阳离子淀粉在造纸工业中的应用

本文介绍了阳离子淀粉的种类和制备；阳离子淀粉的添加；造纸系统对阳离子淀粉的吸附能力；影响阳离子淀粉使用的因素等。     

糯性淀粉在食品及餐饮业中的应用

随着科学技术的不断进步和社会需求的增长,生产糯性淀粉的原料选育和加工技术水平都有显著的提高,并且由于糯性淀粉及用糯性淀粉原料改性后的淀粉,具有许多不同于一般淀粉的特殊性质,能用于许多一般淀粉不能达到要求的领域,故在许多行业有着广阔的发展前景。     

面粉中的淀粉组分对面条蒸煮品质的影响

从面粉中提取淀粉、直链淀粉和支链淀粉,按不同的梯度添加到原面粉中制作面条.然后测定面条的蒸煮特性,寻找出淀粉、直链淀粉和支链淀粉对面条蒸煮品质影响的规律.实验表明:随着淀粉添加量的增加,面条的干物质吸水率、干物质损失率、蛋白质损失率都出现了上升的趋势;随着直链淀粉添加量的增加,面条的干物质吸水率出现了下降的趋势,而干物质损失率、蛋白质损失率都出现了上升的趋势;随着支链淀粉添加量的增加,面条的干物质吸水率出现了上升的趋势,而干物质损失率、蛋白质损失率都出现了下降的趋势.     

稻米中的普鲁兰酶与不溶性直链淀粉的关系

本文采用人工模拟稻谷储藏条件,证实了稻米在37℃和4℃交替处理的情况下,总的普鲁兰酶活力不变、活性酶活力减小、抑制酶活力增多;全部直链淀粉含量无明显变化,不溶性直链淀粉含量逐渐增多。不溶性直链淀粉的含量与普鲁兰酶活力成负相关;不溶性直链淀粉的含量与直链淀粉和支链淀粉的比值成正相关,其中四个样品为显著水平,一个样品接近显著水平。由此推测,不溶性直链淀粉的来源是由于稻米在代谢过程中,细胞内的普鲁兰酶作用于直链淀粉和支链淀粉的α—1.6葡萄糖苷键而产生。     

显色法测定HPAM 质量浓度的方法改进

探讨了用淀粉- 碘化镉法测定部分水解聚丙烯酰胺(H PAM)质量浓度时, 淀粉质量浓度对测定结果准确性的影响。实验发现溶液吸光度不仅受聚丙烯酰胺质量浓度的影响, 而且也受淀粉质量浓度影响。随着直链淀粉质量浓度增大, HPAM 溶液的最大吸光度也在增加。采用了新的溶解淀粉方法, 考察了最佳淀粉剂量, 并给出改进后的测定方法。利用改进后的方法建立的HPAM 质量浓度- 溶液吸光度(Abs)标准曲线, HPAM 质量浓度在0～ 25 mg /L , 标准曲线呈极好的线性关系, 测定值的相关系数R2 为0. 999 8 。     

次粉及面粉淀粉的制备、分级与组成分析

对高筋粉和中筋粉及其对应的次粉进行淀粉、A淀粉、B淀粉、直链淀粉和支链淀粉的分离提取,并对提取得到的各淀粉及分级组分进行得率、纯度和基本组分的检测比较,发现次粉打麸粉中淀粉、A淀粉、直链淀粉和支链淀粉的得率,低于相应的面粉中各组分的得率;次粉淀粉的灰分、粗脂肪、粗蛋白含量和淀粉的破损程度(B淀粉除外)均要高于相应的面粉淀粉各组分;次粉总淀粉、B淀粉、直链淀粉和支链淀粉的纯度低于面粉各组分的纯度.     

淀粉含量和直链与支链比例对淀粉基可降解薄膜的性能影响及土壤降解研究

为探究淀粉含量和直链与支链比例对薄膜结构和性能的影响,采用挤出-热压法制备了一系列不同淀粉含量(30%～60%)以及不同直链与支链比例(65/35～20/80)的淀粉和聚己二酸丁二醇酯-对苯二甲酸乙二醇酯(PBAT)及聚乳酸(PLA)共混的薄膜,通过扫描电镜和力学、屏障性能测试探讨淀粉与生物聚酯材料的相互作用。结果表明：淀粉添加量50%且直链淀粉65%的薄膜表现出最高拉伸强度和较好的阻隔性能,薄膜表面均匀,断裂面显示出淀粉和生物聚酯呈现双连续相缠绕结构;淀粉含量和直链淀粉比例增加会使水蒸气渗透性提高,水接触角测量显示由高疏水性(102°/68.6°)变为弱亲水性(64.5°/54.7°)。选择自然环境的土壤进行薄膜降解研究发现,淀粉成分可以促进降解,具有绿色环保的特点。     

交联乙酰化淀粉的研制及在果酱食品中的应用

本文研究了交联乙酰化淀粉的制备工艺,并测定了其性质。结果表明,交联乙酰化淀粉在强酸性环境长时间加热能保持粘度稳定,同时,在冷藏条件下凝胶柔韧,将它用于果酱制品作为凝胶剂,改进了生产工艺,提高了产品质量,降低了成本。     

癸烯-1聚α-烯烃合成油的合成及性质

聚α-烯烃合成油(PAO)是重要的合成润滑油之一。使用三氟化硼为催化剂对癸烯-1聚合物合成油进行了研究。考察了不同温度、压力、反应时间、引发剂、催化剂与引发剂的摩尔比等工艺条件对癸烯-1聚合及合成油性能的影响。确定了合成聚α-烯烃合成油的最佳工艺条件:温度为30℃,压力为0.4 MPa,反应时间为3 h,以正丁醇作引发剂,催化剂与引发剂的摩尔比为2.0。采用气相色谱法对聚合物合成油的组分进行了分析。在最佳工艺条件下,癸烯-1的转化率为99.8%,二聚物的质量分数为2.5%,三聚物的质量分数为64.5%,四聚物的质量分数为27.5%,五聚物的质量分数为5.6%。采用运动粘度仪和石油产品馏程测定器等仪器研究了聚合物合成油的物化性能,100℃的粘度为4.80 mm2/s,40℃的粘度为23.09 mm2/s,其粘度指数为132,凝点为-60℃。     

小球藻在食品工业中的应用及小球藻食品的研制

介绍了小球藻以其原粉和抽提物在食品工业中的应用,阐述了小球藻保健食品和风味食品的研制、开发和生产工艺。     

几丁／壳聚糖在食品和医药方面的应用

几丁／壳聚糖及其衍生物在食品和医药方面显示出许多优良特性，随着医药工业的发展和食品工业从温饱型向着保健型发展的今天，几丁／壳聚糖的研究和应用将上一个新台阶。     

新型天然营养保鲜剂在食品工业中应用的研究

本文进行了天然营养保鲜剂玉米醇溶蛋白(CASP)对食品保鲜效果的研究.把CASP作为一种表面保鲜材料应用于焙烤食品.水果、蔬菜等方面.实验结果表明:CASP是一种理想的天然保鲜剂,它能较好地在食品表面形成透亮、致密的保鲜薄膜,并且具有良好的保水性和保油性.     

豆渣在食品工业中的利用

豆渣虽是豆制品之残渣，但富含营养素，尤以含有纤维素为独特。而纤维素是人体保健之必需。豆渣来源广，价格低，开发以豆渣为原料的多种食品和食品添加剂已在国内外初见成效，本文介绍了豆渣在不同方面及不同功能的利用、制作的详细方法。     

集散控制系统在食品工业中的应用

文章通过在湖南金健米业制造中心成功地应用集散控制的实例,介绍了集散系统的构成、特点,以及实施过程中注意的问题。由于系统固有的灵活性、可靠性和易开发性,必然能在食品工业中获得广泛运用。     

胶原蛋白和明胶在食品中的应用

对胶原蛋白及其水解物———明胶的组成和性质及其在食品工业中的应用进行了综述     

膜分离技术在食品加工中的应用

本文详细地论述了膜分离技术在食品工业中的应用:从大豆乳清中回收蛋白质;制备菜籽浓缩蛋白和菜籽分离蛋白;生产花生蛋白食品;用于果蔬汁的加工,利于澄清和无菌化;用来生产酶制品;从发酵液中回收谷氨酸等。     

抗酶解淀粉的研究进展及其在食品工业中的应用

抗酶解淀粉是一种新型的碳水化合物，笔者对抗酶解淀粉的分类、形成及其在食品工业上的应用进行了综述。     

广东食品工业的现状和发展对策

食品工业是市场化程度较高的竞争性行业。改革开放以来，广东食品工业有了长足的发展，已具备一定的国际竞争能力。同时，由于多方面的影响，广东食品工业发展遇到严峻挑战。如何认真掌握世界贸易组织的规则，正确运用国际经济、法律及贸易知识和通行的做法来发展广东的食品工业，对广东食品工业整体技术水平的提高和企业竞争力的增强具有重要意义。     

生化工程新技术在食品工业中的应用

目前生化工程研究和应用的领域日益扩大，并取得了可喜的成绩．本文综述了近年来生化工程新技术在食品工业应用方面的研究进展．