1983年黑龙江省啤酒工业生产会议

黑龙江省1983年啤酒工业会议于1月25日至28日在齐齐哈尔市召开。参加会议的有40家啤酒厂(车间)及有关单位的127名同志。齐齐哈尔和哈尔滨等七个啤酒厂,分别介绍了“创优质产品,当百万富翁,开创啤酒生产发展新局面”、“认真搞好整顿、开创新的局面”、“提高啤酒质量的做法和今后打算”、“怎样加速新厂建设的体会”、“不断完善岗位经济责任制,提高经济效益     

酶制剂在啤酒工业生产中的应用

对酶的种类、性质及其在啤酒生产中的应用作了系统论述。介绍了淀粉酶、蛋白酶、α－乙酰乳酸脱羧酶、β＝葡聚糖酶以及复合酶制剂的性质,并阐述了它们在啤酒生产中７个方面的作用：１）提高啤酒的辅料比例;２）弥补低质量麦芽的缺陷;３）提高啤酒的非生物稳定性;４）增加啤酒品种,生产高发酵度啤酒;５）防止啤酒风味老化;６）综短啤酒发酵周期和控制双乙酰的含量;７）促进啤酒的澄清。从各研究结果可以看出,酶制剂应用于啤     

论啤酒企业发展中的几个问题

随着我国啤酒产量的逐年提高、国外啤酒先进技术的引进和消化、科学管理理念的输入和实施，我国的啤酒企业得到了长足的发展，部分优秀企业已接近了国外的先进水平，但是，勿以置疑，目前，我国的大多数中小啤酒企业仍存在着许多问题，严重影响和制约着自身的进一步发展。     

啤酒喷淋杀菌机设计中的几个问题

本文介绍啤酒喷淋杀菌机设计中几个问题的设计方法,供有关部门参考。 一、啤酒喷淋杀菌机的基本原理 在喷淋杀菌机中,瓶装啤酒经过一个很长的隧道,受到不同温度水的喷淋。在杀菌机的入口端,瓶酒自动进到杀菌机的输送链上。输送链是一个闭合的链板,按一定速度在杀菌机中循环运动,把瓶酒自入口输送到出口。在出口端瓶酒依靠后部瓶酒的挤力,     

谈啤酒发酵过程中的几个问题

为能生产出具有独特典型性的啤酒，应从以下几方面加以控制。     

小麦啤酒生产中的几个技术问题

1　原料配比中小麦麦芽的比例由于小麦麦芽色度较深、蛋白质含量较高、没有外壳 ,会影响糖化麦汁的过滤效果和成品酒的外观质量及保质期 ,因此使用量不宜过大 ,一般来说控制在 30 %～ 4 0 %为宜。2　酵母菌种的选用国外生产的小麦啤酒 ,多采用上面酵母进行发酵 ,成品啤酒酯香味较浓 ,酸味较重 ,而且上面酵母发酵温度高 ,副产物多 ,口味相对较浓郁 ,国内消费者不宜接受。建议国内企业采用下面酵母发酵 ,工艺变化小 ,生产易控制 ,更主要的是生产出的小麦啤酒比较适合国内消费者的口味习惯 ,除具有一般啤酒的风味 ,还具有小麦啤酒的典型口感 :…     

啤酒锥形发酵罐温度控制中的几个问题

本文对有关啤酒锥形发酵罐温度控制中的几个问题，谈谈自己的看法。     

啤酒锥形发酵罐温度控制中的几个问题

啤酒发酵是使糖化麦汁向啤酒转化的关键流程,麦汁中的糖被酵母发酵成乙醇和二氧化碳,同时也产生对啤酒风味有重要影响的发酵副产品。在发酵过程中,发酵液温度的测量和控制是影响发酵周期和啤酒质量的重要因素。最近见(啤酒科技)杂志上一些文章谈及这方面的问题,同时在一些啤酒厂看到或听到一些现象和说法,觉得有必要澄清一些问题,并做一些适当的分析。     

啤酒工业生产中酶制剂的应用

笔者在本文中简要介绍了酶和在啤酒生产中几种常用酶制剂的特性。详细阐述了目前在国际和国内啤酒工业生产中正在采用的较为先进的添加酶制剂生产技术，并探讨了啤酒生产中酶制剂的作用原理和使用方法。     

啤酒工业生产中酶制剂的应用

笔者在本文简要介绍了酶和在啤酒生产中几种常用酶制剂的特性。详细阐述了目前在国际和国内啤酒工业生产中正在采用的较为先进的添加酶制剂生产技术，并探讨了啤酒生产中酶制剂的作用原理和使用方法。     

我省啤酒生产和建设中的几个问题

一酿造用水问题水是啤酒生产中用量最大,要求比较高的主要原料之一,水的质量的好坏,直接关系到啤酒的质量。且水量的充足与否,又直接关系到生产能否正常顺利进行。有的厂用自来水,水质非常不稳定,有的厂用地表水,水中含有大量的碳酸氢钠或碳酸氢钾,有机物和铁的含量及耗氧量都很高,pH值也偏高。用这些水酿造啤酒,无论是糖化时对于酶的活力,还是麦汁煮沸时对于酒花香味的利用和蛋白质的凝固,都是极其不利的;同时,成品酒的pH值过高,对于口味也有很大的影响。用地表水,在枯水     

浅论我国啤酒工业发展中的几个问题

1996年,我国啤酒工业又获得持续发展,再创历史最好水平,基本实现了“九五”计划开好头、起好步的要求。但是,我们应当清醒地看到,啤酒工业的发展喜中有忧,面临着新的挑战和机遇。怎样正确地看待我国啤酒工业面临的新形势,正确地分析发展中的问题,采取切实可行的政策措施,使我国啤酒工业在新形势下快速、持久、健康、有序地发展,成为业内人士十分关     

黑龙江省甜菜原种生产中的几个关键问题

甜菜原种生产是良种三级繁育制中的关键,是育种工作的继续和发展。试验和生产实践表明,原种质量的高低,不仅直接关系到优良品种种性的巩固和提高,而且对于增加甜菜单位面积产糖量也具有十分重要的现实意义。黑龙江省甜菜原种生产从1957年至今已有27年的历史。随着全国育种和良种繁育工作的进展,甜菜原种生产也有了相应的发展,先后经历了代用原种、原种、超级原种三个发展过程。到1983年来,全省六个原种站共生产不同类型的品种17个,生产超级原种22,887公,生产原种435,835公斤,平均年产原种16吨多。对于发展我省甜菜生产事业做出了较大贡     

几个国家的啤酒消费量

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开发皮革工业生产新领域的几个问题

解放以来,我国皮革工业得到了迅速发展,成了轻工业部门的重要行业之一。但是,和其他工业相比,同国外同行业先进水平相比,我国皮革工业仍然十分落后,除了工艺技术、化工材料和机械设备等方面的差距以外,产品结构、花色品种和产品质量也很不适应形势发展的要求。为开创皮革工业生产新局面,适应“四个现代化”的需要,必须努力开发皮革工业生产的新领域,把我国皮革工业提高到一个新的水平。     

对进一步提高黑龙江省啤酒质量的几点看法

“六五”期间黑龙江省的啤酒质量比“五五”期间有了很大提高,色深、沫少、没有气、味不正的啤酒基本没有了。“六五”期间共评出省优质以上啤酒17个牌号;特别是1984年全国轻工业系统酒类质量大赛中,我省的佳凤、松花江、镜泊湖、太阳岛、玉珠等六个啤酒分别荣获金、银、铜杯奖,这是我省啤酒质量建国以来第一次较大的进步。当前我省啤酒质量主要问题表现在:普通酒多,高档酒少;沫少的多,沫多的少;杀口力弱的多,杀口力强的少;淡季好的多,旺季好的少;评比时好的多,抽查时好的     

关于黑龙江省制糖工业生产经营波动性问题的几点思考

我省制糖工业近40年来走过了曲折发展的道路，并始终处于不稳定的波动状态。如何改变不稳定状态，提高抑制周期性波动的抗干扰能力问题，应当引起人们的充分注意。为此，了解波动的特点及其成因，明确相应的对策，是有利于我省制糖工业协调稳定发展的。1我省制糖工业波动周期的     

黑龙江省啤酒工业拾零

一黑龙江省主要啤酒厂家目前黑龙江省有啤酒厂80多家,总生产能力为80多万千升/年。55家主要啤酒厂的产量,如表1。表11992年黑龙江省55家主要啤酒厂的产量企业名称}产量.     

黑龙江省召开制糖工业生产工作会议

1991年5月27～30日在哈尔滨召开了黑龙江省制糖工业生产工作会议。参加会议的有各糖厂厂长、生产厂长、总工程师,调度长,以及先进车间、班组和先进工作者代表。轻工部甜菜糖业研究所、全国甜菜糖业科技情