基于食品企业岗位工作任务的活页式教材开发——以高职食品加工专业中畜产品加工为例

畜产品加工技术作为高职食品加工专业的一门重要课程，对学生的专业素养和专业技能的培养有着重要作用。本文从食品加工专业中畜产品加工入手，对其与活页式教材的结合做出一系列探讨，以期为畜产品加工课程做出贡献，同时为相关领域其他课程的活页式教材开发提供参考。     

案例教学法在《食品标准与法规》课程教学中的优化探索

《食品标准与法规》课程是食品类专业学生的一门专业必修课,课程的教学存在着内容繁多且枯燥、教材更新慢、理论性与实践性难以兼顾等现状,教师可采用案例教学法提高教学效果。本文探讨如何优化案例教学法在《食品标准与法规》课程中的教学效果,并提出三点建议。     

高职院校食品感官检验技术活页式教材研究

以高职院校食品营养与检测专业核心课食品感官检验技术为例,优化课程整体设计,结合实际岗位工作流程重构课程内容,探究食品感官检验技术新型活页式教材的设计编写,配套信息化资源,为该专业课程的活页式教材开发提供理论支撑.     

注重理论与实践相结合的食品微生物学——国家级规划教材《食品微生物学》《食品微生物学实验原理与技术》书评

<正>食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全专业的重要专业基础课程、一套适合的微生物学理论和实验教材是保证教学质量、完成教学任务的前提和基础。由中国农业出版社出版、江汉湖和董明盛主编的理论教材《食品微生物学》(第三版),以及李平兰、贺稚非主编的配套实验教材《食品微生物学实验原理与技术》(第二版),为普通高等教育"十一五"国家级规划教材,实验教材还被评为"十二五"普通高等教育国家级规划教材。     

以学生为中心的网络新闻与传播专业活页式纸质教材改革新思考

活页式纸质教材作为教育教学环节中必不可少的组成部分,对于教师的最终教学效果有着直接的影响,只有活页式纸质教材能够符合学生学习情况,帮助学生更好地学习。高职教育改革指导明确提出,要推动“三教”改革,必须要开发以学生为中心的网络新闻与传播专业活页式纸质教材,提高网络新闻与传播专业教学与教材内容与改革的一致性,有效提升学生的职业能力。基于此,文章概述了网络新闻与传播专业活页式纸质教材改革的目标和价值,分析了活页式纸质教材和普通教材的区别,探究了活页式纸质教材的开发步骤和改革策略,以供参考。     

食品专业大学生思想政治教育的问题与对策

开展好食品专业大学生思想政治教育,有助于提升学生对食品安全重要性认知,在根源上把控食品安全。为此,本研究深入分析当前食品专业大学生思政教育现状,探讨如何提升食品专业大学生开展思想政治教育实效,其中包括明确食品专业课程基本特点,打造一流思政师资队伍,挖掘食品专业教材中思政元素,打造校外实践基地,专业实习中融入思政教育。     

食品微生物学实验课程教学的现状分析与改进建议

食品微生物学实验是食品专业的主要课程。本文对食品微生物学实验教学的现状进行了分析,明确了食品微生物学实验课程的目的,对课程的教学改革提出了建议,希望从立足中国特色丰富课程教学内容、课程与国际接轨、学生参与和更新实验课程教材等方面对课程进行改革和完善,提高教学质量。     

食品感官评定本科课程教学新模式探讨与分析

食品感官评定是食品科学与工程专业的一门重要并且应用性很强的专业基础课程。从这门本科课程的发展历史、内容及其逻辑关系进行梳理分割成不同知识模块并逐步分析,探索针对这门课程的教学模式和技术路线,即以教学为核心、实验室和企业实践为拓展,结合教材课件强化建设,以期构建这门课程的教学新模式,旨在为提高学生对此课程的理解和掌握及在以后的生产实践中的应用能力。     

高校体育专业大学生饮食习惯研究——评《食品营养与卫生》

高校学生正处于青春期时期,身体素质对于学生的发展至关重要。高校体育专业的学生相较于其他专业的学生来说更要注重饮食习惯,饮食习惯决定了学生的身体素质,也将决定体育专业学生的专业能力。但是,实际上高校体育专业的学生存在较多的不良饮食习惯。《食品营养与卫生》是根据食品专业的教学特点和需要,结合当前食品营养与卫生学科发展的实际情况进行编写的书籍。全书内容共十一章,分别为:第一章绪论;第二章营养生理与能量;第三章营养素;第四章各类食物的营养.     

食品营养与安全课程多元化教学改革与实践

针对食品基础理论课程食品营养与安全知识点多、内容庞杂等特点,通过分析课程的特点及学生专业背景,尝试结合启发、案例、翻转课堂、网络等多种教学方法,构建全面高效的多元化教学模式。实践证明,多元化教学模式得到学生广泛认可,较好地调动学生的积极主动性,考核成绩优良,取得一定成效。     

应用型本科《食品感官评价》双语教学模式的探索

《食品感官评价》课程是食品科学与工程专业的必修课程之一,受到国际工程教育认证的推动,探讨食品感官评价课程开展双语教学的意义,从开始的教材选择、教学内容的选用、教学模式的选定,到教学质量的评价等几个方面对本课程双语课堂教学改革的路径进行深入探讨与研究。双语教学的发展有利于学生提升国际性思维和视野,提高学生在经济全球化就业市场上的竞争力,以实现对具有国际化视野和国际竞争力的食品专业技术人才的培训。     

食品科学与工程专业设置食品物性学的思考

阐述了食品物性学的涵义,论述了开设食品物性学的必要性,阐明了食品物性学涵盖的内容、教材建设以及展望。     

网络新闻与传播专业课程新型活页式纸质教材建设与改革

随着数字媒体技术的迅猛发展,网络新闻与传播专业课程的教学内容也在不断更新。新媒体时代,传统纸质教材已经无法满足学生对知识的获取、知识体系构建等方面的要求,必须进行改革。新型活页式纸质教材能够让学生在课前、课中和课后利用碎片化时间进行学习,帮助学生更好地理解所学知识,并进行巩固和拓展。基于此,文章归纳了新型活页式纸质教材的应用价值,针对网络新闻与传播专业提出新型活页式纸质教材改革的策略,并从机制方面对改革的效果提供保障,以供参考。     

案例式教学法在《食品标准与法律法规》教学中应用的追踪研究

《食品标准与法律法规》是理论性和实践性较强的课程,是食品安全专业的必修课程。教学实践和应用效果表明,采用案例教学法可以充分调动学生学习的积极性,提高学生分析问题、综合运用知识解决问题的能力,促进学生对食品标准与法律法规的理解与掌握。     

以食品中试基地为基础的食品工程专业实践教学探讨

阐述食品中试基地在食品工程专业实践教学中的作用,探讨食品中试基地为基础的食品工程专业实践教学模式及其教学成果.实践证明,该模式有利于提高学生的综合素质和专业实践技能,增强就业竞争力.     

在食品专业研究生课程中设置《生物无机化学》的教学改革与实践

本文主要介绍了在食品专业研究生课程中设置《生物无机化学》的必要性和可行性,以及相关的教学改革与实践。结合食品专业需求,精选教材并合理编排教学内容;充分利用现代多媒体图、文、像表达优势,制作专题教学课件;增加综合性和创新性实验教学手段;着重采用基于问题教学法和案例研究法,培养学生终生学习的习惯;实现学研互动等方面进行课程教学改革与实践,收到很好的教学效果。     

职业本科新形态活页式教材的建设与应用——以《食品专业英语》课程为例

职业本科作为本科层次的职业教育,是一种新型的办学模式,开发满足职业本科教学需求的新形态教材是当前职业本科教育发展的重大课题。新形态活页式教材以项目为单元,采用可增减的灵活组合模式进行教材的组建,引导学生主动探索完成设定任务,十分贴合职业本科教育的教学需求。本研究以《食品专业英语》课程为对象,基于已有的慕课平台资源基础,探究如何重构课程内容,开发出匹配职业本科教学要求的新形态一体化活页式教材。     

高职食品分析与检验专业学生实践能力培养的研究与实践

针对高职院校食品分析与检验专业学生实践能力参差不齐、操作不规范、不熟练等问题,与企业共同探索并构建该专业学生实践能力的培养体系,提高学生的技能操作水平和综合素质,真正达到与企业无缝对接的目的。     

BOPPPS模型在食品添加剂课程教学设计中的应用

食品添加剂被视为食品工业的灵魂,在改善食品加工条件、延长食品保存期、调整食品营养结构、提高食品质量和档次等方面发挥着极其重要的作用,可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业.为适应行业发展和岗位需要,食品专技人才理应掌握食品添加剂的相关知识.高校开设食品添加剂课程并将其作为食品质量与安全专业的专业必修课,主要介绍各类食品...     

对高校体育专业篮球教材的几点思考

根据我国现阶段高校体育专业篮球教材结构的特点及其现状,本文从教材特点、内容、结构、实用性等方面进行综述和分析．发现我国高校体育专业的篮球教材存在不足之处,如特色不鲜明、教材内容单一、实用性不强、缺乏多层次教材等等。认为应该根据学生的兴趣与篮球运动的特点,加强篮球教材的实用性,增加多媒体内容和各层次教材等等,鼓励百家争鸣和良性竞争,促进高校体育专业篮球教材发挥更多元的作用和提高我国篮球教材的水平,推动篮球运动的发展。