研发中的食品级材料技术（三）——国外造纸专利概览之三十七

本文为《研发中的食品级材料技术》的第三篇，主要介绍环保型纸和纸板中食品包装容器用的、食品制成品的包装及其制法；抗脂材料中的抗脂组合、抗油抗脂用淀粉组合。     

具有增强水溶性的组合物及其制备方法

本发明涉及基本上干燥的组合物，该组合物适于用作食品或饮料，谈基本上干燥的组合物为饮料组合物，在饮用前用液体稀释。本发明的一个重要有益效果是，尽管设组合物中存在相对难溶的成分．但组合物仍稳定地呈现出良好的溶解性，在不同实施方案中，基本上干燥的组合物包括高强度甜味剂，所述甜味剂能令人惊奇地增强溶解性，本发明也公开了制备增甜的、基本上干燥的组合物的方法。     

猪肉及其副产品组合包装：节日礼品盒的生产

猪肉及其副产品组合包装既具有防止食品污染、保证食品卫生质量、方便群众购买和携带的好处,又具有节日赠送亲朋好友礼品的功能。我厂受江苏省食品公司委托生产的组合包装——节日礼品盒经投放市场,深受消费者欢迎,产品供不应求。1 规格标准 ①肋排、肉丝(肥瘦比2:8)、猪肚、猪抓小包装各1kg,精肉、肉糜(肥瘦比3:7)、大排、腰子小包装各0.5kg,共6kg。②心腰小包装各0.5kg,肋排、大排、精肉、口条、肚子小包装各1kg,共6kg。     

为您设计新生活:组合消费

随着人民生活水平的提高,人们所需要的食品结构发生了相应的变化,由原来的谷类为主,转向精、细、美、荤素结合,如今又向新、奇、特、优、鲜“组合消费”发展,这就需要肉类工业的职工瞄准国内外市场、迅速加大技改力度,尽快生产出卫生、营养、方便、美容防衰老、儿童保健多功能“组合消费”品种。1 “组合消费”的掘起 全国肉类工业企业的发展从少到多,从小到大,产品不断更新发展。生产人们所需要     

立式记忆系统自动组合称重工艺设备

<正> 市面上许多食品,包括休闲小食品、糖果及谷物食品,均以一定的产品重量进行包装和出售。重量要达到指定的标准,称重机的使用便是关键所在。 日本安立株式会社推出的自动组合称重机,能准确称量由生产线连续输出的食品的重量,组合和计算称重的结果,分成一定重量的包装,并引导到包装机。高达每分钟100件包装物的生产速度,和干均重量误差少于1克的高准     

低血糖负荷食品研究进展

糖尿病作为一种慢性代谢型疾病,在中国乃至世界范围内都受到越来越多的重视。作者综述了国内外糖尿病的发展趋势以及低血糖负荷食品的发展现状,简单介绍了低血糖生成指数食品原料(淀粉、蛋白质、脂肪及微量元素等)的研究进展,以及营养素组合、加工工艺及食用方式对餐后血糖水平的影响,以期为低血糖负荷食品的进一步开发提供参考。     

小小组合膳食--杏仁

日前,加拿大科学家最新研究表明,组合膳食具有与药物相媲美的降低胆固醇功效。组合膳食的基本概念是将某些食物或食物成分组合后能共同作用,显著地降低人体胆固醇。这些食物包括:可溶性膳食纤维(如燕麦)、植物蛋白(如大豆)、植物固醇(如类固醇)和坚果(如加州杏仁)。某些几种有益于心脏健康的低饱和脂肪食品,组合起来食用,其降低人体胆固醇的功效要远远超越任何一种食品单独食用所起到的效果,这就是我们所说的食物的协同作用。 大杏仁本身也含有植物蛋白,植物固醇和纤维素,可以说它们本身就像"小小组合膳食"。作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分,每天食用1.5盎司多数坚果,如大杏仁时,可以降低心脏病危险。1.5盎司大约相当于1把,约34粒(42克)大杏仁。 以下六道菜谱均包含了以上提到的四类食物可溶性膳食纤维、植物蛋白、植物固醇和杏仁。     

鲜食葡萄砧穗组合生理指标及亲和力分析

为筛选适宜的鲜食葡萄砧穗组合,以‘户太8号’‘苏欣1号’和‘红地球’为接穗,‘5BB’‘1103P’和‘山河1号’为砧木,进行田间绿枝嫁接,并统计各砧穗组合嫁接成活率,比较各组合愈合部茎段的生理指标,开展嫁接亲和性研究。结果表明,砧穗愈合部茎段的相对电导率、SOD活性、POD活性、可溶性蛋白和可溶性糖含量均与嫁接成活率有显著相关性。通过隶属函数法综合评价得出各砧穗组合亲和性强弱的顺序为：苏欣1号/山河1号>红地球/山河1号>户太8号/山河1号>苏欣1号/5BB>红地球/5BB>苏欣1号/1103P>户太8号/5BB>户太8号/1103P>红地球/1103P。     

主客观组合权重法在食品感官评价中的应用

为使食品感官评价中各评价指标的权重分配更加科学合理,考察了主客观组合赋权法在食品感官评价中的可行性。以酸奶的感官评价为例,以各产品间组间显著性差异个数为指标,筛选最优的主观赋权法和客观赋权方法,并以筛选出的主观赋权法与客观赋权方法为基础,考察主客观组合赋权法在食品感官评价中的可行性。结果表明,以各产品间组间显著性差异个数为指标时,主观赋权法中,环比法（20个）优于强制决定法（16个）;客观赋权法中,熵权法（20个）优于主成分分析（18个）;组合赋权法中,乘积法与线性功效系数法（18个）优于单位化约束条件组合赋权法（16个）,综合三种方法的排序结果,认定线性功效系数法在酸奶的感官评价中更有优势。本文可为食品感官评价的权重确定提供一定参考。     

美术情感元素在外卖食品包装的艺术化设计研究

近年来,由于外卖食品快捷方便,已经成为国际食品发展的趋势,这也导致外卖行业迅速发展起来。优良的外卖食品包装能够给消费者留下深刻的印象,进而激发消费者的购买欲望,起到了无声的宣传作用。情感是美术教学中理解美和感受美的重要元素,将美术情感元素融入到外卖食品包装设计过程中,通过色彩组合、图形搭配、文字组合等多种方式。     

快餐企业的厨房设计

1厨房的种类快餐食品可以认为是餐饮食品的发展与延伸。快餐食品生产,其厨房内的组成、功能和作用与传统的餐饮厨房大致相同。但由于快餐食品的产、销特点为品种（或销售组合）少、产量大、配餐快、销售快、食用方便、便于携带,对厨房内的机械化加工程度,工业化产、销作业方式,标准化食品品质要求更高一些。快餐食品的生产加工厨房大致可分为两类：一类为中心厨房,又称中央厨房、配餐配送中心。其主要任务是将不同原料按菜谱不同,分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁营业店进行二次加热和销售组合后销售给消费者,也可直接加工成成品与配膳成销售组合后直接配送、销售给消费者。现代快餐企业的发展,社会化分工的细化,销售量的增大     

基于AHP-CRITIC法的食品安全评价性抽检分配模型研究

目的 建立一个科学合理的食品安全评价性抽检样品量估算及分配模型。方法 运用统计学方法估算评价性抽检样品总量，采用文献分析法和德尔菲法筛选多个因素建立样品量分配指标体系，基于层次分析法和CRITIC法为各指标赋予组合权重，并根据指标组合权重对样品量进行分配。结果 基于X省食品安全评价性抽检不合格率确定X省的食品安全评价性抽检样品总量为7 800份；构建的评价性抽检样品量分配指标体系涵盖食品品种、检测地区2个方面，包含抽检不合格率、膳食结构、食品安全事件、关注度、食品消费量、消费支出、常住人口等共8个指标，依据计算所得的指标组合权重获得X省评价性抽检中各地级市的各类食品的样品分配量。结论 构建的食品安全评价性抽检样品量分配模型能依据各地区的食品安全状况更客观、合理地分配样品量，可为食品安全评价性抽检工作提供参考。     

啤酒泡沫性能改良剂的研究

为了改善啤酒泡沫的性能，研究了多种食品添加剂对啤酒泡沫性能的影响。通过单项试验、复合试验和稳定性试验确定了几种效果较好的啤酒泡沫性能改良剂；研究添加剂之间的最佳组合与啤酒泡沫性能改良剂的添加量。     

壳聚糖的安全性及其生理活性

壳聚糖具有理想的安全性和有利于人体健康的特殊生理活性,为机能性食品和食品添加剂的开发提供了有利条件。     

袋装食品包装称重检测技术进展

<正>随着中国改革开放与加入WTO,食品包装业无疑成为最具竞争力的行业之一。世界各大食品及饮料制造巨头都把目标瞄准了中国食品饮料消费的大市场。作为包装物流品质检测线上不可缺少的计量检测设备——电脑组合秤、自动重     

壳聚糖的安全性及其生理活性

壳聚糖具有理想的安全性和有利于人体健康的特殊生理活性，为机能性食品和食品添加剂的提供了有利条件。     

米曲霉双菌株组合制曲对产蛋白酶的影响

通过对2株米曲霉菌株进行组合制曲培养,以中性蛋白酶、氨肽酶为指标,得到制曲时间短、制曲中性蛋白酶和氨肽酶活性高的组合比例。将2株米曲霉菌株按合适比例进行组合制曲培养,检测中性蛋白酶和氨肽酶活力。在p H 7.2、30℃条件下对单菌株进行制曲培养,CICC2339和CICC2066菌株中性蛋白酶活力在42 h分别达到1187.7 U/g和830.8 U/g,其氨肽酶活力分别在42 h和60 h达到最高值93.2 U/m L和201.4 U/m L,最优组合菌株A6B4制曲42 h中性蛋白酶和氨肽酶活力最高分别达到1 366.8 U/g和148.7 U/m L,其中性蛋白酶和氨肽酶活力都较单菌株制曲具有优势。2株米曲霉菌株组合制曲能够缩短制曲时间,提高中性蛋白酶和氨肽酶活力,这些研究结果为米曲霉在食品发酵上的进一步了解提供帮助。     

功能性低聚糖的研究进展及应用现状

随着人们健康意识逐渐增强,膳食营养成了人们长期讨论的话题,功能性食品也成为当今食品和科学界最受关注和研究的领域之一.其中功能性低聚糖作为新型绿色食品辅料或食品添加剂被广泛运用于功能性食品中.文章对低聚糖有关概念和类别进行了介绍,并对功能性低聚糖常见制备方法、功能性低聚糖生理活性等研究现状进行了文献综述,对目前功能性低聚...     

功能性啤酒的开发进展

功能性食品被誉为２１世纪食品,体现了当今食品发展的趋势之一。功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能,调节生理节律,预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品。 啤酒本身所含的许多成分即有保健机能,如电解质、维生素、多肽类、多糖类、多种有机酸、酚或酮类物质,可促进人体的消化和吸收,增强血液循环的作用,可以使人的体质增加。所以啤酒很适合作为功能食品的基质。 功能食品中真正起到生理作用的成分称功能因子,也称生理活性成分或人体调节因子。由于啤酒的特性而决定它不能添加某些产生消泡作用的功能性因子,如油…     

最不利荷载效应组合的简化判别法

根据现行建筑结构荷载规范,通过理论推导,得出了承载能力极限状态下的最不利荷载效应组合的简化判别方法和条件:最不利荷载效应组合可以通过永久荷载标准值与主导可变荷载标准值的比值来判别;对于给定的荷载条件,永久荷载标准值与主导可变荷载标准值的比值达到某一数值时,最不利荷载效应组合由永久荷载效应的组合控制,否则由可变荷载效应的组合控制.