淀粉酶(B型)生产方法简介

工艺流程 试管斜面菌种(黄曲霉)→三角瓶种子→曲盘扩大培养→生产用曲盘培养→粉碎→沉淀甩干→烘干→粉碎(球磨)→化验→成品包装。 (一)菌种:黄曲酶菌种,以斜面冰箱保藏。试管斜面培养基的制备是用大米100克,加水7毫升,蒸煮后冷却到60℃,加入捣碎时鲜麦芽10克,糖化四小时、过滤,滤液调糖度7～8,加盐酸调PH到5.6,加琼脂18克,分装入试管,灭菌后制成斜面。 以无菌操作将菌种接入斜面,放入保温箱30℃培养3天,斜面上既长满一层菌丝和黄禄色孢子。这种斜面可留作菌种或作三角瓶培养的种子。     

生产用斜面菌种培养基有什么要求？

菌种的斜面培养必须有利于菌种生长而不积累谷氨酸,并要求斜面菌种绝对纯,不得混有任何杂菌和噬菌体,培养条件应有利于菌种繁殖,培养基以多含有机氮而不含或少含糖分为原则。     

问:液态深层发酵酿醋制备液体斜面的技术?

答：在液态深层发酵制醋工艺中，大多采用沪酿1．01醋酸杆菌作为产酸菌种，一般是将固体保藏菌种经固体斜面→原菌→一级（摇床）种子→二级（摇床）种子逐级复壮扩大培养后接入醋酸种子罐用于车间生产。试验研究将固体斜面复壮培养阶段用液体斜面代替[液体斜面→原菌→一级（摇床）种子→二级（摇床）种子]，观察液体斜面工艺的安全性与可行性。     

产柠檬酸用黑曲霉的选育

利用已有菌种进行分离复壮、斜面培养、麸曲培养，然后发酵，检测产生柠檬酸的量，选择产酸能力较高的菌种，在选出菌种的基础上重复此步骤，挑选出产酸能力最大的菌种，通过实验结果，表明第二次选育的菌种的产酸能力比第一次选育出的种子能够提高75．88％。     

啤酒菌种工作建立“四自”体系

菌种是啤酒生产的灵魂，啤酒菌种工作的自我选育、自我复壮、自我使用、自我保存的“四自”体系是提高啤酒质量的保证。①菌种自我选育。选育出的菌株具有降糖速度快，发酵高，还原汉乙酸能力强，凝聚力适中，耐压性较强，风味、泡沫均良乐②自我复壮。采用液体培养基复壮c③自我使用。使用前须先经活化处理，操作一定要严格灭菌，使用代数在5代以九④自我保存。先用试管制成斜面培养基，纯培养好优良菌种，再严格按灭菌要求，将灭菌且冷却的石错灌入斜面菌种，部位比斜面培养基高出Icrn，于0～4℃保存。啤酒菌种工作建立“四自”体系@董新…     

怎样杜绝种子带菌?

各级种子及其培养基都必须事先经过严格的无菌检查,合格后才能接入下一级。1空白斜面必须37℃无菌培养48h后,经严密检查,确认为无菌可靠,才可将菌种接于空白斜面内,以确保纯种培养。2活化好的斜面种经仔细观察菌落形态正常无异后才可接入一级种子。3一级种子培养后,经镜检确认无杂菌,才可接入二级种子(或放冰箱内,待平板检查确认无杂菌后接种)。     

生料糖化曲的制作 续

5 生料糖化菌菌种培养及制曲工艺条件 5.1 试管斜面菌种 操作流程见流程图。     

液态深层发酵酿醋制备液体斜面的技术?

问:液态深层发酵酿醋制备液体斜面的技术?答:在液态深层发酵制醋工艺中,大多采用沪酿1.01醋酸杆菌作为产酸菌种,一般是将固体保藏菌种经固体斜面→原菌→一级(摇床)种子→二级(摇床)种子逐级复壮扩大培养后接入醋酸种子罐用于车间生产。试验研究将固体斜面复壮培养阶段用液体斜面代替[液体斜面→原菌→一级(摇床)种子→二级(摇床)种子],观察液体斜面工艺的安全性与可行性。经数批次试验对比,获取了真实可靠的数据,并初步确立采用液体斜面的生产工艺。1试验方案采用液体斜面与传统固体斜面对照试验。1.1培养基固体斜面培养基:葡萄糖1%,酵母膏…     

啤酒菌种组合式使用的技术

啤酒菌种源应用有单项性直接启用原种、启用原种和汉生罐菌种相结合和组合式启用菌种。组合式启用菌种技术有：(1)原料的保藏，包括培养斜面菌种和制备液体石蜡菌种；(2)菌种的启用：液体石蜡菌种的启用；汉生罐菌种的使用、贮存与再启用；扩大罐菌种的使用、培养与再启用；生产闲季大罐酵母菌种的留取、贮存与再启用。组合式启用种源不需增添设备而达到生产要求，所产啤酒产量高、质量好、风味一致。     

保藏方法和期限对肠膜明串珠菌发酵收率的影响

通过对肠膜明串珠菌菌种进行冷冻管、液体管和斜面试管等保藏方法的比较,结果表明:冻干菌种保藏方法最优,保存期可达24年以上;但必须先优化菌种,选择发酵收率高和稳定性好的菌株制备冻干菌种,以供工业生产所需.     

麸皮根霉曲制作方法

麸皮根霉曲是以麸皮为原料，优良根霉和母为菌种，经培养而成的酒曲，适用于小曲白酒、黄酒以及甜酒酿生产，此法适宜个人和集体办小酒曲厂，现将方法介绍如下。1斜面菌种培养1．1培养基制备将饴糖或米曲汁或麦芽汁稀释至8－10°B’e后，取100毫升上述稀释的糖液于300毫升三角瓶中，加琼脂2．5-3．0克，放在电炉上加热溶解后，分装于15×150mm的试管中，每支试管约3毫升左右，凝固后，用棉花塞塞好，用油纸包扎，放于高压灭菌锅内，以15磅压力，灭菌25－30分钟后，取出趁热做成斜面，凝固后即可。也可用常压灭菌法。1．2无菌试验将斜面培养…     

金针菇UV诱变育种研究

目前金针菇栽培所用母种长势相对较弱.培养时间较长.文中采用市售金针菇驯化后的菌种,用紫外光照射方法对所得的金针菇菌丝体进行诱变试验,通过菌种选育可以确定,紫外照射60min获得了比原菌丝体生长能力旺盛的菌种,诱变菌种的斜面培养时间为7d～9d.     

纯种三角瓶培养接种的新方法

在酱油酿造业中,无论大、中、小型酿造厂现所用菌种大多是沪酿3.042米曲霉,都是以试管斜面培养的菌种作为原菌,三角瓶培养作为一级种子。要求一级种子孢子健壮数量多,纯而无杂菌。为了达到此目的,在三角瓶     

怎样制好米曲汁培养基

酿造工业中,必须要有优良菌种,菌种的第一代培养主要以斜面培养基为主。一般用于酵母和曲霉菌的培养基有饴糖汁、麦芽汁和米曲汁等。采用饴糖培养基时,酵母菌虽生长,但菌     

酸乳菌种分离纯化方法

本文研究了在脱脂乳中保藏的发酵酸乳菌种的分离纯化方法。确定了德氏乳杆菌保加利亚亚种的分离纯化培养基为改良MRS,以10-2稀释度划线分离法在烛缸中厌氧培养可以达到很好的分离效果,添加2%的玉米浆后有利于纯菌株的生长;采用涂布分离法和真空袋培养,在链球菌基础培养基上可很好地分离出唾液链球菌嗜热亚种的纯菌株。经鉴定所分离出菌株为纯种后,采用斜面保藏在不含乳基质的培养基上,在15d内可以保持其活力。     

米曲霉的保藏与应用创新

米曲霉菌种是黄酒生产的糖化剂之一,常用的传统方法是斜面试管菌种→三角瓶麸皮扩大培养→麸皮种曲培养→熟麦曲。这种方法斜面培养基采用米曲汁或麦芽汁的糖液加琼脂制备而成。其缺点一是制备糖液工作量大而繁琐。二是制备斜面试管培养基工作量大而繁琐。三是斜面培养基的米曲霉曲种易死亡退化,保藏一年以上已基本不能应用。为了解决以上问题,我们研究采用麸皮为原料,加水55%～60%,翻拌使吸水均匀后,装入每支试管(试管2×180cm)的1/4左右的体积,制成麸皮试管培养基,按常规培养方法,在30℃的条件下,经4～5d即成。因试管曲菌内还有较多残留水…     

2709碱性蛋白酶

2709碱性蛋白酶是近年来有关单位试制成功的一种新的蛋白酶制剂,天津市酶制剂厂已投入生产。这种碱性蛋白酶制剂的特点之一是它的作用最适宜 pH 值在碱性范围内(pH9～11),当 pH 低于9或高于11时酶的活性下降,pH 低于4时酶的活性完全丧失。2709碱性蛋白酶的菌种系枯草杆菌(Ba(?).Subtilis),由上海合成洗涤剂厂提供。菌种的形态特征为:培养成熟后,菌落在牛肉汁斜面培养基上呈淡黄色,有明显折     

醋酸菌菌种保藏方法的改进及保藏期限的研究

对醋酸菌保藏的斜面保藏法、液体石蜡保藏法、液体保藏法和经过改进的斜面液体保藏法进行了比较，并进行了保藏期限和产酸能力的实验，结果表明：斜面液体保藏法保藏的菌种保藏期限可达2年，产酸能力优于其它3种方法。     

冰箱保藏菌种为什么要使用无糖斜面？

斜面菌种保藏要求培养基不含糖分，这是因为糖易被细菌所利用。一方面细菌易继续生长；另一方面细菌利用糖易产酸产气，使培养基成分改变，pH下降，菌种容易引起衰老。     

用活性干酵母代替传统酒母发酵的研究

长期以来,酒精发酵用的酒母大都是各厂从斜面菌种出发,经5～6级扩大培养后再用于生产的。这种培养方式不仅工序多,周期长,技术要求高,而且经济效益低.目前我国中、