我国地沟油问题必须采用综合方法治理

一些地方用餐厨废弃物提炼地沟油,经非法渠道回流餐桌的事件不断被曝光后,关于＂目前地沟油根本无法检测＂的言论更是引发了人们对地沟油问题的恐慌,地沟油已给食品安全带来严重隐患.本期专家论坛栏目,我们特别邀请了三位专家,从地沟油的行业监管办法,国内外废弃油脂的处理方法、资源化利用和无害化处理技术等角度对这一事件进行深入探讨....     

百灵威权威提供地沟油检测标样

地沟油是对各类劣质油的统称,一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。地沟油对人体的危害极大．长期食用可能会引发癌症。虽然国家明令禁止将废弃油脂再加工进行使用或者销售．但出于利益驱使,地沟油仍然屡禁不止．每年几百万吨的地沟油流向餐桌,给民众健康安全带来严重威胁。     

地沟油去哪儿

正近年来,有关地沟油回流餐桌的报道频频见诸报端,令消费者谈"油"色变,外出就餐时胆战心惊。为了杜绝此类现象,各地政府纷纷出台严厉的监管措施,许多专家和企业也不断探索,为地沟油寻找更好的出路。"地沟油"最早只是用来形象地表示从地沟里捞出来的油,而现在从广义上来说,主要包括经过反复煎炸的老油、泔水中回收的泔水油、废弃动物内脏炼出的油等。在一些正式场合,地沟油又称"餐厨废弃油脂",根据《上海市餐厨废弃油脂     

食用油脂鉴伪技术研究进展

近年来,地沟油事件多次引起人们对我国食品安全现状的担忧。由于缺乏有效的食用油脂中地沟油鉴别检测技术,制约着相关方面的食品安全监管和预警体系建设。由于地沟油通常是作为一种添加物掺入食用油脂中,更有甚者,地沟油渣直接冒充正常油脂流向餐桌,因此食用油脂鉴伪技术研究对地沟油的检测有较大借鉴作用。基于此,该文对近几年来食用油脂鉴伪技术研究进展进行综述。     

我会对近期人民网“地沟油”报道后有关情况的意见

正5月14日,人民网视频《地沟油去哪儿了?起底京畿地沟油黑色产业链》的报道后,引起了我会及食用油行业同行的高度重视,并于近期组织有关专家对此进行了研讨,提出如下意见。一、为保障消费者的权益和食用油的安全,中国粮油学会油脂分会一贯主张"地沟油"等废弃油脂,决不能流入餐桌食用,这是保障食用油安全的底线;     

示踪剂技术用于废弃食用油脂快速检测与鉴别

建立荧光分光光度法和高效液相色谱-荧光检测法快速测定废弃食用油脂中示踪剂罗丹明B的方法。将添加了示踪剂罗丹明B的油样用无水乙醇提取后,分别采用荧光分光光度计和高效液相色谱-荧光检测器进行检测。结果表明,采用两种方法检测时,罗丹明B在0.5μg/L~30μg/L浓度范围内均呈良好的线性关系;检出限均为1μg/kg;在10、50、100μg/kg添加水平时,均能有效测定出示踪剂含量,两种方法均适用于食用油中非法添加废弃食用油脂的确证。本研究建立的基于示踪技术的废弃食用油脂快速检测手段和方法,可有效防止废弃食用油脂回流餐桌,确保我国食用油的安全使用,同时也为废弃食用油脂的监管提供新的思路与依据。     

地沟油的分析鉴别方法分析

正地沟油是各种劣质油脂的总称,根据来源可分为狭义地沟油、煎炸老油和动物废弃油脂。狭义地沟油又被称为"餐桌回收油"或"潲水油";煎炸老油是反复高温煎炸后重复使用的油;动物废弃油脂是肉制品加工废弃物再加工提炼的油。部分不法商贩在利益驱使下,将地沟油经"脱色""精炼"后非法添加到正常食用油中,低价销售后流向消费者的餐桌。     

废弃油脂的危害防范及现状

介绍了国内外对废弃油脂的危害防范及现状,并针对国内废弃油脂管理的不足和缺陷提出了几点改善建议。加强规范废弃油脂管理和防范废弃油脂回流餐桌,对社会的稳定发展和百姓生活质量的提高具有重大的现实意义。     

我国出台产业政策鼓励以“地沟油”生产生物柴油

国家能源局1月23日发布《生物柴油产业发展政策》,提出建立以废弃油脂为主,木(草)本非食用油料为辅的可持续原料供应体系,规范生物柴油生产与推广应用,构建"地沟油"资源化利用主渠道。这项产业政策提出,鼓励京津冀、长三角、珠三角等大气污染防治重点区域推广使用生物柴油;大力宣传生物柴油对解决"地沟油"回流餐     

餐厨垃圾回收桶将启用专用标签防“地沟油”入餐桌

继北京市工商局禁止各大市场销售散装油后．为进一步加强本市餐厨废弃油脂的管理．北京将规范收运和资源化处理体系建设．今后所有运输和盛装废油的白桶将张贴专用图标，防止“地沟油”流入百姓餐桌。     

“地沟油”鉴别技术研究展望

针对“地沟油”鉴别技术研究中的若干关键共性问题进行了分析与展望.“地沟油”内涵不统一,采用“餐厨废油脂”概念更准确.回流餐桌的“地沟油”都是二次油,深度氧化是其共同特征.餐厨废油脂中或不存在专有的特异性物质,依靠检测难以准确定性.餐厨废油脂是极不标准的研究对象,任何方法都不可能定量检测掺伪量.鉴别“地沟油”采用油脂内源性的量差性指标与外源性的排除性指标相结合的多指标体系的检测方法是必然趋势.“地沟油”鉴别的快检技术与仲裁技术相互补充,但不可能先于仲裁技术而独立应用.现阶段有必要行政监管与技术监测并重,尽快开发应用技术难度相对较低的筛查方法.     

废弃油脂替代石油资源研究进展

近年来合理回收利用废弃油脂引起广泛关注,为避免其污染环境、回流餐桌,寻找科学合理的工业用途至关重要.以废弃油脂替代石油资源为原料生产生物柴油已经形成产业,油脂在一定条件下裂解也可得到多种化工产物.分析了废弃油脂特性,列举了国内外对于油脂的裂解性能研究结果,指出除了生产生物柴油外,还可利用废弃油脂作为化工原料的补充,从而为国内废弃油脂的资源化利用开发新的途径.     

从严监管整治“餐厨废弃油脂”

上海市委、市政府历来高度重视餐厨废弃油脂的管理工作，2005年发布了全国第一部餐厨垃圾处理方面的政府规章《上海市餐厨垃圾处理管理办法》。2010年以来，上海市多次开展“地沟油”专项整治，但餐厨废弃油脂地下违法加工“黑窝点”在部分郊区县还时有发生，在收运和处置的整个过程中，从严监管还不够，长效监管机制还未形成，科学检测的标准和方法还缺失。     

上海市大中型公共餐饮单位已全部安装油水分离装置

为防止"地沟油"流上餐桌,2011年11月,上海市政府规定,新开办的餐厨废弃油脂产生单位必须安装油水分离器或隔油池等设施,原有的大中型餐厨废弃油脂产生单位要在2012年6月底前全部安装油水分离器或隔油池等设施;12月底前,所有餐厨废弃油脂产生单位要全部安装油水分离器或隔油池等设施。据统计,至6月底,上海市产生     

每月纵横

政策导向卫生部等四部委联手监管食用废弃油不能随便卖　　卫生部联合国家工商总局、环保总局、建设部联合下发了《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》 ,对废弃食用油脂的排放、收购等作了明确规定。《规定》指出 ,所谓废弃食用油脂 ,是指食品生产经营单位在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂 ,包括油脂使用后产生的不可再食用的油脂、餐饮业废弃油脂 ,以及含油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的不可再食用的油脂。《规定》对产生废油的食品生产经营单位和收购废油的单位都进行了明确的规定和限制 ,同时要求加强监督…     

傅立叶变换红外光谱鉴别“地沟油”的有效性评估

收集食用植物成品油、食用植物原油、餐厨废弃油脂和煎炸废弃油脂共137份,并制备精炼"地沟油"17份,采集各类油脂样品的傅立叶变换中红外吸收光谱,通过比较分析各类样品在1711 cm-1附近吸收峰的形状差异及1711 cm-1和1745 cm-1两处吸收峰的峰高比值的差异,分析造成差异的原因,评估此处吸收峰对鉴别"地沟油"与食用植物油的有效性。结果表明,油脂FTIR在1711 cm-1的吸收峰,或者1711~1745 cm-1处的双峰并非"地沟油"的特征吸收峰形状,而与油脂的酸价有着密切的关系,其强度大小主要取决于油脂样品酸价的高低。当通过"精炼"或"勾兑"的方法降低"地沟油"及其勾兑产品的酸价后,它们在1711~1745 cm-1处的双峰形状也就随之消失。因此,基于FT-IR的上述吸收峰及其形状还不能有效鉴别"地沟油"与食用植物油。     

傅立叶变换红外光谱鉴别“地沟油”的有效性评估

收集食用植物成品油、食用植物原油、餐厨废弃油脂和煎炸废弃油脂共137份,并制备精炼“地沟油”17份,采集各类油脂样品的傅立叶变换中红外吸收光谱,通过比较分析各类样品在1711 cm-1附近吸收峰的形状差异及1711 cm-1和1745 cm-1两处吸收峰的峰高比值的差异,分析造成差异的原因,评估此处吸收峰对鉴别“地沟油”与食用植物油的有效性。结果表明,油脂FTIR在1711 cm-1的吸收峰,或者1711~1745 cm-1处的双峰并非“地沟油”的特征吸收峰形状,而与油脂的酸价有着密切的关系,其强度大小主要取决于油脂样品酸价的高低。当通过“精炼”或“勾兑”的方法降低“地沟油”及其勾兑产品的酸价后,它们在1711~1745 cm-1处的双峰形状也就随之消失。因此,基于FT-IR的上述吸收峰及其形状还不能有效鉴别“地沟油”与食用植物油。     

食用植物油掺入动物油脂鉴别方法的研究

针对国家标准GB/T 5539-1985<植物油脂检验油脂定性试验>无法鉴别食用植物油是否掺入动物油脂的问题,尝试用比色法测定油脂中胆固醇含量来鉴别是否掺入动物油脂,为散装食用植物油监管,特别为治理在食用植物油中掺入劣质动物油脂或地沟油的非法行为提供参考依据.     

地沟油对人体健康的危害

"地沟油"是非食用油脂,在概念上归属于餐厨垃圾的范畴,以餐饮业废弃油脂作为原料加工而成的劣质油脂产品。长期食用会对人体健康造成严重危害,并引发多种疾病。文章从餐饮业废弃油脂加工过程、卫生指标两方面,分析其对人体健康造成的严重危害,引导人们科学地使用植物油产品。     

PCR法检测食用植物油中动物源性成分

针对目前国家标准无法鉴别食用植物油是否掺入动物油脂的问题,尝试用PCR法测定植物油中动物源性成分,鉴别是否掺入动物油脂,为食用植物油监管,特别为治理在食用植物油中掺入地沟油的非法行为提供技术支持.