浅变啤酒厂的消耗管理

本文谈谈啤酒厂消耗管理中的一些体会。1酿造车间1．1冷麦汁耗粮。即每千升麦汁所使用原料的数量1）根据原料质量制订糖化工艺，保证原料利用率99％以上。     

浅谈啤酒厂食品安全管理

食品安全是一个企业得以生存和发展的基础,是构成企业和品牌形象的重要组成部分.本文通过原辅料供应商资质管理、入厂物资验收、安全储存、车间关键点控制、员工卫生行为管理等几方面,介绍如何开展啤酒厂食品安全管理工作.     

浅谈啤酒厂食品安全管理

食品安全是一个企业得以生存和发展的基础,是构成企业和品牌形象的重要组成部分.本文通过原辅料供应商资质管理、入厂物资验收、安全储存、车间关键点控制、员工卫生行为管理等几方面,介绍如何开展啤酒厂食品安全管理工作.     

啤酒厂能源的消耗与节能措施

随着啤酒产量迅速增加,能源的消耗也在迅速增加。由于企业管理水平不同,国内外啤酒厂能源的消耗有很大差距,最低吨啤酒耗煤100公斤,最高的达150公斤,能源的巨大耗费增加了啤酒的成本上,因而,降低能源的消耗是值得重视的一项。 国内外啤酒行业在节约能源上作了不少的工作,特别是在1973年世界“能源危机”以     

啤酒厂包装车间消耗的控制分析

成本控制是企业提高经济效益的根本途径之一,是企业提高核心竞争力,求生存、促发展的重要保障.降低生产物料的消损耗是企业全方位成本控制的最基本环节,其最终结果是给企业带来可观的经济效益.在确保产品质量的前提下,控制包装车间的物料消耗是我们在包装车间节约、挖潜的主要工作职责之一,下面就近几年在包装车间的消耗控制经验做以下分析和探讨.     

浅谈啤酒厂技术改造

浅谈啤酒厂技术改造侯植悌（黑龙江省酿酒工业协会）啤酒厂的技术改造年年在搞，小改小革甚至天天在干。改造就进步、前进是永恒的，原封不动、不改造则是相对的。如果想大动，进行较大的技术改造则需要采取科学的慎重的态度；说起来容易办起来就比较难了。事实上往往是按...     

浅谈啤酒厂内的及时制物流管理

本文简述了及时制物流管理的内容、目的和要求,并结合及时制物流在深圳青岛啤酒朝日有限公司的实践过程,说明了及时制物流管理在啤酒企业应用的现实性和必要性,以使企业达到物流有序、信息准确、生产均衡、环境整洁的要求.     

啤酒厂实验室的管理

啤酒实验室是啤酒工厂品控部下属的检验机构，承担着有关产品质量的监督检验、市场有关商品质量信息处理、优质产品申报和投产鉴定等工作。对实验室的科学管理是非常重要的。本文提出了啤酒实验室科学管理应关注的几项工作。     

啤酒厂的微生物管理

与其它食品厂一样,啤酒厂的微生物管理是极其重要的。为使啤酒产品达到食品卫生要求,提高产品质量,必须搞好工业卫生。微生物管理的目的概括起来有三点:(1)防止产生使食品中毒的污染菌;(2)防止产品品质低劣;(3)延长产品的保质期。 啤酒厂的工业卫生工作,可分为严格的灭菌(Sterilization)和消毒(disinfection)。前者指的是彻底排除微生物,后者则为维持实用的“无菌”状态,残存一部分芽胞和无害微生物。后者又被称为商业灭菌(Commercial Sterilization)消毒可认为是强度较低的灭菌。     

浅谈啤酒厂酵母回收

结合多年酵母回收的工作经验,阐述了只有选择最佳时机回收酵母,才能在下一发酵周期中,明显缩短发酵周期,提高啤酒的风味稳定性。     

浅谈新建啤酒厂的项目管理

新建啤酒厂的项目管理好坏对于提高建厂质量、进度和控制成本具有重要影响。本文从实战出发,总结了笔者多年建设新啤酒厂的项目管理经验,揭示了建设项目中项目管理的核心内容。     

啤酒厂电气管理探讨

本文以年产20万千升啤酒厂为例,通过10个方面的内容,对啤酒厂电气管理进行阐述,其目的是为提高生产线效率,降低生产成本进一步加强啤酒厂电气管理,避免重大事件的发生,减少维修费用,减少电气设备故障,提高啤酒厂电气维修保养水平,显得越来越重要。     

谈谈啤酒厂质量管理

谈起啤酒厂质量管理，笔者想起我国著名啤酒专家张志强高级工程师一句话，通过查看一瓶啤酒可反映出一个公司整体质量管理水平。啤酒厂抓质量管理应抓好以下几方面内容。     

啤酒厂微生物管理之我见

啤酒厂的微生物管理与控制是保证啤酒质量的一个永恒话题,也是我们质量工作者一直以来孜孜不倦的追求。只有消除了根本的微生物污染因素,才能保证产品质量,满足消费者日益提高的质量需求。近一两年来我公司在微生物管理与控制方面取得了一定的成绩,微生物指数在中国的集团工厂中名列前茅。本文介绍了我公司微生物管理的几个方面,与同行分享,共同进步。     

啤酒厂电气管理探讨

本文以年产20万千升啤酒厂为例,通过10个方面的内容,对啤酒厂电气管理进行阐述,其目的是为提高生产线效率,降低生产成本。进一步加强啤酒厂电气管理,避免重大事件的发生,减少维修费用,减少电气设备故障,提高啤酒厂电气维修保养水平,显得越来越重要。     

谈啤酒厂的工艺技术管理

工艺技术管理是质量管理的重要内容,在建立ISO9000质量管理和质量保证体系后,工艺技术管理的核心是过程控制。其含义是对啤酒生产的所有过程进行控制和改进,消除过程中出现的不利于啤酒质量的系统性和偶然性的因素,从而保证最终产品质量的稳定性和均一性。工艺技术管理不仅是技术部门的事情,还必须全员参与,齐抓共管。最高管理者应该平衡技术、质控、生产三者之间的关系,使它们既相互制约,又协调一致,形成一个三角动态平衡体系。啤酒工艺技术管理大致包含以下内容:     

谈啤酒厂的质量管理

啤酒行业竞争日趋激烈,产品质量稳定提高,是体现一个企业管理水平的标志。一、基础工作方面(一)卫生工作在啤酒厂普及《食品卫生法》的同时,制定合理的卫生消毒制度,同时培养员工微生物的观点,使其自觉做好这项工作。     

啤酒厂中试设备的管理

啤酒中试设备多用于啤酒新品种开发、新工艺应用的研究及原辅料品质试验等。我公司的中试设备包括糖化、发酵、过滤、灌装压盖、CIP清洗和电气、自控系统等。糖化能力为500L/批，4只650L发酵罐。     

啤酒厂化验室化学试剂的管理

本文探讨了啤酒厂化验室化学试剂的分类及成分,描述了一般化学试剂的管理内容、危险性化学试剂的管理原则、化学试剂溶液的管理要点及其他＂化学类＂物资的管理,以强化化验室化学试剂的管理。