“世界美食之都”的美食——扬州面条（中）

正先说煨面的汤。唱戏的腔,厨师的汤。做菜用汤,用好汤,是淮扬菜的传统,煨面亦然。对此,古人早有认识。《随园食单·点心单》第四条裙带面曰:以小刀截面成条,微宽,则号裙带面。大概作面总以汤多为佳,在碗中望不见面为妙,宁使食毕再加,以便引人入胜。此法扬州盛行,恰甚有道理。紧接着素面一条曰:先一日将蘑菇蓬熬汁澄清,次日将笋熬汁加面滚上。此法扬州定慧庵僧人制之极精,不肯传人。然其大概亦可仿求,其纯黑色的或云暗用虾汁。蘑菇原汁,只宜澄清泥沙,不重换水,一换水则原味薄矣。袁枚既是诗人、作家,也是美食家,认为当时的扬州面条不仅汤多,连     

世界美食巡礼（上）

日本料理具有悠久的历史．料理的选材十分精致,调料也很特别．烹调方式更加独到．加之雅致的器皿．怡人的就餐格调让世界各地的人们为之倾倒。对大部分人而言,日本料理就是寿司．但许多人可能不知道日本料理不只是包着鱼片卷的加醋饭团．     

基于品牌个性理论的扬州“美食之都”品牌塑造

以品牌个性理论为基础,运用问卷调查和德尔菲专家法,结合城市品牌与美食的关系,构建扬州“美食之都”品牌个性测量量表,从多维度探究扬州“美食之都”的城市品牌个性。研究发现：(1)受众对扬州美食有“精致”“精美”的定位感知,但对扬州美食文化缺乏较为明晰的认知;(2)受众对扬州美食有“慢节奏”“悠闲惬意”的情感化延伸,但“文化扬州、生态扬州、精致扬州”的城市定位与美食联想关联度不高;(3)扬州“美食之都”品牌形象缺乏更具显现度的氛围和特色载体,没有为美食形象提供更具竞争力和吸引力的城市支撑;(4)扬州“优雅精致”“温文儒雅”的城市个性深入人心,但从美食到城市的品牌个性塑造需要更为体系化的考量。     

“世界美食之都”框架下淮扬菜产业的可持续发展策略

<正>淮扬菜属于中国四大菜系中的一员,其地位与鲁菜、川菜、粤菜并无异样,它也是唯一一个以城市名——扬州和淮安来命名,而非以省份命名的菜系。这充分显示了淮扬菜在中国餐饮界的重要且无法替代的位置。由于其独特的风味,淮扬菜已经吸引了世界各地许多美食爱好者的青睐。淮扬菜起源于春秋时代,于隋唐时期崭露头角,并在明清时代达到巅峰。淮扬菜一直被称赞为“东南首屈一指的美食,全国最美味”的佼佼者。区别于其它菜系,淮扬菜的文化影响并不限于长江和淮河之间的地域范围。同时,几千年以来的历史影响力也一直持续不断。     

在美食之都“食嘢”

正2017年11月,澳门被联合国教科文组织评为创意城市美食之都,回想最近几个月在那里吃的美食,感到此誉一点也不为过。最近几次去澳门都住在北京街,这条街的尽头是新老葡京,再往前是通往氹仔的大海,海边耸立着曾获TTG China旅游大奖的澳门最佳豪华酒店——美国永利澳门度假村。街的另一     

世界美食巡礼（下）

雄才大略的罗马皇帝．英勇无畏的十字军骑士、笃信伊斯兰教的奥斯曼土耳其帝国苏丹、精明能干的丝绸之路商人,都在土耳其这片神奇的土地上驻足留连．故而两大洲人们的口味与食物烹调方法在这里融会贯通;而再当具有中亚游牧民族血统．豪迈不羁的土耳其人遇上了地中海丰沛的水产、及多种水果与翠绿蔬菜的时候．     

扬州的面条

面条本是普通寻常之物,很多地方都有经营,但是在扬州,面条却是极具地方特色的面食品种之一。扬州的面条品种丰富,有阳春面、炒面、煨面、盖浇面等;食法有热食的、冷拌的;浇头有肴肉、鸡丝、猪肝、腰花、脆鳝、野鸭、野鸡;花样有干拌、宽汤、半汤、脆     

南京成为国内首个“龙虾美食文化之都”——首届中国（南京）龙虾美食文化节取得圆满成功

由中国饭店协会和南京市工商业联合会共同主办、南京餐饮商会承办的首届中国（南京）龙虾美食文化节于8月5日在南京国际博览中心金陵会议中心盛大开幕,8月6日晚圆满谢幕,     

曼谷美食之都

走在曼谷的大街上,给人印象最深的就是餐馆多。大街小巷道路两侧,各式各样的食屋、餐厅、酒吧、茶座,鳞次栉比。再加上大排档和推车叫卖的小摊贩,使你好像置身于一个美食的王国里,花样繁多的小吃、烧烤,色泽鲜艳,香气扑鼻,真令人垂涎欲滴,食欲大增。     

齐齐哈尔荣获“国际（烤肉）美食之都”荣誉称号 举办2022齐齐哈尔烤肉美食节

<正>6月18日,齐齐哈尔“国际（烤肉）美食之都”授牌暨2022齐齐哈尔烤肉美食节启动仪式在齐齐哈尔举行。世界中餐业联合会会长邢颖,黑龙江省商务厅党组书记刘海城,齐齐哈尔市委书记王刚,齐齐哈尔市委副书记、市长沈宏宇,市人大常委会主任吴煜,商务部中国国际电子商务中心原党委书记姚广海,共同启动“2022齐齐哈尔烤肉美食节”。     

澳门缘何获誉“美食之都”

<正>前言:澳门,全称中华人民共和国澳门特别行政区。北邻广东省珠海市,西与珠海市的湾仔和横琴对望,东与香港隔海相望,南临南中国海。1999年12月20日,中国政府恢复对澳门行使主权。资料显示,澳门土地面积30多平方公里、人口60多万,2018年澳门人均GDP 67万澳门元。澳门回归中国20年,经济迅速增长,比往日更繁荣,是一国两制的成功典范。     

山西美食的传说（上）

乾隆皇帝南巡到杭州后，乘兴游西湖，为乾隆掌舵的是个老船家，老船家身边还跟着一个眉清目秀的小孙女，这姑娘已经十五六岁了，但老是抱着一只小花猫在玩耍，船容们只把她当作一个稚气未退的女孩子，也没人去注意她。当乾隆在西湖上赏玩了一个多时辰后，太监提醒该是下船用膳的时候了，这时谁也没想到老船家大胆恳请皇上留在船上用膳，他对皇上说，这船上有吃有喝，还可以在吃喝中观赏西湖美景，不正好两全其美吗!乾隆听了觉着也有道理，于是便答应了。     

“中国毛绒玩具礼品之都”名归扬州

4月28日，扬州五亭龙国际玩具礼品城内锣鼓喧天，彩旗招展，在一片喜气洋洋的气氛中，扬州市维扬区区长刘在銮从中国轻工联会长兼秘书长王世成手中接过了“中国毛绒玩具礼品之都”的金色牌匾。这也是首届中国扬州毛绒玩具礼品节暨博览会的重头戏之一。     

恒天然借力“美食之都”计划部署杭州

恒天然“安佳”天然乳脂奶油源自南半球环境优美的新西兰,产品由放牧于广阔洁净草场的奶牛产出高品质的牛奶并通过世界顶级的生产工艺制作而成。“安佳”的淡奶油,呈现出自然的奶油色泽和口味,以其香浓、纯正的新西兰口味、突出的稳定性和口感而广受欢迎：“安佳”的奶油芝士以其柔和、质地光滑、奶油风味十足而受到北京、     

美食之都--曼谷

走在曼谷的大街上,给我印象比较深的是“三多”。车多。一辆接一辆,把一条条宽阔的马路,堵得水泄不通,汽车缓慢地向前“爬行”。轻便摩托车,此时却“游刃有余”地在缝隙中穿梭。那些人驾车技巧娴熟,脸上仿佛还挂着得意的微笑。花多。由于地处热带,没有明显的四季之分。刚来时,当地的朋友曾开玩笑地对我说：“我们这里,一年只有三个季节,‘热’、‘很热’、‘热死啦’……”。所以,得天独厚的气候环境,使鲜花常开不败,各种叫得上名和叫不上名的热带植物,随风起舞,争奇斗艳。特别是兰花,最受曼谷人喜爱。用它串成的花环、花串…     

西班牙热情洋溢的美食之都

这里有风格迥异的建筑,这里有世界顶尖的一流球队,这里有关轮美奂的艺术收藏,这里有让人垂涎的各种美食,这里还有最残酷的艺术——斗牛。这里就是西欧最热情洋溢的国家,利比里亚半岛上的西班牙。     

美食之都话奶酪——意大利奶酪

源自罗马帝国时期的意大利菜,论辈分,可谓是"西餐之母",就连法国菜也是受其庇护才有今天的地位.意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味.意大利菜系非常丰富,菜品成千上万.但品味意大利菜,有个非常"大牌"的配角是绝不能少的,那就是意大利奶酪.     

中国发明的面条如何在日本站上了“美食之巅”

正在历史上,稻米曾经在日本人的生活中占有至高无上的地位,日本人曾经认为食物就是大米,吃饭无非是把米饭加上盐而已。日本甚至有句俗语,米盐之资,指的是只要有米有盐就有了生活。但如今,根据日本放送协会(NHK)做的一个调查,ラ-メソ(ramen,拉面)却成为日本人在新年里最爱吃的食物——面条在这个大米国度站上了美食之巅。古代的日本人为何不吃麦子?日本有一个民俗传说,狐狸从中国偷未一根稻穗,把它藏在竹简中带回日本,这样日本就有了稻子。通过这个传说,我     

淮安"世界美食之都"城市形象推广策略研究

全球化发展带来了世界各国经济文化的交流,也促使各个地区积极结合本地资源,打造独有的饮食文化.2021年11月9日,淮安市获得"世界美食之都"称号,成为继四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州之后,我国第五个入选的城市.因淮安市刚刚跻身于世界美食之都之列,因此其知名度和美誉度尚有待提升,在实际调查中发现,消费者对于淮安市"世...