从“意在言外”到“写中之意”——“意派论”与“写意美学”比较

“意派论”和“写意美学”均反对二元对立的理论和实践模式,均试图以三元甚至更多元架构寻求突破现行理论困境之道,将“意”安置在“之中”或“之间”地带。“意派论”的“意”,是“意在言外”,强调“意”在艺术作品中实体的“缺席”(但不等于更高维度的“意”的“不存在”)。而“写意美学”的“意”,是“写中之意”,尤其强调艺术家的“写”这样一个动态的“在场”。     

霞飞路上的“圣诞大菜”

现今上海每年12月24日“圣诞夜”与25日“圣诞节”,在上海西餐馆里沪人与洋人吃“圣诞大菜”,可谓热火朝天。“洋节”之融入,为沪人“吃西菜”增添了欢乐。忆起沪上形成“吃圣诞大菜热”,这里有红房子西菜馆大胆冒险推出“圣诞大菜”的“轶话”。“圣诞节”等“洋节”,在上世纪五六十年代是绝对禁忌的,在“文化大革命”期间,不要说“洋节”,沪上“西菜”也犯上“洋罪”,被彻底“取缔”而消失。那时“红房子”无奈,放弃沪上扬名的“法式西菜”,改卖“大众中菜”。周恩来总理吃过“红房子西菜”,在接待外宾时,向外宾介绍“到上海,吃西菜有家红…     

闲话洋葱汤

“洋葱”是个好东西,在西方被视为“圣物”,近日见到“洋葱”与“葡萄酒”巧妙结合,开发出令人瞩目的“保健酒”,然而“洋葱”在“西菜”中也魅力非凡,绽出的故事多多,尤其是“洋葱汤”……洋葱汤在法国洋葱汤在法国是一道古老而经典的名汤,关于它的“起源”在法国烹饪界一直争论不休。“巴黎派”说是巴黎人发明的,“里昂派”振振有词地说,是起源于里昂民间,至今“洋葱汤”几乎已被全球烹饪界公认为是“法国菜中的名汤”,但它的身世至今仍是个谜。“出身”虽未定论,但不影响人们对其的宠爱,在法国被称为是一道人见人爱的“高贵大众汤”。“…     

设计与印刷：出版业务链视角下的图书呈现——以接版图设计制作为例

为了避免“设计”与“印刷”这两个关键环节在出版实践过程中“各自为政”,影响图书的整体呈现效果,本文通过接版插图误差实例,分析其发生原因,提出以“整体出版”为理念的解决方案,把“设计”“印刷”“读者”有机地联系在一起,让“设计”与“印刷”回归以“读者”为本的初心,在图书的“实用性”和“艺术性”中寻找平衡,为高质量出版提供可借鉴的思路。     

"雀巢"并购美国冰淇淋老三

世界水巨头瑞士雀巢公司出资 2 8亿美元 ,成功并购美国排行冰淇淋行业“老三”德雷尔冰淇淋公司。“雀巢”这次收购是在做出重大让步的情况下获准并购德雷尔的 ,“雀巢”的收购行动曾经在今年 3月遭到美国联邦贸易委员会的反对 ,后经过双方磋商 ,最终“雀巢”做出让步 ,出资 2 8亿美元顺利并购德雷尔冰淇淋公司。业内人士认为 ,继“雀巢”出资并购“德雷尔”之后 ,在美国已经拥有“哈根达斯”、“德雷尔”旗下的“德里梅利”、“戈蒂瓦”和“星巴克”等高档冰淇淋品牌 ,迅速改变了美国高档冰淇淋“雀巢”、“德雷尔”、“联合利华”三分天下…     

香港“八珍”

在香港酒家饭店的菜谱上,很多菜名的前面常常冠以“八珍”二字,例如:“八珍扒鸭”、“八珍豆腐”或“腰果炒八珍”等。从这些菜名上不难看出“八珍”实际上是一种配料。香港的“八珍”通常一定要有“鸡肾”和鸡肝,另外也得要有蔬菜、虾仁及鲜鱿鱼等。但“八珍”并不一定非得要有八种不同的材料,其实所谓的“八珍”实际上也就是通常所说的“杂烩”,即是将各种配料合起来的总称,这里的“八珍”二字,其中“八”字表示多,而“珍”字则是作为“杂烩”的总名,其代表物就是“鸡肾”而并非“山珍海错”的山珍。在香港“鸡肾”和“鸭肾”中的“肾”字读“申”音,是低沉的声调,在卤味档上的每一碟,就是卤水“肾”肝。由于“肾”字读音声调太低,叫起来不响亮,所以在早期的饭店,甚至是茶楼,都是用高声叫喊让掌柜的落单的,大凡在叫喊的时候叫不响亮的字,一律都要改为读音响亮的字,以便让掌柜的听得清楚,便于落单。例如在叫“卤水肾     

“天价岩茶”折射茶业乱象

拥有千年历史的武夷岩茶,向来价格不菲。但在今年春节期间,媒体调查发现,“天价岩茶”愈演愈烈,有的还打着“非卖品”名义“天价”出售,少数岩茶被炒作成“办事茶”“送礼茶”,成为热门高端礼品,并滋生回收、代售等变现业务。据报道,在市场上疯传的“天价岩茶”里,上榜岩茶分“非卖品”和“在售品”,其中“非卖品”有18款茶.     

味噌：日本人餐桌上的宠儿

在日本,“味噌”一词,始见于延喜元年(公元910年)的《三代实录》,距今已有1000多年历史。据史料记载,它是在奈良时代经朝鲜半岛传入日本的。按朝鲜语发音读作“蜜祖”,日语汉字写作“未酱”或“味噌”,读作“”(罗马字拼音作“miso”)。“味”字由“口”字和“未”字构成,而“未”为“美”的谐音,故“味”有上口的美味之意;“噌”字由“口”字和“曾”字组成,“曾”字有“讲究”、“丰富”之意,两者合成“味噌”,即为集美味、精粹之食物。其本身有三层含义,即“味础”、“美础”和“身础”,三者均念作“”(miso),“味础”乃调味之基础;“美…     

酒与楹联

两千多年前,古人在婚礼仪式上就兴饮“合卺酒”,宋代改为“合欢酒”,明清时又改为“交杯酒”。这种风俗一直流传至今。现在,一些地区和民族,在婚嫁时仍然兴喝“女儿酒”,“别亲酒”、“梳头酒”、“做小酒”、“花月酒”、“回礼酒”、“火塘酒”、“吃山酒”、“同心酒”、“传花酒”、“栏门酒”等等。喜酒入喜联,更是喜上加喜。这种婚喜联大体分为以下四个方面:     

拨水加工用语的译法

在日语文献中经常可以见到“拨水性”“拨水加工”等词,在中译文中有译为“拨水性”“拨水整理”,也有译为“防水性”“防水整理”“或译为”拒水整理”“耐水性”等等。为了避免混淆,有必要给予说明。 日语中“拨水性”一词对应的英语为“water—repellency”,指织物具有不被水     

ISO 9000质量管理与质量保证系列问答

“体系”前加上限定词就成为“质量体系”、“质量管理体系”、“质量保证体系”.这三者之间的关系是:其一,“质量体系”在ISO 8402标准中有特定的定义;而ISO 9004的“质量体系”是指企业建立、健全的质量管理体系;ISO 9001～9003的“质量体系”是指三种质量保证模式的“质量体系”,适用于合同环境中的外部质量保证.综上所述,“质量体系”是“质量管理体系”和“质量保证体系”的总称,而“质量管理体系”和“质量保证体系”是“质量体系”的派生.其二,在ISO 9000标准中提出的“质量管理体系”概念是为适应ISO 9004标准所描述的“质量     

"酒鬼"在韩国被"抢注"?--从一侧假新闻说开去

日前,一则“新闻”在媒体上广为传播,号称“五粮液”、“酒鬼”、“二锅头”、“三鞭酒”等几大中国酒类知名品牌,其商标已被外人在韩国恶意抢注。后经18个月商标大战,“五粮液”最终夺回其商标所有权云云……“消息”一出,业界哗然,社会上各种传闻和猜测沸沸扬扬。“五粮液”确否有些一役,笔者尚不得而知。但可以肯定的是,这则“新闻”中有关“酒鬼”在韩国被抢注之说,毫无根据,纯属无稽之谈。何以这样说?笔者手头就有一份韩国商标管理机构的认证资料,它证明早在“上个世纪”的1998年7月,“湘酒鬼”就已正式取得“酒鬼”在韩国的商标注册权…     

广州喝粥记

广东人本爱吃粥,由大米熬成。讲究一点的加上腐竹(碎的)和白果,叫“白粥”。用猪骨、鱼皮熬成清汤煮粥的叫“底粥”。更讲究的在“底粥”中加瑶蛀、大地鱼,称“艇仔粥”。在“白粥”和“底粥”中还可以加各种鲜品(肉类、鱼类),著名的有“及第粥”、“皮蛋瘦肉粥”、“牛粥”、“猪红粥”、“鱼生粥”等。每一种粥都是用“白粥”或“底粥”在高度的滚沸中加上各种不同的物料,再加葱花、香菜末和炸得松脆的“麻     

面塑中的一枝新花——介绍面编艺术

1987年,山西省政府机关事务管理局为探索宴会改革的路子,在局属的宾馆,饭店中开展了“面食席”、“风味席”、“素席”比赛活动.在这次比赛活动中,我制做的面编花篮获得了单项奖,由面编花篮参加的“面食席”也获得了一等奖.此后在此基础上我又先后研制出“金龟藏珠”、“金鸡独立”、“孔雀开屏”、“小花篮”、“鲤鱼”等一系列制品.1991年这组面编制     

群雄逐鹿 混战中原——2000年河南啤酒市场透视

河南啤酒市场激烈的竞争已呈现刀光剑影之势,在这个巨大的市场中一直占主导地位的仍是地产啤酒,其市场占有率达90％,大大小小七十余家的啤酒品牌遍布中原大地。省会郑州的“金星”、“奥克”、“麦佳”、“江海”;豫东的“汴京”、“蓝牌”、“万园”;豫西的“洛阳宫”、“四岭”;豫南的“鸡公山”、“南德”、“天冠”、“悦泉”;豫北的“航空”、“月山”、“奥尼”、“中原”……有如繁星满天。这些品牌牢牢坚守各自门前的一片阵地。同时也努力向邻近地区渗透,扩大其市场空间。各厂家为求生存、保市场,在竞争小纷纷采取降价、回扣、免费运送、有奖销售等低价倾销策略。一     

让子弹飞打响食品安全保卫战

2011年上半年,“瘦肉精”“染色馒头”“毒豆芽”“牛肉膏”“塑化剂”等重大食品安全事件的相继爆发,让刚刚有信心提起菜篮子的中国消费者,又开始有丝丝忧虑在心间。加上“三聚氰胺”“地沟油”“火锅底料循环使用”的卷土重来……食品安全的“阴霾”并未散去。     

被误捧的食物“明星”

有些食物一直被宣传为“最佳”、“最宜”、“最好”、“能降糖、抗癌……”,“十大健康食物”、“五大”……在媒体的轰炸下,成为众所周知的“明星”。实际上,就像很多明星只不过是在某些方面有所长处的普通人,他们身上的光环很多都是追星族一厢情愿强加上去的一样,许多食物中的所谓“明星”同样名不符实。     

大家来把好文字关

近几年来,刊物用字(或词)很混乱,经常出现错别字,严重影响刊物质量。例如,捻丝的“捻”(或燃),常写成“拈”;精练的“练”,写成“炼”;热定形的“形”,写成“型”;皱印的“皱”,写成“绉”;圆形的“圆”,写成“园”;解舒的“解”,写成“介”;“同”写成“冈”;……这些字用错得比较普遍。以前在编辑过程中,     

世上珍馐——飞龙肉

在大兴安岭浩瀚的林海中,栖息着一种被誉为“禽中珍品”的鸟——“飞龙”.一提到“龙”字,人们往往会想到神话中那种张牙舞爪的金龙.其实,“飞龙”与“龙”毫无共同之处,只是因为其肉的味道格外鲜美,世上罕见;人们才把它与“龙”联系在一起.早在十四世纪,“飞龙”就已闻名于世了.那时,“飞龙”常常作为“贡品”进献帝王,一般人是吃不到的.     

施洪流 重塑时尚水立方

“在水立方中举办泳装设计大赛？还有一场绚丽的泳装秀？”6月8日,第六届“浩沙杯”中国泳装设计大赛在“水立方”拉开序幕。拥有“水立方”泳装独家赞助商与中国泳装设计大赛冠名品牌的双重身份,让“浩沙”在这个世界闻名的水“魔方”里好好的“秀”了一次时尚创意。