点出发,梳理了7方面的思政教育元素,并探讨了思政教育元素与教学内容的融入点,旨在结合丰富的教学手段,建立《食品安全学》课程思政教学体系。通过对食品专业学生进行正确的价值引领,增强他们的社会责任感,提升他们的爱国主义情怀。     

纺织工程专业“无机分析化学”课程教学的改革及探索

“无机分析化学”是内蒙古工业大学纺织工程专业的专业基础课,为后续部分核心课程提供一定的理论基础。由于这门课程的内容较繁杂、课时少,纺织工程专业的教学成果仍不理想。为此,从改进教学方法、融入课程思政和实验课程与理论课程相辅相成3个方面进行了课程教学的改革和探索,以提高学生的学习自主性和积极性,并培养学生的专业认同感和自信心。     

“仪器分析”课程教学的几点思考

“仪器分析”是食品质量与安全专业的一门专业基础课,课程教学存在理论学习较难、实践操作锻炼欠缺等方面的问题。从“仪器分析”课程教学现状出发,分析了教学过程中存在的问题和困难;结合个人挂职经历和课程思政,从教学考的深化改革、理论知识的应用、课程思政的融入等方面进行讨论和思考。文章旨在:增加学生的学习积极性,提高教学成效;有效融入课程思政,提高学生的责任感、使命感、职业道德感,以期加深与同行的交流,且为“仪器分析”课程的教学提供一定参考。     

课程育人视域下“食品安全学”的教学设计

课程是高校进行思政教育的重要载体。本文从教学目标、教学过程、教学评价三个部分对“食品安全学”进行教学设计,将家国情怀、诚信与法治意识、责任与担当意识、可持续法治理念、职业素养等融入教学之中,激发学生爱国敬业的情怀,提升学习的积极主动性,提高课程教学质量,达到塑造价值观、厚植家国情感、培育职业道德的课程育人目标。     

“海洋环流”课程线下启发式教学与慕课相结合教学实践

基于“海洋环流”课程自身特色,提出面对物理海洋学专业学生的线上线下混合式教学方式实践与初步探究。通过对课程要素的凝练、对多种实践性教学创新思路的应用和基于慕课线上学习线下教学巩固等方式,显著提升了物理海洋专业学生学习“海洋环流”课程的效率,学生对环流知识的掌握显著增强,对海洋环流动力学的科研兴趣显著提高。     

“食品原料学”课程思政结合探究式教学法的探索

“食品原料学”是食品科学与工程专业的基础课程,为食品加工、贮藏、安全的学习奠定根基。本文针对“食品原料学”课程内容广、知识点散、课时短、任务重等问题,将探究式教学法引入“食品原料学”的教学当中,探讨如何通过教学内容、教学方式、评价模式等方面提高教学效果的途径,并将新时代下课程思政元素融入到课程教学过程中,提高学生学习效率的同时,树立正确的三观和职业道德,真正达到立德树人的育人目标。     

基于健康养殖理念下食品安全学课程教学优化与实践

食品安全学是食品相关专业的主干核心课程,食品安全学的学科基础和学科体系相对较为宽广,学科的综合性也较强。食品安全学与农学中的畜牧学关系极为密切,动物源性食品的乳、肉、蛋皆是畜禽养殖所获得的畜产品,动物源性食品只有在健康养殖的前提下才能保证安全。动物源性食品的安全与否直接关系到人民群众身体健康和生命安全,关系到社会和谐与稳定。动物源性食品安全是食品安全学中的重要组成部分,食品安全学课程教学改革应遵循“从牧场到餐桌”的整体设计原则。因此,食品安全学课程教学内容的设置需要融入畜牧学的相关知识,充分体现学科融合、专业融合、课程融合,基于健康养殖理念下食品安全学课程教学的优化与实践,具有重要的现实意义。     

“破圈”思维下“成衣综合设计与实践”的教学探索

结合服装设计与工程专业特点,对标工程教育专业认证标准,重新审视“成衣综合设计与实践”课程的教学目标,借助文献查阅、访谈及观察等方法,解读学情,并基于学情及社会需求重构课程,开展了“学生全程参与”的教学探索,并以“不一样的体验”实现了学生兴趣的激发与潜能的挖掘,促学效果较为明显,为后续课程的多元改革奠定了基础。     

“机械制造技术基础”混合式教学模式的研究与实践

“机械制造技术基础”课程涵盖了机械制造工艺学、金属切削机床、金属切削原理及刀具、机床夹具设计等内容,具有工程实践性强的特点。在以往的教学过程中,存在学生课堂参与度不高、机械制造工程能力得不到训练等问题。为了提升课程质量,培养学生主动参与学习的意识,充分利用线上、线下教学模式的优势,对“机械制造技术基础”课程展开混合式教学模式改革,提高了课程教学质量和学生专业素质。     

教学做合一在中职烹饪专业理论教学中的运用与探索

<正>长期以来,中职烹饪专业理论教学一直采用“教师一讲到底,学生被动低效接受”的教学模式,这种传统的教学模式,侧重于理论知识的灌输,引起学生对烹饪理论课程的抵触,降低了学生对其它课程的学习兴趣。因此,本文尝试研究烹饪理论教学由注重理论知识的灌输转变为注重学生理实结合能力的培养,践行陶行知先生“教学做合一”的理念,切实有效地提高中职烹饪专业教学的质量。     

课程思政融入“烹饪原料学”的案例教学设计探讨——以谷类原料为例

专业课程教学融入课程思政是顺应时代发展,落实高等教育“立德树人”根本任务的重要举措。“烹饪原料学”是烹饪工艺与营养专业核心课程,将课程思政融入专业教学对学生思想政治素养的培养具有重要作用。文章基于“大思政”理念,针对“烹饪原料学”中“谷类原料”子模块的知识目标、能力目标和素质目标,挖掘课程思政元素,构建谷类原料思政教学总体框架,设计典型思政案例融入课前、课中和课后以及实践各个环节,实现立德树人的教学目标,为相关课程思政建设提供借鉴和参考。     

“学做创”融合赋能西点 制作技术课程教学改革与实践

<正>为培养西点行业的创新型技能人才,本文以岗位需求为导向,推进“学做创”人才培养模式构建和教学模式改革,将创新创业的理念、元素融于专业的教育教学过程,通过做中学、学中做、做中创,让兴趣引导学生学、让任务带着学生做、让创新引导学生上,通过课堂演练、生产性实训基地训练、实习岗位历练,不断提高学生的实践和创新能力。一、教学改革现状与背景分析1.课程建设。西点制作技术课程是酒店管理专业的一门专业核心课程,     

“传统纺织新课堂”教学创新探索与实践

陈旧的“夕阳产业”观念使纺织工程专业一度成为冷门专业,专业知识学习的枯燥、理论性强、教学资源缺乏等问题导致每年有大量的纺织专业学生转专业离开。产业用纺织品课程立足“新工科”建设背景,采用现代化纺织新观念、科技前沿新知识、信息化教学新手段、多样化考核新方法为学生打造“纺织工程+新课堂”。通过初步的探索与实践,学生对纺织专业的认同感增强,对纺织课堂的参与度提高,对知识的掌握与灵活运用能力得到加强。同时,课程创新也将理论课堂与实验室资源、校企实践基地等资源有效整合,互为依托,形成“课内理论—校内实践—校外实习—多样化考核”的教学新体系。     

“食品分析”课程教学改革探索

“食品分析”课程是食品科学专业的一门基础课程,该课程涉及物理、化学、仪器分析等多门课程,课程内容量大,检测技术不断更新,传统授课方式很难达到好的教学效果。文章通过介绍“食品分析”课程改革的必要性和主要措施等进而来提高“食品分析”课程的教学质量,达到专业培养目标的要求,为培养从事食品科学研究、食品安全检测等方面的优秀人才打下了基础。     

基于“互联网+”“云产教”“车间教学”融合模式的《酒体设计与白酒品评》课程教学改革建设

《酒体设计与白酒品评》是酿酒工程专业必修课程，其传统理论教学模式存在缺乏知识传授的共情、产教融合课程建设模式创新不够、输出人才解决实际工程问题能力不足的现有教学问题，限制了高校对酿酒专业综合型复合人才的培养。本文旨在从“互联网+”“云产教”“车间教学”三个层面对该课程展开复融式教学模式改革：首先依托“互联网+”设置课前案例——“品鉴地方特色香型白酒，体会南北方香型酒差异”，通过案例的引入提高学生对白酒品评的学习兴趣，引发课前思考；其次借助“云产教”模式展开课堂讲授——“独具风格的清酱香型人民小酒的前世今生”，将理论知识与生产实际有机融合，加深学生对于理论知识的理解；最后基于“车间教学”强化生产实践及其酿造技艺的学习——酱香典型体风格特征及其酒体风格形成识别，强化学生理论与实践偶联的学习及其分析酿酒工程问题的能力。本文拟从产教融合的角度创新该课程教学模式、提高课程教学质量，为高校酿酒工程专业输出理论知识扎实、能解决工程实际问题的高质量人才提供理论依据和实践参考。     

以“美丽中国建设”为导向的环境设计课程思政实践策略——以“植物设计”课程为例

“美丽中国建设”是环境设计专业的社会需求导向和教育教学目标,回归课程本身是践行“立德树人”根本任务的实践路径。从专业教学的课程思政视角,探讨了以社会需求为导向的育人目标制定、以学生为主体组织教学的实践策略和回归课程本身的课程思政育人元素挖掘与融入。从价值取向角度分析环境设计专业的课程思政逻辑,以期实现知识传授与价值引导同向同行,提高育人效能。     

“三度”串联教学法在“卖场陈列设计”课程中的实践

以江苏联合职业技术学院苏州分院“卖场陈列设计”课程为教学改革对象,针对课程中实际存在的问题,文章提出了“三度”串联教学法,即专业理论维度、专业实践维度、学科交叉维度。通过实施与改革,学生在理论、实操以及专业技能上得到了显著提高,满足了行业对陈列方面的人才需求,为职业技术院校“卖场陈列设计”课程改革提供了参考。     

从慕课的发展现状谈《食品安全学》的课程改革——以西藏农牧学院为例

从2013年开始在线开放课程以来,全国各个高校参与制作了涉及多个领域的许多慕课课程,尤其是要努力让中西部也能够享受到优质的教育资源。食品安全学作为食品安全问题高发诞生的一门课程,受到传统线下课程教学的限制,使学生不能对食品安全问题及时了解和学习相应的解决办法,而非食品专业的学生也无法了解食品安全方面的相关知识;在食品安全学的实验方面,线下课程中也存在实验设计不合理的地方,需在慕课平台上整合优势资源来弥补线下课程的不足。但是目前慕课中也存在一系列问题,针对目前的现状结合食品安全学教学的需要,对食品安全学的慕课资源进行整合,以更好地利用慕课资源。