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蕨菜系列休闲食品的开发 总被引:4,自引:0,他引:4
蕨菜是一种传统的山野菜。以蕨菜和各种调味料为原辅料,经适当的加工处理,制成几种风味不同的休闲食品,以满足不同的消费者,为进一步开发利用蕨菜打好基础。 相似文献
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鸵鸟肉的成分分析及休闲食品的开发 总被引:1,自引:0,他引:1
鸵鸟肉中粗蛋白含量为19.8%,脂肪含量为1.2%属于高蛋白低脂肪“绿色肉”。鸵鸟肉中16种氨基酸总含量为14.63%,8种必须氨基酸均衡而且均高于世界食品卫生组织建议的含量指标。以鸵鸟肉类中加工成鸵肉干,鸵肉脯及鸵肉脆等美味休闲食品。 相似文献
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对马齿苋体闲食品的生产工艺条件进行研究.采用正交和对比试验,确定最佳的工艺条件和配方.结果表明,新鲜马齿苋洗净切段,用0.1%柠檬酸和0.5%氯化钙混合液在室温条件下硬化处理60 min,再用0.03%碳酸钠和0.05%氢氧化钙混合液在室温下护色浸泡60 min,洗净,经蒸汽加热杀青,调味腌制后进行真空包装,85℃,15min杀茵,可生产出色泽鲜艳,美味嫩绿的马齿苋袋装体闲食品. 相似文献
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大型食用真菌与功能食品开发 总被引:1,自引:0,他引:1
大型食用真菌与功能食品开发王谦(河北省科学院微生物研究所保定071051)(一)世界食品消费已经形成“天然、营养、保健”的潮流趋势,目前国内外许多学者认为,就食品领域而言,21世纪将是功能食品的世纪。所谓功能食品,就是具有与生物防御、生物节律调整、防... 相似文献
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研究了以食用菌为主料或辅料,加工成多种食品或饮料的方法,为食用菌的深加工开辟了新途径,为人们提供高营养保健型食用菌强化食品和饮料。 相似文献
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中国休闲食品的发展前景 总被引:3,自引:0,他引:3
中国休闲食品的制作具有悠久的历史,传统的休闲食品门类繁多。历经数百年乃至上千年的更迭和变迁,至今仍保留着一个完整的休闲食品群体,倍受广大消费者的青睐,长盛不衰。若根据拙作“休(消)闲食品的特性和范围”所提出的分类方法将传统的休闲食品归纳一下的话,大致可分为以下几种代表性的产品:1、谷物膨化类:炒米花、爆玉米花、年糕干等;2、油炸果仁类:花生、杏仁、蚕豆瓣、黄豆、桃仁等;3、油炸薯类;甜薯片、慈菇片、土豆片等;4、油炸谷物类:油枣、龙虾片等;5、非油炸果仁类:瓜子、鱼片、糖花生、椒盐小核桃、松仁、五香… 相似文献