产品开发指南

功能性食品基料二十八醇 四十多年前,美国依利诺依大学的T·K·Cureton博士从人们摄取小麦胚芽油后表现的人体耐久力、精力均有提高等现象为基础,对小麦胚芽油进行分析,发现小麦胚芽油中除了含有V_E之外,还有一种生理活性物质即二十八醇。 自1949年起,Cureton博士花费了20年时间,作了894人、42个项目的测试研究,确定了二十八醇的功能效果。参加测试的对象包括依利诺依大学的游泳队、摔跤队、田径队等队员,体育系学生,体育系毕业生以及美国海军及海军潜水兵等。     

小麦胚芽油的营养价值及应用

一、前言 小麦胚芽油含丰富的多不饱和酸、维生素E和二十八醇,是理想的天然维生素E、二十八醇的供应源。 在小麦籽粒中,胚芽部分约占2％,胚芽的主要成分如下:粗蛋白略高于30％;水     

小麦胚芽油毒理学研究

小麦胚芽油含有多种生理活性物质,为保证小麦胚芽油安全使用,该研究利用小鼠和大鼠作为实验用动物,通过急性和亚急性毒理实验,检测小麦胚芽油对实验动物各项生理生化指标影响。结果表明：实验组与对照组在对实验动物外周血象、主要脏器病变等指标影响上均无显著差异,小麦胚芽油可在食品工业安全应用。     

小麦胚芽油(一)

<正> 前言小麦胚芽是小麦制粉时副产品,小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料制取一种谷物胚芽油。小麦胚芽油富含维生素E、亚油酸、廿八碳醇及一些尚末解明微量生理活性组份、营养价值颇高,其现已被消费者认可、视作一种对人体具多种生理功能的功能性制品。自Evans从小麦胚芽油内发现维生素E后,人们开始瞩目小麦胚芽油潜在营养生理功能。美国在30～40年代便致力于小麦胚芽油及其衍生物维生素E开发研究,不少基础应用研究数据至今仍不断引用。直至70年代,美国小麦胚芽油制品几乎风靡世界小麦胚芽油市场。日本自70年代始从美国进口小麦胚芽油,1975年日清制粉公司首先自制生     

二十八碳醇在营养保健食品中的应用

二十八碳醇在营养保健食品中的应用张相年前言存在于小麦胚芽、米胚芽的微量碳二十八等高级脂肪醇经过多年来的研究表明对人体及动物具有很强的生理活性，作为一种新的营养源，用于动物及人体的实验部获得显著的效果，它参与人体能量代谢，是被公认的抗疲劳物质，同时还具...     

富含玉米胚芽油西式兔肉火腿制作工艺及其品质分析

目的：以玉米胚芽油代替传统火腿中的动物脂肪，开发一种富含玉米胚芽油西式兔肉火腿。方法：以玉米胚芽油、兔肉和淀粉为主要原料，通过单因素试验及L₉（3⁴）正交试验，确定淀粉种类及玉米胚芽油、兔肉、淀粉的最佳添加量，并按相关国家标准对制备的西式兔肉火腿质量指标进行检测。结果：以按配方玉米胚芽油8.0%、兔肉68%、冰水15%、木薯变性淀粉5.0%制作的富含玉米胚芽油西式兔肉火腿各项质量指标均符合《熏煮火腿》（GB/T 20711—2006）标准要求。结论：以玉米胚芽油代替动物脂肪制备富含玉米胚芽油西式兔肉火腿的工艺具有可行性。     

小麦胚芽油提取工艺对其组分影响

小麦胚芽油是从小麦胚芽中提取出的一种谷物胚芽油,富含许多植物天然营养物质,包括维生素E、甾醇、亚油酸、亚麻酸、二十八碳醇及其他生理活性物质,具有很高的营养价值。该文分别介绍了压榨法、溶剂萃取法、水酶法、超临界萃取法制取小麦胚芽油的提取工艺,以及对小麦胚芽油组分的影响。     

小麦胚芽油的几种生产工艺实践及分析

小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料制取的一种谷物胚芽油,它集中了小麦的营养精华,富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、二十八碳醇及多种生理活性组分,是宝贵的功能食品,具有很高的营养价值。调查发现,目前山东省及相邻各省小麦胚芽原料供应充足,并已有比较可行的加工设备。对几种小麦胚芽油加工方法经过近两年的生产比较实验,筛选出可行的加工工艺,为小麦胚芽油的工业化生产提供了依据。     

微量元素铬作为功能食品因子的研究进展

铬是人和动物体内必需的微量元素且对人体具有重要的营养作用。本文对微量元素铬作为功能食品因子 ,其生理生化特性、食物中铬的含量、影响铬摄入的因素以及铬作为一种营养素其毒性、推荐摄入量等问题及其研究进展进行了论述     

米胚芽油的应用开发

胚芽油在美国主要是指小麦胚芽油,在日本则为小麦胚芽油与米胚芽油.玉米胚芽油美国年产量近40万吨,日本7.2万吨,但是并不被列入“营养补助食品”的行列,尽管其经过精制、浓缩也能达到小麦和米胚芽油的要求.胚芽油制品在近年逐渐形成热潮,究其原因,主要是:1.对来自天然VE的一系列动物实验证实了在生理活性和安全性方面其优于合成或半合成VE,在抗氧化性方面,70%浓度的米糠油VE也优于合成VE.而目前公认小麦胚芽     

米糠活性物质二十八醇功能性研究

二十八醇是世界公认的抗疲劳物质,对二十八醇的提高耐力、促进动物生长进行了实验,并对其降低血液胆固醇、三甘酯效果进行了研究。     

食用槟榔中槟榔碱毒性及生理活性研究进展

槟榔碱是槟榔化学成分中最为重要的生物碱,其含量也在众多槟榔生物碱中最高,对动物及人体有着重要的生理学作用。槟榔碱是槟榔的主要生理活性成分物质,具有一定的药理作用和毒副作用。本文分别从毒性、生理活性两个方面综述了槟榔碱对人体及动物的影响,重点阐述了槟榔碱对人体及动物的致口腔粘膜下纤维性变、生殖系统毒性、神经系统毒性及促胃肠道消化作用、驱虫灭螺作用、抑菌作用,以期为今后槟榔及槟榔碱研究者提供参考和依据。     

大米胚芽油浸出及化学精炼的试验

<正> 维生素E在医药、食品、饲料等方面有很高的评价,而天然维生素E在生理活性和安全性方面均优于合成维生素E。大米胚芽油中含有丰富的维生素E、亚油酸、谷维素,植物甾醇等营养物质,其维生素E含量比小麦胚芽油还高,是天然维生素E的重要来源。八十年代初,日本大米胚芽油已陆续投产上市,销售量逐年迅速上升。我国盛产大米,胚芽资源极为丰富,但这方面尚属空白,为开发大米胚芽油制品,我们从1985年开始对大米胚芽油的浸出及化学精炼工艺进行了一系列的试验和研究。现将小试和扩试情况报告如下: 一、浸出试验     

小麦胚芽油(四)

<正> 六、小麦胚芽油应用小麦胚芽油富含亚油酸及维生素E,廿八碳醇等微量生理活性物质而受人瞩目,但因其价格较贵,远高于一般植物食用油;而且,其对热氧化稳定性不理想,故通常不作烹饪食用油之用。我国迄今市场上仍无小麦胚芽油制品应市,现国外常利用其出类独特生理活性,开发成各种健康辅疗制品推向市场。而且,近年,其作为化妆品原料需用量日趋增大,主要是着眼于油内丰富天然维生素E以替代合成维生素E,望赢得志向“天然化妆制品”消费者好感,迎合当代消费心理潮流。在国外,包括小麦胚芽油在内健康食品一般通过(1)超级市场,(2)药房,(3)专售健     

新大豆蛋白质食品开发（三）

大豆中含有多种生理活性物质,这些生理活性物质对人和动物的营养,生理有程度不同的影响。因此,为了适应新的加工方法的开发,对这些生理活性物质的性质及其对人体的生理作用有必要加以阐明。     

水酶法提取玉米胚芽油的研究进展

玉米胚芽油含有丰富的营养成分,具有良好的品质和生理功能,是一种理想的食用油。水酶法是近年来研究较多的新兴提油技术,其操作条件温和,能得到变性程度低的蛋白、高品质的油及其他功能性成分,具有绿色、环保、安全、节能等优点。综述水酶法提取玉米胚芽油的工艺及原理,并对水酶法提取玉米胚芽油工艺的进一步研究和工业化应用前景进行展望。     

小麦胚芽油提取工艺研究进展

小麦胚芽油含有人体必须的氨基酸,营养价值极高,一直是科研人员研究的热点。本文对小麦胚芽油的提取方法进行了综述,介绍了压榨法、浸出法、超临界CO2萃取技术以及水酶法制取麦胚油的工艺,并比较了各种方法的优缺点,对小麦胚芽油的工业化生产具有指导意义。     

亚临界低温萃取技术在面粉行业的应用

正小麦胚芽营养分为两部分,一是小麦胚芽油,它集中小麦的营养精华,富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分,特别是维生素E含量为植物油之冠,已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。二是小麦胚芽蛋白质含量30%以上,是面粉蛋白质的4倍,含人体必需的8种氨基酸。含丰富钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素,对人体生长发育有重要作用。面粉加工厂在生产面粉时为延长货架期,都要     

褪黑素的应用

褪黑素作为一种荷尔蒙,对改善人体神经和内分泌系统具有显著效果。该物质既存在于人体和动物体内,也存在于多种植物中。褪黑素的生理功能,褪黑素在植物体内的含量和褪黑素的提取、测定方法,具有一定的研究价值。     

小麦胚芽油的开发利用

小麦胚芽油比较其他植物油脂有更多营养成分和特性,小麦胚芽油在医疗保健方面有特效,在化妆品生产中有特效,在食用方面可以给人体补充更多的维生素;它的开发利用必需用低温制油方法来完成,丁烷萃取技术可以比冷榨多出油,比超临界二氧化碳萃取更加实用和成熟,丁烷提取的小麦胚芽油可以符合其油脂的各项功能指标。