上海超市食用植物油脂产品调查与分析

调查了上海主要超市销售的食用植物油脂产品,分别对收集的77个样本的种类、加工工艺、标签标注、质量等级等进行了比较和分析,以期掌握上海市场食用植物油脂产品的现状,为食用植物油脂产品的研究开发、质量与安全评控以及监督管理提供参考。     

两种测定油脂酸价、过氧化值方法的比较分析

国家标准(GB2716-2005)规定测定食用植物油脂中的酸价与过氧化值的方法应采用碘量法,但该方法滴定终点不明显,所用试剂较多,对检验人员及检验环境具有一定的要求.为此,本试验采用速测卡法和国标碘量法同时检测多份食用植物油脂样本的酸价、过氧化值,并进行了对比研究,两种检测方法结果相关性良好,统计学无显著差异.与国标法相比是速测卡法具有快速、准确、方便等优点.可成为食用植物油脂酸价、过氧化值现场检测的一种新方法.     

广东开发成功油脂中核酸提取纯化技术

广东检验检疫局技术中心科研人员历经3年攻关,一举攻克食品分子生物学检测国际难题,完成食用植物油脂基因检测ISO国际标准研制的全部实验研究工作一食用植物油脂中核酸的提取纯化技术一直是国际公认的技术难关．使食用植物油脂的基因检测长期以来成为该检测领域无法攻克的难题。该技术主要采用低温差速离心原理分离,去除食用植物油脂中伴随目标核酸存在的蛋白质,磷脂、     

IMS在食用植物调和油检测中的研究进展

伴随我国经济的持续高速增长,油脂种类逐年增多,食用植物调和油的发展方向也各不相同,有的是为了适应消费者对多种油脂的爱好,也有的是出于经济利益进行油脂的掺伪,从而造成了食用植物调和油行业的不规范.为保护广大消费者的利益,对植物调和油的检测势在必行,本文将IMS法与其他检测食用调和油的方法做出了比较,并阐述了IMS在检测植物调和油领域的应用现状.     

精制大豆油烟点与游离脂肪酸含量的关系模型

食用植物油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物,精制大豆油是我国居民主要食用植物油脂之一,烟点与游离脂肪酸含量是精制大豆油的两项重要质量指标,其直接决定了大豆油的质量等级。一般情况下,精制大豆油游离脂肪酸含量高,则烟点低,本文利用回归分析法建立了两者的关系模型。     

植物油脂的品种鉴别与掺伪检验方法

目前市场上零售的食用植物油脂产品来源较广,有国营、个体加工的,也有大厂、小厂生产的。正规浸油厂生产的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等油脂,都有严格的质量检验报告和卫生检验报告。但有少数不法商贩为谋取经济利益,将出售的食用植物油脂掺杂使假,鱼目混珠,以次充好,极大地损害消费者的利益。     

食用植物油浮顶式铝膜隔氧储藏技术研究试验报告

随着食用植物油脂产量的逐年增加,如何保管好、储藏好油脂,防止食用植物油脂氧化变质问题,便成为当前的关键。浮顶式铝膜隔氧、隔热储藏技术的研究,就是围绕这个问题,以延长储藏期,减少轮空时间、有利战备,降低消耗、节约开支为目的,探索安全、可靠的储藏数据。 食用植物油在储存过程中,由于氧气的作用和温度变化的影响,使油脂氧化变质,产生     

植物油脂的品种鉴别与掺伪检验方法

目前市场上零售的食用植物油脂产品来源较广，有国营、个体加工的，也有大厂、小厂生产的。正规浸油厂生产的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等油脂，都有严格的质量检验报告和卫生检验报告。但有少数不法商贩为谋取经济利益，将出售的食用植物油脂掺杂使假，鱼目混珠，以次充好，极大地损害消费的利益。     

浮顶式铝膜隔氧技术的研制及其在食用植物油贮藏上的应用

随着食用植物油脂和量的逐年增加,人民生活的日益改善,如何保管好,贮藏好油脂,防止食用植物油脂氧化变质问题,便成为当前的关键。浮顶式铝膜隔氧、隔热、防结露、防生贮藏技术的研究,就是围绕这个问题,以延长贮藏期,减少轮空时间,有利战备、降低消耗、节省开支、安全、卫生。从而,较好地实现了植物油可在定期或较长期露天大、中型油罐中的安全储存的目的。     

五类食用植物油标准指纹图谱的建立及其相似度分析

以菜籽油、大豆油、茶籽油、棉籽油、花生油等5类食用植物油为研究对象,通过气质连用技术(GC-MS)技术并结合共有模式法与矢量平均法,建立了这5类食用植物油标准脂肪酸指纹图谱,同时对其进行了相似度分析.研究结果表明:所建立的食用植物油标准脂肪酸指纹图谱能够反映同类油脂共同特性,同时也能反映不同类油脂之间的差异.研究结果可以为食用植物油脂的产品质量控制和掺假检测提供理论依据.