鲍鱼腹足肌原纤维蛋白的组成及其性质

采用SDS-PAGE分析了鲍鱼腹足肌原纤维蛋白的组成,并考察了温度、pH和离子强度对鲍鱼腹足肌原纤维蛋白溶液浊度和溶解度的影响。结果表明,鲍鱼腹足肌原纤维蛋白主要含有肌球蛋白、肌动蛋白、副肌球蛋白和原肌球蛋白。随着加热温度的升高,鲍鱼腹足肌原纤维蛋白的浊度上升、溶解度降低,且温度在40~50℃时浊度和溶解度变化明显;pH在5.5~6.0时,蛋白的浊度急剧下降而溶解度急剧升高;随着离子强度的增加蛋白的浊度下降、溶解度升高,离子强度在0.2~0.4 mol/L时浊度和溶解度变化明显。     

具有止血作用的纤维蛋白凝胶的制备及表征

主要研究一种具有止血作用的生物材料。本文以纤维蛋白原和凝血酶为组分，制成纤维蛋白凝胶，通过材料学表征、止血评价及动物实验研究该凝胶材料的止血效果。将纤维蛋白原溶液和凝血酶溶液按一定比例混合，制备出体积比为1: 1、1: 3、1: 5的3种不同纤维蛋白凝胶。通过材料学表征发现，凝胶内部为多孔纤维状网络结构，其中1: 3的凝胶内部孔径最小，溶胀度最大。止血评价实验发现，凝胶能显著激活血小板，表面极易形成血栓。乳鼠创伤实验发现，为1: 5的凝胶对伤口闭合有一定促进作用。综上，本文所制备凝胶材料具有良好止血促凝效果，可为将纤维蛋白凝胶作为伤口辅料的进一步研究提供参考。     

模糊数学在不同处理橙汁感官评定中的应用

利用模糊数学法对原橙汁、高压脉冲电场(PEF)杀菌橙汁、热杀菌橙汁、高压脉冲杀菌(PEF) 冷冻浓缩处理橙汁的感官质量进行了综合评定.评价指标为色泽、口感、香气和浊度.其权重分别为20%、35%、30%、15%;质量分为5个等级,由坏到好对应的分数为1～5分.评价结果表明,这4种不同处理的橙汁感官评定从高到低为PEF杀菌的橙汁＞PEF 冷冻浓缩处理橙汁＞热杀菌橙汁＞原橙汁.此种方法综合考虑了所有的评定因素,克服了评定时人为因素的影响,从而获得比较客观的结论.     

用高压脉冲电场技术快速提取苹果渣果胶

将高压脉冲电场技术用于提取苹果渣中的果胶。通过单因素试验和正交试验得出了提取苹果渣果胶的最佳工艺参数:电场强度为15 kV/cm、pH值为3、脉冲数为10、料液比为1∶19、温度为62℃,该条件下苹果渣果胶得率最高为14.12%。将该技术与酸提取法、草酸铵法、超声波提取法、微波提取法进行了对比研究,发现高压脉冲电场方法是最为有效的提取果胶的方法。     

模糊数学在不同处理橙汁感官评定中的应用

利用模糊数学法对原橙汁、高压脉冲电场（PEF）杀菌橙汁、热杀菌橙汁、高压脉冲杀菌（PEF）＋冷冻浓缩处理橙汁的感官质量进行了综合评定.评价指标为色泽、口感、香气和浊度,其权重分别为20%、35%、30%、15%;质量分为5个等级,由坏到好对应的分数为1~5分.评价结果表明,这4种不同处理的橙汁感官评定从高到低为：PEF杀菌的橙汁〉PEF＋冷冻浓缩处理橙汁〉热杀菌橙汁〉原橙汁.此种方法综合考虑了所有的评定因素,克服了评定时人为因素的影响,从而获得比较客观的结论.     

糖基化反应对提高鱼糜蛋白质凝胶性的影响

糖基化技术是改善蛋白质功能特性的一种有效方法。为了开发高强度凝胶性能的鱼糜制品,扩大其综合利用率,选取壳聚糖作为糖基体,通过壳聚糖添加量、加热温度和加热时间等糖基化反应条件对鱼糜凝胶制备工艺进行了研究。结果表明：以凝胶特性（凝胶强度和持水力）为衡量指标,在质量分数14％淀粉基础上,添加0．4％的壳聚糖,采用第一阶段加热温度为40℃、加热时间为60min,第二阶段加热温度为90℃、加热时间为30min的二段加热法具有较佳的效果。     

脉冲电场预处理马铃薯片微波干燥动力学研究

采用自制脉冲电场(Pulsedelectricfield:PEF)装置,研究了不同脉冲频率和电场强度预处理对马铃薯片微波干燥特性的影响.设计了3因素(脉冲频率、电场强度、微波功率密度)2指标(脱水速率和厚度比)二次回归正交组合试验.对试验结果采用 SPSS软件进行回归分析,得出PEF预处理后马铃薯片微波干燥动力学方程和2指标回归方程.结果证明,经 PEF预处理后马铃薯片微波干燥速率快于未经预处理的马铃薯样品;马铃薯微波干燥方程分段适用 Page模型;试验验证了干燥动力学方程和回归方程的预测性都较好(p<0.05).采用 MATLAB软件对2指标回归方程进行综合优化,得到可供参考的脉冲电场预处理马铃薯片微波干燥工艺参数,即脉冲频率、电场强度、微波功率密度分别为30Hz、1.0kV/cm、1.0W/g     

高压湿热对甘薯直、支链回生淀粉晶体晶型的作用

烹饪过程高压处理可加快淀粉质食物由生变熟的速度,缩短食物加工时间,但高压会破坏淀粉颗粒结构,促使从淀粉颗粒中释放出来的直链和支链淀粉相互作用,从而对淀粉的回生起到一定的作用。为了准确了解此过程对淀粉回生的具体作用,选用分子质量分布范围较窄的甘薯直、支链淀粉按照一定比例混合,淀粉乳浓度为10%,在0.12 MPa湿热作用不同时间,测定所得样品的X射线衍射,分析高压对甘薯直、支链淀粉回生过程回生淀粉晶型的作用。结果表明,适度高压可促进甘薯直链、支链和混合淀粉生成较为规则的回生淀粉晶体。甘薯直链淀粉高压50 min形成回生淀粉晶体(2θ为14.6°、17.1°、18.0°、19.6°、20.9°、24.6°、26.8°);甘薯支链淀粉高压20 min形成回生淀粉晶体(2θ为20.0°、24.6°);甘薯直链+支链混合淀粉(1∶1)高压60 min形成回生淀粉晶体(2θ为19.5°、21.0°、24.3°、26.6°);甘薯直链+支链混合淀粉(2∶8)高压30 min形成回生淀粉晶体(2θ为19.7°、24.4°);甘薯直链+支链混合淀粉(4∶6)高压60 min形成回生淀粉晶体(2θ为19.1°、20.5°、24.2°、26.6°);甘薯直链+支链混合淀粉(7∶3)高压60 min形成回生淀粉晶体(2θ为14.2°、20.7°、24.2°、26.4°)。通常淀粉中直链淀粉含量低于30%,所以避免淀粉质食品回生的高压时间应少于30 min。     

固体分散技术制备葛根素亲水凝胶缓释片

采用固体分散技术制备葛根素亲水凝胶缓释片。先采用单因素实验制备葛根素固体分散体,然后通过正交试验考察HPMC的K4M型和K15M型的质量比m(K4M):m(K15M)(A),HPMC的质量分数(B),淀粉与乳糖质量比m(淀粉):m(乳糖)(C),淀粉与乳糖合计的质量分数(D)4个因素对葛根素亲水凝胶缓释片的影响。得到葛根素固体分散体的最佳制备工艺:以PEG4000为载体,药物与载体的质量比为1:6;葛根素亲水凝胶缓释片的最佳制备工艺为:HPMC的K4M型和K15M型质量比m(K4M):m(K15M)=1:2,HPMC的质量分数为片重的30%,淀粉与乳糖的质量比m(淀粉):m(乳糖)=1:3,淀粉与乳糖合计的质量分数为片重的40%。该缓释片处方合理,工艺可行,达到缓释的预期目的。     

光交联UHMWPE纤维的凝胶质量分数及热性能

通过对ＵＨＭＷＰＥ纤维凝胶质量分数的测定,热机械分析、红外光谱（ＦＴＩＲ）及扫描电镜（ＳＥＭ）分析,对影响纤维凝胶质量分数的因素进行了讨论,并对原纤维和经紫外光照交联的ＵＨＭＷＰＥ纤维的结构,性能等进行了比较,试验结果表明,经光交联的纤维,其原有的一些不良性能得到了改善。     

紫菜琼胶生产工艺研究

以紫菜琼胶的产率和凝胶强度为主要指标，研究了紫菜琼胶的生产工艺。通过单因素试验，确定了氢氧化钠溶液的质量分数，碱煮的温度、时间，酸化的时间，水煮提肢的温度及时间等工艺参数。正交试验表明最佳工艺条件为：漂白液有效氯质量分数0．08％，漂白液pH为9.0，漂白时间2min，酸化液pH为1．28。     

烯基琥珀酸酐表面改性淀粉膜羟基取代度的影响因素

以十二烯基琥珀酸酐和辛烯基琥珀酸酐为酯化剂对淀粉膜进行表面改性,通过正交试验研究了各种因素对淀粉膜表面羟基取代度的综合影响。结果表明,用十二烯基琥珀酸酐表面改性时,影响羟基取代度的最重要因素是酸酐稀释倍数;用辛烯基琥珀酸酐改性时,影响羟基取代度的最主要的因素是平衡环境的湿度;将十二烯基琥珀酸酐和辛烯基琥珀酸酐按不同的比例混合起来对淀粉膜表面改性,影响其羟基取代度的最主要因素是碱溶液质量分数。     

电子束辐射制备pH敏感性聚乙烯醇水凝胶

应用电子束辐射交联技术制备了聚乙烯醇接枝丙烯酸(PVA-g-AAc)水凝胶。研究了pH值、AAc单体用量和辐照剂量等因素对PVA-g-AAc水凝胶溶胀率的影响。实验结果表明,在1 697cm-1处,PVA-g-AAc水凝胶的红外光谱图上出现强烈的羰基的C O特征峰,表明AAc成功接枝到PVA分子上;PVA-g-AAc水凝胶的溶胀率随PVA/AAc/H2O中AAc的质量分数和浸泡时间增加而增大;在pH=9.2时,PVA-g-AAc水凝胶具有显著的pH敏感性;辐射剂量为15kGy时,由PVA/AAc/H2O(1/1/20,质量比)混合溶液制备的PVA-g-AAc水凝胶具有较高的溶胀率;辐射剂量为5kGy时,由PVA/AAc/H2O(1/5/20,质量比)混合溶液制备的PVA-g-AAc水凝胶具有较高的溶胀率。     

高压脉冲电场促进啤酒酵母细胞RNA快速溶出的技术

以啤酒废酵母泥为原料,以啤酒废酵母细胞中的RNA溶出率为衡量指标,对比分析了高压脉冲电场(HPEF)技术对啤酒废弃酵母中RNA在水、乙醇、三氯乙酸3种提取溶剂中的溶出情况,并借助二次通用旋转组合实验设计,构建出HPEF快速提取啤酒废酵母细胞中的RNA的数学模型;对比发现,以乙醇为提取溶剂的RNA得率是水的1.69倍,RNA得率提高了40.86%,进而优化出HPEF提取RNA的最佳工艺参数为:以体积分数50%的乙醇为提取溶剂,电场强度为50kV/cm,脉冲数为2个(电场作用时间仅为0.0067s),液料比为30∶1,且在该条件下溶出的RNA得率达到0.85%。     

鱼糜制品凝胶强度的提高及其影响因素

鱼糜制品的凝胶强度是评价鱼糜制品质量的重要指标.在鱼糜制品生产过程中产生的凝胶劣化现象是制约水产品深加工的瓶颈难题之一.因此,搞好鱼糜制品深加工的应用研究显得越来越迫切.笔者对鱼肉鲜度、漂洗方法、加热方式、添加剂、蛋白酶抑制剂等因素进行了分析,其中着重讨论了抗冷冻变性剂、凝胶强度增强剂如钙离子,葡萄糖酸钠,转谷胺酰胺酶(TGase),淀粉,非肌肉蛋白,还原物质,氧化剂等的作用原理及研究现状,以探讨提高鱼糜制品凝胶强度的有效途径.     

油砂分离工艺流程设计及分离参数的研究

采用自主研发的水性络合试剂,借助小型油砂分离装置对油砂分离参数进行试验研究,考察了试剂质量分数、加热温度、加热分离时间、油砂质量比等因素对油砂分离的影响。试验结果表明,在活化剂质量分数为4％,砂剂质量比为1：2,加热温度85℃,加热分离时间30min的条件下,油、砂可完全分离,出油率达94％。分离试剂可循环使用,泥砂经处理后达到回填标准。该工艺解决了其它处理方法中所产生的油、砂分离不完全,泥砂、水污染环境等一系列问题,具有推广价值。     

改性纤维素增强丙烯酰胺水凝胶的合成与拉伸性能研究

采用水媒法制备了低取代度羧甲基纤维素,并用接枝聚合法制备了改性纤维素/丙烯酰胺水凝胶,考察了单体质量比、取代度等对水凝胶拉伸性能的影响.结果表明:对于接枝聚合反应,采用低取代度羧甲基纤维素可以提高纤维素的有效用量;当交联剂用量为180 mg/L、引发剂1 300 mg/L、低取代度羧甲基纤维素和丙烯酰胺质量比在1∶4 ～ 1∶4.5之间、单体质量分数为30%时,合成水凝胶的拉伸强度达到0.28 MPa;在此基础上,适量添加15%的淀粉可使水凝胶拉伸强度达到0.47 MPa;添加1%二氧化钛可使水凝胶拉伸强度达到0.38 MPa.     

硅藻土/秸秆复合材料对亚甲基蓝吸附性能研究

以质量浓度为4％的NaOH溶液对玉米秸秆预处理,再添加经600℃煅烧提纯后的硅藻土,通过90℃水浴加热搅拌直至粘稠,在80℃烘干,制备出了具有多元孔隙结构的硅藻土/秸秆复合材料.探究了硅藻土/秸秆复合材料对亚甲基蓝的吸附性能并拟合其动力学方程.实验结果发现,吸附量随着时间的延长而快速增加,当硅藻土添加量为66.6％时,...     

糯小麦交联淀粉的制备及其性质研究

以糯小麦淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,固定淀粉乳质量分数为40%,探讨反应时间、pH值、反应温度、交联剂用量对交联度(即沉降体积)的影响.在单因素试验的基础上采用正交试验确定最适宜制备工艺为:反应时间4 h、pH 9.75、温度45℃、交联剂用量9%.同时考察了交联程度高低对其淀粉糊性质的影响,经交联后,与糯小麦原淀粉相比交联淀粉有良好的冻融稳定性、耐酸性能、耐剪切性能和一定的透明度、溶解度和膨润力,并且随交联程度的提高,交联淀粉的耐酸、耐剪切能力显著增强.     

工业废弃二氧化硅制水玻璃的正交试验研究

在单因素考察的基础上采用正交试验设计,对正交试验的结果进行了极差分析和方差分析,系统地研究了NaOH的质量分数、物料比、碱浸时间和碱浸温度对水玻璃模数的影响。然后用油浴代替水浴,提高制备水玻璃的温度,并对优化后的制备条件进行了单因素和正交试验的研究。结果表明,最优方案为NaOH溶液质量分数为10%,物料比为1∶3,碱浸时间为4 h,碱浸温度为150℃。最优方案下制得的水玻璃模数为2.4128。