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干、鲜青蒿叶中活性成分含量及抗氧化性对比研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用紫外一可见分光光度法测定了干、鲜青蒿叶中黄酮、多酚和Vc的含量,并用DPPH·法、水杨酸法和邻苯三酚法对比研究了其抗氧化能力。结果表明:干青蒿叶中黄酮、多酚和Vc的含量远高于鲜青蒿;且干青蒿叶提取液抗氧化能力远大于鲜青蒿叶提取液抗氧化能力。当提取液体积为1mL时:DPPH·法清除总自由基能力,干青蒿(92.53%)〉鲜青蒿(7.58%);水杨酸法清除羟自由基的能力,干青蒿(3145%)〉鲜青蒿(21.73%);邻苯三酚法清除过氧阴离子的能力,干青蒿(76.36%)〉鲜青蒿(18.58%)。可见提取液的抗氧化能力随提取液体积增大而增加,二者呈现一定的量效关系。 相似文献
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以广西乐业野生鲜刺梨果提取的刺梨粉为研究对象,研究温度、酸度、加热时间、金属离子等因素对刺梨Vc和多酚成分稳定性的影响,以及在相应条件下对清除羟自由基作用的影响,从而获得刺梨Vc和多酚成分的最佳稳定条件,为刺梨在食品工业和药品工业的广泛应用提供参考数据。实验结果表明:温度、酸度、加热时间、金属离子对刺梨Vc和多酚成分的稳定性均有影响,在无金属离子、pH4.5以下、温度80℃以下、加热时间30min以内,是刺梨Vc和多酚成分的最佳稳定条件;刺梨粉对羟自由基的清除作用优于抗坏血酸及其它抗氧化剂,折成相等Vc含量计,其清除羟自由基作用是抗坏血酸的47倍左右。 相似文献
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通过用钼酸铵分光光度法测定生、熟青椒、尖椒、洋葱、胡萝卜、豆角、西红柿、茄子、苦瓜、芹菜、卷心菜10种蔬菜中Vc的含量。其反应原理是在SO42-离子存在的条件下,选用钼酸铵作为显色剂,利用反应生成的钼蓝,Vc在波长730nm处有强吸收,其浓度在2~22μg/mL范围内与吸收值呈良好的线性关系,该法简单、快速、准确测定Vc含量。结果表明,10种蔬菜在生熟两种情况时Vc含量有明显的变化,生蔬菜中Vc含量普遍高于相应熟蔬菜。最后,用DPPH法对比研究生熟蔬菜的抗氧化性,实验进一步证实Vc含量与其抗氧化性二者呈现一定的量效关系。 相似文献
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不同品种黄酒中多酚含量及抗氧化性研究 总被引:6,自引:0,他引:6
黄酒是我国的民族特色酒种,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,享有"国酒"之美誉.用Folin-Cio-calteu法对黄酒中多酚含量进行了测定,发现黄酒中含有大量的多酚类物质.利用DPPH法和水杨酸法对其抗氧化性进行了检测.结果表明,多酚类物质具有抗氧化功能,且黄酒清除自由基的能力与其含量成正比. 相似文献
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菱角壳中黄酮、总酚和皂苷的提取及其 抗氧化性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
目的采用超声波辅助优化提取菱角壳中的黄酮、总酚及皂苷,并测定其抗氧化性。方法采用L_9(3~4)正交试验探讨不同料液比、提取温度、提取时间、超声波功率对黄酮、总酚及皂苷提取率的影响,优化提取工艺,测定提取物体外清除DPPH自由基及羟自由基的能力,并将其抗氧化性与Vc和抗氧剂(butylated hydroxytoluene,BHT)进行比较。结果最佳的工艺参数如下:料液比1:25 g/mL、提取温度80℃、提取时间50 min、超声波功率360 W,该条件下黄酮、总酚和皂苷的提取率分别为5.45%、26.50%和52.20‰。此时,菱角壳提取物对DPPH自由基的清除率高于BHT,略低于Vc,对羟自由基的清除率高于BHT和V_C。结论菱角壳黄酮、总酚及皂苷的联合提取工艺简单有效,提取物具有较强的抗氧化能力,能为菱角壳的综合利用提供理论依据。 相似文献
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对苹果多酚的抗氧化性进行了分析,结果表明,苹果多酚在油脂抗氧化试验中表现出一定的抗氧化能力,但其抗氧化能力在不同浓度和纯度条件下低于BHT。 相似文献
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山楂叶黄酮的超声提取、精制及抗氧化性研究 总被引:11,自引:1,他引:11
通过单因素实验和正交实验设计探讨了山楂叶黄酮的超声辅助提取工艺条件,采用溶剂萃取法对粗提物进一步除杂精制,并对提取物的抗氧化性能进行了研究。实验结果表明:山楂叶黄酮的最适宜提取工艺是温度80℃~85℃,液料比(乙醇体积:原料质量)18:1,用60%乙醇超声提取2次,每次40min,然后再70℃,回流提取1h。精制后。黄酮在甲醇:水:丙酮1:2:2体系中进行聚酰胺薄层色谱分离效果最好,得到4个黄酮斑点。山楂叶黄酮对猪油抗氧化能力较强,Vc具有很好的正协同效应。 相似文献
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以新鲜青蒿为材料,考察不同温度、pH值、底物浓度、激活剂、抑制剂对青蒿多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)活性的影响。结果表明:温度和pH值对酶活性的影响均存在一个最适值,分别为40 ℃和6.8;在一定底物浓度范围内,酶促反应速率随底物浓度的增加而增大,其米氏常数(Km)为0.015 4 mol/L,最大反应速率(Vmax)为125 U/min;MgC12、SDS对青蒿PPO活性有一定激活作用,当MgC12浓度为0.9 mmol/L、SDS浓度为8 mmol/L时,青蒿PPO活性分别高出对照组30.3%和45.3%;当VC质量浓度为0.03 g/L、柠檬酸质量浓度为1.2 g/L、PVP质量浓度为20 g/L时抑制率分别为70.4%、83.7%、77.6%;NaHSO3在0.01~0.08 mmol/L的浓度范围内对青蒿PPO抑制作用缓慢上升。 相似文献
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在国家标准GB 6195-86《水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法)》方法的基础上,探讨不同制样方法对苜蓿中维生素C含量的影响以及不同部位、热烫时间、贮藏时间等条件下苜蓿中维生素C含量的变化规律。结果表明,手工研磨法制样测得维生素C含量高于组织捣碎法,但差异不显著(P0.05),且直接加浸提剂制成匀浆要显著高于匀浆后加浸提剂(P0.05);不同部位测定结果为叶片嫩茎;贮藏时间愈长,热烫时间愈长,维生素C含量损失愈多,因此,建议采摘后立即食用,若不能及时食用,低温贮藏2 d为宜;热烫时间最好能控制在3 min以内。 相似文献
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Linus U. Opara Majeed R. Al-Ani Yusra S. Al-Shuaibi 《Food and Bioprocess Technology》2009,2(3):315-321
Pomegranate (Punica granatum L.) fruit is widely used in the food and process industries due to its excellent nutritional and health value and as a raw
material for the manufacture of secondary products such as jellies, dyes, and cosmetics. The objectives of this research were
to determine the vitamin C content and antimicrobial properties of fresh and dried fractions of fruit peel and arils of locally
grown and imported pomegranate in Oman. A significant variation in vitamin C content was found among the five varieties of
pomegranate studied, ranging from 52.8 to 72.0 mg/100 g fresh weight (fw) for arils and 76.8 to 118.4 mg/100 g fw for peels.
Irrespective of the variety of pomegranate, vitamin C content in the peel was significantly higher than the aril, with differences
ranging from 24.4% to 97.0% depending on variety. Fruit fractions showed antimicrobial effects (inhibition zone) on Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa but not Escherichia coli. Sun drying of fruit peel significantly (p ≤ 0.05) enhanced vitamin C retention and antimicrobial effects in comparison with oven drying presumably due to lower rate
of moisture removal associated with low temperature drying over longer duration in comparison with short-time high-temperature
oven drying. 相似文献
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游离多酚氧化酶在使用过程中容易流失,无法重复利用。文章主要研究了低成本、高效率的两种固定化方法:海藻酸钠包埋法和戊二醛交联法,确定了其最优固定化条件,分别为海藻酸钠包埋法:2.5%CaCl2,2.5%海藻酸钠,固定化时间2h;戊二醛交联法:1.25%戊二醛,振荡固定pH 4.5,酶与载体质量比75(mg/g),固定化反应时间6.5h。同时对游离多酚氧化酶及固定化多酚氧化酶的酶学性质进行了研究。结果表明:游离酶、海藻酸钠包埋法固定多酚氧化酶(polyphenol oxidase immobilized by sodium alginate,A-PPO)和戊二醛交联法固定多酚氧化酶(polyphenol oxidase immobilized by glutaraldehyde crosslinking,C-PPO)的比活力分别为864,490,371U/mg,A-PPO和C-PPO的酶活回收率分别为18.6%和24.0%。同时,固定化酶在pH稳定性、热稳定性上优于游离酶,戊二醛交联法固定酶的效果优于海藻酸钠包埋法。 相似文献