香椿味道美食用须得法

香椿味道鲜美，但据研究证实香椿含有大量的亚硝酸盐。清水洗后的香椿亚硝酸盐的平均含量为每公斤343.1毫克，老叶的亚硝酸平均含量为每公斤53.9毫克，若在室温放置72小时后，其亚硝酸含量可增长到每公斤1178.7毫克。亚硝酸盐与蛋白质分解产生的胺形成亚硝胺对人体育致癌作用。     

谈谈蔬菜中的硝酸盐

为什么刚醃制的蔬菜不能吃?究竟蔬菜醃制多长时间能够食用呢?为什么煮熟的醃菜不能久放?为什么腐烂的蔬菜也不能食用呢? 原来一般蔬菜中都含有大量的硝酸盐,当消化道机能不够健康时,肠道细菌就会把硝酸盐还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐长期进入血液时,人会四肢无力。因为亚硝酸盐使血液中的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,高铁血红蛋白与氧结合得十分牢固,从而使血红蛋白失去输送氧的功能,以致使各脏器缺氧,使人头晕、恶心、咀唇发紫,继而意识消失,呼吸浅表,严     

香港：售燕窝全部含亚硝酸盐 最严重超标31倍

据香港星岛日报报道,不少女性都爱吃燕窝养颜。不过,香港科大抽查市面47款燕窝样本．发现全部含防腐剂亚硝酸盐．最严重的一个血燕样本每公斤含6400毫克亚硝酸盐．较香港肉食亚硝酸盐含量标准高出31倍。科大指,燕窝表面容易沾染亚硝酸盐,血燕犹甚,但经长时间浸洗和炖煮后可除去九成七亚硝酸盐．符合食用标准。     

坯布中拆下经纱纱线线密度测定方法探讨

对坯布中拆下的经纱纱线线密度的测定方法进行了对比分析。为使检测效率提高、数据准确，建议规范坯布去浆方法：在上浆率已知的情况下，检测时不去浆，最终计算扣除上浆率；在上浆率不确定的情况下，按标准要求去浆．最终计算加上退浆时表面纤维的常规损耗。     

烹饪圆了我的创业梦

著名的“龙灯之乡”—铜梁县是我的故乡。父亲在我们当地极有人缘，有了他的带领，年幼的我便有很多机会穿梭于乡场上的餐馆和远乡近邻的农家宴，享食四面八方。比如，龙乡“鲜海椒炒肉片”的滋味妙不可言。先别说吃，远在百步之外都能闻到店里随风飘来的香气，使人垂涎欲滴。这菜吃到了嘴里，海椒微辣脆爽，肉片滑嫩化渣。     

不同种源香椿芽硝酸盐、亚硝酸盐及VC含量变化的研究

对南京、四川、湖南、湖北、河南、陕西六个种源香椿芽硝酸盐、亚硝酸盐、VC的含量进行了比较研究。结果表明:同一时期不同种源香椿芽硝酸盐、亚硝酸盐及VC含量差异极显著,通过对不同时期不同种源香椿芽菜各成分的综合分析认为,湖南种源香椿的硝酸盐、亚硝酸盐含量较低,VC含量相对较高,为品质上乘的理想食用香椿种源。其它种源的香椿芽在4月9日之前,其硝酸盐、亚硝酸盐含量均未超出食用标准,且VC含量适中,可以放心食用。     

降低食用香椿中亚硝酸盐含量的研究

香椿叶可直接食用或烹调菜肴。味道鲜美,深受国内大部分城乡居民喜爱。对其亚硝酸盐的含量李晓明等人已进行过检测。但是,如何降低香椿中亚硝酸盐含量未见报道。本次研究发现,清水洗后的香椿,亚硝酸盐平均含量为34.1mg/kg;沸水烫后平均含量4．4mg/kg。用未经处理的香椿炒蛋。亚硝酸盐平均含量83．3mg/kg,经沸水烫后,平均含量为1.5 mg/kg。采用15%和30%浓度的盐水腌制,不能降低亚硝酸盐含量。沸水烫后的食用香椿可降低亚硝酸盐含量,减少亚硝胺的形成和诱发肿瘤的机会。     

浆纱机浆槽加热方法的改进

ASGA—363-S型浆纱机在浆纱生产中织轴浆斑疵布率较高，经过调查分析，认为该型浆纱机浆槽加热管-鱼鳞管设计不合理是造成织轴出现大量浆斑的主要原因。该浆纱机每个大浆槽设计有两根鱼鳞管，但前鱼鳞管与前浆槽壁（靠近烘房侧）之间的距离过大，且二者之间还有一根上浆辊，因此造成前上浆辊与前浆槽壁之间的浆液温度低于浆槽其他部位，加之此处浆液流动性差，浆液表面易形成大量浆皮，在上浆辊回转时，浆皮粘附在上浆辊表面被带到纱线上就形成浆斑。     

上浆辊为什么要包纱套?

答:丝织厂浆经常用多锡林浆丝机、烘仑式浆丝机、烘仑和锡林联合式浆丝机。这类浆丝机均采用挤压式上浆,即浆槽中的浆液随上浆辊转动带上来,在压浆辊和上浆辊之间形成一个浆液区,使经丝获得浆液而包复在经丝表面。少部分渗入丝线内部,又靠上浆辊和压浆辊的挤压,更多的浆液渗入纤维内,干燥后将单纤维粘住,在纤维的表面形成一层耐磨的浆膜,使经丝在织造时能承受综框、钢筘等机件的摩擦,从而达到上浆的目的。为了保证浆经的质量,丝织厂常在上浆辊外面     

泡制香椿亚硝酸盐变化规律及其降低措施研究

香椿是人们喜欢食用的木本蔬菜,但香椿中含有较多的亚硝酸盐,亚硝酸盐对人体健康危害较大。试验以香椿为研究材料,比较了传统香椿的泡制方法与分别接种植物乳杆菌、反硝化细菌,添加抗坏血酸、葡萄糖等方法对泡制香椿中亚硝酸盐变化规律的影响,最终得出降低泡制香椿中亚硝酸盐含量的最优方案:食盐浓度为6%,接种植物乳杆菌,同时添加0.03%抗坏血酸、0.2%葡萄糖对降低泡制香椿中亚硝酸盐含量的效果最佳。