进口啤麦品种多 慎重选择是正途——记“啤酒大麦、麦芽品种特性及酿造技术研讨会”

今年4月在浙江杭州召开了“2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”后,使啤酒企业对国产啤麦的种植、品种、质量以及应用技术加深了认识,也使啤酒企业对啤酒大麦品种的重要性极为关注。为了介绍进口大麦品种、麦芽特性和酿造工艺的相互关系,使啤酒企业在原料应用上更加     

中国啤酒大麦的现状及思考

<正> 一、中国啤酒大麦的基本现状大麦作为一种古老的农作物,在我国的种植业中曾占有重要地位,但随着食物结构和饲料中能量原料作物的改变,我国的大麦面积从上世纪三十年代的1亿亩减至五十年代的5千万亩,又减至八十年代初的3千万亩,近几年约为2200至2300万亩。随着今后啤酒大麦生产的发展和裸大麦深加工的开发,估计大麦     

谈“山农四号”的农艺、制麦、酿造特性

本文从“山农四号”的农艺、制麦、酿造性能研究,说明了国产大麦可以制成优质麦芽,酿造出高质量的啤酒。“山农四号”(884763)啤酒大麦是山东农业大学农学系利用杂交育种方法用自育的中间材料263为母本,7521为父本育成的二棱啤酒大麦,1995年通过山东省农作物品审定委员会认定。菏泽公司选用来源不同的啤麦原料及采用不同工艺进行试验,以“山农四号”生产的麦芽为主要原料酿造了碘泉啤酒。现将“山农四号”的有关特性综述如下。     

甘啤3号啤酒大麦质量及应用现状分析

甘肃3号啤酒大麦质量优于同产地的其他大麦，其质量特点为蛋白质含量低、千粒重较高、色泽好、皮薄、发芽率高，达到国家优级啤酒大麦标准；其糖化力很高，较好的α-氨基氮含量，浸出率较高，为最佳的淡爽型啤酒生产原料。影响甘啤3号啤酒大麦应用的主要因素有大麦品质、产量和价格等。     

甘肃要建我国最大啤酒大麦基地

目前 ,拥有原种生产田 3 3 3 3ｈｍ2 、良种生产田 2 0 0 0ｈｍ2 的国内最大的啤酒大麦种植基地正在甘肃开工建设。该种植基地分别建在酒泉、张掖和武威 ,项目总投资为 5 0 46万元。甘肃地处内陆 ,光热资源好 ,昼夜温差大 ,具有发展啤麦生产得天独厚的自然条件 ,是国内公认的优质啤酒大麦生产基地。在我国四大啤麦原料产区中 ,其啤麦质量最好。据专家介绍 ,目前我国啤酒大麦的年需求量为 3 10万ｔ,而国内自给率仅为 1/ 3左右 ,大部分依赖进口。未来八年 ,甘肃省啤酒大麦播种面积将为 4.67万～ 6 67万ｈｍ2 ,总产为 2 8万～ 3 5万ｔ,产量将…     

发泡酒原料的选择

1前言发泡酒(Sparkling Malt Beverages)是一种高辅料啤酒,其麦芽使用率只有25％,其余均为各种辅料。1994年日本市场出现了发泡酒,目前日本四家主要啤酒公司均生产发泡酒,且已具相当的规模。发泡酒的开发,符合我国国情。长期以来我国用于啤酒酿造的大麦主要依靠进口,随着啤酒产量的增长,啤酒大麦的进口量也随之增加。近年来,我国的酿造大麦进口量已突破200万吨,占世界啤麦贸易量的40％。我国自身一直是“大麦生产滞后于麦芽加工、麦芽加工滞后于啤酒酿造”。缘于此,我国啤酒大麦进口的增势不减。由于进口大麦价格、     

国产大麦当自强,产业提振是一个系统性问题

目前,我国啤酒年消费量约占全球的1/4,成为全球啤酒消费最具潜力的地区。但是,伴随着啤酒行业的快速发展,我国大麦的种植面积却呈现大幅下滑的态势。据联合国粮食及农业组织(FAO)数据显示,1962年中国大麦收获面积为519.1万公顷,而2017年仅为46.8万公顷,下降了90.9%,大麦产量从1962年的594万吨减少到2017年189.7万吨,下降了68.1%,使得我国啤酒大麦供应的国际依存度也越来越高,从2000年的28.7%到2015年的66.7%,再到2019年的88%,可以看出我国啤酒大麦原料供应安全的风险等级已经很高了,应该引起我们全行业的重视。     

甘肃大麦从2007年产销特点看2008年发展趋势

<正> 一、2007年甘肃啤酒大麦市场营运特点2007年甘肃啤酒大麦种植面积为170万亩左右,总产约70万吨,为历史上总产量的第二个高产年份。2007年甘肃啤酒大麦市场呈现出的特点有:买方市场大于卖方市场,农民惜售现象非常严重;外省企业持币采购热情不减,总量供不应求,单价创历史新高。虽然省啤酒原料协会在7月份召开了全省啤酒原料营销座谈会,并制定了     

市场动态

世界啤麦需求呈上升态势世界啤酒大麦需求量在以每年40万t的速度增长。过去3年,啤酒大麦平均使用量为2 3 0 0万t。据中法业界人士分析,世界每年的大麦产量约在1 .3 4～1 .44亿t,其中欧洲占世界大麦产量的65 %,北美洲占1 2 %,澳大利亚占6%。作为饲料使用的饲料大麦需求一直较稳定,一般在1 .1 6亿t;在正常年份,啤酒大麦用量约占大麦总产量的1 6%,即2 2 0 0～2 3 0 0万t。预计2 0 0 4年世界啤酒产量将为1 5 0 0亿L ,啤酒大麦需求量约为2 2 3 0万t。儿童饮品市场需求2 0 0亿元儿童饮料每年的市场需求大约在2 0 0亿元左右,但目前国内真正提供给…     

春蕾啤酒麦芽生产线建成投产

由春蕾麦芽企业集团投资3000万元兴建的一条啤酒麦芽生产线，日前在江苏兴化建成投产。我国是全球最大的啤酒生产与消费国，也是最大的啤酒大麦进口国。据预测，中国有望持续保持全球最大、增长速度最快的“啤麦”市场。春蕾麦芽企业集团在已经拥有安徽舒城、新疆奇台、江苏盐城等3家子公司的情况下，再投巨资选择了兴化这个拥有127987万hm^2耕地面积的农业大市。     

调查：射阳县棉农植棉意向及纺织企业经营状况

江苏射阳县是全国棉花生产重点县之一．2000年到2007年种植面积都超过70万亩．皮棉产量连续多年超过100万担。该县2008年开始连续三年棉花种植面积逐年减少,2010年缩减至45万亩;2011年由于上年棉花价格大幅上涨,种植面积反弹至53万亩：但2012年又大幅回落至35万亩．2013年降至20万亩,预计今年棉花种植面积为18万亩。历年减少的面积主要改种水稻与玉米,其中水稻面积占比较大．由2009年的53万亩增加到111万亩。     

2005年湖北油菜籽产销展望

1 油菜籽产量将增加 初步统计,湖北省2004年秋播油菜种植面积1894.38万亩,比上年实际收获面积增加106.52万亩,增加6%.当前油菜生产比较正常,中后期如不出现大的灾情,油菜产量预计可达到230万t以上,将比上年增加10万t以上.     

原料供需近讯

全国大麦需求量猛增最近,有一百多个啤酒生产厂家云集江苏盐城地区争购大麦,而且出价高,购量大,是历年少见的。大麦走俏的主要原因是啤酒生产量提高,今年将比去年增长8.3％,大麦需求量将达13亿公斤左右,而产区种植面积减少,总产量下降。盐城是全国啤酒大麦的主产区之一。收获面积比去年减少16％。由于进口量减少,每吨进口大麦到岸(港)价格高达一千元,生产厂家难以承受,原料市场转向国内。 (据南方市场信息第228期)     

一种新型茶场摊青技术的探索

<正>浙江省湖州市长兴县的白茶种植始于20世纪末,从与安吉县毗邻的和平镇开始。至2021年,长兴县的白茶种植面积已发展到了10.5万亩,占全县茶园面积的70%,仅和平镇的白茶种植面积就达8.5万亩,占全县白茶种植面积近81%。“江南白茶第一村”滩龙桥村位于和平镇最南部,村域土地总面积1.65万亩,其中白茶种植面积1.56万亩,产量265.1吨,2021年白茶销售额达1.7亿元。     

对国产啤酒大麦的再认识

自2002年8月份以来,世界啤酒大麦市场行情风云突变,大麦价格一涨再涨。由于澳大利亚、加拿大气候干旱的原因,导致两国大麦减产,同时,其它国家如美国等国内啤酒大麦也出现短缺,世界市场上实际意义的供应量减少了160～180万吨。我国是全球大麦贸易中的最大买家,每年约购进啤酒大麦约210万吨,占贸易总量的一半,所以,世界啤酒大麦市场的波动,必将对我国制麦业和啤酒业产生深刻的影响。因此,有必要对我国啤酒原料产业进行反思和再认识。     

澳麦福来明的制麦工艺试验

澳麦福来明是二棱、白色糊粉层的新啤酒大麦品种,亲本为来自澳大利亚和加拿大的啤麦育种材料,由西澳大利亚的大麦育种机构研制培育。该机构也是斯特灵（Stirling）、盖德那（Gairdner）、哈慕琳（Hamelin）以及宝黛（Baudin）等啤酒大麦的培育者。为了研究澳麦福来明的大麦特性和制麦工艺,我公司购进了240吨福来明澳麦。     

啤麦发展靠国产生产工艺有新招——“2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”纪实

众所周知,由于2002年世界啤酒大麦遭灾减产,给我国啤酒工业的原料供应造成了很大的冲击。面对国际啤酒原料紧缺和价格提升的问题,围绕促进国产啤麦发展、增加国产麦芽使用比例、开发新的原料来源,研讨加强工艺管理、提高产品质量、降低生产成本的技术措施。中国酿酒工业协会啤酒分会于2003年4月22—24日在浙江省杭州市召开了“2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”。出席这次会议的代表共213人;其中啤酒业代表92人;大麦种植业及麦芽加工业代表78人;啤酒生产     

法国啤酒大麦的质量控制体系

法国啤酒大麦的生产建立了一整套严格的管理体系，包括品种的选择体系、生产者和麦芽厂的生产过程监控体系及产后销售储运过程的严格管理体系。该体系从品种的选择、生产过程到产后销售储运都实行严格的管理，保证了其产品的质量和竞争力。中国是世界最大啤酒大麦消费国，国产啤酒大麦的质量成为啤酒业发展的制约因素。进口大麦不仅增加成本，也增加了市场风险，充分利用现有生产条件，创建啤酒大麦的质量控制体系，加强质量管理是振兴大麦生产和啤酒生产，实现啤麦供应本土化是解决中国啤酒大麦短缺和提高中国啤酒质量的关键所在。     

浅谈国产甘肃大麦的制麦特性

制麦工艺随着大麦品种、收获年限、栽培条件、种植区域等不同应进行不同的调整。我们针对国产甘肃大麦进行试验，以确定适合甘肃大麦的制麦工艺。下面对去年国产甘啤3号大麦的制麦工艺，谈谈个人的体会。[第一段]     

1998/1999年大麦、酒花收成概况

一、1998/1999年大麦收成概况澳大利亚1998/1999年的澳大利亚大麦产量预计530万吨,比前五年的平均数560万吨略低。基于大麦的种植面积减少约10%以及不良气候的影响,收成结果是令人满意的。澳大利亚西部,1998/1999年虽然种植面积减少约22%,产量仍有增加,有130-140万吨的大麦产量。九月份的严重浓雾确实对大麦产量造成影响,春季的气候比1997年更好,收成的