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醋酸酯变性淀粉的发展与应用 总被引:3,自引:0,他引:3
1醋酸酯变性淀粉概述淀粉醋酸酯又叫乙酰化淀粉,是淀粉大分子中的羟基在一定条件下直接与醋酸反应或间接与醋酸衍生物反应得到的一种淀粉衍生物.根据淀粉分子的每个葡萄糖剩基中所引入的酯基平均数的不同,淀粉醋酸酯有高、中、低取代度之分. 相似文献
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以机械活化0.5h的木薯淀粉和木薯原淀粉为原料,以醋酸酐为酯化试剂,氢氧化钠为催化剂,制备低取代度木薯淀粉醋酸酯。以淀粉醋酸酯的取代度和反应效率为评价指标,分别研究反应温度、反应时间、醋酸酐用量、pH各因素对其取代度和反应效率的影响。实验结果表明,反应温度、反应时间、醋酸酐用量、pH对木薯淀粉醋酸酯的取代度和反应效率均有影响。机械活化能显著提高木薯淀粉醋酸酯化反应的取代度和反应效率。通过试验得到制备低取代度木薯淀粉醋酸酯的较佳工艺条件为:反应温度为30℃,反应时间为40min,醋酸酐用量为0.15mL,pH为8.5时,在此条件下制备的醋酸酯淀粉的取代度为0.075、反应效率为87.45%。并用红外光谱对醋酸酯淀粉进行分析。 相似文献
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采用RVA快速黏度仪研究了食盐、蔗糖和植脂末等配料对普通和高支链玉米淀粉的峰值粘度和糊化温度的影响。结果表明,对于NaCl和蔗糖来说,随着其质量分数的升高,普通和高支链淀粉的峰值黏度和糊化温度均增大;而对于植脂末,普通淀粉在其质量分数小于6%时,其峰值黏度升高,糊化温度基本不变,大于6%时,峰值黏度和糊化温度均降低。高支链玉米淀粉在植脂末质量分数小于4%时峰值黏度和糊化温度均略微降低,而大于4%时均升高。研究结果有助于阐明玉米淀粉糊化的规律,以及为其它谷物淀粉糊化工艺提供借鉴。 相似文献
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以三种淀粉(马铃薯、木薯和玉米淀粉)为原料,以醋酸酐、醋酸乙烯酯为酯化剂生产醋酸酯化淀粉,对其Brabendar粘度曲线图进行研究。经酯化后,淀粉的糊化特性都有明显的变化(起糊温度降低,粘度增加),但原料和酯化剂的不同,会导致变化程度的不同,另外冷热糊稳定性和凝胶性强弱变化就有更明显的差异。 相似文献
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纺织浆纱用复合变性醋酸酯淀粉的制备及性质分析 总被引:2,自引:0,他引:2
本文通过对醋酯淀粉的粘度及其热稳定性研究发现,单独酯化得到的醋酸酯小麦淀粉,粘度都较大,粘度热稳定性差,不适合作为纺织浆料使用。但将淀粉经酸解、交联预处理后,再进行醋酸酯化反应,可以根据需要调节淀粉的粘度,并可大大提高淀粉粘度的热稳定性,可有效地解决醋酸酯淀粉在纺织浆纱避的使用性能。 相似文献
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醋酸酯淀粉的制备与分析 总被引:9,自引:0,他引:9
以玉米淀粉为原料 ,以醋酸乙烯酯为酰化剂 ,研究得到制备醋酸酯淀粉的最佳反应条件为 :m(淀粉 )∶m(醋酸乙烯酯 ) =1 0∶1 ,pH值 9~ 1 0 ,反应温度 2 4℃ ,反应 1h ,得到的产物乙酰基含量 2 .33% ,取代度 (DS) 0 .0 90 ,反应效率 (RE) 47.7%。以醋酸酐为酰化剂 ,在碱性条件下反应制备低取代度的醋酸酯淀粉 ,研究得到最佳反应条件 :m(淀粉 )∶m(醋酸酐 ) =1 0∶1 .5 ,pH值 8.0~ 8.4,反应温度 2 0~ 2 5℃ ,反应 3h ,得到产物乙酰基含量 1 .93% ,DS 0 .0 74,RE 31 .1 %。尝试在不同介质和不同反应条件下制备高DS醋酸酯淀粉 ,研究得到在吡啶中反应DS最高 ,得到的产物乙酰基含量 1 6.90 % ,DS 0 .763,RE 1 5 .0 %。 相似文献
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与原淀粉相比,醋酸酯淀粉具有糊化温度低、黏度及透明度高、不凝胶、成膜性好等特点。不同取代度的醋酸酯淀粉热力学特性也不同。本文综述了测定醋酸酯淀粉热力学特性的方法,主要测定仪器有差示扫描量热仪、布拉班德粘度仪、偏光显微镜,测定方法的影响因素有醋酸酯淀粉的取代度、淀粉来源、淀粉颗粒的大小、试剂类型等,并总结了醋酸酯淀粉在食品中的应用。低取代度的醋酸酯淀粉作为增稠剂、乳化剂和稳定剂等添加到速冻等冷藏冷冻食品中,使食品的组织结构和风味得到改善,提高食品的冻融稳定性和耐藏性,改善食品的加工性能和产品质量等。分析测定变性淀粉的热力学等特性,对于改进变性的方法和工艺,增强变性淀粉的功能性有着特殊的作用。 相似文献
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造纸用醋酸酯淀粉的合成 总被引:3,自引:0,他引:3
造纸工业中表面施胶及内部添加用醋酸酯淀粉的合成原理及工艺中诸多影响因素,研究出一种采用分解与酯化同时进行,溶液pH无需中间调控的生产低取代度低粘度醋酸酯淀粉的方法。其糊液性能较好,适合于造纸工业中用作表面施胶或内部添加剂。 相似文献
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干法变性温度对淀粉糊化及混合浆相分离的影响 总被引:8,自引:0,他引:8
通过比较不同温度处理过的淀粉试与原淀粉的Brabender粘度曲线,探讨了变性淀粉浆料干法生产过程中反应温度与淀粉糊化特性之间的联系,然后以初显分离时间和沉降率为量化指标,定量评估了该温度对淀粉与PVA-1799及VPA-1788混合浆液相分离的影响,实验结果表明,提高变性淀粉浆料干法生产过程中的反应温度,有助于降低淀粉的糊化温度和浆液粘度,并能减小淀粉与PVA混合浆液的初始相分离速度。 相似文献