中国白酒出路大讨论——为高端白酒降温

高端白酒潮流 5年前中国白酒界的谈论主题是广告酒,3年前中国白酒界的谈论主题是文化酒,时至2003年,白酒界最为热点的话题属“高端酒”一词。酒鬼酒以个性化文化营销为利剑,首开中国高端白酒品牌开发之先河;随后水井坊以“中国白酒第一坊”的形象,闪亮登场白酒市场,并南上北下,攻城略地成功在高端白酒市场立足;而后“中国白酒第一窖”国窖1573,“岁月流金”金剑南,“智慧人生”舍得酒等高端文化酒品牌也相续登陆高端白酒市场;受其影响,五粮液旗下的百年老店,至尊熊猫     

做中国文化酒的引领者：——“酒鬼”酒文化经营发展战略再缩新姿

“文化酒”是对酒文化的物化。“文化酒”是一个文化的产业链，是全方位展示酒文化经营战略的系统工程，在中国白酒界，湘泉集团首先明确打出“文化酒”品牌概念，给市场带来了巨大的冲击效应，在10年间从一家名不同经传的小酒厂成为国家大一型企业集团，并跻身于中国白酒行业主流竞争之中，新世纪的第一年，湘泉集团又打出“做新世纪中国文化酒引领者的”旗帜，并确定了对文化酒的六大引领要素，品名文化的引领；包装文化的引领；香型与工艺文化的引领；纯净与生态文化的引领；消费文化的引领，营销文化的引领。     

惠丰商行，差异化玩川酒

蚌埠白酒市场一直是皖酒的天下，当地太大小小的皖酒品牌占据了白酒市场80％以上的份额，无论在营销手法、促销力度上，皖酒凌厉的攻势都让川酒心存顾忌。因此，安徽白酒界流传着这样一个定律：“川酒不进皖，皖酒不入川。”     

做中国文化酒的引领者——“酒鬼”酒文化经营发展战略再绽新姿

“文化酒”是对酒文化的物化。“文化酒”是一个文化的产业链 ,是全方位展示酒文化经营战略的系统工程。在中国白酒界 ,湘泉集团首先明确打出“文化酒”品牌概念 ,给市场带来了巨大的冲击效应 ,在10年间从一家名不见经传的小酒厂成为国家大一型企业集团 ,并跻身于中国白酒行业主流竞争之中。新世纪的第一年 ,湘泉集团又打出 :“做新世纪中国文化酒引领者的”的旗帜 ,并确定了对文化酒的六大引领要素 :品名文化的引领 ;包装文化的引领 ;香型与工艺文化的引领 ;纯净与生态文化的引领 ;消费文化的引领 ;营销文化的引领。(丹妮)     

这五方面，白酒没做好

从广告标王到决胜终溜，从文化酒到年份酒，白酒似乎已经用尽了所有的办法,遗憾的是，在其他酒种的冲击下。在白酒内部的挤压中，一批又一批的品种并没有让白糖整体市场扩大，或者更具有成长性。原因何在？[编者按]     

酒鬼酒“无上妙品”，妙在哪里？

酒鬼酒于上世纪80年代横空出世。它开历史之先河,在中国白酒史上首次完整塑造了文化酒的形象,在白酒界掀起了至今仍长盛不衰的“酒文化运动”,被业界称为“文化酒的引领者”。它以其创意孤绝,大朴大雅的产品形象而享誉酒界,被誉为“无上妙品”。那么,无上妙品,妙在哪里？     

水井坊获新浪中国白酒调查“最具文化酒”称号

本刊讯:近日,在新浪网“2003年度中国白酒调查活动”的颁奖典礼上,中国白酒第一坊———水井坊众望所归,获得“2003年度中国白酒调查活动”之“最具文化酒”。具有厚重历史文化底蕴的水井坊,长袖善舞,结合传统与时尚,充分展现了中国白酒文化的魅力。据悉,这是水井坊继获得中国食品工业协会评选的“中国历史文化名酒”(ZSBJ01-01)称号后,在酒文化领域获得的又一殊荣。(小江) 水井坊获新浪中国白酒调查“最具文化酒”称号@小江     

振兴湘酒--"酒鬼"策动酒业新变局?

10年前，“酒鬼”酒的横空出世，把湘酒品牌身价提升到酒界的至尊地位。龙头“酒鬼”能否统领酒业湘军?纵观湖南酒业，“振兴湘酒”这面大旗最终还须“酒鬼”来扛，这一点毋庸置疑。入主“酒鬼”短短4个月来，刘虹已在五大领域实施运作并取得突破性成效。其次，深度开掘和广泛传播“酒鬼”酒深厚文化底蕴及其丰富品牌内涵，塑造优秀企业文化。全面提升“酒鬼”酒品牌价值和文化感召力。刘虹认为，我们不能总是站在湖南省、全行业和中国白酒市场的角度看“酒鬼”，而是要跳出这个境界，站在世界经济这个大环境、大体系之上去思考“酒鬼”、去审视整个中国白酒产业的未来走势和发展趋向，这是我们制定第二个“三年计划”时必须面对的抉择。经过成功改制、资产重组和优化资源的全新配置，用刘虹的话讲，“酒鬼”现在已经成为一个无论资产结构还是发展基础都已具备相当竞争优势的企业，其资产水平、财务状况、包括库存基酒等各种企业发展资源均已得到有效整合和全面务实，为“酒鬼”腾飞筑就了坚实平台。这正是“湘酒振兴运动”中“酒鬼”能否领军的关键所在。据悉，湘西自治州政府已成立专职办公室，确保有关“酒鬼”发展事务的快速高效处置。     

论纯净白酒的地位和实践

中国即将加入世贸组织，面对国际酒类市场竞争，中国白酒必须作出应对，纯净白酒应运而生，它的产生是科技进步和社会进步的结果，代表了中国白酒发展方向，是新生的酒种，使白酒产品出现新格局，纯净白酒面临的问题是如何适应市场，根据中国国情确立自己的风格，纯净化的途径有二：一是液态法，通过现代蒸馏设备生产高纯度酒精加工纯净酒，二是固态法白酒生产中量质摘酒，除去甲醇和过量杂醇油，该法保存在固态法白酒风味，但去孀不彻底。     

2010年度最值得期待的三款白酒

在茅台疯狂涨价的时刻，中国白酒界近来却有些寂寞，除了洋河的股价飞奔，山东、湖北的某几个酒厂要卖，四川白酒的市场占有率持续攀升，红花郎要开发基金专供酒外，一时间似乎找不到可谈论的话题。     

明星能否“秀”出白酒市场？

2003年春季糖酒会开幕在即，但2002年秋季糖酒会的点点滴滴还在我们的记忆里挥之不去．包括在糖酒会上热火朝天的“明星酒”。对于这个在白酒行业兴风作浪的特殊群体，社会各界的看法不一，但是它们的炒作手法却令白酒界不得不刮目相看。2003年春季糖酒会，也许它们还会变本加厉地炒作。明星做酒到底成败几何？“明星酒”对白酒市场的影响有多大？     

武陵酒生产工艺创新剖析

湖南武陵酒是中国十七大名酒之一.是中国酱香型白酒三大代表之一,一度与茅台、郎酒齐名,是湘酒唯一的金牌白酒.武陵酒在秉承传统酱香型白酒的酿造工艺基础上大胆创新,赋予了武陵酒酱香馥郁、略带焦香、入口绵甜、优雅细腻的特有风格,深受消费者喜爱,具有很大的市场潜力.从中国酱香型白酒的发展前景、武陵酒发展以及其工艺创新等方面对湖南武陵酒进行了简要的剖析.     

试论白酒酒度

试论白酒酒度邢明月，邢晓燕，董军霞（河南宝丰酒厂）我国白酒的酒度一词，在我们白酒行业恐怕是人人皆知了。但是，就它的含意、意义、作用与沿革，恐怕也够研究一阵子了。从我国的酿酒历史看，它究竟起源于哪个年代，直至今日亦还没确定下来。不过有几点是可以肯定的，...     

江苏洋河：创新绵柔白酒

近年来，白酒消费呈现出新的趋势，一引起传统香型的白酒已经不能满足消费者的需求。白酒界自主创新成为中国白酒发展的旋律，在2005年中国白酒专家论坛上，与会的五粮液、茅台、洋河等酒界重量级人物都有一个共同的话题：要振兴中国白酒，必须自主创新、做好“味”的文章。[编者按]     

茅台神舟酒开创科技与文化第一品牌

流香自汉代，溢彩在今朝。作为与苏格兰威士忌、科涅兜白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一的茅台酒是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表．在神舟五号成功飞天以后，茅台酒股份有限公司与神舟共同打造，强强联手推出“茅台神舟酒”．为中国白酒文化的发展揭开崭新的篇章。近日茅台神舟酒业重磅推出神舟酒——天将，将在酒界掀起又一轮高潮。     

提高小曲白酒酒质酒率的关键

小曲白酒生产工艺包括发酵、装甑、蒸馏等，提高小曲白酒的出酒率和酒质，使酒达到国家标准规定，除严格选择原料和酒曲外，还应严格按工艺要求操作，特别是工艺中的截头去尾、看花接酒是提高小曲白酒出酒率和酒质的关键。（孙悟）     

惊暴白酒行业将遭“暗算”？——写在最后一块民族阵地失守后

云龙是中国酒业一个神秘的人物,在白酒行业以见解独到,别具一格而著称,被称为“酒业第一笔”。在白酒行业形成了独立的风格,开创了白酒行业市场预测分析的先河。因为分析预测性文章《贵府挖坑坑埋谁》、《赤水河水难养鳄》、《魔仙难辩金剑南》等预测文章后来均被一一印证,被称为“酒界巫师”。中国酒企业策划中心主任,中国酒市场研究中心研究员,实力派营销策划专家,中国白酒市场著名预测分析师。[编者按]     

陈年五粮液，千呼万唤始出来

五粮液推出陈年酒，意味着中国高端白酒市场的竞争进入更高一个层面，这一天无疑值得白酒界铭记。     

耐高温酒用活性干酵母在我厂液态法白酒中的应用

耐高温酒用活性干酵母在我厂液态法白酒中的应用彭明洪福建莆田县莆啤白酒分厂（３５１１１１）关键词液态法白酒，糖化酶，酒用活性干酵母，耐高温，出酒率一、前言我厂液态法白酒是采用酒精生产方法来生产的一种半机械化生产方法，虽然减轻了传统白酒的劳动强度，基本上...     

试从研制丽村酒的实践探讨低度白酒生产的关键技术

试从研制丽村酒的实践探讨低度白酒生产的关键技术陈全庚，邹荣贵，吕美华（江西省丰城市丽村酒厂，３３１２００）３９°丽村酒是我厂于１９９１年研制的低度白酒，当年年底通过鉴定。鉴定意见认为，研制的３９°丽村酒酒香幽雅舒适，酒味悠长回甜，低而不淡，具有江西大...