液态法白酒生产科研座谈会

轻工业部食品工业局、科研司共同组织的液态法白酒生产科研座谈会于四月三日到八日在无锡召开。参加会议的有十八省市八十四个单位的一百一十多名同志。会议上发了二十份资料,有十个单位发言,介绍了提高液态酒科研和生产方面的经验。品评了各地带到会上的三十一个样品。会议期间轻工业部食品工业局的同志发言,提出奋战二、三年突破液态酒质量关的战斗口号,对与会代表鼓舞很大。会议通过交流,参观,认真     

江苏液态法白酒科研生产座谈会简况

在英明领袖华主席提出的“抓纲治国”战略决策指引下,在粉碎“四人帮”全国走向大治的大好形势下,江苏液态法白酒科研生产座谈会于一九七七年四月三日至八日在无锡县酒厂召开。轻工业部派员参加了会议。同时邀请十七个兄弟省市自治区的主管局、工厂、科研单位和大专院校参加。共八十四个单位一百十人。     

浅谈液态法白酒

浅谈液态法白酒龚文昌一液态法白酒的起源和发展情况新中国成立初期，国内粮食供应十分紧张，而白酒行业又是耗粮大户，按当时的生产水平计算，每生产１吨白酒约需耗粮３～４吨，生产酱香型酒耗粮还要多些。这就产生了粮食供应不足和生产白酒耗很多的矛盾。白酒界亟待解决...     

提高液态法发酵白酒质量研究的一些情况

液态法发酵生产白酒,产酒率高、成本低、劳动条件好,劳动生产率高,便于综合利用。是白酒工业方向性的一项技术革新。 根据国家长远规划和轻工业部下达的科研任务,当前,全国十多个省市、大专院校及科研单位先后开展了这方面的研究工作,取得了一定效果,为进一步提高液态法白酒质量,打下了良好的基础。     

液态法白酒 健康消费之友

液态法白酒是液态发酵法白酒的简称,它是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线,再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法,或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进,所以又有新工艺白酒之称,它是采用现代化的酒精工艺,产出符合质量标准的酒精,再加工或改制成的白酒。有时新工     

响应面法优化液态法白酒生产工艺

研究优化液态法白酒发酵过程各工艺条件,在单因素(糖化酶添加量,大曲添加量,发酵时间,发酵温度)实验考察的基础上,以白酒得率为响应值,通过响应面法对液态法白酒发酵过程工艺条件进行优化,实验结果表明:通过单因素和响应面优化得到液态法白酒的最佳发酵工艺条件:糖化酶添加量为0.58%,发酵时间6天,发酵温度31.6℃,大曲添加量20.78%,在此条件下酒精得率品均可达到82.33%,最优条件下的白酒得率与模型预测值相符,且质量与传统固态发酵生产的白酒质量相近,表明优化的液态法白酒生产工艺合理。     

提高液态法白酒质量的探讨

以纯种培养的麸曲和酒母为糖化发酵剂一步法生产液态白酒具有:机械化程度高,劳动强度低,周期短,出酒率高,设备利用率高,成本低,经济效果好等特点。尽管在整个工艺     

提高液态法白酒质量的措施

液态法白酒以其粮耗低，经济效益高等自身优势，在白酒行业中呈发展趋势。其产量约占全国白酒总产量的５０％以上，本文从基础酒的生产方法和工艺处理两方面就提高液态法白酒质量的方法与措施作了简要叙述。     

对液态法白酒的粗浅看法

液态法白酒是近十几年中发展起来的一种白酒生产方法。它比普通固态法具有机械化程度高,便于实现连续化、自动化;需要劳动力少,劳动强度小,生产效率高;淀粉利用较充分,出酒率高,产品成本低;好坏原料、代用原料都可以充分利用,不用辅料等优点。因而它有很强的生命力,被许多工厂积极采用。目前,全国液态法白酒的产量约占白酒总产量的百分之五十五左右。液态法白酒现行的工艺,几乎是大部或全部照搬酒精工艺。所以,生产的产品不是     

提高液态法白酒质量交流会简报

无产阶级文化大革命以来,液态法白酒生产在全国各地日益普遍,它具有节约粮食、减轻劳动强度等优点,并解决了固态法白酒生产中辅料供应的困难,有利于白酒生产更好地机械化和自动化,但是目前在质量上风昧还较差。1974年下半年轻工部召开的液态法白酒生产、科研座谈会指出:液态法白酒是白酒工业今后的一个发展方向。     

提高液态法白酒质量的研究

经过一个比较曲折的认识过程,运用毛主席的“两论”思想,克服了困难,攻下了试验中的难关,研制出壶塔与串蒸结合的白酒蒸馏设备,完成了试验任务。产品质量达到省企业标准要求,感观质量达到白酒风味水平。原料出酒率达到44.3％,淀粉出酒率达到76.5％。较舒兰县酒厂固态法提高16.3％,劳动生产率提高44％,65度的白酒成本核算为605元,较固态法下降37.4％。     

积极发展液态法白酒的优势

积极发展液态法白酒的优势曾祖训（四川省酒类科研所）一概况液态法白酒是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成，或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。“酒精兑制白酒”，国家为了节约粮食早在１９５９年就被列为国家科学技术发展规划，这主要是有成熟的酒精生产技术，...     

积极发展液态法白酒的优势

论述了1959年以来液态法白酒的技术发展概况,目前液态法白酒在串香、固液勾兑,以及基酒和加浆水的纯净与质量的关系,勾调技艺是提高质量的重要手段.最后展望了液态法白酒生产的发展.     

液态法:白酒的重大技改

解放前,因为酒精的成本比白酒低,相对价格便宜,又能在饮料酒范畴偷税漏税。有部分酒厂把酒精稀释兑入白酒里面,拿到市场上去卖,可以说,这是液态法白酒的原始阶段。解放后,白酒跟     

防止液态法白酒沉淀的措施

防止液态法白酒沉淀的措施季明启新疆伊宁市伊犁州酒厂科研所（８３５０００）①酒基。液态法白酒的酒基必须符合食用酒精的标准，无异味，无异臭，光泽良好，氧化时间必须＞３０分钟以上。②水质。水质的好坏直接影响酒质，水中的钙镁离子占水中不挥发物的９０％，在成品...     

提高液态法白酒质量的体会

采用酒糟水,以糟代水,合理配料;低压蒸煮代替高压蒸煮;仿固态发酵法,二次加酶,边糖化边发酵;添加氮源,降低杂醇油;低温入罐,缓慢发酵,适当延长发酵期等方法,提高了液态法白酒的质量。     

提高液态法白酒质量的工艺技术

白酒是具有我国民族风格的饮料酒。传统的白酒酿造技术主要是以固态法作为基础而构成的。原料的蒸煮、糊化、糖化、发酵、酒的蒸馏都是以固体状态进行的,这在其他国家是极少见的.60年代后期发展起来的液态法白酒,主要     

对液态法白酒的粗浅看法

液态法白酒是近十几年中发展起来的一种白酒生产方法。它比普通固态法具有机械化程度高,便于实现连续化、自动化;需要劳动力少,劳动强度小,生产效率高;淀粉利用较充分,出酒率高,产品成本低;好坏原料、代用原料都可以充分利用,不用辅料等优点。因而它有很强的生命力,被许多工厂积极采用。目前,全国液态法白酒的产量约占白酒总产量的百分之五十五左右。