我国食品质量安全预警管理现状及方法

<正>食品是人们日常生活中必不可缺的物质,能够促进人们的生存和发展,食品的质量对人们的健康影响非常大,如果不健康的食品在市场的兜售,会引起社会稳定问题,也不利于我国经济的发展。现在,社会在不断地发展,食品质量安全问题已经引起了人们的关注。一、食品质量安全预警管理的相关概念食品质量安全的定义食品质量安全主要是指食品及食物在自种植至最终消费的所有环节中,均符合国家强制标准及相关要求,不能够     

基于食物当量的中国居民食物消费变化

基于食物当量统一量化分析了1980年以来中国居民食物消费量和食物消费结构的演变趋势,结合Shannon-Wiener指数,分析探讨了居民食物消费种类的变化;通过进一步比较城乡居民恩格尔系数和不同收入阶层食物消费性支出,对比分析中国城乡居民及不同收入群体间的食物消费支出差异。研究发现,居民消费的食物质量不断提高,消费种类趋于多元化;居民直接粮食消费量逐年降低,动物性食物消费量持续增加,未来我国食物安全问题将转变为畜产品的生产和供给安全问题;我国居民肉类消费量与发达国家及饮食结构相似的地区相比仍有一定差距;参照《中国居民膳食指南(2016)》,目前居民谷类食物的摄入量已达到要求,肉类食物的摄入量略高于标准,但奶类的消费量还远远低于营养目标,食物消费结构还需进一步调整优化。     

家庭收入水平对我国城乡居民食物消费的影响

目的:分析不同家庭收入水平对我国城乡居民食物消费的影响。方法:利用"2002年中国居民营养与健康状况调查"中的连续3d 24h回顾法的食物数据、"称重法"记录的家庭油脂消费量数据和家庭人均年收入数据,应用SAS软件进行统计分析。结果:我国城乡居民谷类和薯类食物消费量随收入增加呈下降趋势,蔬菜、水果、豆类及其制品和动物性食物的摄入量均随收入增加呈逐渐上升趋势。结论:家庭收入水平是影响我国城乡居民食物消费状况的重要因素。     

供应链环境下食品质量安全风险问题探讨

正随着社会经济的不断发展和人们生活质量的不断提高,人们对食品质量和安全的要求也越来越高。但近年来,食品安全风险问题频频出现,部分黑心商家在食物中使用各种添加剂,不仅给消费者的身心健康带来了很大创伤,也对社会造成了非常恶劣的影响。在此背景下,本文将通过对供应链环境下食品质量安全风险问题的来源、特征进行简单分析,提出具体的解决策略,以期在今后提高食品质量,为人们提供安全健康的放心食品。供应链环境下食品质量安全风险的来源源头供应风险     

“动物性食品质量与安全”专题征稿函

正动物性食品是人们食品的重要组成部分,这类食品含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。然而这类食品容易腐败变质,且养殖环境的污染、饲料的污染也会对动物源食品安全造成危害,从而影响消费者健康。鉴于此,本刊特别策划了"动物性食品质量与安全"专题,由中国农业科学院饲料研究所李俊研究员担任     

“动物性食品质量与安全”专题征稿函

正动物性食品是人们食品的重要组成部分,这类食品含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。然而这类食品容易腐败变质,且养殖环境的污染、饲料的污染也会对动物源食品安全造成危害,从而影响消费者健康。鉴于此,本刊特别策划了"动物性食品质量与安全"专题,由中国农业科学院饲料研究所李俊研究员担任     

遥望饲料工业

我国饲料工业发展趋势是饲料需求量趋向增长;品种结构多样化;预混料和浓缩料增长;生产规模化。随着中国居民食物结构的改善,对肉、蛋、奶等动物性食品的消费量将进一步增长,饲料需求量也会上升。居民食物结构直接消费的口粮缓缓下降,间接消费的饲料粮继续上升。到世...     

“动物性食品质量与安全”专题征稿函

<正>动物性食品是人们食品的重要组成部分,这类食品含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。然而这类食品容易腐败变质,且养殖环境的污染、饲料的污染也会对动物源食品安全造成危害,从而影响消费者健康。鉴于此,本刊特别策划了"动物性食品质量与安全"专题,由中国农业科学院饲料研究所李俊研究员担任     

中国城乡居民饮食结构改变与心血管疾病相关性分析

目的：分析1982—2019年中国城乡居民饮食结构与心血管疾病变化趋势，为中国人健康和心血管疾病患者防治策略提供科学依据。方法：收集中国公共科学数据库和世界卫生组织死亡数据库公开的1982—2019年中国居民饮食和心血管疾病死亡数据，采用线性回归方法分析不同比例食物与心血管疾病死亡的相关性。结果：中国城乡居民谷类食物占总食物摄入量从71.3%降低为54.2%,动物性食物占总食物摄入量从7.9%增加到15.3%,热能性食物占总食物摄入量从7.7%增加到16.7%。中国人心血管疾病死亡率也从86.8人/10万人上升到150.4人/10万人，谷类食物摄入占比与心血管疾病死亡率呈负相关，动物性食物摄入占比与心血管疾病死亡率呈正相关。结论：饮食结构改变与中国城乡居民心血管疾病死亡率相关，合理调整谷类和动物性食物占比有助于降低心血管疾病风险。     

广东省居民主要膳食镉暴露风险的初步评估

目的分析主要食物中镉含量水平,对广东省居民通过膳食途径暴露镉的健康风险进行初步的评估。方法 2009年在全省21地市采集15类食物共2 200份,用石墨炉原子吸收光谱法测定食物中镉的含量,结合居民膳食消费数据,比照镉的暂定每月耐受摄入量(PTMI)及安全限值(MOS)初步评估广东省居民主要食物的镉暴露风险。结果 15类食物中紫菜中镉含量最高,为1 830.0μg/kg。城乡居民通过大米、蔬菜类、鱼虾类、动物内脏类四类食物每月膳食镉暴露量分别为1 314.6和1 394.3μg。大米对城市和农村居民膳食镉的贡献率最高,分别为50.1%和64.9%,且以粤北地区最高。结论主要食品对居民膳食镉的平均贡献水平未超过PTMI值,MOS值大于1,居民膳食镉暴露水平总体上安全。由于我国南方地区居民大米的消费量大及其对居民膳食镉贡献率最高,有必要加强大米可能的镉污染问题研究,并从源头上预防污染。     

食品质量安全风险隐患及控制措施探究

随着社会经济水平的提升,人们的物质生活更加丰富,对食物的要求也越来越高,越来越注重食物的安全和营养.食品安全与人们的身体健康密切相关.因此,要加强食品质量安全管理,严格把控食品生产和加工中的安全风险,避免发生食品安全事故,为人们提供高质量的食品.本文阐述了食品质量安全风险管理的重要性和作用,分析了食品中存在的食品质量安...     

“动物性食品质量与安全”专题征稿函

正动物性食品是人们食品的重要组成部分,这类食品含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。然而这类食品容易腐败变质,且养殖环境的污染、饲料的污染也会对动物源食品安全造成危害,从而影响消费者健康。鉴于此,本刊特别策划了"动物性食品质量与安全"专题,由中国农业科学院饲料研究所李俊研究员担任专题主编,主要围绕动物性食品及饲料中农兽药残留、违禁添加物、霉菌毒素、环境污染物的检测、加工贮藏与品质控制、营养成     

“动物性食品质量与安全”专题征稿函

<正>动物性食品是人们食品的重要组成部分,这类食品含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。然而这类食品容易腐败变质,且养殖环境的污染、饲料的污染也会对动物源食品安全造成危害,从而影响消费者健康。鉴于此,本刊特别策划了"动物性食品质量与安全"专题,由中国农业科学院饲料研究所李俊研究员担任专题主编,主要围绕动物性食品及饲料中农兽药残留、违禁添加物、霉菌毒素、环境污染物的检测、加工贮     

消费者搜寻食品安全信息行为关键因素的识别研究

在构建影响消费者搜寻食品安全信息行为的因素体系基础上,运用模糊集理论与实验决策案例分析方法,分析17个影响消费者搜寻食品安全信息行为因素的属性及其相互关系,并识别出其中消费者受教育程度、食品安全风险感知水平、对健康关注程度、对食品质量安全关注程度、产品知识、食品品牌和食品有无质量安全认证为关键影响因素。根据研究结论相应地提出食品生产企业需要进一步加强产品品牌建设和质量安全管理,进一步推进产品质量认证工作。     

消费者搜寻食品安全信息行为关键因素的识别研究——基于模糊集理论的DEMATEL方法

在构建影响消费者搜寻食品安全信息行为的因素体系基础上,运用模糊集理论与实验决策案例分析方法,分析17个影响消费者搜寻食品安全信息行为因素的属性及其相互关系,并识别出其中消费者受教育程度、食品安全风险感知水平、对健康关注程度、对食品质量安全关注程度、产品知识、食品品牌和食品有无质量安全认证为关键影响因素。根据研究结论相应地提出食品生产企业需要进一步加强产品品牌建设和质量安全管理,进一步推进产品质量认证工作。     

《中国居民膳食指南》(中国营养学会制定) 第一部分 一般人群膳食指南⑩

《中国居民膳食指南》(2007)是根据营养学原理,紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的,是指导广大居民实践平衡膳食,获得合理营养的科学文件。其目的是帮助我国居民合理选择食物,并进行适量的身体活动,以改善人们的营养和健康状况,减少或预防慢性疾病的发生,提高国民的健康素质。6.如何选择动物性食品鱼、禽、蛋、肉是一类营养价值很高的食物,其中每类食物所     

“动物性食品质量与安全”专题征稿函

<正>动物性食品是人们食品的重要组成部分,这类食品含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。然而这类食品容易腐败变质,且养殖环境的污染、饲料的污染也会对动物源食品安全造成危害,从而影响消费者健康。鉴于此,本刊特别策划了"动物性食品质量与安全"专题,由中国农业科学院饲料研究所李俊研究员担任专题主编,主要围绕动物性食品及饲料中农兽药残留、远禁添加物、霉菌毒素、环境污染物的检测、加工贮藏与品质控制、营养成     

动物性食品药物残留的检测方法和防控对策研究

动物性食品能够及时补充各种营养成分。例如:蛋白质、脂肪等营养物质。所以,动物性食品对保障我国居民每日营养物质摄入有一定的作用。但在实际生活中,由于动物食品源性的安全性问题屡屡发生,导致居民食用不合格的动物性食品后出现中毒、疾病加重的现象。为避免动物性食品药物在其体内残留过多,导致危害居民身体健康,本文将详细讲述动物性食品药物的残留检测手段,并提出动物性食品药物残留的防控对策,使我国的动物性食品质量更有保障。     

食品供应链环节的企业食品质量安全风险管理探究

<正>随着社会经济的不断发展,食品质量安全也引起了高度重视,尤其是近几年频频出现的食品质量安全问题,其主要是因为食品供应链环节存在风险,为确保企业食品质量和安全,构建较为完整的供应链流程和食品安全风险管理体系十分有必要。若在食品加工环节食物形态发生改变,消费者很难察觉食品是否存在质量安全问题,导致一些不良企业存在侥幸心理,严重影响食品安全性。     

解决食品质量与安全问题的几点建议

民以食为天,食品质量与安全问题是全社会都关注的大问题,尤其是近些年来,我国食品质量与安全问题频发,导致民众对于食品质量与安全问题都心存疑惑,极大地影响了我国食品行业的正常运行。食品质量与安全问题引起了党和国家的高度重视,在2011年召开的全国人大常委会上正式由委员提出食品安全问题,国家专门出台了相应的食品安全法以保证居民的食品食用健康。文章将在分析食品安全现状的基础上对食品事故频发的原因精心分析并对如何做好食品质量与安全提出几点建议。