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采用溶剂萃取法提取樱桃啤酒酒中的香气成分,经气相色谱-质谱(GC-MS)联机分析,发酵完成后放置7天的样品(Y1)鉴定出48个香气组分,发酵完成后放置30天的样品(Y2)鉴定出46个香气组分.结果表明,醇类化合物和酯类化合物为樱桃啤酒样品中最主要的香气成分,并且,不同放置时间的樱桃啤酒香气成分有明显变化,Y1、Y2醇类... 相似文献
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草果是一种天然香料植物,为了确定干草果中的关键香气成分,采用溶剂萃取结合溶剂辅助风味成分蒸发的方法提取了干草果果壳和干草果种仁中的挥发性成分,使用气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用仪对所得提取物进行了分析,鉴定出22个香气活性成分;通过与标准品的香气特征、质谱、保留指数进行比对,对它们进行了定性。以2-辛醇和2-异丙基苯酚为内标,对22个香气活性成分(OACs)进行了定量分析,结果表明,OACs在干草果种仁中的含量大于在干草果果壳中的含量。计算了OACs的香气活性值;根据香气活性值,确定出了干草果中的19种关键香气成分。其中,反-2-癸烯醛、1,8-桉叶素、芳樟醇、反-2-十二烯醛、辛醛、反-2-辛烯醛、癸醛、β-蒎烯、正己醛、α-松油醇、香兰素是果壳和种仁共有的关键香气物质,它们使得二者香气具有相似之处;而(E,E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、橙花醇、香叶醇、香叶醛、乙酸香叶酯、反式橙花叔醇、4-松油醇是导致二者香气有所不同的主要成分。 相似文献
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楚门文旦香气成分研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以GC/MS分析楚门文县香气成分,2-已烯醛、叶醇、月桂烯、柠檬烯、癸醛、十二醛、乙酸香叶酯、瓦仑烯、2-十二烯醛、圆柚酮、羟基香豆素、7-香豆素基香叶基醚等五十个成分被确定。 相似文献
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平菇与香菇挥发性香气成分的GC-MS分析比较 总被引:3,自引:0,他引:3
采用同时蒸馏萃取法提取新鲜平菇(Pleurotus ostreatus)和香菇(Lentinus edodes)子实体的芳香物质。经GC-MS分析,从平菇中鉴定出12种挥发性香气成分,总量为13.75μg.g-1FW,主要为酸类(11.28μg.g-1FW),主要香气成分有正十六烷酸、亚油酸、9-十八碳烯酸、3-甲基环戊酮、亚油酸乙酯和十五烷酸;从香菇中鉴定出33种挥发性香气成分,总量为64.66μg.g-1FW,主要包括醇类(22.38μg.g-1FW)、酸类(11.95μg.g-1FW)、烃类(9.49μg.g-1FW)、硫类(8.03μg.g-1FW)、酮类(5.03μg.g-1FW)和酯类(2.98μg.g-1FW),主要香气成分有蘑菇醇、正十六烷酸、二甲基三硫、3-辛醇、3-辛酮和亚油酸。 相似文献
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采用水蒸气蒸馏法提取山柰中的挥发油,经过气相色谱/质谱(GC/MS)联用法分析,鉴定了挥发油中的28个化学成分,其中主要成分有对甲氧基肉桂酸乙酯(59.96%)、肉桂酸乙酯(23.68%)、δ-3-蒈烯(6.61%)等,占挥发油总量的90.25%。 相似文献
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采用同时蒸馏萃取(SDE)法提取东北连翘鲜花精油,气相色谱-质谱法(GC-MS)分析精油的化学组分,考察不同溶剂对结果的影响。结果表明,SDE石油醚萃取得到的东北连翘鲜花精油得率为0.69%,鉴定得到28种成分,GC含量最高的化合物为二十五烷(28.65%),其次是Z-9-二十三烯(27.82%)。SDE正己烷萃取得到的东北连翘鲜花精油得率为0.81%,鉴定得到44种成分,GC含量最高的化合物为Z-9-二十三烯(47.16%),其他香料化合物如肉豆蔻醛(0.97%)、石竹烯(0.05%)等。两种精油的共有成分Z-9-二十三烯可用作家蝇性引诱剂。 相似文献
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利用气相色谱-质谱-计算机联用仪技术对泰国库巴苦橙叶精油的化学成分进行研究分析,分离鉴定28种成分,其中主要成分为左旋.香茅醛(71.57%),左旋-香茅醛在香料行业具有开发利用前途。 相似文献
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GC-MS联用技术分析厚朴挥发油化学成分 总被引:3,自引:0,他引:3
采用GC-MS联用技术,结合程序升温保留指数,对湖南和四川两个产地的厚朴(分别简称湘朴和川朴)挥发油成分进行分析。共定性出111种挥发油化学成分,湘朴为89种,川朴为88种,分别占二者挥发油总含量的87.74%和92.72%,共有组分66种。厚朴的挥发油主要成分为桉叶醇及其同分异构体。湘朴与川朴挥发油中,α-桉叶醇的含量分别为7.91%和13.34%,β-桉叶醇的含量分别为23.88%和15.75%,γ-桉叶醇的含量分别为10.60%和9.68%。湘朴和川朴挥发油成分中含各自的特有组分,分别为23种和22种。二者挥发油成分在化合物含量和种类上存在较大差别。 相似文献
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