清香素雅说“水炒”

何谓水炒？即不用油而用水炒制。方法是：将调好味的原料倒在有适量水或鲜汤的炒锅中，用中火加热炒熟而成菜的一种炒法。用此种炒法成菜的特点是：色泽素雅，口感滑嫩，味道清淡，适宜儿童，老人和喜食清淡的人食用，常见的菜例有水炒鸡蛋，水炒蛎黄，水炒虾仁，水炒鸡片等。     

水炒技法

水炒,也称“老炒”,是一种以水作为主要传热介质进行炒制的烹调方法,适宜于蛋类原料,如鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋等。一般水炒蛋是先将一小碗水倒入锅中烧沸,再下备好的蛋料炒制。成菜具有清嫩爽利的特点。水炒的方法有两种。下面,我以水炒鸡蛋为例做一个详细介绍。     

水炒羊肉

水炒羊肉，不是天方夜谭，不是痴人说梦，也不是今人所谓的“炒作”或“作秀”，而是陕西省绥德县创新的一道地方风味菜品。炒，中国现行30多种烹调技法之一。炒法种类较多，按热传递介质的可分干炒、盐炒、砂炒和油炒等：按对菜肴的质地要求，分生炒、熟炒、软炒、滑炒等几种。     

我的脸，“蛋”做主

天气渐凉，我每次到公园跑步时，总会遇到一个面色红润的女子。她坐在长凳上，将煮熟的鸡蛋剥去皮，然后在脸上滚动。看到的次数多了，我开始怀疑起来，难道她晶莹剔透的肤色跟这有关？我忍不住跑去跟她套近乎。渐渐熟悉后，我知道她叫晓雪，是一名教师。     

漫话“炒”

烹调方法中的炒法是一个应用甚广的技法,我国各大菜系烹制菜肴都有炒法,炒法也是城乡居民做菜的通用方法.炒法发展至今已有相当长历史,最早有关炒法的文字记载,要推北魏贾思勰撰的《齐民要术》,该书第八卷讲饮食烹饪时中;     

“非典”考验了我

2003年．一场突如其来的非典疫情让许多人都陷入了恐慌与担忧中．各行各业都不同程度地受到非典的影响．尤其是需要与顾客面对面服务的行业．比如以前人来人往的眼镜店就遭遇了前所未有的冷清与萧条。现在．这一切已经都成为过去．我所在的眼镜店不但经受住了非典的考验，渡过了生意惨淡的那段日子，我也在领导．同事的帮助下对“为顾客服务、为顾客负责”的企业理念有了更深一层的理解和认识。     

2009:让我学会了坚强

<正>让所有的失落、烦恼、忧伤、疼痛都留在2009吧。回望过去的一年,我觉得自己走得很艰辛,也曾经想到过退缩甚至放弃,庆幸的是自己最终     

巧“炒”家常菜

炒鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。     

“炒”的窍门

“炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒要用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。它的特点是脆，嫩，滑。具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。     

巧“炒”家常菜

炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。     

“炒”字漫笔

昆吾之释 “炒”是应用得最广泛的烹饪技法。肴馔谱系中,炒之者堪称大家族。常听人们说“炒几个莱”而不说“熬几个菜”或“煎几个菜”等,可见‘炒”已趋成烹饪法的代词而被俗以言传了。探索一下“炒”字的起源、成因和演变,对于加深领会这一传统技艺的文化底蕴,并在应用中汲古开新,或许都有裨益。     

非物质文化遗产——“明孩炒饼”有了传承人

“炒饼”是山西省上党地区长子县有特色、有名气、具有悠久历史的传统小吃。它既是长子人逢年过节必吃之物，也是长子人宴客待友的首选之物。上至耄耋老人，下至黄毛稚童，无不对炒饼情有独钟。多少南来北往的过路客，几多荣调及卸任离开长子的外地干部，说起长子县，除谈及长子人的勤劳、朴实、好客外，无不对小吃长子炒饼眷恋不舍。到长子观光旅游者，回乡探亲者，     

如何把蛋炒得嫩滑可口

蛋是少不了的家常莱，但是怎样才能把鸡蛋炒得嫩滑可口是有窍门的： 1．打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡会失去原有的弹性。蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡，用筷子把气泡戳破，以除去里面的空气，否则蛋会变硬，用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。     

我学会获中国科协“防治非典型肺炎先进学会”称号

2003年7月18日,中国科协在京召开防治非典型肺炎先进学会和优秀科技工作者表彰大会,中共中央政治局委员、全国人大常委会副委员长王兆国到会并讲话,中国科协主席周光召和中国科协副主席、书记处第一书记张玉台到会。由于我学会在非典时期的出色表现,获得了中国科协“防治非典型肺炎先进学会”称号。此外,经我学会推荐,学会理事、解放军总医院的赵霖教授获“优秀科技工     

我的桌面“跑”了

我的操作系统是Windows XP,显示器是三星15"的550s,平时用的分辨率是800*600,但今天早上我在调整显示属性的时候把分辨率调到了1024*768上,发现刷     

今天“我”三岁了

不经意间回首，时光已在指缝间溜过三个年头。2008年8月，《西部皮革》由月刊改为半月刊，在那风风雨雨的日子里，《西部皮革》半月刊三年的前行轨迹依然清晰可见：     

今天“我”三岁了

不经意间回首,时光已在指缝间溜过三个年头。2008年8月,《西部皮革》由月刊改为半月刊,在那风风雨雨的日子里,《西部皮革》半月刊三年的前行轨迹依然清晰可见。     

我的“四水”养生法

人的生理活动离不开水,尤其是老年人,因为生理功能减退,体内固有的水分和细胞中的水分逐渐减少,会出现慢性生理性脱水现象。我是健康的“追星族”,所以从1997年退休至今,我坚持“四水”养生法,获益匪浅。我的“四水”养生法简单可行,效果极佳,若有兴趣者,不妨一试。     

浅议“炒”和“炒作”

据业内人士分析——“炒”和“炒作”是中国某些服装品牌成功的独门暗器,本文就这一现象谈一谈我的观点。 “炒”和“炒作”是频见于报端的字和词,前者一般指对某事某人在媒体上的“宣传”,想达到预设的“宣传效果”,后者则是一种处心积虑的,有计划、有步骤、有     

扯“蛋”

北方的方言中有“扯淡”一词,是闲扯之意,有时也作胡扯解,我借用过来,说说鸡蛋。 “鸡蛋里找骨头”,故意找茬儿。其实鸡蛋里可以长出骨头来,鸡蛋经孵化后即可。这叫“无”中生“有”。 让自己极其厌恶的人或动物赶快离开,“滚”就会脱口而出,此时又得借重于蛋——“滚蛋！”其实,凡是圆的,不怎么圆的,都能滚。按理,球比蛋更圆,却不说“滚球！”这种说法最早起于何时?何故非借重于蛋?还得由语言学家来说三道四。 蛋真倒霉,“浑蛋”这样的贬义词也让蛋给沾了边。还有“坏蛋”。会腐败的食物可多哩,蛋的生身母亲是母