对白酒中的微量甲醇及甲醇超标和甲醇中毒的剖析

据报载，山西朔州“１．２６”假酒案是由工业甲醇监管失控，少数违 法分子利用工业甲醇兑制毒酒而引发的甲醇中毒事件。但在一些宣传报道中，由于对酿酒科普知识的缺乏，以及其他种种复杂原因，对采用用酒精勾调新工艺白酒也出现了误导。为此，笔者对白酒中微量甲醇的形成，以及甲醇超标和甲醇中毒等问题进行了初步的剖析。     

用食用酒精生产液态法白酒的质疑

近几年来，不法分子用甲醇含量高的酒精兑制白酒致死人命的事件时有发生，卫生部、商业部、轻工业部等有关部门三令五申地强调各生产厂家今后只准用食用酒精（即二级酒精）兑制白酒，否则，不准出厂。那么，这种规定的科学性，以及酒精是否是越纯越好，是否应该含有适量的酸、酯、醛、高级醇及多元醇呢？我想就此谈一谈自己的看法，缺点和谬误一定很多，敬请各位老师指教。     

白酒厂酒精精制方法的商榷

近年来白酒厂用酒精调配或串香生产白酒极为普遍。但有些白酒厂由于所用的酒精质量不纯,以致配成的白酒质量达不到部颁标准。不是甲醇含量高,就是其他杂质多,有的甚至含有金属铅。人们饮用,重者中毒,轻者也影响身体健康,危害甚大。白酒厂配制白酒所用的酒精大多是自己工厂生产的,少数是从市面购买的。市面上的酒精有医药酒精和工业酒精两种,医药酒精系供一般用途,质量不纯,用来配制白酒,还得用化学方法处理,然后复蒸一次再     

怎样看待食用酒精?怎样对待传统工艺白酒的改革?

1　揭开面纱看酒精1 1　食用酒精特性　酒精是指含有大量乙醇 ,少量水及其它微量成份的液体。酒精按其工艺来划分可分为化工合成酒精、谷物发酵酒精 ;按用途可分为工业用酒精及食用酒精 ,我们酿酒行业主要是用食用酒精来兑制各类酒。用来兑白酒的食用酒精主要优点有两条 :一是无色、无异杂味 ,感观指标好 ;二是卫生指标甲醇、杂醇油含量低。把这种酒精加入白酒中 ,不但不会影响酒的感观特性 ,而且在理化卫生指标上更具新的优点 ,所以我们肯定的宣告 :食用酒精是兑制白酒的最好基础物质 ,以此为主体的白酒不但能达到传统白酒的质量水平 ,而且…     

污染铁离子酒精的处理

我公司用铁罐贮存酒精多年，铁罐涂脱落时有发生。使用涂料脱落的铁罐贮存酒精，酒精由无色变成微黄色→黄红色→红色。铁离子因时间的推移、品温的增高而增强。使用含铁离子的酒精况制新型白酒，酒液混浊不清，次日观察有严重的乳白色沉淀物，生产无法进行。旬对这种情况我们采取了对比的方法进行试验。取无损罐内酒精一，无色透明：取铁罐内涂料脱落的微黄色酒精一瓶，兑制新型白酒，酒液中量乳白色粉状物混浊不清。证明含铁离子的酒精不能直接兑制新型白酒，必须将铁离子除去才能兑制新白酒。污染铁离子酒精的处理@赵均信$哈尔滨市呼兰酿…     

积极发展液态法白酒的优势

积极发展液态法白酒的优势曾祖训（四川省酒类科研所）一概况液态法白酒是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成，或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。“酒精兑制白酒”，国家为了节约粮食早在１９５９年就被列为国家科学技术发展规划，这主要是有成熟的酒精生产技术，...     

白酒中甲醇含量的测定方法探析及对比

近年来,假酒中毒事件时有发生,工业酒精当酒卖的新闻经常见诸报端,严重危害了广大消费者的健康。造成中毒的假酒大多都是因为在饮用白酒中含有过量甲醇。而传统的甲醇含量检测方法的要求较高,需在实验室进行,导致监管滞后,所以,对质量监督工作者来说,如何对白酒中微量的甲醇进行快速检测,是一项紧迫而又重要的任务。最常见的测定方法主要有2种,一种是气相色谱法,另一种是目测比色检测法。     

中华人民共和国卫生部公告2004年第5号

卫生部发布2 0 0 4年第三次食品安全预警公告。今年以来,全国发生多起甲醇中毒事件,造成31人中毒,其中11人死亡。在中毒事件中,湖南安化县村民因饮用工业酒精勾兑成的“米酒”致使13人中毒,其中4人死亡;湖北省枝江市村民因误饮工业酒精致使4人中毒,其中3人死亡;湖北省南漳县村民因误饮工业酒精致使4人中毒,其中1人死亡。甲醇又称木醇、木酒精,为无色、透明、略有乙醇味的液体,是工业酒精的主要成分之一。摄入甲醇5～10毫升就可引起中毒,30毫升可致死。甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的,主要特征是以中枢神经系统…     

白酒中甲醇含量检测

甲醇俗称工业酒精,为透明无色液体。蒸馏酒的甲醇主要是酿酒原料的果胶物质受糖化和微生物发酵作用发生分解,最终产生的甲醇,而甲醇几乎可以完全被蒸馏到成品酒中。但常有不法商人将含有甲醇的工业酒精加至酒中出售,消费者饮用含有甲醇的酒可能会造成头昏、失明甚至死亡[1]。因此,本研究利用气相色谱仪-氢火焰离子化检测器分析白酒中甲醇浓度,帮助鉴定白酒中是否存在甲醇掺假。     

降低食用酒精中甲醇含量有效途径的探讨

甲醇是酒精中一种有害杂质。5—10ml甲醇即可使人严重中毒,因此作为勾兑白酒原料的酒精中甲醇含量需严格控制。不然饮用过多,就会造成甲醇在人体内积蓄,引起慢性中毒,导致视觉模糊,视力减退,耳鸣、眩晕等症状。严重时,可使人双目失明乃至死亡。为此1989年9月1日国家技术监督局将食用酒精单项列出,发布了《食用酒精国家标准》,其中要求甲醇含量优级为≤0.01g/100ml,普通级为≤0.06g/100ml。国际上,对食用酒精中甲醇含量要求更严格。如何使酒精中甲醇含量达到标准中的要求,是酒精行业中亟待解决的一个问题。     

苏州食源性甲醇中毒的流行病学研究

苏州食源性甲醇中毒的流行病学研究朱云华苏州市食品卫生监督检验所（２１５００３）１９８６年１０月３日～１１月６日，在苏州市区和常熟市农村发生了因饮用酒而造成３７人中毒，１３人死亡的食物中毒案件，经调查是由于本市某县花果酒厂使用含有高浓度甲醇的“工业酒精...     

甲醇中毒预防工作十年历程——记广西轻工产品质量监督检验站甲醇中毒预防工作

甲醇中毒预防工作十年历程——记广西轻工产品质量监督检验站甲醇中毒预防工作峰云广西轻工产品质量监督检验站（以下简称广西轻工站）是一所具有３０多年检验白酒、酒精历史的专业检验站。该站在十多年甲醇中毒预防工作中，尽管遭受到许多挫折与失败，仍坚持不懈、认真负...     

关于“工业酒精”中毒

“用工业酒精兑酒出售”、“用非食用酒精（包括工业酒精和合成酒精）勾兑食用酒出售”、“用含甲醇浓度很高的工业酒精配制食用酒出售”造成中毒、伤亡事故的报道已经很多，您可曾想到，这些“工业酒精”在日常生活中也能使您在不知不觉中发生中毒？当您用酒精来擦去家具...     

白酒、酒精生产中甲醇的生成和去除

在白酒、酒精（乙醇）生产中，经常发生薯类白酒甲醇含量超过国家食品卫生规定标准（0.12克/100毫升）的现象。仅从近几年我地区的化验分析看，就有三个品种（包括以薯类酒精勾兑的配制酒）甲醇含量超标，严重地影响了产品声誉和消费者的健康。因此，解决甲醇含量超标问题是提高酒精、串香白酒、果露酒、葡萄酒质量的重要因素。     

怎样看待食用酒精?怎样对待传统工艺白酒的改革?

食用酒精是兑制白酒的最好基础物质,主要优点有两条：（１）无色、无异杂味,感官指标好;（２）卫生指标甲醇、杂醇油含量低。目前凡是生产的白酒均含有对人体健康无害的食用酒精。传统工艺白酒的缺点和现代人消费需求的变化及国际市场对纯净酒体的需求,推动了白酒工业的改革。其改革转化有４个方面;１．传统白酒向新型白酒的转变;２．单一功能向多功能白酒转变;３．共性产品向个性产品转变;４．口味丰满、门牌辣向口味淡雅、     

新工艺白酒的研究与发展——白酒科技发展远景规划的研究纪实

对新工艺白酒的研究、发展历程进行了总结。新工艺白酒经历了从酒精兑制白酒→酒精配制白酒→酒精合成白酒→串香法白酒→调香法白酒的50年的发展历程,取得长足的发展,已进入中档酒水平。新工艺白酒具有生产成本低、劳动效率高、出酒率高、清洁卫生的优势,受到了广大消费者的欢迎和喜爱。酒精质量的优劣是生产新工艺白酒的关键。应重视固态法生产香醅,提高勾调技术,选育优良菌种,采用串香、调香和固液结合法生产技术,进一步提高新工艺白酒的质量与档次。(陶然)     

白酒中甲醇测定方法探讨

甲醇会对人们的身体健康造成极大的损害,并且甲醇在人体内代谢后的产物毒性较大。假如人们日常饮用5～10 mL的甲醇,可引起严重性的中毒,30 mL就可致死。所以甲醇作为白酒中的固定物质,我国相关部门规定了白酒中的甲醇含量应当不超过0.04 g/100 mL,为了保证人们的生命安全,我国通常采用气相色谱法和目测比色检测方法来测定白酒中的甲醇含量。     

三种白酒中甲醇含量的初步调查试验

<正>饮用含甲醇量较高的白酒,对人体的中枢神精有抑制作用。甲醇在体内分解氧化较慢,并有蓄积作用,4~10克即可使人中毒。甲醇经氧化变为甲醇和甲酸,其毒性更大,尤其视神经对甲醇的毒性作用最为敏感。最低7~8毫升即可引起失明,30~100毫升可使人致死。近几年来,我们曾对全市二十一个酒厂进行过调查,其中就有十个酒厂生产的白酒甲醇含量超过国家标准,     

提高食用酒精质量与节能

<正> 一、前言 我国用发酵法生产的酒精产量已达100万吨/年以上,其中相当数量是用于兑制饮用酒,长期以来由于蒸馏工艺落后,食用酒精质量和能耗均与发达国家有较大的差距。     

如何降低酒精中的甲醇含量

根据薯类白酒卫生理化标准的要求,其中甲醇含量应控制在0.12g/100ml以下。如果含量过高会对人体有害。为保证广大消费者的身体健康,白酒中甲醇的含量应越低越好。 传统的液态法酿制酒精降低甲醇的方法主要有:①增加精馏塔板数或加大回流比;②提高第二冷凝器温度,在第三冷凝器多取工业酒精;③另设甲醇塔;④拿酒头放入浮池子重