HACCP在速冻竹笋生产中的应用

根据速冻竹笋生产工艺要求及HACCP原理,对速冻竹笋生产进行危害分析,确定了保证其产品质量安全的关键控制点,明确了关键限值和控制措施,为速冻竹笋的质量安全管理提供了参考。     

出口速冻油炸葱HACCP的研究

运用HACCP原理 ,分析了速冻油炸葱生产过程各环节可能存在的潜在安全危害 ,找出关键控制点 ,制定控制措施 ,证明HACCP体系在速冻油炸葱生产管理中运用的有效性     

HACCP原理在速冻炸猪扒生产中的应用

目的针对速冻炸猪扒,建立一套科学合理的HACCP计划,更好地保障生产过程中食品安全。方法通过文献查阅和工厂实地调研,收集建立HACCP体系的预备信息并建立科学合理的HACCP计划。结果对速冻炸猪扒所涉及的14种原辅料、内外包装材料以及终成品进行描述,并绘制了总流程图与分解流程图,对21个工艺步骤进行描述,并基于物料、生产过程、公共设施(服务)以及过敏原进行危害分析。通过科学的危害评估方法,最终确定3个关键控制点(CCP),分别为挂糊、X光机和金属探测工艺,制定了HACCP计划,并对其有效性进行验证。结论采用HACCP体系对速冻炸猪排的生产过程进行控制,更好地保障了食品安全,且为企业降低了管理成本。     

浅析HACCP在速冻蔬菜生产中的应用

结合HACCP操作原则与实际生产过程，对速冻蔬菜加工中的HACCP管理方法进行了探讨。     

基于HACCP的速冻汤圆安全控制研究

为了提高速冻汤圆生产和食用安全性,采用HACCP原理,从速冻汤圆整个工艺过程出发分析可能存在的危害,制定了含关键限值和预防控制措施的HACCP质量管理体系.应用该管理体系,产品合格率由原来的87.6%上升到99.9%,保证了食品的安全.     

HACCP原理在速冻馒头加工中的应用

研究了HACCP原理在速冻馒头生产中的应用,提出速冻馒头生产中存在的关键控制点为原辅料检验、面团发酵、包装与冻藏,并制定相应的解决方法和途径,通过在生产过程中对危害的有效控制,确保速冻馒头的安全性。     

速冻水饺生产中HACCP系统的应用研究

为了保障速冻水饺的食用安全，探讨HACCP系统的可行性和有效性，以某公司的速冻水饺生产过程为研究对象，通过对生物性、物理性及化学性危害进行分析，确定关键控制点和相应的控制标准，并建立监控程序和纠偏措施。结果证明，该HACCP计划适于速冻水饺生产过程中的卫生质量控制。     

速冻蔬菜生产的HACCP管理

本文是国家无公害速冻蔬菜标准课题的部分研究内容，探讨了采用HACCP管理对国内速冻蔬菜生产进行控制的过程方法。     

HACCP在速冻盐水蚕豆生产中的应用

叙述了将 HACCP原理应用于速冻盐水蚕豆生产 ,以保证其安全及品质。     

HACCP在速冻肉丸子生产中的应用

介绍了速冻肉丸子的生产配方和工艺流程，着重介绍了食品危害分析和关键控制点体系(HACCP)在速冻肉丸子生产中的应用及在保证冷冻食品加工质量方面的重要作用。     

HACCP在柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产中的应用

简要阐述HACCP定义、作用。并将HACCP体系应用到柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产加工工艺中，进行了生产环节中危害因素分析，确定了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序，从而提高了产品卫生质量，延长保质期。保证产品安全。     

HACCP PLAN DEVELOPMENT AND ASSESSMENT: A REVIEW

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) is a food safety preventive program designed to assure consumers of a safe food supply. Preventive measures adopted for this concept are intended to reduce the need for microbial testing after processing. HACCP plans are designed with the incorporation of good manufacturing practices as a guide to develop sanitation standard operating procedures. Seven principles are followed. The use of preshipment review ensures that the plan has been executed. HACCP plan assessment is needed to determine if a safe product is manufactured consistently. It includes review of the HACCP manual and on-site verification that the HACCP plan is implemented properly. HACCP plan assessment helps to determine if the manufacturer has implemented a sound HACCP system, with appropriate knowledge and support programs to maintain the HACCP plan.     

HACCP在禽肉、水产品加工中的应用

<正> HACCP作为一种新型的食品安全预防控制体系,已在全球范围内得到了广泛的应用,并被验证为至今为止最为有效的食品安全控制方法。纵观HACCP的发展历程,由于禽肉和水产品的风险较高在美国率先立法,强制在这些行业贯彻HACCP体系。 HACCP的新颖与先进之处在于它不是以往以检验为目的的传统型控制方法,而是以预防性为出发点,通过对食品链全过程危害的分析、识别和控制,达到最终有效控制食品安全的目的。     

稻谷加工过程中危害分析和关键点的确定

稻谷是世界最重要的粮食作物之一.作为重要的食品原料,稻谷在加工过程中的安全性直接影响人类的饮食安全.稻谷加工企业在原料收购、加工过程中建立HACCP体系能及时有效控制或减少食品中的危害,确保食品安全.介绍了HACCP体系的起源、原理,分析了稻谷加工企业的危害并确定了关键控制点,为稻谷加工企业HACCP体系的建立和实施奠定基础.     

HACCP 在话梅生产中的应用初探

本文分析了我国HACCP在蜜饯凉果生产中的应用现状和存在的问题,对HACCP在话梅生产中的应用进行了设想,以期为HACCP体系在话梅生产中的建立和应用提供参考.     

东坡肉生产过程的HACCP系统研究

以东坡肉软罐头生产为例,通过对熟肉制品加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测,指出了熟肉制品生产过程的关键控制点。并提出了东坡肉软罐头生产中实施HACCP计划的细则。     

HACCP在泡菜生产中的应用探讨

对HACCP在泡菜生产中的应用进行了探讨，以期为HACCP体系在泡菜生产中的建立和应用提供理论依据。     

Application of ISO 22000 and comparison with HACCP on industrial processing of common octopus (Octopus vulgaris) – Part I

Critical control points (CCPs) were identified in the risk assessment of octopus ( Octopus vulgaris ) processing and implemented in the hazard analysis critical control point (HACCP) plan. In the hazard analysis worksheet the different hazards were identified at each processing stage, whereas in the HACCP plan each CCP is identified and accompanied with the relevant significant hazard, critical limit, monitoring of the CCP and corrective actions. In this work comparison of ISO 22000 analysis with HACCP is carried out over octopus processing and packaging. ISO 22000 Analysis Worksheet was employed for determination of some prerequisite programmes (PrPs). Comparison between the two systems has been carried out using the hazard analysis worksheet. The PrPs are the main difference between the two systems. The incorporation of PrPs in the ISO 22000 made the system more flexible as a smaller number of CCPs was introduced.     

HACCP在UHT液态奶生产中的应用

危害分析与关键控制点是一种确保食品安全的质量控制体系,通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控,从而将食品危害消除或降低至安全的水平.结合企业的生产实际,根据HACCP的七个基本原理.对原料收购、贮存、产品生产过程、成品入库等环节进行危害分析,找出关键控制点,并制定相应的监控措施,建立了UHT灭菌乳的HACCP控制体系,并取得很好效果,为企业进一步申请HACCP认证打下坚实的基础.     

HACCP在软包装即食笋生产中的应用

为了保证软包装调味笋的产品品质,将HACCP原理应用于软包装调味笋的生产,分析生产过程中每个环节的潜在危害,确定影响产品质量的关键控制点,并针对每个关键控制点制定出相应的预防措施.通过建立HACCP安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害降低到可接受程度,以保证产品的安全与质量.