紫果西番莲果皮花色苷鉴定及其生物活性

为开发利用紫色西番莲果皮中花色苷,以‘紫香1号’紫果西番莲果皮为原料,对其中花色苷组成进行初步鉴定,评估花色苷粗提物和纯化样品的抗氧化活性及其对2型糖尿病相关酶活力的抑制能力,并对其体外生物利用度进行研究。结果表明,紫果西番莲果皮花色苷纯化样品中总花色苷含量为(122.31±1.31)mg/g,共鉴定出12种花色苷。花色苷纯化样品在抗氧化能力,对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制效果和体外生物利用度方面均显著优于花色苷粗提物。     

黑穗醋栗花色苷研究进展

主要综述了黑穗醋栗花色苷的分布和种类、提取纯化及分析鉴定方法,并对花色苷单体研究进行展望。     

橙皮花色苷的分离鉴定及稳定性研究

对橙皮花色苷的提取方法、鉴定和稳定性影响因素进行研究。通过盐酸乙醇提取橙皮花色苷,经纸层析分析其主要成分为矢车菊素。橙皮花色苷在低温和低pH条件下稳定性较好,光照能加快花色苷的降解,金属离子能增加花色苷的稳定性。     

蓝莓酒渣、果、酒中花色苷成分鉴定及酒渣与果中花色苷抗氧化活性比较

采用XAD-7HP大孔树脂对蓝莓果及蓝莓酒渣花色苷进行纯化,用固相微萃取小柱对蓝莓酒花色苷进行纯化浓缩。通过高效液相色谱-二极管阵列-电喷雾-串联质谱法鉴定了蓝莓果、酒渣、酒中花色苷的组成,并对蓝莓果和蓝莓酒渣花色苷的抗氧化性进行了评价。结果表明：通过XAD-7HP大孔树脂纯化所得的蓝莓果、蓝莓酒渣及利用固相微萃取小柱纯化所得的蓝莓酒中花色苷含量分别为（210.52±5.74）、（151.12±0.88）、（8.93±0.14）mg/g。蓝莓果中鉴定出11 种花色苷;蓝莓酒渣中鉴定出12 种花色苷,其中包括3 种酰化花色苷;蓝莓酒中鉴定出9 种花色苷,其中包含1 种酰化花色苷。蓝莓果和蓝莓酒渣花色苷抗氧化性实验结果表明,蓝莓果和蓝莓酒渣花色苷清除2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基IC50值分别为（1.43±0.02）、（1.19±0.03）μg/mL,清除1,1-二苯基-2-苦基肼自由基IC50值分别为（3.28±0.03）、（2.41±0.01）μg/mL;蓝莓果和蓝莓酒渣花色苷清除自由基能力及还原力均显著优于VC,蓝莓酒渣花色苷抗氧化性显著强于蓝莓果花色苷。     

遗传算法优化双水相法提取葡萄皮渣花色苷工艺及其组分分析

以葡萄皮渣为原料,采用双水相法提取其中的花色苷并鉴定花色苷组分。在单因素实验的基础上,通过遗传算法优化双水相法提取葡萄皮渣花色苷的工艺;利用高效液相色谱-质谱联用鉴定葡萄皮渣花色苷提取物中花色苷组分。结果表明:双水相法提取葡萄皮渣花色苷的最佳工艺为:乙醇体积分数40%、硫酸铵质量分数26%、pH3.0、料液比1:38 g/mL,在此条件下花色苷得率（3.05±0.07） mg/g。经鉴定发现葡萄皮渣花色苷提取物含有2种花色苷组分,分别为飞燕草-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-葡萄糖苷,其纯度分别为90.16%和92.41%。研究结果为天然花色苷提取提供一种新的提取方式,并为进一步开发花色苷功能性食品提供依据。     

柱前DPPH-HPLC-DAD-MS联用快速鉴定紫薯中的抗氧化花色苷

为建立一种能够快速、准确的鉴别并比较具有抗氧化活性的花色苷的方法,以紫薯为研究对象,采用DPPH自由基柱前衍生化与HPLC联用技术分析具有抗氧化活性的花色苷物质特征峰,然后采用液质联用技术进行结构鉴定,从紫薯中鉴定出6种花色苷,由于结构的不同,6种花色苷的抗氧化活性有较大的差异,其中飞燕草-3,5-双葡萄糖苷的抗氧化能力最强,其它的相对较弱。该方法的建立,有助于实现花色苷类物质抗氧化活性的快速比较和鉴定,揭示其构效关系提供理论和技术支持。     

刺葡萄皮花色苷的分离及检定

对刺葡萄皮花色苷(VSA)进行分离和检定.从刺葡萄皮花色苷水解物中得到两种花色苷元,经鉴定为锦葵啶、芍药啶;从刺葡萄皮色素中分离到5种花色苷组分,其中4种为3-,5-双糖苷,1种为3-糖苷,2种为酰化花色苷;经柱层析得到3种刺葡萄皮花色苷,经HPLC检测并计算,花色苷AN1、AN2、AN3分别占纯化样品的85.805%、1.364%及11.835%,其中AN1的纯度达99%.     

玫瑰色素的纯化及成分初步鉴定

利用纸层析对玫瑰色素进行了分离,并对其色素成分进行了初步鉴定。结果表明:玫瑰色素中既有黄酮类物质又有花色苷,其主要成分有黄酮醇和矢车菊花色苷元-3-葡萄糖苷。     

花色苷纯化分离及鉴定研究进展

花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素。因其种类繁多、来源广泛、安全无毒并有一定的营养和保健功效而引起国内外的广泛关注,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。文中介绍了国内外花色苷分离纯化（层析法、高速逆流色谱、膜分离法、固相萃取）、以及花色苷鉴定（高效液相色谱-串联质谱法,核磁共振法）的研究方法,并对各种方法进行了分析评价。对全面认识和开发利用花色苷具有一定的参考价值。     

黑豆皮花色苷的中压液相色谱制备及结构鉴定

以黑豆皮为实验材料,用乙醇浸提法对黑豆皮中的花色苷进行提取,用大孔吸附树脂对花色苷进行纯化,经冷冻干燥得到黑豆皮花色苷粗品。利用中压制备色谱对花色苷组分进行分离,通过质谱分析鉴定经中压制备色谱分离后的花色苷组分。结果表明:黑豆皮花色苷粗品中的总花色苷含量为26.9%,经中压制备色谱对花色苷粗品进行分离后的2峰中矢车菊素-3-葡萄糖苷纯度达到91.46%。黑豆皮中的主要花色苷为天竺葵素-3-O-芸香糖苷、芍药色素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和锦葵素-3-葡萄糖苷-4-乙醛。     

酰基化蓝莓花色苷的稳定性和对氧自由基清除能力

由于天然花色苷稳定性差,严重阻碍了其在食品工业中的广泛应用。为了改善花色苷的稳定性,采用分子修饰的方法,通过酰基化反应修饰蓝莓花色苷,并研究酰化后蓝莓花色苷的光、热稳定性和对氧自由基的清除能力。通过紫外吸收光谱和红外光谱表明蓝莓花色苷已经酰基化。相对未酰化的蓝莓花色苷,酰基化蓝莓花色苷的光、热稳定性显著提高,但清除羟基自由基、超氧阴离子自由基的能力略有下降,清除羟自由基、超氧阴离子自由基的IC50分别为0.74、3.14mg/mL。     

体外模拟人肠道微生物对葡萄酒花色苷稳定性的影响

目的 研究miR-499a-5p对过氧化氢(H₂O₂)诱导的心肌细胞H9c2增殖、凋亡的影响,并探讨其作用机制。方法 用细胞计数试剂盒(CCK-8)检测不同浓度H₂O₂(100、200、400、800 μmol/L)处理6 h的H9c2细胞的存活率,筛选400 μmol/L H₂O₂处理的H9c2细胞作为模型组。将模型组细胞分为miR-NC组、miR-499a-5p组、si-NC组、si-APC组、miR-499a-5p+pcDNA组、miR-499a-5p+pcDNA-APC组,用流式细胞术、免疫印迹(Western blot)、酶联免疫吸附试验(ELISA)检测各组细胞的存活率、凋亡率、活性氧(ROS)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)及增殖凋亡相关蛋白增殖细胞核抗原(PCNA)、细胞周期蛋白依靠性激酶抑制剂(P21)、B淋巴细胞瘤-2基因(Bcl-2)、Bcl-2相关的X基因(Bax)的表达。结果 H₂O₂(100、200、400、800 μmol/L)呈浓度依赖性抑制H9c2细胞的存活,最适浓度为400 μmol/L。模型组细胞中miR-499a-5p表达显著降低,APC表达显著升高;过表达miR-499a-5p、抑制APC均可明显减轻H₂O₂诱导的H9c2细胞的增殖抑制、凋亡促进和氧化应激作用,并且miR-499a-5p还可靶向抑制APC。过表达APC逆转了miR-499a-5p对H₂O₂诱导的心肌细胞损伤。结论 miR-499a-5p可调控H₂O₂诱导的心肌细胞增殖、凋亡和氧化应激,其机制与靶向抑制APC有关,将可为氧化应激引起的心肌细胞损伤的治疗提供新靶点。     

葡萄皮花色苷的树脂纯化及稳定性研究

以烟73酿酒葡萄为花色苷提取材料,采用HPLC分析方法,对10种树脂的吸附／解析效果进行了比较。选用性能较优的XAD-7HP树脂进行纯化实验并对纯化后花色苷的稳定性进行了研究。结果表明,纯化处理使花色苷在千物质中的含量由处理前的48．16％提高到处理后的94．93％,色价由处理前的47．7提高到处理后的291．6,回收率为85．7％。花色苷的稳定性实验结果表明,随着光照强度、温度、pH值的升高,花色苷的不稳定性明显加剧。在避光、pH值为3,4℃下存放7d,花色苷的保留率在95％以上,适宜于花色苷的短期保存。     

不同时期摘叶对马瑟兰花色苷的影响

以烟台蓬莱产区马瑟兰为试材,高效液相色谱（HPLC）法测定果皮花色苷含量,研究转色期前后摘叶处理对果皮花色苷种类和含量的影响。结果表明,转色期前摘叶能够显著增加花色苷的种类和含量（P＜0.05）,共检测到16种花色苷单体,其五类基本花色苷总量是对照的3.16倍;而转色后摘叶处理和对照组均检测出12种花色苷单体,五类基本花色苷总量只略高于对照组。     

几种红葡萄酿酒过程中花色苷组成与CIELab参数的相关分析

采用高效液相色谱-质谱联用技术测定了河北昌黎产区几个酿酒葡萄品种及其品系在葡萄酒酿造过程中的花色苷组成和含量,利用CIELab法分析了葡萄酒颜色参数及变化,采用相关性分析、主成分分析挖掘二者的相互关系。结果表明,发酵过程中同一品种不同品系葡萄酿造的葡萄酒之间花色苷种类相同,二甲花翠素类花色苷的含量远高于其他四类花色苷;不同类型花色苷影响不同的CIELab颜色参数,花色苷的B环修饰与红绿颜色参数a*显著正相关,花色苷的酰基化修饰与黄蓝颜色参数b*显著负相关,聚合花色苷与亮度L*显著负相关。红葡萄酒中花色苷的含量随酿造过程逐渐下降,且在主成分图上分布存在差异。     

Identification of anthocyanins in muscadine grapes with HPLC-ESI-MS

Muscadine grapes are important fruits grown in the southeastern United States. They are a good source of anthocyanins, but confirmatory analyses of the structure of individual anthocyanins in muscadine grapes using more advanced instrument are lacking. In this study, the anthocyanins of muscadine grapes were analyzed using HPLC-MS with electrospray ionization. Approximately 90% of the total anthocyanins were 3,5-diglucoside of delphinidin, cyanidin and petunidin; the remaining 10% were 3,5-diglucoside of peonidin and malvidin. There was a significant difference of total anthocyanin content among different cultivars of muscadine grapes with purple-skinned muscadine grapes having significantly higher levels of anthocyanins than bronze-skinned muscadine grapes. The total anthocyanin content in purple-skinned Jumbo and Cowart muscadine was 4.1 and 2.6 mg/g dry weight, respectively, while the total anthocyanin content in bronze-skinned Higgin and Carlos was negligible. The anthocyanins were mainly concentrated in the skin of the grapes. The results of the present study confirmed some of the anthocyanins reported by previous studies and also found one anthocyanin that might be falsely identified by previous studies.     

蓝莓花色苷提取物抗油脂氧化能力的研究

以乙醇为溶剂从圣云蓝莓果中提取得到蓝莓花色苷。研究蓝莓花色苷对猪油和脂质体的抗氧化活性。结果表明蓝莓花色苷对猪油具有较强的抗氧化,且具有剂量效应关系,以添加0.4%精制花色苷抗氧化效果最佳,但不如BHT效果好;另外抗坏血酸等对蓝莓花色苷具有明显的协同抗氧化作用。蓝莓花色苷对脂质体过氧化有显著的抑制作用,并且高于抗坏血酸对脂质体过氧化的抑制作用,精制蓝莓花色苷的IC50为165.97μg/mL,粗蓝莓花色苷的IC50为278.16μg/mL。     

HPLC法测定甘肃地产不同品种酿酒葡萄中的花色苷

利用高效液相色谱(HPLC)法对甘肃地产9种酿酒葡萄中的花色苷进行了检测分析。在9种酿酒葡萄中共定性检测到9种花色苷(黑比诺除外,共检测到5种)。利用相对百分含量对这9种花色苷进行了比较分析,结果发现,9种酿酒葡萄都以二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷含量最高,其他花色苷含量依酿酒葡萄品种不同而各异;利用9种花色苷总峰面积对9种酿酒葡萄所含花色苷总量进行了比较分析,其含量顺序依次为美乐宝石晚红蜜蛇龙珠西拉赤霞珠品丽珠黑比诺马瑟兰;同时,利用4种花色苷对照品所得标准曲线方程对9种酿酒葡萄中的4种花色苷含量进行了定量计算。为甘肃产区酿酒葡萄在花色苷方面的品质评价提供了重要参考依据。     

Anthocyanin Determination in Black Raspberry (Rubus occidentalis) and Biological Specimens Using Liquid Chromatography-Electrospray Ionization Tandem Mass Spectrometry

ABSTRACT: The capabilities of mass spectrometry for microscale determination of anthocyanins were investigated using high-performance liquid chromatography electrospray ionization mass spectrometry (LC-ESI/ MS) and tandem mass spectrometry (MS-MS). Four anthocyanins [cyanidin 3-glucoside, cyanidin 3-sambubioside, cyanidin 3–(2^G−xylosylrutinoside) and cyanidin 3-rutinoside] were characterized in black raspberry samples by LC-ESI/MS-MS using both positive and negative ion analyses. Quantification of anthocyanins was conducted using ESI/MS-MS with selected reaction monitoring (SRM). Linear responses of several anthocyanins were determined during MS-MS analyses. Detection limits as low as 1 femtomol for most anthocyanins were obtained during ESI/MS-MS. Compared with other quantitative procedures such as high-performance liquid chromatography (HPLC) and ultraviolet/visible spectrophotometry, the current method provides an improved sensitive, specific technique for direct determination of intact anthocyanins. The developed methodology was successfully applied to analysis of trace levels of anthocyanins in human plasma and epithelial cells.     

新疆伊犁地区赤霞珠葡萄成熟过程中花色苷组成及含量变化研究

本实验以新疆伊犁产区的赤霞珠酿酒葡萄为原料,采用液相色谱-质谱(HPLC-MS)联用检测分析伊犁地区2016年整个生长发育过程中赤霞珠酿酒葡萄果实中花色苷组成和含量上的变化规律,从中分析不同类型的花色苷在葡萄果实成熟的不同阶段的比例变化。实验表明:在伊犁地区,葡萄果实中的花色苷主要以甲氧基化形式存在,甲氧基化花色苷占总花色苷的比例在葡萄的成熟发育过程中变化不大。3’5’-取代花色苷在两地区均是葡萄果实成熟发育过程中的主要花色苷类型,占花色苷总量的70%以上,当葡萄果皮中花色苷积累至最大值后,随花色苷总量的减少3’-取代花色苷占总花色苷的比例均降低;乙酰化花色苷和香豆酰化花色苷占总花色苷的比例在葡萄果实成熟发育过程中的变化不同。伊犁地区花色苷在葡萄生长发育过程中均有下降趋势,香豆酰化花色苷占总花色苷的比例在伊犁地区葡萄果实成熟发育过程中呈现无规律的变化。