共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
3.
大豆异黄酮的特性及其应用前景展望 总被引:2,自引:0,他引:2
目的:为开拓大豆异黄酮新的研究空间和研究领域,起抛砖引玉的作用。方法:通过查阅、引用文献和拓展思维,综述了大豆异黄酮的研究现状与应用展望。结果:本文较系统地介绍了大豆异黄酮的种类、分布及特性,概述了大豆异黄酮的生理活性,以及国内外的研究进展,展望了其应用开发前景。结论:随着大豆异黄酮研究工作的不断深入,大豆异黄酮将显现出越来越多的研究空间和应用价值。 相似文献
4.
本文比较了青方、红方、白方和低盐红腐乳中大豆异黄酮组成和含量差异,并对青方腐乳发酵过程中大豆异黄酮含量和构型变化规律进行研究。结果表明,四种类型腐乳中大豆异黄酮基本以苷元形式存在,青方腐乳大豆异黄酮含量明显低于其他类型腐乳,仅为红方腐乳的33.01%,从单一异黄酮来看,大豆苷元和染料木素在四种类型腐乳中的含量明显高于黄豆黄素;青方腐乳发酵过程中大豆异黄酮转化研究发现,白坯中大豆异黄酮以糖苷型为主,染料木苷含量高于大豆苷和黄豆黄苷,前酵过程中糖苷型大豆异黄酮转化为苷元型大豆异黄酮,盐腌过程中糖苷型大豆异黄酮含量有轻微降低,发酵过程中苷元型大豆异黄酮总量在后酵前30 d显著下降,其中大豆苷元可能部分转化为雌马酚,导致青方腐乳大豆异黄酮含量明显低于其他类型腐乳,对其转化物质需进一步鉴定。 相似文献
5.
6.
7.
8.
大豆异黄酮抗癌作用研究进展 总被引:10,自引:0,他引:10
大豆异黄酮是豆科植物的主要成分 ,近年来研究显示具有抗癌防癌作用。本文就大豆异黄酮的抗癌作用、研究抗癌作用的方法、抗癌机制以及毒理学研究等几个方面对大豆异黄酮目前抗癌方面研究作一综述。多数研究结果表明大豆异黄酮具有一定的抗癌作用 ,开发及研制相关食品及药物具有广阔前景. 相似文献
9.
膳食摄入大豆异黄酮与人体健康有密切的关系。大豆异黄酮糖苷组分与肠道菌群相互作用可产生生物活性和生物可利用度显著提高的新型微生物转化物,促进大豆异黄酮生理活性充分发挥。同时,大豆异黄酮通过调控肠道菌群结构影响结肠中的微生物酶活性,改变结肠菌群代谢能力。本文将对大豆异黄酮与肠道微生物的相互作用进行综述,重点阐述肠道微生物对大豆异黄酮的生物转化作用、大豆异黄酮对肠道微生物及其酶活性的调控作用以及大豆异黄酮及其肠道转化产物对健康的作用。以期为膳食组分和肠道菌群相互作用促进人体健康研究领域提供理论参考。 相似文献
10.
11.
12.
本文简介了大豆异黄酮的基本功能和发展概况,着重介绍了微生物发酵法生产大豆异黄酮的原理、形成过程以及发酵法对异黄酮组分的影响。分别介绍新型酶转化方法生产大豆异黄酮,从自然不产异黄酮的植物中以次生代谢途径基因工程方法产异黄酮的研究。 相似文献
13.
大豆异黄酮系为具有多种生物活性大豆活性成分。该文在介绍大豆异黄酮组成、结构、消化吸收基础上,对近年来利用微生物转化提高豆浆、豆腐、豆瓣酱等大豆制品大豆异黄酮生物活性相关研究进行综述。 相似文献
14.
大豆异黄酮的研究进展 总被引:7,自引:0,他引:7
大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物,具有雌性激素的性质,长期作为抗营养因子。但最近发现其具有抗氧化、抗癌、 预防骨质疏松症、预防心血管疾病、改善妇女更年期障碍等诸多生理功能,因此异黄酮的研究与应用受到国内外的广泛关注。一、大豆异黄酮的成分及结构自1931年Walz首次从大豆中分离提取出大豆异黄酮—染料木素(Genistein,又称金雀异黄素)以来,迄今已从大豆中分离出9种异黄酮葡萄糖苷和3种相应的糖苷配基(即游离异黄酮)共12种大豆异黄酮。大豆中异黄酮的成分和含量与大豆的种植区域、种植条件、大豆贮存期、大豆品种、颗… 相似文献
15.
16.
大豆发芽过程中异黄酮含量和抗氧化活性变化研究 总被引:1,自引:0,他引:1
该文通过光度分析法对大豆发芽过程中异黄酮总含量的变化、大豆中的异黄酮在子叶和芽茎中的分布进行了研究,结果表明,大豆发芽后,大豆中异黄酮总含量有所增高,且在芽长为3cm时达到最高。豆芽芽茎中异黄酮的总含量显著高于大豆原料和豆芽子叶,随着豆芽的增长,子叶中异黄酮的含量有所升高,但芽茎中异黄酮的含量有所降低。进而通过DPPH和ORAC两种方法对大豆发芽过程中的抗氧化活性的变化进行了研究,研究表明,随着豆芽的增长,子叶和芽茎的抗氧化活性均和其中的异黄酮含量呈现显著正相关的统计关系。 相似文献
17.
大豆异黄酮是以大豆为原料提取制成的植物雌激素。大量研究表明,大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松症、治疗妇女更年期综合症等方面有重要作用;但是在其稳定性的研究上,而国内还几乎为空白.因此,综述了大豆异黄酮组分稳定性以及该研究在异黄酮制备中的重大意义。 相似文献
18.
19.
大豆异黄酮作为典型植物雌激素,越来越多的研究表明其对心血管疾病有着良好的预防和治愈效果。本篇综述采用了近年来国内外大量的研究成果和实验结论,通过对大豆异黄酮成分的剖析,从多个心血管疾病成因上,来重点阐述大豆异黄酮对于心血管疾病的康复和治愈产生的积极作用。由于大豆异黄酮的雌激素作用,使其能够有效的清除胆固醇,降低血脂;大豆异黄酮中含有的染料木素能够抑制血栓的形成,从而有效阻止动脉粥样硬化的形成;在国内外的实验研究中,发现大豆异黄酮能够提高抗氧化酶的活性,消除体内多余的自由基;同样,由于受雌激素的影响,大豆异黄酮能够抑制血管平滑肌细胞的增殖,调节平滑肌细胞功能。 相似文献
20.
以异黄酮含量显著不同的栽培大豆和野生(半野生)大豆为试验材料,采用分期播种的方法研究大豆不同生长发育阶段气象因子对大豆异黄酮总含量的影响。通径分析结果表明:在大豆生长发育的不同阶段各气象要素对大豆异黄酮的影响不同,在大豆生长发育中日照时数对大豆异黄酮含量的直接正效应排在第一位(野生大豆出苗一开花阶段除外);各生长发育阶段均存在0.5左右的剩余通径,表明还存在未分析的气象因子影响大豆异黄酮含量。 相似文献