江西谷酒的生产工艺

江西谷酒的生产工艺夏云梯，朱克美，张佑兴，张美兴江西南昌大学食品工业学院（３３００２９）江西万年贡米酒厂（３３５５０９）关键词贡米，小曲白酒，谷酒，固态发酵我省小曲白酒有两种生产方法：一种以大米为原料，固态培菌糖化，半固态发酵；另一种直接以稻谷为原料...     

锡林郭勒盟牛羊肉卫生质量的评价

近年来,内蒙古锡林郭勒盟牛羊肉产业化发展速度较快,为了了解锡林郭勒盟牛羊肉卫生质量状况,分别对在锡林郭勒盟所取的160份牛羊肉进行细菌菌落、大肠菌群及致病菌的测定。结果表明:细菌菌落合格率仅76.25%,大肠菌群数合格率仅77.18%,致病菌的检出率高达5.63%。主要是由于屠宰及加工、冷藏环境条件差、机械化程度低,操作人员及销售人员缺乏卫生意识等原因造成的。文章还就此提出了整改措施。     

遵义地区保健酒卫生质量评价

遵义地区保健酒卫生质量评价时　遵义地区卫生防疫站（５６３００２）我区近几年来，利用丰富的中药材资源和酒类资源，研制各种加药保健酒，占贵州省的首位。然而，保健酒中中药材成分复杂。具有其独特性，卫生质量的好坏直接关系到广大消费者的健康。因此为保健酒的卫生...     

67种食品的卫生质量评价

为认真贯彻执行《食品卫生法》和食品卫生标准,摸清我县食品的卫生质量状况,找出食品卫生工作存在的问题,进一步搞好食品卫生监督管理工作,我站有计划地开展了食品卫生质量监测。现将2000～2001年监测项目较完善的67种食品783份样品的检测结果报告如下:     

市售现调机饮料的卫生质量评价

近年来,现调饮料在全国软饮料市场上异军突起,由于方便、迅速,倍受人们青睐。本次对南京市中萃食品有限公司现调饮料92个销售点的105份样品卫生学调查表明:95.2%的现调饮料是符合国家饮料卫生标准的,但现凋饮料的现场卫生管理方面都存在着一系列亟待解决的问题,由于目前国家没有对现调饮料的卫生管理办法,因此,建议尽早制订现调饮料的卫生管理办法。     

烟包压痕线的成型原理及质量评价

随着经济的发展,人们对消费商品的质量要求也不断提高,商品外包装作为提高商品档次的一个重要手段,越来越引起商家的重视。在我国,卷烟产品包装(以下简称烟包)尤为突出,一款印刷精美,外形方正、平整、饱满的烟包,往往更能赢得消费者的青睐,在此,     

国产聚酯饮料瓶卫生质量及安全性评价

对北京市用国产原料生产的聚酯饮料瓶进行了卫生质量调查，并经过理化检验及第一，二阶段动物毒性试验，结果证明使用国产聚酯树脂生产的饮料瓶对人体是安全的。     

砷指标与茯砖茶卫生质量评价

砷指标与茯砖茶卫生质量评价杨文菊新疆产品质量监督检验所（８３００００）于波新疆昌吉州卫生防疫站（８３１１００）杨笑艺新疆维吾尔族自治区卫生防疫站（８３００１１）新疆是茯砖茶的主要销售地之一，卫生质量问题及经济纠纷出现较多。卫生质量评价指标的变更，特别...     

32种《浓缩果汁》卫生质量评价

<正> 果汁饮料已成为当今饮料中之畅销品,这不仅是由于它具有新鲜水果的色、香、味,而且富有多种营养素,有益健康。但是,部分饮料因伪造、掺假,已引起群众的极大关注。为了解市售果汁饮料的卫生质量,便于监督管理,我们于1989年第四季度,对市场销售较多,群众反映强烈的,贴有《浓缩果汁》类标志的饮料进行了调查和抽样检测。 1.调查方法      

德州软包装五香脱骨扒鸡卫生质量评价

我国现还没有制定软包装脱骨扒鸡的标准,本文可供参考。但本文未进行厌氧菌(包括肉毒梭菌及其芽胞)的检验,故“停放六个月内食用是安全的”这一结论欠妥。     

32种《浓缩果汁》卫生质量评价

果汁饮料已成为当今饮料中之畅销品,这不仅是由于它具有新鲜水果的色、香、味,而且富有多种营养素,有益健康。但是,部分饮料因伪造、掺假,已引起群众的极大关注。为了解市售果汁饮料的卫生质量,便于监督管理,我们于1989年第四季度,对市场销售较多,群众反映强烈的,贴有《浓缩果汁》类标志的饮料进行了调查和抽样检测。 1.调查方法     

国产聚酯饮料瓶卫生质量调查及安全性评价

对北京市用国产原料生产的聚酯饮料瓶进行卫生质量调查,并经过理化检验及第一,二阶段动物毒性试验,结果证明使用国产聚酯树脂生产的饮料瓶对人体是安全的。     

卷包质量管理

我厂于80年十月与美国雷诺兹烟草公司签订了来料加工合约,建立了一个比较现代化的卷包车间.在对外协作中,我们除了引进国外先进设备,注意工人技术培训,同时还十分重视吸收国外有关车间生产科学管理的经验,包括学习卷包质量管理方法.我们不仅在该车间内建置了一个质检室,而且自80年10月生产以来,曾三次邀请该公司质检专家来厂对质检人员进行严格培训,提高质检人员的技术水平,建立了一套卷包管理制度.并使质检人员和生产人员统一认识,做到互相监督,互相支持,密切配合,积极开展     

防腐剂的卫生评价

<正> 防腐剂是食品添加剂之一,它是为防止食品腐败而加的,与食品工业有密切的联系。它应具有杀死微生物或抑制微生物增殖的作用,还应尽可能具有破坏病原微生物的作用,但不应阻碍胃肠道酶类的作用。 我国目前常用的防腐剂有山梨酸及山梨酸钾、苯甲酸和苯甲酸钠、二氧化硫、对羟基苯甲酸烷基酯类、丙酸钙。食品卫生标准允许使用山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠及二氧化硫。      

防腐剂的卫生评价

防腐剂是食品添加剂之一,它是为防止食品腐败而加的,与食品工业有密切的联系。它应具有杀死微生物或抑制微生物增殖的作用,还应尽可能具有破坏病原微生物的作用,但不应阻碍胃肠道酶类的作用。 我国目前常用的防腐剂有山梨酸及山梨酸钾、苯甲酸和苯甲酸钠、二氧化硫、对羟基苯甲酸烷基酯类、丙酸钙。食品卫生标准允许使用山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠及二氧化硫。     

羊肉串卫生质量

羊肉串原是新疆地方风味食品,后传入内地,为丰富群众生活起了积极作用.但在加工销售过程中存在不少卫生问题,且国内报导甚少.本文通过对徐州市区不同制作方法(电烤、油炸、木炭烤)的羊肉中进行了生产加工、使     

百利包包装材料的质量控制

百利包作为大众的乳品包装形式,其质量情况直接影响着乳制品的质量。影响包装材料质量的项目丰要有外观印刷质量、规格尺寸、膜气味、机械性能、卫生性能和微生物指标,乳制品企业应根据企业的实际情况,开展入厂检测项目,确保检测合格的产品用于乳制品的加工生产。     

影响面包质量的若干因素

面包是食品工业的重要产品之一,是一种用酵母微生物使面团经发酵制得的食品。但在生产中出现面包口味酸度过大,形状扁、起发不好及表面不光滑有斑点等现象。产生这些现象的原因是:一、没有很好的掌握酵母在面团内的生化