Volatile monocarbonyl compounds of carrot roots at various stages of maturity

Summary Volatile carbonyl compounds of carrot varietyFeonia Hunderup S-64 at various stages of maturity were analysed as their 2,4-DNPH's by a combined TLC-GLC-MS method. Twenty-three different carbonyl compounds were identified, of which undecanal, buten-2-al, methylbutenal, pentan-2-one, 6-methyl-5-hepten-2-one and 5-methylfurfural have not previously been found in carrot. During maturation the content of acetaldehyde and acetone increased significantly, while that of methylbutenal decreased.

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Die leichtflüchtigen Monocarbonylverbindungen der Karotten in verschiedenen Stufen der Reife

Zusammenfassung Die leichtflüchtigen Carbonylverbindungen der Karotten Varietät Feonia Hunderup S-64 wurden in verschiedenen Stufen der Reife als 2,4-DNPH mit der kombinierten DC-GC-MS-Methode analysiert. Dreiundzwanzig verschiedene Carbonylverbindungen wurden nachgewiesen. Von diesen sind Undecanal, 2-Butenal, Methylbutenal, 2-Pentanon, 6-Methyl-5-hepten-2-on und 5-Methylfurfural noch nicht in Karotten aufgefunden worden. Während des Reifens nahm der Gehalt an Acetaldehyd und Aceton bedeutend zu. Der Gehalt an Methylbutenal verminderte sich.

     

The odour of white bread III. Identification of volatile carbonyl compounds and fatty acids

Summary Carbonyl compounds of white bread, isolated by extraction, were identified as their 2,4-dinitrophenylhydrazones by thin-layer chromatography. Acids were separated from an extract of white bread as their sodium salts, regenerated and analysed by gas chromatography. 24 carbonyl compounds and 13 acids were identified. Of these, 9 carbonyl compounds and 8 acids had not been previously reported to occur in the aroma of white bread.

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Zusammenfassung Carbonylverbindungen von Weißbrot sind — nach Isolierung durch Extraktion — mittels Dünnschichtchromatographie als 2,4-Dinitrophenylhydrazone identifiziert worden. Sduren werden als Natriumsalze von einem Weißbrotextrakt abgetrennt und gaschro matographisch analysiert. 24 Carbonylverbindungen und 13 Säuren wurden identifiziert, wovon 9 Carbonylverbindungen und 8 Säuren in der einschlägigen Literatur noch nicht erwähnt worden sind.

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Die II. Mitteilung erscheint in Heft 5 (Anm. d. Red.)     

Stability of fat during irradiation and subsequent storage of irradiated buffalo meat

Summary Buffalo meat steaks were irradiated with gamma-rays in doses of 0,550 and 1100 krad and stored at 2±1 °C. The changes in lipids extracted from the steaks were investigated. Peroxides and carbonyl compunds accumulated during irradiation and subsequent storage of the irradiated meat. Oxidation products were higher if irradiation was carried out with 1100 krad than with 550 krad. Soaking of the steaks in butylated hydroxy toluene (BHT) and sodium pyrophosphate before irradiation markedly reduced the amount of peroxides and carbonyl compounds formed during irradiation and storage. Treatment of meat muscle 800 V for 45 s reduced weeping but increased slightly the rate of autoxidation of lipids. The browning reaction was slow during cold storage of irradiated meat but increased upon storage of extracted lipids at room temperature.

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Stabilität von Fett im Verlauf der Bestrahlung und Lagerung von bestrahltem Büffelfleisch

Zusammenfassung Steaks aus Büffelfleisch wurden einer Gammabestrahlung von 0,550–1100 krad ausgesetzt und anschließend bei 2±1 °C gelagert; danach wurden die Veränderungen in der Fettfraktion gemessen. Peroxyde und Carbonylverbindungen sind bei der Bestrahlung und der Lagerung des bestrahlten Fleisches angereichert worden. Bei einer Dosis von 1100 krad war der Anteil der Oxydationsprodukte höher als bei 550 krad. Eintauchen der Steaks in BHT oder Pyrophosphat vor der Bestrahlung bewirkte eine deutliche Reduzierung der Peroxyde und Carbonylverbindungen. Eine elektrische Behandlung des Fleischmuskels (800 V 45 s) verringerte den Feuchtigkeitsaustritt, erhöhte jedoch etwas die Autoxydation der Fette. Die Bräunungsreaktion war schwach im Verlauf der Kaltlagerung des Fleisches, stieg jedoch an bei Lagerung der extrahierten Fette bei Zimmertemperatur.

     

Untersuchung von Provolone-K?se-Aroma

Zusammenfassung Provolone, ein italienischer Käse aus Kuhmilch, wurde auf die folgenden Verbindungsklassen, die als Bestandteile von Käse-Aromen schon bekannt sind, untersucht: Fettsäuren: Die freien kurzkettigen und mittelkettigen Fettsäuren des Provolone-Käses wurden gaschromatographisch qualitativ und quantitativ bestimmt. Valerian-, Heptan- und Nonansäure wurden erstmals nachgewiesen. Mittels GC-MS warden außerdem die Anteisosäuren C₁₁, C₁₂, C₁₄, C₁₅ und C₁₇, sowie die einfach ungesättigten Säuren C₁₂, C₁₄, C₁₆ und C₁₈ identifiziert. Alkohole: Durch Gaschromatographie und Dünnschichtchromatographie der 4-Dimethylamino-3,5-dinitrobenzoate wurden acht 1-Alkanole und sechs 2-Alkanole in Aroma-Konzentraten aus Provolone-Käse nachgewiesen. GC-MS-Untersuchungen bestätigten die hier nachgewiesenen Alkohole. Carbonylverbindungen: Die Carbonylverbindungen wurden als 2,4-Dinitrophenylhydrazone (DNPHs) aus dem Aroma-Konzentrat gewonnen. Nach Abtrennung der sauren DNPHs untersuchten wir die neutralen DNPHs dünnschichtchromatographisch und die aus ihnen freigesetzten Carbonylverbindungen gasehromatographisch. Wir konnten bisher 16 Aldehyde, 4 Methylketone und Diacetyl als neutrale Carbonylverbindungen in Provolone-Käse nachweisen. Die sauren DNPHs reduzierten wir mit Zinn/Salzsäure zu den entsprechenden Aminosäuren, die in einem automatischen Aminosäuren-Analysator analysiert wurden. Wir konnten 14 -Ketosäuren als Aminosäuren im Provolone-Käse nachweisen. Ester: Durch GC-MS wurden in der Neutralfraktion des Aroma-Konzentrats 2 Methyl-, 4 Äthyl-, 4 n-Propyl-, 2 n-Butylester und 1 sec Butylester der kurzkettigen Fettsäuren nachgewiesen. Amine: Die Amine isolierten wir aus dem Entgasungskondensat nach Abtrennung der sauren und neutralen Komponenten als Aminhydrochloride. Sie wurden nach Derivatisierung dünnschichtchromatographisch und gaschromatographisch untersucht. Wir konnten bisher 8 primäre Aklylamine und 4 Dialkylamine als Aroma-Komponenten des Provolone-Käses nachweisen. Freie Aminosauren: Die freien Aminosäuren wurden aus dem Käse nach Fällung des Proteins isoliert und unter Verwendung eines inneren Standards qualitativ und quantitativ bestimmt.

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Investigation of provolone cheese flavour

Summary Provolone, an Italian cheese made from cow's milk, has been analyzed w.r.t. the following classes of compounds which are already known as components of cheese flavours: Fatty Aacids: The short chain- and medium-chain free fatty acids of Provolone cheese were determined qualitatively and quantitatively via GLC. Valerie-, heptanoic- and nonanoic acids were identified for the first time. Moreover, the anteiso-acids C₁₁, C₁₃, C₁₄ C₁₅ and C₁₇, as well as the mono-unsaturated acids C₁₂, C₁₄, C₁₆, and C₁₈ were identified by means of combined gaschromatography-mass spectrometry (GLC-MS). Alcohols: By means of gas chromatography (GLC) and thinlayer chromatography (TLC) of the 4-dimethylamino-3.5-dinitrobenzoates, eight 1-alkanols and six 2-alkanols were identified in the flavour concentrate of Provolone. GLC-MS investigations confirmed the presence of the identified alcohols. Carbonyl Compounds: The carbonyl compounds were obtained from the flavour concentrate as 2.4-dinitrophenylhydrazones (DNPHs). After separating the acidic DNPHs, we examined the neutral DNPHs via TLC and the free carbonyl compounds regained from these via GLC. Hitherto we were able to identify 16 aldehydes, 4 methyl ketones and diacetyl as neutral carbonyl compounds in Provolone cheese. We reduced the acidic DNPHs with Sn/HCl to the corresponding amino acids which were subsequently analyzed with an automatic amino acid analyzer. We were able to identify 14 -keto acids as amino acids in Provolone cheese. Esters: By means of GLC-MS of the neutral fraction of the flavour concentrate, 2 methyl-4 ethyl-, 4 n-propyl-, 2 n-butyl- and one sec-butyl ester of the short-chain fatty acids were, identified. Amines: We isolated the amines as amine hydrochlorides from the degassing condensate, after separating the acidic and neutral components. The amine hydrochlorides were then transformed into their appropriate derivatives, subsequently investigated via TLC and GLC. Hitherto we could identify 8 primary alkyl amines and 4 dialkyl amines. Free Amino Acids: The free amino acids were isolated from the cheese after precipitation of the protein. They were then analyzed qualitatively and quantitatively in an automatic amino acid analyzer using an internal standard.

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Für die sorgfältige Durchführung der Untersuchungen danken wir Frl. L. Liebhorr, Fran A. von Voss, Frl. U. Dahncke, Frl. M. Schuldt und Herrn v. d. Hoek. Herrn Dr. W. Freytag sei hier für die wertvollen Diskussionen, Herrn Dr. H. D. Pruss für die Aminosäure-Analyse und Herrn Dr. A. Zeman für die MS-Untersuchungen gedankt.     

Effect of irradiation and storage on patulin disappearance and some chemical constituents of apple juice concentrate

Summary The effect of irradiation on the patulin content and on the chemical composition of apple juice concentrate during storage at 4 °C over a period of several weeks was investigated. The radiation-induced disappearance of the mycotoxin in relation to the absorbed dose followed an exponential relationship. The radiation dose (D₅₀), i.e., the dose which reduced the patulin content to 50% of its initial value was equal to 0.35 kGy. Storage of the irradiated concentrate had no effect on the patulin content; however, storage did lead to a slight increase in the titratable acidity and a decrease in the amounts of the carbonyl compound and the ascorbic acid concentration. The development of non-enzymatic browning during storage of the irradiated samples followed the same kinetics as that of the non-irradiated samples.

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Einfluß der Bestrahlung und Lagerung auf den Patulinverlust und auf die chemische Zusammensetzung des Apfelsaftkonzentrates

Zusammenfassung Es wurde der Einfluß der Bestrahlung auf den Patulingehalt und die chemische Zusammensetzung des Apfelsaftkonzentrates während der Lagerung im Laufe von mehreren Wochen bei 4 °C untersucht. Der durch die -Strahlen induzierte Verlust des Toxins folgte einer Exponentialverteilung. Die Bestrahlungsdosis D₅₀ verursachte eine 50%ige Abnahme der Anfangskonzentration von Patulin und war gleich 0,35 kGy. Die Lagerung der bestrahlten Proben des Konzentrates hatte keinen Einfluß auf den Patulinverlust. Während der Lagerung des Konzentrates nahm die zu titrierende Acidität zu und die Konzentration der Carbonylverbindungen und der Ascrobinsäure ab. Die Entwicklung der nichtenzymatischen Bräunung während der Lagerung der bestrahlten Proben hatte die gleiche Kinetik wie die der nicht bestrahlten.

     

Aliphatische Aldehyde des Suffit- und Getreidesprits

Zusammenfassung Die Carbonylverbindungen in finnischen Sulfit- und Getreidespritproben oder-fraktionen wurden mittels 2,4-Dinitrophenylhydrazin ausgefällt und die Niederschläge mit Hilfe der Cyclohexan-Dimethylformamid-Methode chromatographiert. Im Sulfitsprit wurden folgende aliphatischen Aldehyde, in grob mengenmäßiger Ordnung, gefunden: Acetaldehyd, Isovaleraldehyd und/oder optisch aktives Valeraldehyd (2-Methylbutyraldehyd), Formaldehyd, Isobutyraldehyd, n-Hexanal, Propionaldehyd sowie, nach der bei der Herstellung angewandten Destillationsmethode, auch Crotonaldehyd. In Getreidesprit wurden dieselben Aldehyde mit Ausnahme von Crotonaldehyd, grob geschätzt in folgender mengenmäßiger Ordnung, gefunden Acetaldehyd, Isobutyraldehyd, Isovaleraldehyd (und/oder optisch aktiven Valeraldehyd) Formaldehyd, Propionaldehyd und n-Hexanal; Formaldehyd dürfte jedoch hauptsächlich dem bei der Getreidespritherstellung in der Verzuckerungsphase zugesetzten Formaldehyd entstammen. Mengenmäßig enthält der Sulfitsprit reichlicher Aldehyde, namentlich Acetaldehyd als der Getreidesprit. Nach dem Acetaldehyd ist Isovaleraldehyd (und/oder optisch aktives Valeraldehyd) am meisten im Sulfitsprit enthalten und bedeutend weniger Isobutyraldehyd, im Getreidesprit dagegen reichlicher Isobutyraldehyd und scheinbar beinahe gleich viel Isovaleraldehyd. Das Verhältnis im Getreidesprit verändert sich jedoch bedeutend zugunsten des Isobutyraldehydes, wenn dessen unvollständige Fällung in Rechnung gesetzt wird. Aceton wurde weder in Sulfit- noch in Getreidesprit gefunden.Die quantitativ bestimmten aliphatischen Aldehyde repräsentieren im allgemeinen 30–70% des nach 2,4-Dinitrophenylhydrazinzusatz abfiltrierten Niederschlages. Alle bei der Chromatographierung gewanderten Flecken konnten identifiziert werden außer einem sehr schwachen Flecken im Chromatogramm des Sulfitsprits dicht oberhalb demjenigen des Isobutyraldehydes. Der größte Teil der nicht gewanderten Restsubstanzen scheint aus Dicarbonylverbindungen gebildet zu sein.     

Formation of odorous compounds from hydrogen sulphide and 2-butenal

Summary Strongly odorous compounds may be formed upon addition of hydrogen sulphide to unsaturated carbonyl compounds.The reaction between hydrogen sulphide and 2-butenal was studied, and the characteristics of the flavour, the structure and some of the physical chemical characteristics of the reaction products were determinded.The influence of the pH on the type of components formed in dilute aqueous solution was investigated.

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Bildung riechender Verbindungen aus Schwefelwasserstoff und 2-Butenal

Zusammenfassung Stark riechende Verbindungen können bei der Addition von Schwefelwasserstoff an ungesättigte Carbonylverbindungen entstehen. Die Reaktion zwischen Schwefelwasserstoff und 2-Butenal wurde untersucht und die Charakteristik der Gerüche, die Struktur und einige der physikalisch-chemischen Charakteristiken der Reaktionsprodukte festgestellt. Der Einfluß des pH auf den Typ von in verdünnter wäßriger Lösung entstandenen Komponenten wurde untersucht.

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Part of a paper presented at the Symposium on Aroma Research held at Zeist, The Netherlands, May 26th–29th, 1975.     

Reaction of hydrogen sulphide with 2-alkenals

Summary Depending on the types of solvent and catalyst, different products are formed in the reaction of hydrogen sulphide with 2-alkenals. The structures of many of these products have been elucidated, and the reaction sequences leading to them are proposed.

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Reaktion von Schwefelwasserstoff mit 2-Alkenalen

Zusammenfassung In Abhängigkeit von der Art des Lösungsmittels und des Katalysators bilden sich verschiedene Produkte bei der Reaktion von Schwefelwasserstoff mit 2-Alkenalen. Die Strukturen vieler dieser Verbindungen wurden aufgeklärt, und die Reaktionsstufen, die dazu führten, wurden vorgeschlagen.

     

Changes in benzo(a)pyrene content in fermented salami

Summary The benzo(a)pyrene (BaP) content of fermented salami was monitored during the technological processes of cold smoking, ripening and storage. The changes in BaP content were not so great as in products smoked with hot smoke. However, the decrease in BaP content caused by destructive action of physico-chemical environmental factors was compensated by succesive dehydration of the fermented product. After recalculating the BaP content on a dry weight basis a concentration decrease was evident. Significant changes were registered during smoking and ripening while storage under different conditions caused no further effect on these changes.

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Gehaltsänderungen an Benzo(a)pyren in fermentierten Salamiwurst

Zusammenfassung Die Arbeit befaßt sich mit Untersuchungen der Änderungen im Benzo(a)pyren-Gehalt in fermentierter Salamiwurst. Diese Änderungen wurden nicht nur während des Räucherungsprozesses mit kaltem Rauch untersucht, sondern auch im Verlauf des Reifeprozesses und der Lagerung des Produktes unter verschiedenen Bedingungen. Aus diesen Ergebnissen kann man feststellen, daß Gehaltsänderungen an Benzo(a)pyren nicht so markant sind wie bei mit warmem Rauch geräucherten Produkten. Andererseits wird die Abnahme an Benzo(a)pyren durch die destruktive Wirkung der physikalisch-chemischen Faktoren der Umwelt durch die successive Dehydratation des fermentierten Produktes kompensiert. Nach Umrechnung des Gehaltes von Benzo(a)pyren auf Trockensubstanz ist aber die Abnahme evident. Markante Änderungen ergaben sich im Laufe der Räucherung und Reifung, während die Lagerung unter verschiedenen Bedingungen ohne Wirkung war.

     

HPLC using diol-bonded silica, an alternative to silical gel in the prefractionation of aroma extracts

Summary A strawberry jam dichloromethane aroma extract was pre-fractionated by normal phase HPLC on diol. This was preceded by neutralization with aqueous sodium bicarbonate, and removal of fatty acids by gel filtration on Sephadex LH-20. Elution of the diol column with a gradient of diethyl ether in pentane resulted in the separation of two main fractions. One contained hydrocarbons and carbonyl compounds, whereas lactones and polar compounds such as hydroxylated carbonyl compounds or alcohols were present in the second fraction. HPLC on diol is highly recommended as the first prefractionation step since, in contrast to silica gel, it allows easy recovery of all aroma constituents.

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HPLC an Diol-Phasen — eine Alternative zu Kieselgel beim Vorfraktionieren von Aroma-Extrakten

Zusammenfassung Ein Dichlormethan-Extrakt einer Erdbeerkonfitüre wurde mittels HPLC an einer Diol-Phase vorfraktioniert. Zuvor wurde mit einer wäßrigen Natriumhydrogencarbonat-Lösung neutralisiert und die Fettsäuren durch Gelfiltration an Sephadex LH-20 entfernt. Durch Elution der Diol-Säule mit Pentan-Ether konnten zwei Hauptfraktionen abgetrennt werden. Die erste Fraktion enthielt Kohlenwasserstoffe und Carbonylverbindungen, während in der zweiten Fraktion Lactone und polare Verbindungen wie z. B. hydroxylierte Carbonylverbindungen und Alkohole vorhanden waren. HPLC an Diol-phasen ist als erster Vorfraktionierungsschritt bestens geeignet, da im Gegensatz zu Kieselgel alle Aromakomponenten leicht wieder eluiert werden können.

     

Carbonylverbindungen der Weindestillate und deren Ver?nderungen im Verlaufe der Reifeprozesse

Zusammenfassung Die Carbonylverbindungen wurden aus französischen Weindestillaten Compte 0–5 mittels salzsaurer 2,4-Dinitrophenylhydrazinlösung gefällt. Aus den erhaltenen Niederschlägen wurden papierehromatographisch unter Anwendung des Cyclohexan-Dimethylformamid-Lösungsmittelsystems die Hydrazone des Acetaldehyds, Isobutyraldehyds, Furfurols und Isovaler- und/oder opt. akt. Valeraldehyds sowie dünnschichtchromatographisch mit dem Benzol-Petroläther-Äthylacetat-Lösungsinittel-system die Osazone des Methylglyoxals und des Glyoxals identifiziert. Die mit den angewandten Verfahren getrennten Verbindungen konnten alle identifiziert werden mit Ausnahme einiger mit dem Dünnschichtverfahren getrennten, sehr schwach sichtbaren Verbindungen.Furfurol und die die Osazone des Glyoxals und Methylglyoxals bildenden Verbindungen werden beim Altern der Weindestillate teilweise in mit Wasserdampf schwer destillierbare Verbindungen umgewandelt, die erst nach Ansäuerung mit Salzsäure mit Wasserdampf übergetrieben werden können.Beim Altern der Destillate geschieht eine klare Verminderung der Mengen von Isobutyraldehyd, Furfurol und Isovaler- und/oder opt. akt. Valeraldehyd, während die Acetaldehydmenge ebenso klar zunimmt. Die Osazone des Glyoxals und des Methylglyoxals bildenden Verbindungen nehmen im Verlaufe des ersten Lagerjahres zu.     

Heat stability of betacyanins in red beet juice and in betanin solutions

Summary The losses of red pigments during heating and their regeneration after heating were investigated in red beet juice and pure betanin solutions. The experiments were carried out with equal access of oxygen and a similar level of the initial content of the pigment. The presence of heavy metal ions in trace amounts had a great destructive influence on the pigment in solutions of pure betanin. In red beet juice compounds which decrease and compounds which increase the retention of betanin both occured during heating and regeneration. The group of compounds that decrease betanin stability included some metal ions, e.g. Cu(II) and Fe(III), along with certain amino acids. The negative influence of the metal ions in beet juice decreased probably due to the presence of metal-complexing agents.

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Stabilität der Betacyane während der Erhitzung des Rote-Beete-Saftes und der Betanin-Lösungen

Zusammenfassung Es wurden die Verluste an rotem Farbstoff im Rote-Beete-Saft und in Betanin-Lösungen während der Erhitzung mit der Regeneration des Farbstoffes in den erhitzten Proben verglichen. Die Versuche wurden bei gleichem Sauerstoffdruck und bei vergleichbarer Menge des Farbstoffes zu Beginn durchgeführt. Die Anwesenheit von Spuren an Schwermetallen in den Lösungen von reinem Betanin wirkt zerstörend auf den Farbstoff. Im Rote-Beete-Saft treten sowohl Verbindungen auf, die die Betanin-Retention während der Erhitzung und die Regeneration vermehren, wie auch solche, die sie vermindern. Zur Gruppe der Verbindungen, die die Stabilität von Betanin verringern, gehören die Ionen einiger Schwermetalle wie Cu(II) und Fe(III) und einige Aminosäuren. Die negative Wirkung der Metallionen im Saft wird wahrscheinlich durch Anwesenheit metallkomplexierender Verbindungen vermindert.

     

The influence of wood fiber direction, feed rate, and cutting width on sound intensity during routing

This study examines the possibility of using sound intensity to monitor the wood routing process at different machining conditions. Sound intensity is defined as the rate of flow of acoustic energy per unit area in a specified direction. For this study, specimens of Japanese beech (Fagus crenata Blume) were routed on a CNC machine tool equipped with an automatic feed. The effect of wood grain angle on the sound intensity energy generated and surface roughness produced was determined. Maximum sound intensity during routing was generated at an inclination of 135° to the grain. A linear relationship between sound intensity output and workpiece feed rate was recognized. Sound intensity and surface roughness are also strongly correlated, irrespective of feed rate. In contrast, sound intensity more than doubled with doubling of cutting width, whereas surface roughness did not increase. The results suggest that the measurement of sound intensity is a promising method for monitoring surface roughness and determining optimum feed rates.

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Einfluss der Richtung der Holzfasern, des Vorschubs und der Schnittbreite auf die Schallintensität beim Fräsen

Zusammenfassung Diese Arbeit untersucht die Möglichkeit, mit Hilfe der Schallintensität den Fräsprozess unter verschiedenen Bedingungen zu überwachen. Hierzu wurden Buchenproben (Fagus crenata Blume) auf einer CNC-Maschine mit automatischer Probenzufuhr gefräst. Der Einfluss des Faserwinkels auf die Intensität der erzeugten Schallenergie und die resultierende Oberflächenrauhigkeit wurden gemessen. Die höchste Schallintensität während des Fräsens entstand bei einer Neigung von 135° zur Faser. Zwischen Schallintensität und Vorschub des Werkstücks zeigte sich ein linearer Zusammenhang. Schallintensität und Oberflächenrauhigkeit sind ebenfalls streng korreliert, und zwar unabhängig vom Vorschub. Demgegenüber ergab sich kein Anstieg der Oberflächenrauhigkeit, wenn die Schallintensitat sich bei Verdoppelung der Schnittbreite ebenfalls verdoppelte. Aufgrund der Ergebnisse kann die Messung der Schallintensität benutzt werden, um die Oberflächenrauhigkeit zu überwachen und den optimalen Vorschub zu bestimmen.