共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
班产200kg水溶性淀粉车间的设计方案 总被引:1,自引:0,他引:1
1引言“水溶性淀粉”是以淀粉为原料通过不完全水解而制得。水溶性淀粉的基本性质是界于淀粉与传统糖浆之间。由于水解程度的不同,它的碳水化合物组成也不同,性质上也有差别。它们在甜度、粘度、增稠性、吸潮性、保湿性、渗透性等方面区别于天然淀粉,又区别于淀粉糖浆。水解越彻底,性质越接近糖浆,水解越不完全则性质越接近淀粉。由于这种性质上的差异,在使用上形成了各种各样的用途。水溶性淀粉具有甜度低,粘度适中,吸潮性低抗蔗糖结晶性高,耐熬制、口感细腻,风味良好,容易为人体消化吸收等特性。可以适应许多食品配方的需要,… 相似文献
2.
淀粉糖浆是淀粉不完全水解的产物,为无色或淡黄色、透明粘稠的液体,又称液体葡萄糖。产品贮存品质稳定,无结晶析出。其糖分组成:为葡萄糖、麦芽糖、低聚糖及糊精等。随着医药和食品工业的迅速发展,其用途愈来愈大。我厂系湖南省规模最大的糖果生产专业厂有30多年生产历史,年产糖果3500多吨,需要淀粉糖浆1500余吨。长期以来,淀粉糖浆的生产是从外地购进红薯淀粉使用传统的酸法工艺。近年来,由于红薯淀粉价格剧涨、质量不稳定且资源严重短缺, 相似文献
3.
以淀粉为原料制造的糖品,统称为淀粉糖。淀粉糖一般分为葡萄糖、淀粉糖浆、果葡糖浆三大类,其中果葡糖浆是七十年代新发展的产品。由于该糖浆的糖份组成主要为 相似文献
4.
果葡糖浆也称高果糖浆(High Fructose Syrup)或异构糖浆,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖,由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆,它越来越受到人们的重视和欢迎。 相似文献
5.
1 果葡糖浆特性及应用
果葡糖浆也称高果糖浆(Rush Fructose Symp)或异构糖浆,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖,由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆,它越来越受到人们的重视和欢迎。 相似文献
6.
一、果葡糖浆的生产原理及型号果葡糖浆是用淀粉为原料,经过α—淀粉酶液化,葡萄糖淀粉酶糖化,得到葡萄糖溶液,然后用葡萄糖异构酶进行转化,将一部分葡萄糖转变为含有一定数量果糖的糖浆。因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖,所以称为果葡糖浆(又名高果糖浆、异构糖浆等)。 相似文献
7.
淀粉糖浆的酶法生产和发展 总被引:3,自引:0,他引:3
本文比较了酶法和酸法工艺生产淀粉糖浆的优缺点,肯定酶法工艺是今后的生产发展方向,指出了酶法淀粉糖浆在研究、开发和生产等方面值得关注的工作。 相似文献
8.
9.
1.引言咖啡伴侣也称植物脂末,是冲饮咖啡时添加的一种乳油粉末,其成分为葡萄糖浆、氧化植物油、蛋白质、乳化剂、香味剂等,这些成分经调配、均质、喷雾干燥制成伴侣。葡萄糖浆多数用DE20以上的淀粉糖浆。DE值20以下的产品较难除去淀粉或大分子糊精,常有淀粉味,另外,因其水溶液溶解度、透明度、保存性方面的原因,一般都喷雾干燥成固体粉末产品,生产成本相对较高。DE24~29的淀粉糖浆,其组成、特性和高DE值麦芽糊精很接近,易溶于水、糊精含量较高、粘度较大,吸湿性低,化学稳定性好,甜度低,无淀粉味、无酵味。用于咖啡伴侣… 相似文献
10.
糖浆在啤酒行业中的应用 总被引:3,自引:2,他引:3
啤酒生产所用辅料直接影响啤酒质量和成本。糖浆作为啤酒生产辅料之一,在国外使用较为普遍,国内糖浆工业则起步较晚,在1997年以后取得了快速的发展。应用于啤酒工业的糖浆主要有两种类型,一种是以纯玉米淀粉为原料生产的糖浆,例如麦芽糖浆、高麦芽糖浆、果葡糖浆、低聚糖浆等;另一种是以大麦为主要原料,以玉米淀粉或玉米(有时还用一部分麦芽)作为辅助原料,通过添加各种酶制荆使大麦分解,再浓缩精制而成的糖浆。主要根据使用目的和对啤酒质量的要求来选择糖浆。采用糖浆可以降低成本。(孙悟) 相似文献
11.
啤酒用淀粉糖浆在国内逐渐受到重视,具有广阔的开发应用前景,是目前国内淀粉糖工业又一新的增长点.本文介绍了国内啤酒酿造用淀粉糖浆的分类,组分、特点、生产工艺及实际应用等方面的情况。 相似文献
12.
《食品与发酵工业》2001,27(11)
近年来 ,我国食品工业使用的淀粉糖浆数量增长较快。据中国发酵工业协会预测 ,2 0 0 1我国食品工业使用淀粉糖浆的总量将超过 10 0万吨。有关专家指出 ,淀粉糖浆与蔗糖在食品工业市场的竞争 ,目前主要反映为价格的竞争。虽然淀粉糖浆用量增长较快 ,但由于淀粉糖浆的应用受到贮藏、包装、运输条件和使用范围的制约 ,因此尚不能替代蔗糖。当蔗糖价格下降 ,玉米、淀粉价格上扬时 ,淀粉糖浆的使用比例就会受到抑制。此外 ,我国生产的淀粉糖浆中 ,真正符合国际高果糖玉米 (淀粉 )糖浆、果葡糖浆 (HFCS5 5 %、HFCS4 2 % )标准的糖浆比重很… 相似文献
13.
0 前言随着食品工业的发展,对淀粉糖浆的需要量越来越大。它广泛应用于糖果、糕点、调味品等行业、是不可缺少的辅料之一,成为重要的甜味料。淀粉糖浆也称液体葡萄糖。它是以淀粉质为原料、生产工艺基本上分为三种方法:酸法、酶法和酸酶法。糖浆的糖分组成为葡萄糖、低聚糖、糊精等。是一个复杂的生化反应所以对整个生产技术管理及质量控制极为重要、特别是对温度、浓度、pH 值。管理的好坏直接影响到产品的收得率和质量,如纯度、色泽、贮芷时间、结晶现象的出现。从而影响经济效益。本文根据我们的生产实践,对用酸水解法制造淀粉糖浆的生产技术管理作一总结。 相似文献
14.
15.
16.
一、糖浆的品种与组成糖浆,是以糖类物质为主要组成份的食品用添加剂或辅助原料,是用淀粉质原料经酶法糖化加工而成的,所以,过去常将糖浆称为淀粉糖或淀粉糖浆。糖浆在我国已经有比较长的生产历史,主要产品是葡果糖浆、高麦芽糖浆(又称饴糖)。随着高浓啤酒发酵技术的应用,我国啤酒工业近几年开始使用糖浆。糖浆按照其糖的组成可以分为葡果糖浆,麦芽糖浆(含高麦芽糖浆,超高麦芽糖浆),异麦芽糖浆,低聚糖浆(又称寡糖糖浆),低聚异麦芽糖糖浆;按照 相似文献
17.
国内外果葡糖浆生产现状与前景分析 总被引:1,自引:0,他引:1
1.果葡糖精装生产的发展状况国际上将果葡糖浆的生产发展分为三代。第一代果葡精装也叫果葡糖浆,简称42糖,其糖份组成为果糖42%(干基,下同)、葡萄糖53%、低聚据5%,浓度为71说,甜度约等于蔗糖;第H代吴葡糖浆叫高果葡糖浆,简称55糖,其精份组成为果糖55%、葡萄糖40%、低聚精5%,浓度为77%,甜度约为蔗糖的1.l倍;第三代果葡糖浆叫高纯果葡糖浆,简称叨糖,其精份组成为果糖叨%、葡萄糖7%,低聚精3%,浓度为80%.甜度约为蔗糖的1.4倍。第一代果葡糖浆的研制生产开始于以淀粉作原料,50年代发现葡萄糖经碱(NaO、KOH… 相似文献
18.
19.
大麦糖浆的应用及对啤酒风味的影响吴果达王栋顾国贤(无锡轻工大学)一、概述用不适于制麦芽的大麦(饲料大麦)配以玉米淀粉,在酶的作用下,制成含一定量的α-氨基氮和可溶性氮,以及以麦芽糖为主要的碳水化合物的糖浆,称之为大麦糖浆。大麦糖浆能否应用于酿造,以及... 相似文献
20.
酶法生产果葡糖浆的研究张鸿志等吉林省生物研究所果葡糖浆是以淀粉或玉米粉为原料。经几种酶作用后而制得的产品。其生产工艺为:玉米淀粉或玉米粉水调浆,淀粉乳液化酶液比,灭酶、过滤、滤液糖化,灭酶,糖液脱色,离于交换,精制糖液,真空浓缩,异构化酶异构,脱色,... 相似文献