乳制品市场消费调查报告

以调查问卷的形式对合肥乳制品消费情况进行了调查。问卷共发放了1 000份,回收有效问卷869份,问卷有效率86.9%。调查群体集中反映了合肥市当地青壮年市民乳制品消费情况。通过调查得知,一线城市乳制品消费人群已形成稳定乳制品消费习惯,而且消费水平高于全国城镇居民乳制品消费平均水平;酸奶、常温奶和需要冷链储藏鲜奶成为大城市消费的主流,且安全、营养、品牌成为选择乳制品的重要考虑;消费者对当前乳制品质量安全比较放心,对外国品牌的乳制品较为认可;城市人群获取乳制品相关信息的重要渠道为电视节目。     

发酵乳制品的安全质量控制

正近年来,我国的乳制品产业飞速发展,新鲜牛奶和发酵乳制品的产量急剧增长,我国很多传统发酵乳制品以独特的风味与口感深受大家喜爱。但同时牛奶和乳制品的质量安全问题也日益凸显。目前,我国对国内发酵乳制品企业的奶源基本情况、生产加工条件、安全保障体系、技术人员素质、检测条件手段和存在的主要安全隐患进行调查研究,以保证广大消费者的生命安全,和发酵乳制品企业的良性发展。目前国内发酵乳制品安全质量问题原料问题发酵乳制品主要是对原料奶杀菌     

聚焦乳品行业未来发展的四个消费趋势

<正>随着中国经济的高速发展阶段,整体居民就业增加及收入水平提升,无论从消费数量、质量还是产品结构、消费观念都在向好的方向发展,乳制品行业也随之步入快速发展时期。那么,我国乳制品消费发展都经历了哪些阶段?未来又有哪些消费趋势?     

京津冀城市居民乳制品消费现状与影响因素研究

为了解京津冀城市居民乳制品消费状况,在主要城市调研基础上,分析了京津冀城市居民乳制品消费现状,发现高端奶消费不足、干酪产品市场占有率低、消费者对乳制品质量不信任、零售终端不完善等问题突出,究其原因主要在于企业的供给、宣传和销售等方面的不足。据此,提出了京津冀城市乳制品生产与消费的对策建议,尤其要注重乳制品供给侧改革。     

大学生乳制品消费情况调查报告

以问卷调查的形式,对大学生乳制品消费情况、购物习惯、饮食看法以及对乳制品生产情况的了解4个方面的情况进行调查。大学生最喜爱的乳制品是酸奶、牛奶;购买乳制品时,主要关注的因素是食品安全性、营养价值、味道和生产日期;一般在超市购买乳制品;最喜欢购买的品牌是伊利和蒙牛;每个月乳制品花费一般在50到100元之间;但对于乳制品生产情况了解较少。调查结果显示,近五年和未来五年大学生乳制品消费情况是总体呈现出稳步增加的状态。     

加大科普宣传力度 拉近消费者和牛奶之间的距离

<正>近几年我国牛奶产量持续增长,国家统计局数据显示,2022年我国牛奶产量为3932万吨,同比增长6.8%。全国居民人均乳制品消费量也逐年升高,2022年我国人均奶类消费量约43千克,比2010年提高48.3%。但有调查显示,我国尚有10亿以上的人群未养成喝奶习惯,人均奶类消费量只有世界平均水平的1/3,远未达到《中国居民膳食指南》推荐标准。业内专家表示,有必要进一步加大科普宣传力度,提升消费者对奶业、乳制品的认识,扩大乳制品消费需求。     

兰州市消费者对乳制品的选择标准

正2008年9月,我国奶业经历了最严峻的考验,三鹿婴幼儿奶粉事件对我国奶业造成重大冲击,引发消费者信任危机,导致乳制品销售量大幅度下降,乳制品消费市场出现萎缩。为调查兰州市乳制品消费者对乳制品的选择标准与安全标准,成立兰州市乳制品调研小分队,在兰州市各大型超市,兰州交通大学、西北师范大学等重要高校,兰州市人口密集的地段进行访问调查,初步得出消费者年龄、消费类型、消费者建议等各方面的数据。     

我国原奶及乳制品质量安全管理策略探析

<正>随着现代社会居民生活水平日益提升,乳制品消费需求逐渐升高。乳制品富含人体所需的脂肪、蛋白质和钙等营养成分,受到消费者的喜爱。同时,每天适量摄入奶制品能起到保护人体心脏的作用,加之生产企业采取添加益生元多糖、益生菌的等方式,使乳制品食用功效进一步提升,并逐渐向功能性乳制品的方向发展,由此功能性乳制品成为了人们补充营养的主要选择之一。然而,近年来食品安全问题屡见不鲜,消费者对乳制品安全的要求也随之提高。特别是,原奶和乳制品存在易腐性以及不耐储存等特点,需着重加强对其质量安全的管理。     

中国乳制品安全现状与产业发展解析

本文解析了目前中国乳制品安全现状以及2008年三聚氰胺事件对乳品工业产生的影响。经过7年的努力,中国的乳品质量与安全水平显著提升,乳制品抽检合格率近100%,然而乳品安全风险依然存在。分析了中国乳制品产业的发展问题,指出该产业尚未走出低谷,消费者信心还没有完全恢复。中国乳制品产业将长期面临农业资源、环境保护和人力资源等方面的压力,并存在高成本、进口量增加以及消费放缓的问题。同时指出提升乳品质量与安全须从原料乳、加工、监管入手,并重振消费者信心。     

乳制品的存储现状及消费者选购情况分析

<正>本文研究了经销商的乳制品存储现状及消费者对乳制品储存条件的认知以及消费情况。主要调研了北京市朝阳区及海淀区内的大、中、小型经销商,发现大型超市符合情况高于小型超市和中型超市。分析消费者乳制品储存认知情况,得到性别、受教育程度、月收入情况与乳制品冷藏存储原因认知情况呈负相关,年龄、对健康信息关注情况与乳制品冷藏存储原因认知情况呈正相关。对消费者的乳     

互联网下半场,眼镜品牌的突围

正"请问您知道哪些眼镜品牌?"消费者A:"依视路、蔡司、雷朋。"消费者B:"暴龙,还有志玲姐姐在《花儿与少年》节目里戴的那个眼镜,叫海伦凯勒吧?"消费者C:"强生、博士伦、海昌,我经常买这几个牌子的隐形眼镜。"消费者D:"宝岛眼镜,还有精益眼镜。"……2018年年初,本刊编辑部就消费者对眼镜品牌的认知度做了一次调查,调查结果显示,在消费终端,大部分消费者对于眼镜品牌的认知并不清晰,而且     

南京地区乳品消费市场调查分析

通过调查问卷与走访方式对"三鹿牌婴幼儿奶粉事件"前后南京地区乳品消费品牌信任状况、乳品消费倾向情况和乳品消费量变化情况的调查,以期为我国轧品行业的发展提出科学的导向性的建议意见和发展思路.结果表明:"三鹿牌婴幼儿奶粉事件"发生后,经过一年的恢复期,我国乳品行业已基本走出事件后所造成的行业低谷期.目前,无论是乳制品的消费量,还是消费者对乳品企业及行业的信任状况较之前都有着大幅的提升.     

对中国乳业现状的几点思考

乳及乳制品已成为我国消费者的主要食物之一,中国乳制品的生产和消费规模与层次已取得明显的进步。但我国乳业还存在许多问题,其中乳制品安全就是我们应当首先应对的挑战。本文通过介绍美国乳业的现状和安全管理举措,结合我国乳业现状和存在问题,提出高度重视原料奶生产、细化产品包装标注、加强基础研究和进一步优化产品结构的切实可行的解决方案,以保证我国乳品工业健康可续发展。     

四川省成都市农村居民乳制品消费行为影响因素研究

随着人民生活水平提升和消费需求不断升级,中国乳制品销售量逐年上升,但乳制品消费量仍处于未饱和状态,乳制品市场空间巨大,尤其是农村市场。四川是中国重要的消费大省,农村人口比例大、人均乳制品消费量低,乳制品市场潜力巨大。本文在调研成都市农村居民乳制品消费情况的基础上,采用相关分析、多元logistic回归分析等方法,系统探讨影响成都市农村居民乳制品消费行为的主要因素。研究结果表明,乳制品安全事件是影响成都市农村居民乳制品消费行为的主导因素,消费观念、乳制品营养价值、购买乳制品方便程度、乳制品品牌对成都市农村居民乳制品消费行为也具有显著影响。最后提出加强宣传教育,培育乳品消费观念;提高企业品牌声誉,不断强化品牌价值;建立全产业链可追溯体系,保证乳制品质量安全;加强乳制品产品线的延伸,满足不断变化的消费需求;完善乳制品营销渠道体系建设,提升消费者购买便利性等对策建议,以期为乳制品企业在四川农村市场的开展提供决策参考依据。     

餐饮市场有三个新发现 “百步青年”成为商家关注新群体

<正>4万亿的餐饮市场,归根结底是由一个又一个消费者造就的,他们有个性、有偏好、有温度,更有态度。如今的餐饮消费者和过去相比发生了哪些显著变化?哪类人群最舍得在吃饭上花钱?他们分别有哪些偏好?两年以后谁将掌握"口味主导权"?男性餐饮消费逐步增多以往说到消费,通常是"女人的天下",女性消费能力强、掌握家庭财政大权、决定"今天去吃哪家馆子",因而也是各个商家争     

干酪前景巨大 业内呼吁给予更多政策支持

<正>目前,牛奶、酸奶、蛋糕、冰激凌以及餐饮所用乳制品仍是我国乳制品消费的主要形式。作为乳制品消费大国,更多品类的乳制品也正悄然地登陆中国市场,满足日益多元化的消费需求。3月19日,在中国干酪发展研讨会上,中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈表示,近年来,我国干酪市场发展很快,干酪营养丰富、易吸收,其将成为我国乳制品消费新的增长点。     

供应链如何“活色生香”

<正>项目名称:纺织品测色及供应链颜色集成应用技术开发主要完成单位:中国纺织信息中心如今消费者日益倾向于感性消费,色彩是最直观影响服装消费的因素。可以说,优化色彩是提升服装"颜值"的重要利器。数据显示,决定消费者购买行为的因素中,85%与产品外观色彩有关。而在网上购物,服装退货的首要原因是网上图片与实际产品存在色差。消费者的"好色"心理,实则呼     

打造国产乳品品牌提振消费者信心!五部委联合出《规划》

<正>近日,农业部、国家发改委等五部委联合印发《全国奶业发展规划(2016-2020年)》,首次明确奶业发展的战略定位,提出强化婴幼儿配方乳粉监管、严打违法添加行为、落实复原乳标识制度、打造国产乳品品牌等具体措施,以增强消费信心,保障2020年中国奶业整体进入世界先进行列。《规划》指出,经过多年的发展,中国奶业生产能力已经迈上新台阶,乳品质量安全水平大幅提升,但不能忽视的是,中国奶业仍然"大而不强"。目前消费者对国产乳制品,尤其是婴幼儿配方乳粉还缺乏信心,导致乳制品进口量激增,从2008年的38.7万吨增至2015年的178.7万吨,我国乳制品新增消费的80%为进口产品所占。受此影响,国产乳制品消费增速放缓。     

2018年下半年 餐饮人可抓住四大新模式

正时代的更迭引领着饮食潮流的变迁,随着新一代消费主力军的出现,越来越多的新型餐厅出现并备受消费者的青睐。相关数据显示,中国有45%的消费者认为自己是"探险型"吃货,他们的好奇心比较重,喜欢猎奇及尝试新鲜的事物。由此可以看出,如今消费者的消费习惯正从"吃饱喝好"逐渐转变为追求"另类创新"。当"创新"成了餐饮行业的关键词,在即将到来的2018年下半年,餐饮行业将会出现哪些大火的新模式?     

功能饮料七宗罪行业亟待出台国家标准

相关数据显示,随着功能性饮料的风靡,目前功能性饮料的产业价值已高达15亿美元,产品类型超过150种,越来越受消费者喜爱,中国正在成为功能性饮料的消费大国。那么,目前的功能性饮料主要存在什么问题呢？