中国9省区18-49岁成年居民茶和咖啡饮用状况及变化趋势

目的:描述我国9省区18-49岁成年居民茶和咖啡饮用状况及1993-2009年间变化趋势。方法:以6轮调查中18-49岁成年居民为对象,分别描述分省(自治区)、4类地区及不同年龄组居民的茶和咖啡饮用率状况及不同调查年消费率的变化趋势。其中地区类型分为城市、郊区、县城和农村4类;年龄划分为18-29岁、30-39岁和40-49岁3个年龄段。结果:1993-2009年,我国9省区成年居民饮茶率呈现下降趋势,从1993年的43.79%降至2009年的33.94%;咖啡饮用率呈上升趋势,从1993年的1.26%升至2009年的4.45%。饮茶率和咖啡饮用率由高到低的地区类型分别为城市、郊区、县城和农村,地区差别较大。随着年龄的增加,饮茶率呈上升趋势,咖啡饮用率下降,18-29岁组随时间变化幅度最大。结论:我国成年居民饮茶率逐年下降,咖啡饮用率上升。     

我国居民食品消费变化趋势分析

随着我国整体经济水平的提升,居民可支配收入不断增加,居民消费观念和结构都有了显著变化。尤其是在食品消费方面,居民的消费需求和习惯都在逐渐发生改变。本文首先分析了我国居民食品消费的现状,主要食品消费量趋于稳定,城乡食品消费占比仍存差距,绿色食品和保健食品消费量不断提升。其次,本文分析了我国居民食品消费的影响因素,包括居民人均可支配收入增加的影响、消费观念的变化、膳食结构的变化、城镇化和生活节奏变化的影响。再次,本文指出了我国居民食品消费的趋势,主要有食品消费结构不断升级、方便食品和健康食品成为消费主要趋势、食品消费更加追求个性化和新颖化。最后,根据居民食品消费趋势的变化得出了相应启示。     

中国成年居民食用油消费现状

使用2002年中国居民营养与健康状况调查中家庭食物称重记账法的数据,对25556户,共50425名18岁及以上居民食用油的消费情况进行分析.结果表明,我国成年居民平均每人每天消费食用油40g(城市居民58g,农村居民42g;二类农村最高44g,中小城市最低37g),其中植物油32g(城市居民325g,农村居民31g;大城市最高39g,四类农村最低20g),动物油8g(城市居民3g,农村居民11g;四类农村最高20g);男性为44g,高于女性的38g.我国成年居民平均每人每天消费色拉油9g,菜籽油8g、豆油8g、花生油5g、猪油3g、其他食用油5g,我国居民家庭中消费菜籽油、猪油(炼)、花生油,色拉油、豆油、芝麻油、胡麻油的比例依次为33.5%、29.0%、16.8%、13.8%、13.5%、10.5%、3.8%,菜籽油和猪油是我国成年居民消费量高并且经常消费的食用油种类.我国成年居民食用油超过中国居民膳食指南推荐量的比例达65.2%;男性高于女性,分别为67.4%和65.2%;城市和农村接近,分别为65.5%和65.1%;二类农村最高,为72.8%,四类农村最低,为59.3%.总体看来,我国居民食用油的消费量偏高,食用油种类比较单一;农村居民动物油消费偏多.     

中国居民食物消费和就餐行为分析

目的：分析我国居民的食物消费和就餐行为，为制定干预措施提供科学依据。方法：使用2002年中国居民营养与健康状况调查数据，对55211名（男26290人，女28921人）15岁及以上居民的食物消费行为和55514名（男26449人，女29065人）15岁及以上居民的就餐行为进行分析。结果：谷类仍是我国居民的主食，新鲜蔬菜的食用率、食用频率也较高，农村略高于城市。约40％的居民不吃杂粮、16％的人不吃薯类；我国居民奶类和豆类的消费较低；猪肉仍是我国居民主要肉食，牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低。我国居民中91．5％是一日三餐，8．0％是一日两餐。一日中不吃早餐的比例最高（5．2％）。城市居民每日在外就餐的比例（26．1％）明显高于农村（8．7％）。结论：我国居民的食物消费和就餐行为存在不合理之处，应加强营养教育，促使人们采取健康的饮食行为。     

我国居民食物消费现状与特点

我国居民食物消费是以谷类为主食,新鲜蔬菜的食用率、食用频率也较高。猪肉是我国居民消费的主要肉食,牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低。奶及奶制品在我国居民中的消费依然较低,城市的食用率明显高于农村居民。我国居民豆类的消费很低。我国居民的食物消费行为存在不合理之处,应加强营养教育,提倡我国谷类为主的传统膳食模式,促进人们采取健康的食物消费行为。     

居民食物消费研究综述

食物消费是食物经济重点研究领域之一。随着居民食物消费转型升级,中国居民食物消费研究开始逐渐兴起。文章从影响因素、研究方法、趋势预测和外部效应四个方面对国内外主要食物消费研究进行综述分析。近年来,在重视全球气候变化、资源环境保护和人类健康福祉的背景下,食物消费相关的营养健康和资源环境问题成为学界关注的焦点。未来,中国居民食物消费研究要坚持理论创新、问题导向和学科融合,需要重点发掘现代新形势下食物消费的影响因素,创新食物消费的理论体系和研究方法,拓展食物消费趋势预测的研究维度并深化食物消费外部效应的分析测算,为构建中国特色食物经济研究的理论体系、话语体系和学科体系贡献力量。     

我国居民食物消费和需求的分析

目的：分析我国居民食物消费和需求情况,为制定食物生产和消费相关政策提供数据支持和理论依据。方法：收集和分析1982～2007年我国居民粮谷类、肉类、蛋类、水产品、奶类、水果和蔬菜的消费情况,利用线性拟合模型方程预测我国居民2010年、2015年和2020年各类食物的消费量以及消费量与需求量间的差距。结果：在1982-2007年间,我国居民食物消费结构显著改变,粮食的消费量表现为先升后降,1990年达到最高值25998万t,之后逐年下降,到2007年已低达19120万t;蔬菜的消费量表现为两次升降,1990年和2004年分别达到一个峰值15462．5和14710．8万t;近几年这两种食物的消费量均表现为下降趋势。而肉蛋鱼奶及水果等食物的年消费量分别以每年82．9万t、31．4万t、35．1万t、75．7万t、185．5万t的速度增长。预计到2020年共需要粮谷类18862．5万t、肉类4373．4万t、蛋类1435．2万t、水产品1550．8万t、奶类2297．8万t、水果7481．9万t以及蔬菜13636．5万t。我国居民食物消费和需求之间的矛盾主要表现为,粮谷类和肉类食品供给过多,而鱼蛋奶以及蔬菜水果的供给量不足。结论：应该科学指导农业生产,加强农业产品结构调整,制订科学的膳食模式和合理的营养结构,为我国居民营造健康的食物供需环境。     

中国居民食物消费与营养发展历程分析

本文选取食物消费与营养方面相关指标，结合我国国民经济及居民生活水平的变化情况，分析中国居民食物消费和营养发展变化及特点，将居民食物消费与营养发展历程划分为贫困期、温饱期、结构调整期、营养健康期等四个发展演变阶段。     

我国居民主要食物的食用消费研究

随着我国国民经济的不断发展,居民的生活水平得到显著提高,食物消费已完全达到小康阶段的基本要求.本文通过对我国居民的粮食、水产品、肉类等主要食物的消费现状进行分析,从家庭消费和户外消费两方面探讨了城乡居民主要食物的食用消费情况,并对2007年、2010年的我国居民主要食物的消费趋势进行了预测.     

老区居民食物消费与结构调整初探

20世纪90年代以来老区江西省兴国县经济有了快速发展,为人们生活水平的提高和改善提供了物质基础,居民的膳食结构发生了相应的变化。为了观察老区居民膳食结构和营养变化的趋势,科学合理地指导我县居民今后的膳食结构,为政府在调整食物结构、组织食物生产、引导食物消费和进行营养干预方面提供科学依据,我们进行了兴国县1991至2001年膳食结构研究。     

我国居民食物消费主要特征与问题分析

基于2013年全国2 000户家庭食物消费调研数据,从城乡、不同收入组和不同地区三个层次,深入分析当前食物消费结构快速转型时期居民食物消费与营养摄入现状与特征,从营养层面剖析当前居民食物消费中存在的问题,并就改善当前居民膳食营养状况提出政策建议。     

1980—2021年中国居民食物消费结构变化趋势及优化建议

目的：阐述我国食物消费结构变化趋势和规律,为进一步优化居民食物消费结构、保障粮食安全、加快健康中国建设提供决策依据。方法：采用1980—2021年食物生产及消费统计数据从宏观层面把握我国居民的食物消费结构变化趋势,讨论当前食物消费结构可能带来的问题,进而提出优化食物消费结构的政策建议。结果：1980—2021年谷物和薯类的消费量呈现出平稳波动但整体变化不大的趋势;蔬菜和水果的消费量增长趋势最为明显;肉类、蛋类、牛奶、水产品、坚果、食糖和植物油等食物的消费量也呈现出一定程度的增加。结论：我国居民食物消费结构逐渐多元化的同时,也呈现出杂粮消费减少以及动物性食物、植物油和食糖消费持续增加等特点,有必要采取相应措施进一步调整改善居民膳食结构。     

中国肉类生产和消费趋势

最近25年全球肉类需求每年增加500万吨．而中国这30年平均每年增加220万吨．这就看出了世界和中国的肉类生产与消费的大趋势。     

皮革服装市场现状和消费特征分析

目前皮革服装市场现状：皮革服装市场竞争激烈,销售波动较大,品牌优势不明显。消费者需求稳中有升,不同消费者消费特征差异很大。未来的趋势：在皮衣的面料选择,造型设计、裁剪方式等方面将有较大突破。对皮衣的需求更注重“质量”,主要体现在：回归自然,追求个性,突破保暖局限,追求体闲化,套装化和时装化。     

中国居民奶及奶制品消费现状分析

为分析我国居民奶及奶制品的消费情况,指导合理消费奶及奶制品提供科学依据,作者使用2002年中国居民营养与健康状况调查中一年食物频率调查的数据,分别对55211名15岁及以上居民的鲜奶、奶粉、奶酪和酸奶的食用率、食用频率和食用量进行了分析。结果表明,我国15岁及以上居民奶及奶制品的食用率为23.7%,鲜奶、奶粉、奶酪和酸奶的食用率分别为17.4%、8.5%、3.2%和10.1%,食用频率为0.7次/周、0.2次/周、0.1次/周和0.2次/周,每人每天的食用量为20.6g、0.8g、0.7g和4.2g。奶及奶制品的食用率、食用频率和食用量均为城市高于农村,男性低于女性,15～17岁组和60岁～组较高,18～44岁和45～59岁较低。我国居民的奶及奶制品的消费水平较低,应指导人们科学、合理增加奶及奶制品的消费。     

湖北省部分居民1982-2002年食物消费变化趋势

目的描述湖北省城乡居民食物消费现状及变化趋势。方法在全省选取960户2942,＆进行膳食调查。膳食调查采用连续3d称重法和24h回顾询问法调查居民所有摄入食物。结果居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为354．2g,蔬菜为361．9g。水果为14．4g,畜禽肉类为67．6g,水产品类为53．2g,蛋类28．3g,奶类及其制品为n．3g,豆类及其制品为20．2g,食用油摄入量为51．8g,食盐为10．6g,酱油为9．4g。结论湖北省城乡居民膳食质量有所提高,其中动物性、奶类食物、水果、豆类及油脂类的摄入量均有所增加。但膳食中水果、奶类、豆类摄入量仍然很低。城乡居民膳食中谷类食物、蔬菜的消费量出现了下降趋势,但动物性食物和油脂摄入量明显上升,出现了失衡的现象。膳食结构趋向“高能量密度”,部分人群的膳食已经偏离了平衡膳食的要求。当前营养改善工作应从营养状况的双重负担的特点出发,同时解决营养不良和营养失衡的问题。     

法国居民食物消费升级及对我国粮食消费的借鉴

法国是世界重要的农业生产和贸易大国,法国居民的食物消费升级模式在欧洲国家中具有较强的代表性.重点从法国居民食物和营养消费的数量与结构变化角度进行实证分析,探讨此类经济发达国家在不同阶段的食物消费升级特征,从而提出对我国居民食物消费模式发展的启示与建议.     

北京市初中学生全食物消费现状研究

目的与方法：基于问卷调研数据,分析北京市初中学生正餐食物消费数量、种类与结构,以及零食、快餐、饮料和营养补充品的食用情况,并与中国居民膳食指南该年龄阶段推荐参考做了比较。结果：北京市初中学生全食物消费总量不低于膳食推荐水平,三餐分布较为合理;消费食物类别结构方面,植物性食物与动物性食物的消费占比大致是1:2;零食消费是该群体必不可少的能量补充,对零食的选择上,主要关注口感,偏爱甜食,购买地点主要是学校附近的小卖店和小吃摊点。结论：有必要规范校园周边小食部摊点,防范其营养风险与健康风险,同时推动食育教育,提高学生的食物营养素养,引导学生形成健康的食物消费习惯,促进其健康成长。     

基于食物当量的中国居民食物消费变化

基于食物当量统一量化分析了1980年以来中国居民食物消费量和食物消费结构的演变趋势,结合Shannon-Wiener指数,分析探讨了居民食物消费种类的变化;通过进一步比较城乡居民恩格尔系数和不同收入阶层食物消费性支出,对比分析中国城乡居民及不同收入群体间的食物消费支出差异。研究发现,居民消费的食物质量不断提高,消费种类趋于多元化;居民直接粮食消费量逐年降低,动物性食物消费量持续增加,未来我国食物安全问题将转变为畜产品的生产和供给安全问题;我国居民肉类消费量与发达国家及饮食结构相似的地区相比仍有一定差距;参照《中国居民膳食指南(2016)》,目前居民谷类食物的摄入量已达到要求,肉类食物的摄入量略高于标准,但奶类的消费量还远远低于营养目标,食物消费结构还需进一步调整优化。     

云南省景洪市基诺族居民食物消费状况调查分析

目的 分析云南省基诺族居民膳食结构和食物消费状况。方法 采用分层整群抽样的方法,2020年在云南省基诺族集聚地景洪市抽取12个居（村）民委员会392名20～80岁基诺族居民,采用膳食调查和问卷调查的方法获得基诺族居民膳食结构,采用t检验和非参数Wilcoxon秩和检验分析膳食摄入和营养状况。结果 2020年云南省景洪市20～80岁基诺族居民平均每标准人日各类食物摄入量为：谷薯类食物297.1 g（其中米类及其制品264.5 g,面类及其制品13.0 g,其他谷类0.4 g,薯类19.2 g）,蔬菜类食物228.3 g（其中深色蔬菜49.7 g,浅色蔬菜178.6 g）,水果59.3 g,动物性食物137.2 g,水产品29.0 g,奶类及其制品7.0 g,豆类及其制品27.5 g,坚果5.0 g,烹调油42.0 g,食盐8.4 g。水果、动物性食物、豆类及其制品、水产品、坚果、烹调油等食物摄入量均分别高于2010—2013年云南省居民平均摄入量,而谷薯类食物、蔬菜、蛋类、奶类及其制品和食盐均显著低于2010—2013年云南省居民平均摄入量（P<0.05）。结论 云南省景洪市基诺族...