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新一代强力甜味剂--纽甜 总被引:12,自引:0,他引:12
本文全面介绍了新型强力甜味剂--纽甜的物理和化学性质、生产方法和在食品中的使用特性.重点论述了以阿斯巴甜为前体物质的纽甜制备工艺,包括该工艺中使用到的关键原料3,3-二甲基丁醛的制备过程. 相似文献
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纽甜是一种新型的非营养型强力甜味剂,甜度是蔗糖的8000倍,它是阿斯巴甜的N-烷基化衍生物。纽甜甜味纯正,比阿斯巴甜稳定,因而应用范围更广。纽甜还具有风味增强特性,在相同甜度下的使用成本比蔗糖或阿斯巴甜低。本文介绍了纽甜的性质和应用,对其合成方法进行了详尽的综述。 相似文献
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纽甜(Neotame)是一种新型的二肤类强力甜味剂,系阿斯巴甜的衍生物。纽甜在稳定性和使用成本方面均优于阿斯巴甜,问世以来深受世界食品界的关注。2002年7月,FDA正式批准纽甜在食品中使用。我国也于2003年4月批准纽甜在各种食品中使用,按生产需要量添加。纽甜具有甜度高、甜味纯正、稳定性好等特点,应用范围十分广泛。 相似文献
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纽甜是一种人工合成的甜味剂,以阿斯巴甜(N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯)、3,3-二甲基丁醛为原料,常温常压下经Pd/C催化反应合成纽甜,以甲醇为溶剂,综合收率达78.8%。该方法综合了均相催化反应效率高的优势以及非均相催化固液催化反应纯度高、较易分离的优势,显著降低了工业化成本。 相似文献
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Francisca I.P. Oliveira Sueli Rodrigues Fabiano A.N. Fernandes 《Food and Bioproducts Processing》2012,90(4):713-718
The present study describes a new process denominated dual stage sugar substitution (D3S). This process aims to substitute high calorie sugars of Malay apples for a low calorie natural sweetener. In a first stage, high calorie sugars (sucrose, fructose and glucose) are partially removed from the fruit samples and in a second stage, low calorie sugars (stevioside and rebaudioside) are incorporated to the fruit to maintain its sweetness. The use of ultrasound was evaluated on both stages of the D3S process. Best performance of the process was obtained by subjecting the fruit samples to ultrasound in the sugar removal stage followed by immersion of the samples in Stevia-based solution with application of ultrasound in the sweetener incorporation stage. These operating conditions resulted in the highest sugar removal during the first stage, highest water loss during the process and highest sweetener incorporation during the second stage of the D3S process. 相似文献
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异麦芽酮糖是近年来新兴的一种功能性甜味剂,在食品、医药等工业中具有广阔的应用前景。蔗糖异构酶是生物法工业化生产异麦芽酮糖最有效的酶。本文介绍了近年来国内外蔗糖异构酶的生产菌株、酶学性质、结构与功能,阐述了蔗糖异构酶催化生产异麦芽酮糖和海藻酮糖的机制及其在异麦芽酮糖生产中的应用。并展望了其今后的研究方向:应从SIase高产菌株的选育、发酵产酶工艺优化方面开展工作,大幅度提高产酶水平。 相似文献
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综述了新型强力甜味剂三氯蔗糖的性质,应用和生产工艺,对各种工艺进行了综合评价,提出了最优生产工艺。 相似文献
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甜味剂工业现状与发展 总被引:1,自引:0,他引:1
合成甜味剂是世界上研究和销售中最为活跃的食品添加剂之一,对营养型和非营养型甜味剂进行了分类,介绍了国际甜味剂新品种,对我国甜味剂工业现状进行了叙述,并对我国甜味剂工业的发展提出了建议。 相似文献
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本文综述了1,4—丁二醇的生产工艺、国内生产情况、用途及市场需求,建设我公司利用乙炔和甲醛采用雷珀法开发生产国内紧缺的1,4—丁二醇及其上下游产品。 相似文献
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国内外双酚—A 生产与市场情况 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了双酚-A的用途,国内外双酚-A的生产情况,我们主要生产厂家,国内外双酚-A的消费构成,详细介绍了双酚-A的生产工艺,最后分析了市场情况及发展趋势,并提出了建议。 相似文献