轻食主义新概念

轻食主义是一个来源于欧洲的概念,在法国,午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外,常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”,也是轻食的代表字眼之一。     

健康饮食新概念多食素食

据知,欧美一些发达国家和港台地区已出现不少素食主义者,且大有“流行”趋势。 某刊物报导,说是自第二次世界大战起,外国科学家开始认为肉食能使人获得高热量、高营养、能使人体魄强壮、身高力大,于是将肉类和蔬菜、水果、乳制品同列为需均衡摄取的营养。由此那些科学发达的国家,养成了早餐吃肉、鸡蛋,午餐     

碎肉制品的加工

瘦肉中大约含有20％的蛋白质,5～6％的脂肪,2％可溶物质如碳水化合物、维生素和无机盐,其余为水。在肉蛋白质中约有50％为肌原纤维蛋白,其余50％为肌浆蛋白和结缔组织蛋白。在肉制品加工方面,肌原纤维蛋白最为重要,其它肉蛋白在加工中结合性质比较有限。在合适条件和添加剂的作用下,肌原纤维蛋白从细胞中释放出来而被水化,并能达到最佳的提取和膨胀。     

碎肉变质原因及其控制措施

碎肉系猪分割肉下脚料经再加工的副产品,其标准根据肥瘦比不同而定,一般含精肉70～80％。过去,由于夏季高温,生产量大,在生产中缺乏经验,每年都发生碎肉变质事故,直接影响企业经济效益和人民身体健康。为此,我们进行研究,改进工艺,采取一系列措施,使之得到控制。     

立达:加捻新概念

工业用纺织品业务的特点就是应用广泛。在我们日常的工作或个人生活中会发现一些产品使用了特殊的纱线,以达到某些技术目的,比如增强、稳定尺寸、承重、耐疲劳等。     

猪血——弃之为废 食之为宝

最近,医药专家研究发现,猪血具有一定的抗癌医疗保健功效,他们用新鲜猪血来治疗白血病(血癌)患者,结果,凡按规定接受口服治疗的患病者,有60％的人症状得到了改善,有10％的人病情得到了缓解。     

米中药食两用的三件宝

米中美容佳品——薏米 薏米又称薏苡仁、苡米、苡仁,是常用的食材,又是作用缓和的清热祛湿药物.其味甘淡,性微寒,能健脾渗湿,除痹止泻.中医常用其治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、脚气等病症.薏米还是一种美容食物,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,能消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对皮肤脱屑、皲裂、粗糙等都有良好...     

勿食进口商为“宝和信”的德国喜宝婴幼儿奶粉

国家质检总局发布风险警示通报,提醒消费者不要购买和食用标签标上标注进口商为宝和信国际贸易（武汉）有限公司的德国“喜宝”（Hipp）牌婴幼儿配方奶粉,同时要求各地出入境检验检疫机构暂停受理宝和信公司所有进出口食品的报检业务。宝和信公司提供的德国输华乳品卫生证书系伪造证书。同时,经湖北出入境检验检疫局调查,该公司在没有获得《入境货物检验检疫证明》的情况下,擅自销售进口产品。     

饮食新概念:欧米伽膳食

有关脂肪的知识 讲欧米伽膳食,必须从有关脂肪的知识谈起。我们知道:脂肪中的一类——饱和脂肪通常被认为是坏脂肪,会增加得冠状动脉疾病、糖尿病和肥胖症的几率。它主要存在于肉类、奶制品及一些热带油类中。最近,又发现在植物油的氢化加工过程中产生的一种人造分子     

洛社:诠释印染新概念

无锡市洛社镇的印染行业是该镇继机械、冶金之后的第三大支柱产业,当前,在生态环保方面,他们是什么情况?如何对待业界探讨纺织印染行业的产业升级问题?日前,我们联合采访组带着这些疑问走进了洛社镇。“未来,洛社镇印染产品发展的总趋势是生态、时尚、舒适、健康、功能性、有利环境友好、与环境和谐发展;自主创新,进一步落实‘科学发展观’‘、走新型工业化道路’,实现印染工业的结构调整和产业升级。”面对记者的提问,无锡洛社镇经贸站副站长郑云兴直截了当地告诉记者。洛社镇共有印染企业43家,规模型企业23家。其中,年销售收入超亿元的企…     

碎肉制成整肉的专利

本专利是重新把被切碎后所剩的没有经过冷冻变性或热变性的新鲜畜肉、鱼肉、家禽肉等碎肉加工成为整肉的一种方法.目的是把利用价值低的碎肉制成整块生肉.其方法是:在一定的温度条件下,将这些碎肉切成到肉的蛋白质组织容易相互接触的程度,如果肉中含有大量妨碍蛋白质分子的相互     

鸡碎肉在灌肠制品中的开发利用

鸡碎肉的英文简写是CCM(Comminuted Chicken Meat),意思是小的鸡肉块,也叫机械去骨肉,即用机械方法分离肉和骨所回收的鸡碎肉。这种鸡碎肉已筛去其中硬物,有不少优点:1.人手与产品不接触,卫生质量高;2.采肉速度快,每小时为3—7吨;3.生产过程已电脑化。当前,美国、加拿大、荷兰等国对这种     

健康饮食新概念:生食蔬菜

近年来,国内外兴起的生食蔬菜时尚吃法,这种吃法是人们在扬弃三高饮食方式弊端的基础上形成的一种较为科学的饮食方式。从营养学的角度看,无论是炒、爆、熘、炖,还是煮、炸、焖、烤等,都会使蔬菜中丰富的酶、维生素、矿物质以及一些抗癌因子,在质和量上遭到不同程度的破坏和损失。因此,尽管     

复合酶解金枪鱼碎肉的工艺研究

以水解度为指标,筛选出水解金枪鱼碎肉蛋白效果较好的两种酶为胰蛋白酶和木瓜蛋白酶。以这两种酶组成双酶反应体系,经正交试验得到金枪鱼碎肉蛋白最佳水解条件为:反应温度45℃、反应时间6 h、胰蛋白酶添加量15 000 U/g、木瓜蛋白酶添加量为45 000 U/g、体系pH为7.0。在此条件下,金枪鱼肉水解度可以达到15.83%。酶解液采用10 000 Da和5 000 Da超滤膜进行分离,获得>10 000 Da,5 000～10 000 Da,<5 000 Da三个组分,得率分别为7.69%,30.71%,19.23%。     

罗非鱼鱼碎肉凝胶化产品技术研究

为了解决速冻罗非鱼片加工中产生的鱼碎肉的利用问题,对鱼碎肉进行了凝胶化产品——鱼糕的生产技术研究。通过正交设计和感官评定,确定了最佳生产工艺和配方。在本生产工艺和配方条件下制作的鱼糕样品形状完整,富有弹性,色泽浅白,大小均匀一致,具有鱼糕特有的滋味和气味。      

水解金枪鱼碎肉制备高F值寡肽

以金枪鱼碎肉为原料,采用双酶分步水解法制备高F值寡肽。通过Box-Behnken设计,确定最佳酶解条件。酶解液经活性炭静态吸附去除芳香族氨基酸,用Sephadex G-25葡聚糖凝胶层析测定高F值寡肽的分子质量分布。试验结果表明:胃蛋白酶为第1步水解用酶,酶解的最优工艺条件为酶用量650 U/g,料水比1∶7(g/m L),温度35.9℃;风味酶为第2步水解用酶,酶解的最优工艺条件为酶用量50 700 U/g,p H 6.51,温度51℃。酶解液吸附脱芳的最优条件为p H 3.0,活性炭用量1∶20(g/m L),温度35℃,时间3 h。脱芳后的酶解液经层析得到2个高F值寡肽组分,分子质量分布在600~1 300 u,F值分别为37.52,32.08。     

用罗非鱼碎肉制作鱼松的生产工艺研究

为了解决速冻罗非鱼片加工中产生的鱼碎肉的利用问题,对鱼碎肉制作鱼松进行研究,通过L9（3^4）正交设计和感官评定,确定了产品的最佳生产工艺,用此工艺制作的鱼松样品呈金黄色,色泽均匀一致,呈绒状,纤维疏松,口感肉质细腻,有鱼香味,无异味。     

树状高聚物:可染聚丙烯纤维新概念

介绍树状高聚物和超高支化度聚合物的化学结构和物理性质,将其作为助染添加剂对PP进行改性,有助于提高PP纤维的染色性能.     

Autefa Solutions:纤维自动打包新概念

<正>德国Autefa Solution公司在2014年推出了Uni-Fork装置,用以优化纤维打包压包程序(图1)。2016年公司又提出了一种新的机器概念,它能够提高整个打包流程的效率并确保纤维包的质量,且整个加工过程更加成熟、完备,机器已有客户购买,并成功安装、生产。其中的一位客户是中国山东的英利集团,英利集团主要生产Lyocell(天丝)纤维,即采用