盘中的意式美学

正现任金陵饭店太平洋西餐厅主厨的Nino,是一位意大利人,来金陵饭店工作快两年,用他的话说,"这里是我的家"。Nino非常喜欢中餐,也做得一手美味的意大利菜,他总是有很多创意和想法,对食材的新鲜度要求严格,并注重摆盘的造型与色彩搭配。但是Nino有一个习惯,就是不爱起菜名,看了这么美丽美味的菜,来帮他起个菜名吧!     

盘中的意式美学

正金陵饭店太平洋西餐厅主厨Nino,自称"crazy man",是厨房里的海盗,食客面前的美食魔法师。Nino获得的荣誉众多,"2020金陵十佳名厨""2020中国国际顶级厨师邀请赛BY SIAL冠军"等等。对于他来说,"美食交流大使"才是深感荣幸的称呼。在他的推动下,2018年至2019年期间,米其林"宴遇"系列活动在金陵饭店本部及连锁酒店开展。     

三位外籍厨师在南京呈现独特佳肴

正ITALIAN FOOD AESTHETICS盘中的意式美学现任金陵饭店太平洋西餐厅主厨的Nino,是一位意大利人,在金陵饭店工作2年,用他的话说,"这里是我的家"。Nino非常喜欢中餐,也做得一手美味的意大利菜,他总是有很多创意和想法,对食材的新鲜度要求严格,并注重摆盘的造型与色彩搭配,希望把自己家乡的传统美食呈现在餐桌上。     

盘中的意式美学

正金陵饭店太平洋西餐厅主厨Nino,自称"crazy man",是厨房里的海盗,食客面前的美食魔法师。Nino获得的荣誉众多,"2020金陵十佳名厨""2020中国国际顶级厨师邀请赛BY SIAL冠军"等等。对于他来说,"美食交流大使"才是深感荣幸的称呼。在他的推动下,2018年至2019年期间,米其林"宴遇"系列活动在金陵饭店本部及连锁酒店开展。他还带队远赴意大利索伦本托米其林二星餐厅BUCO进行美食交流活动,开启传承中意两国文化的第二人生,     

盘中的意式美学

正现任金陵饭店太平洋西餐厅主厨的Nino,是一位意大利人,来金陵饭店工作快2年,用他的话说,"这里是我的家"。Nino非常喜欢中餐,做得一手美味的意大利菜,他总是有很多创意和想法,对食材的新鲜度要求严格,并注重摆盘的造型与色彩搭配,在心血来潮的时候会做出几道新菜,然后豪气地告诉小编尽情品尝,但是没有菜名!这可难住了每道菜必问菜名的小编,下面来欣赏一下"没有菜名"的意式美食,说不定能帮Nino起一个同样有美感的菜名。     

盘中的意式美学

正金陵饭店太平洋西餐厅主厨Nino,自称"crazy man",是厨房里的海盗,食客面前的美食魔法师。Nino获得的荣誉众多,"2020金陵十佳名厨""2020中国国际顶级厨师邀请赛BY SIAL冠军"等等。对于他来说,"美食交流大使"才是深感荣幸的称呼。在他的推动下,2018年至2019年期间,米其林"宴遇"系列活动在金陵饭店本部及连锁酒店开展。他还带队远赴意大利索伦本托米其林二星餐厅BUCO进行美食交流活动,开启传承中意两国文化的第二人生,被南京市鼓楼区商务局在城市国际化重点项目"品味金陵"餐饮国际化推进工作中评为"贡献突出奖"。     

狮子座主题意餐，热烈而纯粹的美味

<正>盛夏属于狮子座。作为热情奔放的代名词,金陵饭店意大利主厨Nino设计的“狮子座主题意餐”同样洋溢着热情气息,倾注百分百的热情,奉上美味冲击味蕾,以迎接盎然夏意,唤醒生活活力。太平洋特色烤牛骨髓——Pacific special bone marrow     

徐敬国 烹饪需要坚守

正执着、低调、谦虚,这三个词是对徐敬国最直观的概括,也许他还有很多别的内在魅力,但同时具备此3种品格实属难能可贵。徐敬国于金陵饭店已工作将近40年,在烹饪行业,鲜有如此执着之人。他一心只想把菜做好,即使面对很多"高薪诱惑",他也无动于衷,始终坚守着金陵饭店,始终在厨房默默烹饪。虽然徐敬国有着几十年的精湛厨艺,他却很谦虚。在他看来,学习贯穿一生,     

小龙虾遇上地中海风格

正金陵饭店太平洋西餐厅主厨Nno,自称"crazy man",是厨房里的海盗,食客面前的美食魔法师。i Nno获得的荣誉众多,"2020金陵十佳名厨""2020中国国际顶级厨师邀请赛BY于他来说,"美食交流大使"才是深感荣幸的称呼。在他的推动下,2018年至2019年期间,米其林"宴遇"系列活动在金陵饭店本部及连锁酒店开展。他还带队远赴意大利索伦本托米其林二星餐厅BUCO进行美食交流活动,开启传承中意两国文化的第二人生,     

孙学武的美食情缘

从上世纪80年代至今,南京金陵饭店就不只是一处中外贵宾青睐之住处,还因其所传承的金陵美食。历经26年的变迁,金陵美食因历史的积累,显得更为浓郁淳厚。无论是名流政要还是普通百姓,都以能够品尝到地道的金陵美食为荣,而金陵饭店股份有限公司行政总厨孙学武的话更耐人寻味,他说:"金陵饭店的美食,不仅可以吃出金陵菜的味道,更能吃出一份情感。"     

两位意大利主厨和他们的“小王子”

正有着"蔬菜王子"美誉的白芦笋,以其稀少的产量、独特的口感及复杂的培育要求,为世人所知。意大利作为同德国与法国齐名的三大白芦笋产区之一,四月到六月也正值白芦笋的产期。不同于绿色芦笋充满攻击性的香味,白芦笋的香味要靠黄油诱发,纤维感重,却也回味无穷。金陵饭店意大利总厨Nino联合同样来自意大利的上海Da Marco餐厅主厨Andrea,打破传统法餐与意大利菜的桎梏,展示意式白芦笋的别样风味,见证白芦笋的更多美味可能。     

孙学武的菜品质量观

作为最具国际影响力的民族酒店品牌之一的金陵饭店,成功地创建了融国际水准与中国特色为一体的酒店管理体系。在这个管理体系下,以一流的实物产品质量为先导的厨房管理也在国内的饭店经营中与国际品牌相媲美。世界一流酒店组织官员来店检杏一,对饭店厨房给予了很高的评价,他们称赞说：“金陵饭店厨房卫生一流,厨师精神面貌很好,菜肴无可挑剔,管理水平甚至比一些世界著名的国际酒店更胜一筹！”金陵饭店成功的厨房管理,在全国酒店行业树立了一面现代职业文明的旗帜。     

创意水果菜

<正>【创新大厨】南京湖滨金陵饭店行政总厨欧顺强南京湖滨金陵饭店行政总厨。入行将近三十年,不仅擅长传统淮扬料理,还精通川菜和潮洲菜。善于人员管理,运营操作,菜肴研发创新。精于淮扬菜系和四川菜系研究,对高档鲍翅燕烹制有独到之处。是江苏餐饮百佳名厨,中国烹饪大师。     

品牌故事：切瑞蒂（CERRUTI）

“当男人穿上西装时．他应该看起来像那些重要的头面人物。”有意大利时装之父称誉的Nino Cerruti对他的CERRUTI 188l品牌男装作的解释或许说明了CERRUTI品牌能够名扬四海的缘由。     

“金陵”菜肴甲金陵

作为伴随着中国改革开放。踏踏实实、一步一个脚印成长起来的大型饭店企业。金陵饭店是南京城市的“中心地标”。东西方文化在这里交相辉映。     

“金陵”品牌在南京河西地区形成三位一体

3月26日,南京河西指挥部、南京河西国资集团与金陵酒店管理公司在南京金陵饭店钟山厅正式签署南京国际博览中心酒店委托管理合同,同时对金陵江滨酒店和金陵会议中心管理合同进行了续签。河西指挥部常务副指挥长、河西国资集团董事长汪扬,河西国资集团副总经理杜进,金陵饭店集团公司董事长汤文俭,金陵酒店管理公司董事长胡明、总裁陈雪明等双方领导参加并见证签约。     

名厨方程的自我修养——不拘一格&细节控

<正>金陵饭店可以说是名震南京城,其集团旗下大厨各各身怀十八般技艺,成为支撑这个庞大系统运作的中流砥柱。本期我们要为大家介绍的是来自南京国睿金陵大酒店的行政总厨—方程。见到方师傅,他亲切的笑容一下就拉近了我们采访的距离,他从学徒到大厨的这段自我修养之路的行囊中装满了谦虚、专注与坚定,相信能给在厨师这条漫漫长路上奋斗的初学者许多灵感:路很长,紧要处却只有几步。     

平凡公司“2011欢腾品牌企业家研讨暨订货会”在丹阳举行

平凡公司举办的“2011年欢腾品牌企业家研讨暨订货会”近日在丹阳金陵饭店隆重举行。     

盐水鸭香百年传

在南京,盐水鸭几乎就是当地的标志性食物,金陵饭店的陈恒斌师傅尽管只是80后,可身上却怀着深厚的古法盐水鸭的传统制作手艺。     

花惠生：“金陵美食”大师

花惠生生于苏州浒墅关，毕业于吴县烹饪学校，先在木渎石家饭店、苏州西山金庭饭店，七八年到南京丁山宾馆从事烹饪工作，师从大师徐鹤峰。1983年进入江苏省首家五星级饭店、世界一流饭店组织成员（The Leading Hotel Of The World）——南京金陵饭店。他处处拜师求教，苦练烹饪技艺，钻研业务理论，不断提高自己的知识素养，以惊人毅力，练就了一身过硬本领，积累了丰厚的中式烹饪理论底蕴，他的不凡身手在众多厨师中传为佳话，曾赴日本、新加坡东方文华酒店学习交流。