沙拉虽好 吃法有讲究

沙拉不仅深受减肥人士及"三高"人群的喜爱,而且其绿意盎然的视觉美感及生脆的口感也深受年轻人追捧,并成为现代餐桌上的新潮流。沙拉虽好,但也存在很多健康隐患,由于调制沙拉的酱料主要是沙拉酱,因此沙拉酱成分的不同及用量的多少也决定着沙拉的健康指数,如人们最常吃的恺撒沙拉脂肪含量较多,热量也较多,甚至超过一份牛排。由于沙拉的食材一般为蔬菜或水果,所含热量较少,它最主要的热量来源在于酱汁,如果在热量较高的食材,如洋芋、通心粉上再淋入较多的沙拉酱,其热量更高。甚至半杯的土豆沙拉就有热量752.4 kJ,超过了半碗饭的含量,但半碗饭能给你饱腹感,而含同样热量的     

瑞士酒店·原版拷贝的意大利味道

若问在港澳中心瑞士酒店里,最受欢迎的生菜沙拉有哪些?凯萨沙拉、吞拿鱼沙拉都是榜上有名的。主厨对生菜的研究也颇让人敬佩,厚厚的一本食材书翻开来,花叶生菜、结球生菜、罗马生菜、奶油生菜……每     

美味沙拉拉

沙拉，是这个初夏的清新滋味，十分开胃，再加上各色啤酒陪伴，简直可以醉人，是下午茶的一个选择。市面上的沙拉酱多半添加了许多蛋黄或油脂，热量相当高，吃多会增加身体负担。而这里提供的几种非主流的自制沙拉酱配方，清清爽爽的滋味，能让人胃口大开。不但可以吃得健康，又能保养皮肤，而且可以保持妙曼身材。     

沙拉酱纵横谈

沙拉好吃，秘密全在沙拉酱上。任你水果、蔬菜还是鸡鸭鱼肉，切成小块，只消拿出沙拉酱一拌，片刻之间，一道美味、讲究的菜肴就摆在您面前。可爱吃沙拉的朋友，您对这沙拉酱里的奥秘又了解几分呢?     

扇贝沙拉烧

品尝过此菜的人称赞这是所吃过的众多日式扇贝中最好吃的一款。菜很有创意,是在鲜嫩的扇贝肉配上浓郁的沙拉,大大丰富了入口的层次感,酸甜中透着海鲜的清新。沙拉酱中和了海鲜的腥,海鲜又中和了沙拉酱的甜腻,称得上天衣无缝地搭配。     

星级沙拉吧

在全北京的五星级饭店的生菜沙拉中,中国大饭店有着绝对的自信和优势。一日三餐,他们提供最新鲜的生菜沙拉在自助餐台上,通常三餐的蔬菜没有大的不同,都是食客们普遍喜爱的各种生菜、番茄、西瓜等,品种不会少于12种。即便是季节变迁,也尽力购买到相同种类的蔬菜满足客人的需要。如果季节变迁实在找不到个别种     

扇贝沙拉烧

正品尝过此菜的人称赞这是所吃过的众多日式扇贝中最好吃的一款。菜很有创意,是在鲜嫩的扇贝肉配上浓郁的沙拉,大大丰富了入口的层次感,酸甜中透着海鲜的清新。沙拉酱中和了海鲜的腥,海鲜又中和了沙拉酱的甜腻,称得上天衣无缝地搭配。     

低脂沙拉酱加工工艺研究进展

轻食的普及使得沙拉类食品迅速发展,但沙拉酱普遍存在高油脂、高脂肪、高能量的缺陷,随着人们对健康理念的重视,取而代之的低脂、零脂沙拉酱越来越受到消费者的推崇。从低脂沙拉酱汁的开发研究展开介绍,对其加工工艺现状研究进行综述,包括低脂沙拉酱制作过程中变性淀粉的选取与添加、油脂的选取与替代、无蛋配方的优化、绿色健康原料的应用等,希望为低脂沙拉酱制品的进一步开发研究提供参考。     

初夏开胃蜂蜜沙拉

正一盘沙拉,无论里面包含的是山珍海味还是瓜果蔬菜,厨者都可以根据食客的需求随心所欲地调配口味。蔬菜生吃能为人体提供大量的维生素和膳食纤维,因此将生菜作为主料,搭配其他食材制成的各式沙拉更是灵活多变,若配上自家调配的蜂蜜沙拉酱,酸甜的口感令人胃口大开,健康美味更能兼得。     

沙拉酱烤菜味亦美

沙拉酱是由色拉油、蛋黄、食盐、绵白糖、味精、果汁等制成的一种复合调味料,市售的品种很多,其中尤以“奶香型”沙拉酱最受食客的喜爱。以前沙拉酱多用于凉菜,如沙拉黄瓜、沙拉土豆、沙拉生菜等等,而用于热菜一般多采用纸包炸的方法成菜。不过笔者近来却将沙拉酱用于烤制菜肴,成菜的效果还不错。沙拉三文鱼原料:净三文鱼肉500克沙拉酱200克主食面包2片鸡蛋液100克洋葱20克法国香菜20克小青椒10克小红椒10克蒜茸10克精盐、料酒、白糖、味精、干豆粉各适量色拉油1000克(约耗75克)制法:1.三文鱼肉改刀成0.5厘米厚、6厘米见方的片,用精盐、料酒…     

与时俱进的上海沙拉

正沙拉,沪语称"色拉",这道西菜与1842年"五口通商"上海开埠同龄,迄今已有174年历史。上海开埠以后,欧美老外纷至沓来,定居上海经商,带来了欧美的文化和生活习俗,随着华洋杂处、东西方文化的交融,西餐也逐步进入上海人的生活。沙拉是西餐凉拌菜,与中餐凉拌菜的常用食材和调料不同,通常用蛋黄酱和沙拉酱凉拌土豆、红肠、方腿丁、青豆等,形成特殊风味,受到几代上海人的喜爱。     

料好味才美

农家菜最要紧的是食材食材要天然、新鲜、就地取材。农家人在做菜时个个都不是大厨,他们没有“搭配”的概念,不会为了一种食材费尽心思去寻找,“有什么做什么、做什么吃什么’,这才是他们的掌勺真理。而他们做的菜却个个都是大厨水准,关键就在于这食材“鲜”上。     

沙拉人生

正沙拉是一种以多种原味生食为主,再用调料加以调制的西食。沙拉好吃,不仅源自原料跨界,同样也在于作为灵魂角色的沙拉酱不按常理的混搭……     

沙拉 传递健康的生活态度

<正>年饱过后,沙拉自然是消食的首选。沙拉的妙处在于,它能有无数你想象之外的搭配,你永远不会知道普通的几种食材交杂在一起会产生多么美妙的口感。无论你吃沙拉的目的是为了减肥或是其他,沙拉都是一种纯粹美好的存在,传递着健康的生活态度。     

橄榄油最高级的调味油

引子 小时候,在较洋派的上海家庭中做客,餐桌上有一道沙拉是很有“档子”的事,沙拉的原料大多是土豆,那时现成的调味品,沙拉酱还远远没有出现哩。沙拉酱是用一种叫“沙拉油”的油调制的,不断地在蛋黄中漫漫地滴入,滴入,顺着一个方向搅动,直到成为糊状可以拌制菜肴为止。那时,这对我来说是一种神奇而又有些高不可攀的手艺,享受这种与众不同的菜,感受超过其他中式的菜肴。现在,知道这种制作“沙拉油”用的调味油是”橄榄油”的人可以说是比较多了。 橄榄油是一种多年生的乔木的果实——橄榄树的果实榨出的油。这种树有芳香的胶粘性的树脂,树叶的分布在单枝上成为奇数的羽状,性喜     

桂花香飘江南下

在我的记忆中，小吃本该如此，不大的空间，几张桌子，家长里短，几分随意，相互谦让，也有过吵闹。有时好吃很简单，新鲜的食材加诚心而做，新鲜入口就很好吃。     

创意暖沙拉温暖一冬

正到了秋冬,冰冷的沙拉生菜让爱吃沙拉的人们望而却步,沙拉日记特别推出的暖沙拉系列,用8种瓜果类和根茎类、菌菇类蔬菜,橄榄油海盐调味烤香,既可以吃到丰富的蔬菜,又不会觉得刺激肠胃。放到微波炉里中火加热2分钟后吃,暖暖的幸福。莓柚鸭梨暖沙拉这是一盘名字很有意思的沙拉:莓油鸭梨,对应"没有压力",旨在希望吃到这盘沙拉的人们都可以享受当下的轻松一刻。吃沙拉,其实是给身体的一种断舍离,你吃一大盆沙拉,也不会觉得有负罪感,不是么?秘制的姜汁卤鸭柚胸,淋上少许香油的西兰花,原来这道沙拉是有很多中式元素的。红心蜜柚和     

资讯

丘比沙拉酱为什么会得到消费者的鼎立支持呢？ 沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋和食醋。丘比更是使用了沙拉酱专用的优质大豆油、食醋、以及新鲜的鸡蛋。正是因为采用严格挑选的高品质原料和先进的技术,才能生产出如此美味的沙拉酱。为了让消费者始终能品尝到安心、美味的丘比沙拉酱,丘比也精心着力于容器的研究开发。     

无限吃法 无限美味

在餐厅新鲜的无花果多数配衬芝士和火腿，其实没有甚么惊世烹调技巧可言，只要买到好食材，你也可以在家享受无花果。要买又便宜又新鲜的无花果，首选去水果摊，那里比超市走货快，可挑性大。     

变性淀粉在低脂沙拉酱中的应用及性质比较

文章主要通过实验将变性淀粉应用于低脂沙拉酱中。讨论了变性淀粉的不同添加量及与其他配料(油脂、蛋黄、黄原胶)共同使用时对沙拉酱体系粘度、乳化稳定性、感官指标的影响,并将实验室制备的低脂沙拉酱与市售传统沙拉酱做对比。结果表明:沙拉酱的粘度与酱体中的变性淀粉含量成正比;在20%油脂含量的无蛋沙拉酱中,添加5.0%~5.5%的变性淀粉,沙拉酱的增稠稳定性和感官指标较好;油脂和黄原胶的添加能进一步提高含淀粉沙拉酱的粘度;在油脂含量≥45%时,添加蛋黄能有效提高含淀粉沙拉酱的乳化稳定性。添加变性淀粉的低脂沙拉酱与传统沙拉酱相比,脂肪和胆固醇含量更低,流变性和质构分析结果相似,说明可以替代传统沙拉酱成为低脂低胆固醇含量的健康食品。